La confiture de groseilles est une friandise indépendante, un ingrédient des sandwichs sucrés, un excellent ajout à la crème glacée et à tous les autres desserts.
Il trouvera sa place dans tous les mets sucrés et saura vous ravir avec un goût incroyable.
Les confitures de groseilles pour l'hiver peuvent être préparées de différentes façons.
Les meilleurs d'entre eux sont ici!
Confiture de groseilles pour l’hiver - principes généraux de la cuisine
Pour les confitures, vous pouvez utiliser des baies de groseilles noires, blanches et rouges. Parfois mélangé plusieurs variétés. Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients. Ce sont principalement des baies en cours de maturation: framboise, cerise, groseille à maquereau. Tous les ingrédients sont soigneusement lavés et envoyés au blanc. La confiture est toujours bouillie.
Confiture ou confiture?
Quelle est la différence entre confiture et confiture? Les deux types de préparations se composent de baies et de sucre. La différence entre eux est seulement dans la cohérence. Les groseilles pour la confiture sont écrasées, cuites doucement, parfois elles utilisent du jus pur ou de la purée de pommes de terre sans peau et sans pierre. Texture gelée gelée. Il est réalisé de manière naturelle grâce à la pectine contenue dans les baies. Parfois, de la gectine, de la pectine est ajoutée en plus de la consistance désirée. La préparation s'avère plus épaisse, ne demande pas une cuisson longue.
La confiture de groseilles est bien stockée. La masse en ébullition est versée dans des plats stériles et scellée hermétiquement. Après refroidissement, envoyé dans un garde-manger ou une cave fraîche.
Recette 1: Confiture de groseilles naturelle pour l'hiver
Recette pour la confiture de groseille naturelle, qui ne contient que du sucre. Baies pour cette préparation, vous pouvez utiliser le rouge ou le noir, sans différence.
Ingrédients
• 1 kg de cassis;
• 1 kg de sucre.
Cuisson
1. Dénombrer les baies, retirer les raisins secs, déchirer les bouts et les queues. Flush.
2. Plier dans une moissonneuse-batteuse ou un bol, réduire en purée avec des os.
3. Ajouter le sucre de prescription, mettre sur le feu et commencer à se réchauffer. Il est important que les grains se dissolvent avant que la confiture ne bout. 4. Après ébullition, faites bouillir la billette à l'épaisseur souhaitée, en moyenne environ trente minutes. Remuez régulièrement pour éviter que la masse ne brûle.
5. Pliez dans des pots pré-stérilisés. Nous liège. Après refroidissement, envoyez-le dans un endroit frais.
Recette 2: Confiture de groseilles à la gélatine pour l'hiver
Une variante de la confiture de groseilles rouges très épaisse pour l’hiver, qui n’a pas besoin d’être cuite longtemps. Une consistance appropriée est facile à obtenir lors de l'ajout de gélatine, mais tout doit être fait selon les règles.
Ingrédients
• 2 kg de groseilles;
• 1,5 kg de sucre;
• 25 grammes de gélatine.
Cuisson
1. Nous itérons, lavons les baies et passons dans un hachoir à viande. Ou moudre d'autres façons.
2. Nous mélangeons la gélatine sèche avec le sucre prescrit, mélangez.
3. Versez le mélange de sucre dans les raisins de Corinthe torsadés. Remuer et mettre au réfrigérateur pendant deux heures.
4. Sortez, mélangez à nouveau et laissez incuber pendant quatre heures.
5. Mettez la masse sucrée sur le feu et faites cuire à feu doux jusqu'à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Si les grains de sucre ne sont pas dissous, éteignez-les simplement et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Puis réchauffez à nouveau.
6. Confiture chaude, mais pas bouillante, disposée dans des bocaux. Si la masse bout, alors ne vous inquiétez pas. Seulement la gélatine perdra ses propriétés et la pièce ne travaillera pas assez épaisse.
