Maquereau: avantages et inconvénients pour le corps

Le maquereau, ou maquereau, est un poisson pélagique thermophile appartenant à la famille du maquereau. Des représentants de ce genre habitent les eaux de l'océan Atlantique, de la Baltique, du Nord, des Blancs, de la Méditerranée, de Marmara, de Barents et de la Mer Noire. Les maquereaux gardent le long des talus des hauts-fonds continentaux à une profondeur de 150 m et plus. En règle générale, leurs troupeaux sont composés d'individus de taille égale.

Le maquereau adulte a un corps allongé en forme de fuseau, d’une longueur de 25 à 60 cm et d’un poids de 500 g à 1, 5 kg, recouvert de petites écailles. Tige caudale fine et aplatie complétée par 2 carènes latérales. Des bandes incurvées gris foncé ou noires sont clairement visibles sur le dos d'une couleur vert bleuâtre. Les flancs et l'abdomen du poisson sont argentés, sans marques. Les nageoires (caudale, 2 dorsale, 2 pectorale, ventrale et anale) sont gris brunâtre ou noires.

Le maquereau a un museau pointu avec une grande bouche. Les dents palatines et vomères des représentants de ce genre sont petites, coniques. Les yeux du maquereau sont entourés d'un anneau en os et partiellement recouverts de siècles gras. L'espérance de vie moyenne des poissons dans des conditions naturelles est de 15 à 18 ans.

Le maquereau est une cible de choix. La viande de ce poisson est frite, bouillie, cuite au four, salée et marinée. Les filets de maquereaux préparent les côtelettes, la farce pour les petits pains, les tartes et autres pâtisseries.

Valeur nutritionnelle

100 g de maquereau contient:

• 18, 107 g de protéines;
• 13, 199 g de graisse;
• 67, 693 g d'eau;
• 1, 294 g de cendres;
• 70,004 mg de cholestérol;
• 2,267 g d'acides gras oméga-3;
• 0, 517 g d'acides gras oméga-6.

Le maquereau contient 12 acides aminés essentiels et 8 acides essentiels.

Vitamines dans le maquereau

Le maquereau est riche en vitamines. 100 g de ce poisson contient:

• équivalent rétinol (A) - 10 012 μg;
• thiamine (B1) - 0,119 mg;
• riboflavine (B2) - 0, 358 mg;
• choline (B4) - 66, 105 mg;
• acide pantothénique (B5) - 0, 847 mg;
• pyridoxine (B6) - 0, 798 mg;
• acide folique (B9) - 8 887 µg;
• cobalamine (B12) - 11 744 mcg;
• acide ascorbique (C) - 1 292 mg;
• équivalent de tocophérol (E) - 1 577 mg;
• Biotine (H) - 0, 177 µg;
• phylloquinone (K) - 4 947 mcg;
• acide nicotinique (PP) - 11, 701 mg.

De plus, le calciférol (vitamine D) fait partie du maquereau. La concentration de ce composé dans le filet de poisson cru est de 16,064 µg pour 100 g.

Articles utiles

Macroéléments dans 100 g de maquereau:

• 279, 802 mg de potassium;
• 41,013 mg de calcium;
• 49, 557 mg de magnésium;
• 100,024 mg de sodium;
• 178, 668 mg de soufre;
• 281, 484 mg de phosphore;
• 170, 207 mg de chlore.

Oligo-éléments dans 100 g de maquereau:

• 1, 666 mg de fer;
• 44, 794 mcg d'iode;
• 19, 741 µg de cobalt;
• 0 094 mg de manganèse;
• 211 048 µg de cuivre;
• 3, 909 µg de molybdène;
• 5, 943 µg de nickel;
• 44, 238 mcg de sélénium;
• 1, 448 mg de fluor;
• 54, 735 µg de chrome;
• 0, 673 mg de zinc.

calories de poisson

Dans 100 g de maquereau cru contient 190, 212 kcal. Dans une portion similaire de viande de poisson bouillie - 209 624 kcal, rôtie - 277, 114 kcal, salée - 197 837 kcal, fumée - 243 049 kcal, marinée - 184, 332 kcal, cuite au four - 192 079 kcal, cuite au four - 190 424 kcal. La valeur énergétique de 100 g de galettes de maquereau - 257 084 kcal.

