Si vous appartenez à la catégorie des personnes qui aiment manger tout en dépensant au minimum leurs ressources financières et matérielles?
Vous êtes parfaitement adapté aux plats à base de viande de porc ou de bœuf dans une mijoteuse!
Et si vous pensez que dans un multicuiseur, vous ne pouvez préparer qu'un ou deux plats à partir d'un morceau de viande appétissant, vous vous trompez profondément. Les plats de tous les jours et les chefs-d'œuvre culinaires sont préparés à partir de la poitrine, qui occupera une place digne de la table lors de tout événement solennel.
Poitrine dans la mijoteuse - principes généraux de la cuisine
La poitrine dans la mijoteuse peut être éteinte, frite ou cuite au four, et coupée en tranches avec des ingrédients supplémentaires. Le bacon de la mijoteuse fourré de toutes sortes de produits est tout aussi bon: noix, fruits secs, œufs, légumes, fromage, champignons.
Pour cuire le bacon à la mijoteuse en un seul morceau, la viande doit être préalablement lavée, séchée et recouverte d'épices ou marinée dans de la saumure. Les épices idéales pour les poitrines de boeuf dans une mijoteuse sont le basilic, l’estragon, toutes sortes de poivrons, origan, coriandre, marjolaine, graines de moutarde et autres. Pour une poitrine de porc dans une mijoteuse, il est préférable d'utiliser l'ail, la cardamome, les feuilles de laurier, la noix de muscade, le romarin et autres. Mais gardez à l'esprit, vous ne devriez pas en faire trop avec des épices, sinon ils tueront le goût de la viande.
1. Poitrine de porc dans un multicuiseur
Ingrédients:
• une livre de poitrine de porc fraîche;
• deux ou trois feuilles de laurier;
• une demi-feuille de chili;
• deux cuillères à café de sel;
• 6-8 grains de poivre noir;
• 50 grammes de paprika sucré;
• pincée de noyaux d'aneth.
Méthode de cuisson:
1. Lavez la poitrine de porc en tamponnant la viande avec une serviette en papier.
2. Broyez dans le mortier toutes les épices: feuilles de laurier, grains de poivre, noyaux d'aneth, paprika, piment. Cette méthode de prétraitement des épices me donnera une saveur unique et une couleur vive et riche.
3. Mettez le bacon dans la casserole, étalez-le avec le mélange épicé, massez et frottez les épices le plus soigneusement possible. 4. Placez le plat de viande pendant quelques heures au réfrigérateur pour laisser mariner.
5. Retirez le manchon de cuisson et placez-y le délicieux ventre de porc mariné.
6. Versez 100 ml d'eau bouillie dans le bol du multi-cuiseur, placez le four avec la viande.
7. Faites cuire la poitrine de porc dans la mijoteuse pendant une heure, en réglant le mode de cuisson.
8. Retirez la poitrine finie, coupez-la en fines tranches.
2. Poitrine de boeuf dans la mijoteuse
Ingrédients:
• kilogramme de poitrine de bœuf avec des couches de graisse;
• deux ampoules de taille moyenne;
• sel - au goût;
• 20 ml d'huile végétale;
• une carotte;
• 30 ml d'huile d'olive;
• deux gousses d'ail;
• poivre, origan, marjolaine - sur une pincée.
Méthode de cuisson:
1. Lavez la viande, coupez-la en deux.
2. Frottez les morceaux avec du sel et des épices. Les recouvrir d'huile d'olive.
3. Faites mariner au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
4. Versez dans un bol d'huile végétale, réglez le mode “friture”.
5. Une fois l'huile légèrement chauffée, déposez la poitrine de bœuf, faites frire les morceaux d'abord d'un côté, puis de l'autre. Sortez le bacon sur l'assiette.
6. Dans la même huile, déposer les rondelles d'oignons et de carottes narzannye, laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
7. Mettez la viande préalablement préparée sur les légumes en utilisant une cuillère pour répartir les carottes et les oignons sur les côtés et sur les deux morceaux.
8. Réglez le mode d'extinction sur deux heures.
9. Mettez dans le bol pelé, mais pas haché l'ail pour sentir.
10. Après le temps de cuisson imparti, retirez la poitrine de bœuf de la mijoteuse. Couper en portions.
3. Poitrine de porc fumée dans une cocotte
Choisir la viande à fumer donne la préférence au jeune porc.
Ingrédients:
• kilogramme de poitrine de porc;
• 20 ml de «fumée liquide»;
• Romarin, poivre, sel, cardamome - au goût.
Méthode de cuisson:
1. Lavez la viande et coupez-la en trois ou quatre parties.
2. Dans un petit bol, mélanger les épices et la fumée liquide.
3. Râpez chaque morceau de masse parfumée de poitrine de porc. Mettez la viande dans une pochette, mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Sortez la poitrine de porc du sac, emballez chaque morceau dans plusieurs couches de papier d'aluminium. 5. Allumez le multicuiseur, sélectionnez le mode de cuisson, réglez l’heure sur une heure.
