La pâte au fromage est spéciale. Il cache sa saveur et son goût, raison pour laquelle il est de plus en plus utilisé pour la cuisson des fêtes.
Kulichi de la pâte de fromage cottage s'avère tout simplement magique et extraordinaire. Il est temps de cuisiner!
Gâteau au fromage cottage - Principes généraux de la cuisine
Tous les gâteaux caillés peuvent être divisés en 2 groupes: de la pâte à levure et de la levure chimique. La cuisson terminée sera la structure différente de la miette, son faste, la facilité. Si la pâte est préparée avec des défonceuses, les gâteaux ressemblent davantage à des cupcakes, denses, lourds, mais doux, gras, fondant dans la bouche. Les produits à base de levure sont plus légers, aérés et rappellent les pâtisseries festives classiques.
Le fromage cottage avant utilisation est très important de bien broyer, vous pouvez utiliser un robot culinaire. S'il y a de gros morceaux, ils seront visibles lors du test.
Quoi d’autre est ajouté:
• le sucre;
Œufs;
• base de lait;
• les graisses.
Pour la saveur dans la pâte est la vanilline. Si les gâteaux sur les rippers, les produits peuvent être cuits immédiatement. Si la pâte est de la levure, alors il faut un repos en chaleur, cela prend plusieurs heures. Il est pratique de former des gâteaux dans des gobelets jetables, que vous pouvez maintenant acheter facilement. Si cela ne fonctionne pas, alors les formes métalliques feront l'affaire. Ils doivent être huilés à l'intérieur. Maintenant, vous pouvez rencontrer et formes de silicone, ils correspondent également, mais les gâteaux cuits au four doivent être enlevés immédiatement, sinon le fond et les murs seront humides, deviennent humides.
Pour la décoration, utilisez le plus souvent un glaçage aux protéines classique, la recette est ci-dessous. Mais vous pouvez également couvrir la cuisson festive avec n’importe quel autre bonbon, même prêt à servir ou ne nécessitant qu’une dilution dans de l’eau. Jusqu'à ce que la couche soit gelée, il est important de disposer du temps nécessaire pour saupoudrer les gâteaux de lait caillé de dragées colorées.
Gâteau caillé facile au soda
Le bicarbonate de soude est la recette d’un simple gâteau au fromage blanc dont la pâte est préparée avec de la levure chimique. C'est le nombre de produits pour 3-4 gros gâteaux.
Ingrédients • trois œufs;
• 0,4 kg de fromage cottage;
• 0,1 kg d'huile;
• farine (combien de pâte va prendre);
• 1.3 Art. le sucre;
• soda, jus de citron;
• vanille;
• 150 g de raisins secs.
Pour le brossage:
• deux écureuils;
• 120 g de poudre ou de sucre en poudre.
Cuisson
1. Remplissez les raisins secs avec de l'eau tiède, laissez-les reposer et gonfler.
2. Nous moudrons le fromage cottage au tamis. Ajoutez du sucre, vous pouvez prendre un peu moins que ce qui est indiqué dans la recette, un seul verre suffit.
3. Maintenant, ajoutez les œufs un à un, ajoutez une pincée de sel et de vanille, mélangez et ajoutez le beurre ramolli. À ce stade, il est important de ramener la masse à l’homogénéité. S'il est difficile de frotter avec une cuillère, vous pouvez utiliser un mélangeur.
4. Ajoutez un verre de farine, trempez une cuillère à café de soda et versez dessus. Prenez une cuillère et mélangez le soda à la farine.
5. Maintenant, mélangez les raisins secs gonflés avec un verre de farine, versez dans la pâte, continuez à remuer.
6. Ajouter de la farine au maximum pour obtenir une masse épaisse difficile à mélanger à la cuillère.
7. Plier dans les moules. Puisque la pâte est sur du soda, elle ne lèvera pas beaucoup, nous la remplissons aux 2/3.
8. Allumez la température minimale au four, mettez les tasses de gâteaux, laissez-les tremper pendant 40 minutes.
9. Ajouter la température à 180 degrés, cuire encore 45 minutes, vérifier l'état de préparation avec un cure-dent.
10. Battez les écureuils en pics raides, ajoutez progressivement la poudre. Badigeonnez les gâteaux de fudge, décorez de dragées colorées.
Gâteau au fromage cottage à partir de pâte à levure
La pâte à la levure est assez capricieuse, prend plus de temps, mais les gâteaux caillés sont tout simplement délicieux.