Propriétés utiles du maquereau

• Le maquereau est une riche source de protéines facilement digestibles. Par conséquent, ses plats sont recommandés aux athlètes professionnels, aux personnes qui effectuent un travail physique et mental grave, à des maladies graves, qui se remettent d'une blessure ou d'une intervention chirurgicale.
• Les nutriments contenus dans ce poisson aident à normaliser les niveaux hormonaux pendant la puberté, pendant les règles et la ménopause.
• Les acides gras présents dans le maquereau améliorent le flux sanguin dans les capillaires, réduisent le risque de formation de caillots sanguins, renforcent les parois vasculaires et leur confèrent une élasticité accrue. En outre, ils contribuent à éliminer l'excès de lipoprotéines de basse densité de l'organisme, empêchant ainsi le développement de l'athérosclérose.
• Les composés utiles qui pénètrent dans le tube digestif en mangeant des plats de maquereau normalisent la tension artérielle.
• Le poisson contient toute une gamme de substances aux propriétés antioxydantes. Il a été prouvé qu'ils neutralisent l'effet négatif des radicaux libres sur les cellules saines, préviennent le développement de maladies oncologiques et ralentissent le processus de vieillissement des tissus.
• La consommation régulière de maquereau peut considérablement améliorer l’état de la peau, lui conférer de l’élasticité et de l’élasticité, réduire les risques de psoriasis et d’autres maladies dermatologiques.
• La vitamine A et d’autres éléments utiles contenus dans les filets de poisson aident à améliorer l’acuité visuelle, protègent l’appareil visuel des dommages dus aux charges extrêmes (par exemple, lors d’un travail prolongé à l’ordinateur ou lors d’une lecture prolongée).
• Il a été prouvé que la consommation de plats de maquereau peut améliorer le fonctionnement du cerveau, augmenter la capacité d’apprentissage.
• La présence régulière de viande de maquereau dans le régime contribue à réduire le risque de développer une polyarthrite rhumatoïde, l'ostéoporose et d'autres maladies du système musculo-squelettique.
• Les vitamines du groupe B, riches en maquereau, activent les processus métaboliques, normalisent le système nerveux (réduisent les effets négatifs du stress, améliorent le sommeil, etc.).
• Les plats de ce poisson contribuent à l’excrétion des sels de métaux lourds, des radionucléides, des toxines et d’autres composés toxiques de l’organisme.
• Les substances utiles contenues dans le maquereau augmentent considérablement la résistance de l'organisme aux rhumes, aux infections et à l'influence de facteurs externes négatifs.
• Les plats de ce poisson aident à réduire la glycémie.
• La consommation régulière de maquereau contribue à améliorer l’état des cheveux et des ongles, à réduire leur fragilité et à accélérer considérablement leur croissance.

Contre-indications et méfaits pour le maquereau

• La viande de maquereau peut provoquer des réactions allergiques. Par conséquent, il est conseillé d’exclure du régime alimentaire les personnes qui ont déjà présenté une intolérance individuelle au poisson et aux fruits de mer.
• Le maquereau est contre-indiqué en cas d'insuffisance rénale et de maladie du foie.
• Le maquereau fumé ou salé peut nuire à l’état des personnes souffrant d’hypertension ou de maladies du tractus gastro-intestinal, survenant sous une forme aiguë.
• La viande de maquereau peut accumuler des métaux lourds et d’autres substances nocives. Par conséquent, les médecins recommandent aux femmes enceintes et aux mères qui allaitent les nouveau-nés de limiter fortement la consommation de ce produit.
• Le maquereau est contre-indiqué chez les enfants de moins de 6 ans.
• L’abus de maquereau frit conduit à l’obésité.