Un gâteau au fromage est presque une tarte au gâteau au fromage, mais il est seulement ouvert et il est toujours cuit au four. Le pain traditionnel est gros et moelleux, il a beaucoup de garniture sucrée, qui attire par sa saveur inhabituelle.
Vous trouverez ici des recettes étape par étape des plus délicieux gâteaux au fromage faits maison, qui sont très faciles à préparer.
Cheesecakes with curd - principes généraux de la cuisine
Les gâteaux au fromage classiques sont fabriqués à partir de pâte à levure dans du lait ou de l'eau. Par conséquent, cela doit être fait à l'avance afin qu'il puisse rester dans un endroit chaud pendant plusieurs heures. Selon les règles, la pâte devrait lever deux fois. Mais lorsqu’on utilise des levures sèches à grande vitesse, qui sont maintenant très populaires, beaucoup n’attendent pas une seconde levée. C’est-à-dire que la pâte est bien ajustée une fois, elle est étalée sur la table, divisée en morceaux et laissée pendant 10-15 minutes avant de former les gâteaux au fromage.
Quoi d’autre est nécessaire pour le test:
• sucre, sel;
• œufs (pas toujours ajoutés);
• les graisses (beurre, légume ou margarine);
• farine.
La garniture est préférable de cuisiner vous-même à partir du fromage cottage habituel. Différentes masses sucrées ne conviennent pas toujours à cela, car les compositions des produits modernes laissent beaucoup à désirer. Du sucre et de la vanille sont ajoutés à la garniture, les oeufs sont cassés pour plus de force. Parfois, les gâteaux au fromage sont préparés en ajoutant des raisins secs, des fruits confits, des noix, tous parfaitement associés au fromage cottage.
Vous pouvez façonner les gâteaux au fromage de deux manières différentes. Le moyen le plus simple est de rouler la balle, de la laisser remonter, de faire un fond ou une pile de trous au fond et d’étaler la bourre. Si vous aimez le fait qu'il y ait beaucoup de fromage cottage, vous pouvez étaler le pain, mettre la farce, rassembler les bords en cercle. Cuire le gâteau au fromage au four, après avoir enduit un œuf entier battu ou seulement du jaune.
Cheesecakes with cheese cheese: recette pas à pas à partir de pâte levée au lait
La pâte est cuite dans du lait, mais vous pouvez prendre un mélange d'eau et de lait. Dans la recette étape par étape pour les gâteaux au fromage avec du fromage cottage, la levure sèche à grande vitesse est utilisée. Si seul le produit extrudé est disponible, la quantité doit être augmentée trois fois. Ingrédients
• 1 c. levure;
• 130 ml de lait;
• 160 g d'huile;
• 4 c. l sucre; 0,5 c. les sels;
• environ trois verres de farine.
Pour le remplissage du caillé:
• 0,5 kg de fromage cottage;
• gros œuf;
• 4 cuillères de sucre;
• sac de vanille.
De plus, vous aurez besoin d'un jaune, la protéine peut être envoyée au remplissage du caillé.
Cuisson
1. Ramollir le beurre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, mélanger avec du sucre et moudre.
2. Dans le lait chaud, ajoutez une cuillère à thé avec une colline de levure sèche, remuez.
3. Saler la pâte, ajouter le beurre ramolli, verser la farine et pétrir. Faites une pâte molle et lisse qui ne doit pas coller aux mains ni au pot. Il est important de bien le pétrir. Ensuite, nous le mettons dans une casserole ou dans un bol haut, nous recouvrons le plat avec une serviette, nous laissons au chaud.
4. Dès que la pâte lève bien, son volume augmentera d'au moins 2,5 fois. Il faut alors abaisser la masse en exerçant une légère pression de la main.
5. Laissez la pâte chaude à nouveau, laissez-la lever à nouveau.
6. Il est temps de cuisiner le remplissage du caillé. Pour ce faire, nous broyons le fromage cottage, ajoutons tous les autres ingrédients de la liste, vous pouvez verser un peu moins de sucre, mais vous n’avez pas besoin de trop vous en occuper, vous ne devriez pas avoir à le faire.
