Gâteau de poisson

L’odeur magique de tourte au poisson envahira votre maison et il est difficile de croire que vous n’aurez besoin de rien du tout pour la fabriquer: farine, levure et poisson de mer gras. Le maquereau ou le maquereau est l'option la plus simple pour les nappages de tourte au poisson. Il est nécessaire que le poisson de ce gâteau conserve sa forme, c'est-à-dire que sa chair soit dense et ne tombe pas en morceaux lors de la cuisson. La coupe du gâteau sera alors très belle et lisse.

C'est important! Faire frire plus d'oignon pour la tourte au poisson et ne pas regretter le poivre noir moulu - cela donnera au fourrage une saveur épicée.

Essayez de placer le poisson de manière à ce que les bords de la pâte s’élèvent à environ 1,5-2 cm. Si les trous dans la queue de cochon sont faibles, le jus de la garniture de tourte de poisson pendant la cuisson s'écoulera sur la plaque de cuisson.

Vous pouvez faire les yeux de "poisson" d'olives ou de grains de poivre noir.

Temps de cuisson: 2 heures
montant: 2 gros gâteaux

Ingrédients pour la tourte au poisson

Pour le test:

10 g de levure pressée;
165 ml d'eau;
6 g de sucre;
4 g de sel;
300 g de farine de blé;
15 g d'huile d'olive;
1 oeuf.

Pour le remplissage:

2 maquereaux (maquereaux) de taille moyenne;
4 ampoules;
épices.

Méthode de cuisson de la tourte au poisson

Cuisson de la pâte. Dans de l'eau réchauffée à environ 35 ° C, dissoudre le sucre et la levure pressée. Je ne fais que verser de l'eau chaude du robinet, même si beaucoup vont probablement me condamner. Lorsque les bulles de levure apparaissent à la surface, ajoutez la solution à la farine tamisée mélangée avec du sel et pétrissez la pâte.

Versez l'huile d'olive dans un bol, badigeonnez-les bien avec un pain à pâte. Fermez le bol avec un film. La pâte va pousser dans un endroit chaud pendant 50 minutes.

Nous broyons la pâte et récupérons toute l'huile restante du bol. Le chignon fini devient doux, souple et incroyablement agréable au toucher.

Pendant que la pâte a grossi, nous allons faire la farce. Nous nettoyons le maquereau ou le maquereau des têtes, des entrailles et des nageoires. Assurez-vous de retirer la bande de sang sombre située le long de la crête. Versez de l'eau froide dans une poêle, ajoutez du sel, de l'oignon, des graines de fenouil, des herbes et du laurier. Après que l'eau bout, cuire pendant 10 minutes, couvrir avec un couvercle.

Laissez le maquereau refroidir dans un bouillon. Séparez les crêtes, enlevez tous les os. D'accord, il n'est pas très agréable d'obtenir des arêtes de poisson dans le gâteau fini. Par conséquent, vérifiez soigneusement s'il y a de petits os le long de la crête. Hachez l'oignon dans l'huile d'olive avec du poivre noir moulu et du sel jusqu'à ce qu'il soit transparent. Disposez ensuite une généreuse portion d'oignons pour un demi-maquereau.

Fermez le poisson avec l’autre moitié, compressez légèrement. À propos, le lait et le caviar peuvent également être bouillis dans un bouillon et mis au milieu du poisson.

Saupoudrez la table de farine. Abaisser la pâte (épaisseur d'environ 1 cm). Le maquereau est posé au milieu de la pièce. Couper les bords de la pâte en laissant près du poisson, pas couper le champ. Je le fais habituellement avec des ciseaux de tailleur.

d’abord, enveloppez un morceau de pâte à poisson (à la tête). Après avoir tressé la queue de cochon des pétales de pâte, comme indiqué sur la photo. La «queue» peut être coupée en ciseaux. Nous étalons les pâtés de poisson sur une plaque à pâtisserie légèrement saupoudrée de farine de blé. Lubrifier le jaune brut. Laisser reposer 20 minutes à la chaleur.