6. Mettez les morceaux de porc préparés dans un bol à plusieurs cuissons.
7. Le ventre de porc fumé dans une mijoteuse est prêt. Servir chaud dans n'importe quel plat d'accompagnement avec des légumes et des herbes. Ou refroidir et mettre au réfrigérateur.
4. Poitrine de bœuf cuite au four dans une mijoteuse
Ingrédients:
• 1,3 kg de poitrine de bœuf;
• cinq morceaux d'oignons;
• huit gousses d'ail;
• trois ou quatre carottes;
• 50 ml de vin rouge sec;
• 100 ml d'huile végétale;
• une livre de tomates rouges;
• une demi-cuillerée de marjolaine, d'origan, de sel et de poivre.
• goûter le poivre blanc, les graines de moutarde.
Méthode de cuisson:
1. Peler et couper en petits cubes une carotte, deux gousses d'ail et un oignon.
2. Versez une cuillerée d'huile végétale dans un bol multi-cuiseur, mettez l'oignon, faites frire jusqu'à ce qu'il rougisse pendant cinq minutes, puis ajoutez l'ail et les carottes. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
3. Rincez les tomates, coupez-les avec un couteau tranchant à la base, versez-les sur de l'eau bouillie. Enlevez la peau des tomates - en raison des brûlures, cela ne causera aucune difficulté. Broyez les tomates dans un mélangeur ou coupez-les simplement en petits cubes.
4. Mettez la purée de tomates sur les légumes rôtis, ajoutez l'origan, le sel et la marjolaine. Fermez le couvercle. Faites cuire la sauce en mode «ragoût» pendant 20 minutes
5. Mettez la sauce aux légumes dans une assiette creuse, laissez refroidir.
6. La poitrine de bœuf bien rincer. Frotter la viande séchée avec du poivre noir fraîchement moulu, du poivre blanc seulement. Saupoudrer les lardons de graines de moutarde, les presser légèrement dans la viande avec la main.
7. Versez de l'huile dans un bol propre et faites-la chauffer. Le mode devrait être "friture".
8. Faites frire la poitrine de bœuf dans une mijoteuse de tous les côtés, en ne les laissant pas plus de 2-3 minutes.
9. Pelez les quatre oignons restants et coupez-les en grosses rondelles.
10. Soulevez la poitrine, placez les rondelles d'oignon sous la viande, étalez-la uniformément sur la sauce aux légumes de poitrine de bœuf.
11. Peler tous les autres légumes, couper les carottes en deux, ne pas hacher l'ail.
12. Couvrir les légumes de poitrine de porc de tous les côtés. 13. Définissez le mode d'extinction sur deux heures.
14. 15 minutes avant la fin de la préparation du café, ouvrez le couvercle et versez le vin.
15. Après le bip, laissez la poitrine de bœuf cuite au four infuser dans une mijoteuse pendant un quart d’heure.
16. Servir avec beaucoup de verts.
5. Rôti original avec une poitrine de poulet et de porc dans une cocotte
Ingrédients:
• 150 grammes de poitrine de porc;
• 500 grammes de poitrine de poulet;
• 100-150 ml de vin rouge sec;
• 300 grammes de cuisses de poulet;
• tête d'oignon;
• une carotte;
• poivre, sel - au goût;
• 100 grammes de grains de grenade;
• 50 grammes d'oignons verts.
Méthode de cuisson:
1. Préchauffez le multicuiseur.
2. Coupez le ventre de porc en petits morceaux, placez-le dans le bol, réglez le mode “friture” pendant une heure. Faites frire la viande. Il n'est pas nécessaire de verser de l'huile, la graisse, fondue de la poitrine, sera suffisante pour préparer le plat.
3. Après cinq minutes, ajoutez les cuisses de poulet lavées et la poitrine au porc en les découpant au préalable en morceaux d'au moins cinq cm de diamètre.
4. Ajoutez les épices, mélangez les ingrédients de la viande, fermez la cocotte avec un couvercle.
5. Au bout de 30 minutes, mettez dans le bol les rondelles de carottes et d'oignons hachées grossièrement. Remuez en essayant de glisser les légumes sous la viande.
6. Versez le vin sec en fines lanières, fermez le multicuiseur avec un couvercle et laissez les légumes mijoter pendant 30 minutes supplémentaires.
7. Servir le rôti, saupoudré d'oignon et de pépins de grenade finement hachés.
6. Poitrine de porc dans un multicuiseur avec des pommes de terre
Ingrédients:
• une livre de poitrine de porc;
• 600 grammes de pommes de terre;
• trois oignons;
• 300 ml de bouillon de poulet riche;
• poivre, noix de muscade, sel, thym - au goût;
• les verts.
Méthode de cuisson:
1. Lavez la viande, coupez la poitrine en morceaux de taille moyenne.
2. Salez la viande, saupoudrez de noix de muscade et de thym, ajoutez le poivre, mélangez. Pendant que vous êtes occupé avec des légumes, le porc infuse.