7. Retirez la pâte du pot, divisez-la en petits morceaux. Tout le monde a besoin d'être arrondi, mis sur une plaque à pâtisserie graissée ou couverte. Donne les boules de se lever.
8. Nous prenons un verre avec un fond, qui est plus petit qu'une balle. Lubrifiez-le avec de l'huile, faites des trous pour remplir le fromage cottage. Il faut bien presser pour que la pâte ne remonte pas.
9. Étalez la masse de caillé en répartissant uniformément le remplissage entre tous les petits pains. Lissé sur le dessus pour faire les gâteaux au fromage belle.
10. Dans un petit bol, envoyez un jaune d'oeuf cru, ajoutez une cuillerée d'eau claire, mais il est préférable de verser du lait. Secouer avec une fourchette. Nous recueillons à la brosse et graissez tous les gâteaux au fromage, en faisant attention au test. Le remplissage de caillé peut également être recouvert d'une couche de jaune, mais cela devrait être fait à la toute fin, car les particules de caillé atteindront la brosse et gâcheront la surface des autres petits pains. 11. Mettez les gâteaux au fromage graissés avec du fromage cottage dans le four, qui devrait chauffer à 200 degrés à ce moment-là.
12. Cuire jusqu'à l'obtention d'une pâte colorée.
13. Laisser les gâteaux au fromage chauds sur une plaque à pâtisserie, puis les retirer doucement, les déposer sur un plat ou un torchon en une seule couche. Les pâtisseries fraîches ne peuvent pas être empilées les unes sur les autres.
Cheesecakes with curd: une recette pas à pas à partir de pâte à levure sur de l'eau
Recette étape par étape pour les gâteaux au fromage avec du fromage cottage à partir d'un test très réussi sur l'eau. La levure sera à nouveau utilisée à sec, car elle est maintenant plus souvent vendue dans les magasins, pratique à utiliser et non capricieuse au stockage.
Ingrédients
• 300 ml d'eau tiède;
• 1 cuillère à soupe. l levure;
• 30 ml d'huile végétale;
• 50 g de beurre;
• 500 g de fromage cottage;
• 100 g de raisins secs (possible sans elle);
• 120 g de sucre par garniture;
• 100 g de sucre dans la pâte;
• 1 c. sans tubercule de sel;
• farine;
• 1 g de vanille;
• 3 œufs.
Cuisson
1. On pétrit cette pâte en utilisant la méthode de l'éponge. Ajoutez dans une eau tiède une cuillerée de sucre et enduisez-vous de levure. Nous remuons, nous entrons dans un verre de farine. Nous faisons un causeur, mis dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
2. Mélangez un œuf avec le sel et le sucre, laissez pour la pâte, pilez et versez dans une pâte. À ce moment-là, elle aurait dû se lever. Remuer.
3. Faites fondre le beurre, ajoutez-le à la masse totale, continuez de remuer et saupoudrez de farine jusqu'à ce que la pâte à la levure classique soit préparée.
4. À la fin du pétrissage, introduisez de l'huile végétale. Avec lui, la levure cuite au four est plus molle, ne reste pas fade plus longtemps. Pétrir soigneusement dans la pâte, sans oublier la douceur et l'uniformité. S'il y a une machine à pain à la maison, vous pouvez confier le processus de pétrissage de l'appareil.
5. Couvrir les plats avec la pâte cuite avec une serviette. Laisser reposer deux heures au chaud. Pendant ce temps, la masse augmentera très bien, deviendra moelleuse, douce.
6. Piler le fromage cottage avec un œuf entier et une protéine, pendant que nous retirons le jaune, il est nécessaire pour lubrifier les gâteaux au fromage finis.
7. Ajouter le sucre et les raisins secs lavés, ajouter de la vanilline à la garniture. Si les raisins secs sont durs et secs, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau tiède, puis presser et ajouter au fromage cottage. 8. Divisez la pâte d’éponge de levure en morceaux, ce qui donne la grosseur d’une petite pomme. Disposez-vous sur la table.
9. On prend un morceau, on tape une main pour faire un gâteau à plat. Soit saupoudrer de farine et rouler avec un rouleau à pâtisserie.
10. Placez le fromage cottage avec des raisins secs au centre. Les bords sont rassemblés autour du remplissage afin de faire une tasse.