Recette 3: Confiture de cassis pour l’hiver avec une orange
Pour la préparation d'une confiture de cassis spectaculaire et parfumée pour l'hiver, vous avez besoin d'une orange juteuse. Ou même quelques morceaux.
Ingrédients
• 1 kg de cassis;
• 1,3 kg de sucre;
• 0,3 kg d’oranges.
Cuisson
1. Mettez les groseilles dans une passoire, bien rincer. Laisser une demi-heure pour drainer l'excès de liquide.
2. Nous broyons les baies dans la purée de pommes de terre. Ou tout simplement nous passons à travers le hachoir à viande, mais nous utilisons un filet avec de petits trous.
3. Ajoutez du sucre dans les baies, mettez à cuire.
4. De l'orange on enlève le zeste parfumé. Pour ce faire, les agrumes lavés viennent d'être frottés sur une râpe fine. 5. Nous nettoyons l'orange entière des restes de la peau, retirons les graines des tranches et tordons la pulpe d'agrumes ou interrompons la combinaison.
6. Après 10 minutes de cuisson des groseilles, ajoutez l’orange.
7. Faites bouillir la confiture d'agrumes ensemble pendant 15 minutes.
8. Nous versons les capacités nécessaires, nous bouchons. Avant le refroidissement, nous maintenons en position inversée.
Recette 4: Confiture de groseilles à la pectine pour l'hiver
Une merveilleuse recette de confiture de groseilles rouges ou noires pour l’hiver, cuite très rapidement. La pectine donne l'épaisseur et la consistance. Vous pouvez l'acheter dans les départements d'ingrédients pour la cuisson.
Ingrédients
• 20 g de pectine;
• 1,2 kg de groseilles;
• 1 kg de sucre.
Cuisson
1. Dénombrer les raisins de Corinthe. Toutes les queues se détachent. Plier dans un bol, prendre un grand pilon et moudre. Un jus devrait apparaître.
2. Versez la pectine et mettez le feu.
3. Après la cuisson, ajoutez du sucre dans les baies. Nous réduisons le feu et gardons jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
4. Après ébullition, faites bouillir la confiture pendant exactement cinq minutes.
5. Nous prenons une louche propre, des pots stériles et versons la pièce à travailler. Fermé hermétiquement pour un stockage ultérieur. Les couvertures doivent également être propres.
Recette 5: Confiture de groseilles à la groseille pour l'hiver
Variante de confiture de groseille intéressante pour l'hiver avec l'ajout de groseille à maquereau. Dans la plupart des régions, ces baies mûrissent en même temps. Pourquoi ne pas les stocker ensemble?
Ingrédients
• 0,6 kg de groseille à maquereau;
• 0,6 kg de groseilles;
• 1 kg de sucre;
• 150 ml d'eau;
• 0,3 c. acide citrique.
Cuisson
1. Plier les groseilles à maquereau dans une casserole, qui doit être lavée et séchée.
2. Abaissez le mélangeur et transformez les baies en un jus épais.
3. Ajoutez immédiatement tout le sucre et assurez-vous de verser de l'eau.
4. Mettez les groseilles sur le feu et laissez cuire pendant un quart d'heure. Assurez-vous de remuer.
5. Pendant la préparation de la groseille, triez les baies de cassis et le puriam.
6. Versez la groseille et faites cuire avec la groseille pendant encore un quart d'heure, ajoutez de l'acide citrique. 7. La confiture aura une belle couleur corail, agréable et délicate au goût. Peut être versé dans de petits pots!
8. Nous tordons les couvertures, nous refroidissons, nous envoyons au stockage.
Recette 6: Confiture de cassis au gingembre
Option confiture de cassis exceptionnellement parfumée et riche. Il peut être bouché pour l'hiver s'il reste quelque chose après le prélèvement.
Ingrédients
• 1 kg de cassis;
• 1 kg de sucre;
• 20 grammes de gingembre;
• 0,5 c. cannelle
Cuisson
1. Mettre les baies de cassis en suspension, passer dans une casserole.
2. Ajouter le sucre de prescription, mettre le feu lentement. Tomim sous le couvercle jusqu'à ce que le sable soit complètement dissout.