3. Dans une mijoteuse, mettez les pommes de terre coupées en rondelles, les rondelles d'oignon fines, les légumes verts hachés (persil, basilic).
4. Placez la viande marinée sur les légumes.
5. Versez tous les ingrédients avec le bouillon.
6. Allumez le multicuiseur pendant une heure en sélectionnant le mode «extinction».
7. Soupe aux haricots du ventre de porc fumé dans une mijoteuse
Ingrédients:
• 350 grammes de poitrine de porc fumée;
• 300 grammes de pommes de terre;
• 250 grammes de haricots en conserve;
• 150 grammes de carottes;
• 100 grammes d'oignons;
• 20 ml d'huile végétale;
• 350 grammes de chou blanc;
• 100 grammes de pois verts frais;
• sel, épices.
• 200 grammes de navets.
Méthode de cuisson:
1. Couper les légumes pelés: tranches de pomme de terre, bâtonnets de navet et de carotte, oignons en petits cubes, hacher le chou
2. Versez l'huile dans le plat multicuiseur, mettez les oignons et les carottes et faites-les griller pendant deux minutes.
3. Ajoutez un navet, laissez mijoter pendant trois minutes, puis versez deux litres d'eau.
4. Mettez la poitrine, les pommes de terre et le chou dans un bouillon fin. Réglez le mode de cuisson sur 30 minutes.
5. Ajouter le sel et les épices, ajouter les pois verts et les haricots. Cuire dans le même mode pendant encore 10 minutes.
6. Servir la soupe de poitrine avec la crème sure et saupoudrer d'herbes fraîches.
8. Soupe de légumes à la poitrine de bœuf dans la mijoteuse
Ingrédients:
• 700 grammes de poitrine de bœuf;
• 150 grammes de champignons frais;
• deux racines de céleri;
• une carotte;
• racine de gingembre;
• 100 grammes d'oignons verts;
• 70 ml d'huile végétale;
• les épices.
Méthode de cuisson:
1. Versez trois litres d'eau dans le bol du multi-cuiseur, placez la poitrine de bœuf lavée. Réglez le mode de cuisson sur 40 minutes.
2. Retirez la viande finie, laissez-la refroidir, coupez-la. Filtrer le bouillon dans la casserole.
3. Versez l'huile végétale dans le bol, placez les carottes, râpées sur une râpe grossière, coupez les petits rondelles en oignons verts, céleri, coupez en pailles. Frire en ajoutant du sel et des épices.
4. Mettez les champignons tranchés et une cuillère à café de gingembre râpé. Laisser mijoter en réglant le mode "d'extinction" pendant 10 minutes, puis mettre les morceaux de viande et verser dans le bouillon. Restez sur le même mode pendant cinq minutes supplémentaires.
5. Servez une soupe de croûtons à l'ail aromatisée.
9. Poitrine de porc farcie dans une cocotte
Ingrédients:
• 650 grammes de poitrine de porc;
• 30 grammes d'aneth;
• un demi-paquet de beurre;
• 250 grammes de champignons frais; • 100 grammes de chapelure;
• deux arcs;
• trois œufs;
• gousse d'ail;
• 100 grammes d'oignons verts;
• poivre, romarin, sel.
Méthode de cuisson:
1. Broyez les oignons pelés et l'ail.
2. Couper les champignons en fines lanières.
3. Faites frire les champignons, l'ail et les oignons dans 50 grammes de beurre jusqu'à tendreté.
4. Faire bouillir les œufs, laisser refroidir, hacher.
5. Dans un petit bol, mélanger le mélange de champignons, les œufs, le reste de l'huile, les épices et les oignons verts hachés.
6. Rincer la poitrine de porc, faire une grande incision au milieu.
7. Frotter la viande de tous les côtés avec un mélange de poivre, de sel et de romarin.
8. Farcir les lardons avec un délicieux mélange de champignons.
9. Fixez l'incision avec des cure-dents.
10. Rouler la viande dans la chapelure, la mettre dans un bol multi-cuiseur.
11. Cuire en mode cuisson pendant une heure.
Poitrine dans le multicuiseur - Trucs et astuces
• Si vous décidez de cuire le bacon dans toute la cocotte, ne le coupez pas: le jus de viande s'écoulera pendant la cuisson et le bacon ne sera pas aussi juteux.
• Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la poitrine entière dans un multicuiseur de deux manières: en coupant la poitrine avec un couteau tranchant au centre ou en la collant avec une fourchette. Le jus sécrété par la viande doit être transparent, et la tranche sur la coupe sans inclusions rosées.
• Lors du choix de la poitrine, assurez-vous que les couches de saindoux et de viande sont approximativement égales. Cette viande est particulièrement juteuse et tendre.
• Si vous décidez de faire un bacon farci dans une mijoteuse, ne faites pas trop de garniture. La poitrine elle-même est une viande juteuse et, étant allé trop loin avec du beurre, de la mayonnaise et de la crème sure, vous ne pouvez que gâcher le goût du produit fini.