11. Transférer les gâteaux au fromage sur une plaque à pâtisserie. Rappelez-vous qu'ils augmentent encore et grossissent pendant la cuisson.
12. Lubrifiez la pâte avec du jaune battu.
13. Nous préparons des tartes au fromage blanc à 200 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Cheesecake Royal avec du fromage cottage: une recette étape par étape
Recette pas à pas des gâteaux au fromage avec du fromage cottage, qui mérite vraiment le titre de royale. Il est préparé à partir de pâte en vrac, il s'avère toujours savoureux et juteux, si vous vous en tenez à ces proportions. Un autre avantage de cette recette est la vitesse de cuisson. Un tel gâteau au fromage peut être construit à la hâte pour le petit-déjeuner ou pour l'arrivée des invités.
Ingrédients
• 0,2 kg de beurre ou de margarine;
• 0,5 c. ripper, sel;
• un verre de sucre;
• trois verres de farine.
Fourrage au fromage cottage:
• 3 œufs;
• 0,5 kg de fromage cottage;
• un verre de sucre;
• vanilline.
Vous pouvez ajouter un peu de raisins secs ou d'autres fruits secs à la garniture. Une petite pomme, coupée en cubes, sera également savoureuse.
Cuisson
1. Si l'huile est gelée, frottez-la d'abord. Si le temps le permettait, le produit était tiède, un peu ramolli, puis placez-le simplement dans un bol.
2. Ajoutez du sucre au beurre, versez la farine, jetez le sel avec le ripper et broyez le tout avec les mains jusqu'à ce que la chapelure soit uniforme. Il est possible d'utiliser une moissonneuse-batteuse à cet effet, mais tout cela se fait très simplement avec les mains. Le bébé restera collé dans un poing, s'il est recueilli, mais s'effondrera avec la moindre pression sur le ballon.
3. Cailler ou broyer avec un mélangeur. Ajoutez les œufs à la garniture, ajoutez le sucre et la vanille, remuez. Obtenez une crème crémeuse, c'est normal.
4. Séparez un peu plus de la moitié des miettes sèches et versez-les sur le fond d'une grande forme ou sur une petite plaque à pâtisserie. Couche, couche, pose de petits pare-chocs, il suffit de faire une hauteur de 1 cm. 5. Versez délicatement le remplissage du caillé afin de ne pas perturber la couche de miettes. Étirer avec une spatule sur toute la forme, faisant la même épaisseur.
6. Remplissez le caillé en remplissant avec le reste de la miette. Si quelque part il y a de petites lacunes, alors ne vous inquiétez pas. Néanmoins, le gâteau au fromage deviendra plus fort, rien ne sera vu.
7. Chauffer le four à 180 degrés, y mettre le moule avec un gâteau au fromage.
8. Nous faisons cuire environ 35 à 40 minutes. Nous regardons la couche supérieure, le bébé devrait être bruni.
9. Retirez le gâteau au fromage du four, laissez-le pendant quinze minutes pour qu'il reste collé et renforcé, puis retirez-le délicatement.
10. Laisser reposer le gâteau au fromage pour qu'il refroidisse, puis le couper en portions et le servir sur la table.
Cheesecakes avec lait caillé - trucs et astuces
• Si le fromage cottage est sec, il est alors nécessaire de le moudre à l'aide d'un tamis, vous pouvez ajouter quelques cuillères de crème sure à la garniture. Si le fromage est humide, il suffit alors de le frotter avec le reste des ingrédients de la garniture.
• Pas assez de fromage cottage? À partir des restes de pâte, vous pouvez faire cuire d’autres brioches ou tartes au four. Vous pouvez également faire des gâteaux au fromage avec de la confiture, cela s'avère également délicieux.
• La vanilline peut être ajoutée non seulement à la garniture, mais également à la pâte: dans la maison, lors de la cuisson des gâteaux au fromage, la saveur sera extraordinaire.
• Les petits pains ont séché au four et se sont avérés un peu durs? Il est nécessaire de les couvrir immédiatement avec une serviette pendant que les gâteaux au fromage sont chauds. Quelques minutes plus tard, ils otmyknu.