Ingrédients
• lait entier 500 ml;
• 0,25 kg d'huile;
• un paquet de fromage cottage;
• 1 g de vanille;
• 7 œufs;
• 200 g de crème sure;
• sucre 1,5 tasse;
• 0,05 kg de levure (pressée);
• farine 1,5 kg;
• 50 ml d'huile;
• 120 g de raisins secs.
Protéine sucrée, comme dans la recette précédente.
Cuisson
1. Faites tremper les raisins secs, laissez-les reposer un moment. Si ce n'est pas sec, alors vous pouvez bien rincer. Pressez, séchez sur une serviette.
2. On fait chauffer le lait, on fait fondre le beurre, on le laisse refroidir un moment.
3. Dans le lait tiède, diluez la levure, ajoutez les œufs et le sucre, fouettez soigneusement au fouet pour que le mélange soit homogène. Ajoutez 10 g de sel. 4. Ajouter la crème sure, puis le beurre fondu. Vous pouvez prendre la margarine culinaire.
5. On broie du fromage cottage, on l'étale dans la pâte.
6. Entrez la farine, versez progressivement les raisins secs.
7. Dans le processus de pétrissage de la pâte, ajouter de l'huile de tournesol. Cela empêchera les mains de coller et la cuisson devient rapidement périmée.
8. La pâte préparée doit devenir molle, légère, avec la pression que vous allez apparaître immédiatement fossa.
9. Nous passons dans une grande casserole à 7-8 litres, couvrons avec une serviette et gardons au chaud pendant 2 heures.
10. Nous obtenons de la pâte, nous écrasons et nous attendons la deuxième levée.
11. Maintenant, vous pouvez diviser la masse en morceaux, faire rouler les balles et disposer les formes. La pâte ne devrait pas les remplir au-dessus de la moitié.
12. Laissez les cookies s'approcher.
13. Dès que le niveau de pâte est égal au bord de la forme, nous envoyons des gâteaux cuits au four.
14. Cuisson à 170 degrés, le temps dépend de la taille.
15. Des gâteaux cuits au four, graissés avec un glaçage, dont la recette est donnée juste au-dessus.
Gâteau au fromage cottage sur poudre à pâte
La recette du gâteau au fromage cottage sans prétention, qui est préparé sur la levure à pâte habituelle, s’avère tendre, tendre, sucrée. Fudge pour la décoration, utilisez tout.
Ingrédients
• 0,15 kg de fromage cottage;
• 6 cuillères à soupe de sucre;
• 300 g de farine;
• une poignée de raisins secs;
• 50 ml d'huile végétale;
• 1 c. sucre vanillé;
• 100 ml de lait;
• 1,5 c. ripper de cuisson;
• 1 oeuf.
Cuisson
1. Purée de caillé, puis combinez avec du beurre, du lait. Plonger le mélangeur, battre jusqu'à consistance lisse.
2. Battez l'oeuf dans un bol sec et propre, ajoutez le sucre, mélangez avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une bonne mousse apparaisse.
3. Ajoutez de la vanilline au caillé, vous pouvez ajouter du sauté frais pour le rendre plus savoureux. Ajouter un verre de farine et des œufs battus, remuer doucement.
4. Maintenant, ajoutez les raisins secs, lavés et séchés.
5. Entrez le reste de la farine, la levure et pétrir la pâte.
6. Nous mettons en moules préparés. Remplissez 2/3 du volume. Vous pouvez utiliser un grand pot.
7. Nous faisons cuire à 180 degrés de 30 à 45 minutes, le temps dépend de la taille des gâteaux au fromage cottage.
Gâteau au fromage cottage avec cerises bues
Pas une recette ordinaire pour un gâteau de fête du fromage cottage. La cerise doit être décongelée à l'avance. Si les baies sont en conserve, alors laissez dans une passoire pour le flux de jus. Ingrédients
• 130 g de cerises;
• 0,33 kg de farine;
• 7 g de levure sèche;
• 60 ml de lait;
• 3 cuillères de cognac;
• 150 g de sucre;
• 250 g de fromage cottage;
• une paire d'œufs;
• 50 g de beurre fondu;
• sel, vanille.
Cuisson
1. Enlevez les os des cerises, versez le cognac, remuez et laissez mariner pendant une heure, mais il est préférable de le faire à l'avance.
2. Combinez la levure avec du lait tiède, une cuillère de sucre et 3 cuillères de farine. Mélangez la bière, mettez-la de côté, attendez une heure.