3. Dès que les grains se dispersent complètement, vous pouvez ajouter du feu. Laissez la confiture bouillir pendant 10 minutes.
4. Ajoutez le gingembre finement râpé, puis versez la cannelle.
5. Faites bouillir pendant environ dix minutes et la délicatesse aromatique est prête!
Recette 7: Confiture de groseilles dans une mijoteuse
Un moyen de faire de la confiture de n'importe quelle groseille dans une mijoteuse. Il peut être utilisé immédiatement ou décomposé dans des conteneurs propres et envoyé au stockage. L'assistant de cuisine doit avoir un programme «multi-cuisson» avec la possibilité de la tâche indépendante des paramètres nécessaires.
Ingrédients
• 3 verres de sucre;
• 1 kg de cassis;
• 150 grammes d'eau.
Cuisson
1. Nous lavons les baies lavées et débarrassées des branches dans une cocotte minute.
2. Remplissez avec 150 ml d'eau et laissez reposer pendant 20 minutes à une température de 100 degrés.
3. Prenez les raisins de Corinthe, laissez-les refroidir et passez-les dans un tamis. Vous obtiendrez la purée la plus tendre avec un minimum de déchets.
4. Connectez les raisins de Corinthe au sucre, envoyez à nouveau la mijoteuse.
5. Mettez le programme de confiture pendant 20 minutes, cela suffit pour le bourrage.
6. Après le signal, nous obtenons la masse aromatique et l’utilisons aux fins pour lesquelles elle est destinée. Ne vous inquiétez pas de la consistance de la confiture, elle sera plus épaisse après le refroidissement.
Recette 8: Confiture de groseilles à la cerise pour l'hiver
Une autre option est la confiture de groseilles très brillante et riche pour l’hiver, qui peut être élaborée à partir de variétés noire, rouge et même blanche. Ingrédients
• 1 kg de cerises;
• 1 kg de cassis;
• 1,4 kg de sucre.
Cuisson
1. Dans les cerises, on enlève immédiatement les os et verse les baies lavées dans la casserole.
2. Ajouter un cassis propre sans queues et feuilles.
3. Versez un demi-verre d'eau, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant environ quinze minutes. Les baies doivent être complètement molles. De refroidissement.
4. Nous broyons les cerises à la vapeur avec les raisins de Corinthe à travers un tamis. En option avec des petits trous.
5. Ajoutez du sucre à la purée, remuez et mettez à ébullition.
6. Après avoir fait bouillir la confiture, faites-la bouillir pendant environ dix minutes.
7. Verser dans des pots et prêt! Liège immédiatement jusqu'à ce que la masse soit refroidie.
Confiture de groseilles pour l'hiver - trucs et astuces
• Pour éviter les brûlures dans les petits pots lorsque vous versez de la confiture bouillante, placez les récipients sur une assiette. Pour elle et tenir, et gouttes accidentellement renversées ne tache pas tout autour.
• Les gouttes de confiture, qui ont touché le goulot du bocal, doivent immédiatement être essuyées avec un chiffon propre. Sinon, le couvercle tombera de manière inégale, de l'air pénètrera dans la pièce à usiner, le contenu du récipient risquant de se détériorer rapidement.
• Comment vérifier si la confiture gèle ou non? Il suffit de déposer une goutte de masse chaude sur une assiette refroidie. Vous pouvez immédiatement mettre au congélateur quelques assiettes pour faciliter la détermination de la consistance désirée.
• Les banques doivent être scellées immédiatement après la configuration du bourrage, alors que la billette est chaude. Couvertures, clé, serviettes doivent être à portée de main.
• Ajoutez du sucre à la confiture après avoir ramolli les baies. Sinon, ils resteront fermes pendant longtemps, le processus de fabrication d'une friandise sucrée peut être retardé.