3. Battre les œufs avec le reste du sucre, saler et transférer dans la pâte.
4. Ajouter le fromage cottage déchiqueté. Remuer doucement avec une spatule.
5. Ajoutez le beurre fondu, mélangez et jetez la vanilline.
6. Cerise périmée, nous entrons dans la pâte.
7. Ajouter la farine, pétrir. Couvrez le bol avec une serviette en papier et attendez qu'il soit complètement soulevé.
8. Nous déplaçons la pâte dans un ou plusieurs moules pour les gâteaux de Pâques. Encore une fois nous donnons une bonne montée.
9. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à cuisson complète. Nous graissons des gâteaux fouettés avec des protéines de sucre.
Gâteau épicé au fromage cottage
Pour la préparation d'un tel gâteau, vous aurez besoin d'épices aromatiques: gingembre, cannelle, vanille, ainsi que des noix, vous pouvez ajouter des fruits confits.
Ingrédients
• 0,2 l de kéfir frais;
• 0,2 l de Ryazhenka;
• 150 g de fromage cottage;
• 4 jaunes;
• 0,5 sachet d'huile;
• 0,5 tasse de crème sure;
• 0,3 kg de sucre;
• vanilline, sel;
• 6 art. la farine;
• 15 g de levure sèche;
• 50 g de fruits confits;
• 50 g de noix.
Épices:
• Gingembre sec 2 pincées;
• un haras;
• cannelle moulue 0,5 c. À thé;
• vanille.
Cuisson
1. Séparez 3 tasses de farine, ajoutez-y du gingembre et de la cannelle moulus, versez-y la vanille, la levure sèche et le pignon broyé des clous de girofle. Mélangez tout à fond.
2. Combinez les jaunes avec le caillé, moulez soigneusement, ajoutez tous les produits laitiers fermentés, ajoutez une cuillère à thé incomplète de sel et de beurre fondu. Remuer.
3. Combinez le mélange liquide avec la farine parfumée, à laquelle la levure est ajoutée. Remuer.
4. Couvrir les fruits confits et les noix hachées.
5. Ajoutez maintenant plus de farine jusqu'à l'obtention de la pâte à la levure habituelle. Pétrir jusqu'à ce que élastique, couvrir la casserole, l'envoyer dans un endroit chaud. 6. Après la première levée, vous devez pétrir la pâte avec les mains, puis après la deuxième levée, vous pouvez vous décomposer en moisissures. Remplir jusqu'à la moitié.
7. Nous donnons les gâteaux à lever, nous envoyons cuire, le four doit être chauffé à 180 degrés.
Gâteau au fromage cottage avec fruits secs dans une mijoteuse
Pour le remplissage, vous pouvez utiliser tous les fruits secs: abricots secs, pruneaux, raisins secs, fruits confits.
Ingrédients
• 0,2 kg de fromage cottage;
• 3/4 Art. le lait;
• un demi-kilo de farine;
• 11 g de levure sèche;
• 130 g de fruits secs;
• 0,5 art. le sucre;
• 2 œufs.
Cuisson
1. Lait frais un peu chaud, versez la levure.
2. Ajouter le sucre, les œufs, le sel et bien agiter. Ajoutez du beurre ramolli ou fondu, versez de la vanille sur demande.
3. Lavez les fruits secs, coupez les gros spécimens.
4. Ajouter une tasse de farine à la pâte, remuer.
5. Entrez le caillé râpé, mélangez à nouveau.
6. Verser les fruits secs, la farine. Les mains pétrir la pâte, laisser reposer 3 heures au chaud.
7. Autour de la pièce, placez-la dans le bol multicuiseur. Partez pour une heure à venir. Vous pouvez allumer le chauffage pendant 15 minutes, cela ira plus vite.
8. Cuire un gâteau dans un programme de cuisson pendant 70 à 75 minutes.
Gâteau au fromage cottage - Trucs et astuces
• S'il n'y avait pas assez de fudge pour faire des gâteaux de Pâques, vous pouvez utiliser du chocolat fondu avec une tranche de beurre.
• Pour saupoudrer les gâteaux de Pâques, il n'est pas nécessaire d'utiliser des dragées ordinaires sous forme de pois et de baguettes. Dans les rayons des pâtisseries et des pâtisseries, vous pouvez acheter des poudres sous forme de fleurs, gouttelettes, formes géométriques, cœurs.
