Qui a dit que seuls les desserts peuvent être préparés à partir de prunes? Profonde illusion!
Nous vous expliquerons comment faire cuire l’addika de prune piquante pour l’hiver, qui saura conquérir avec son goût extraordinaire.
La sauce est excellente pour les plats de viande, de poisson, très bien avec les légumineuses et les pommes de terre.
Par conséquent, cela peut être une aubaine, non seulement pour les mangeurs de viande, mais aussi pour les végétariens.
Adika de prune pour l'hiver - principes généraux de la cuisine
Pour la préparation des prunes adjika pour l'hiver, les fruits mûrs conviennent, sans altération ni traces de pourriture. La sauce peut être préparée à partir de n'importe quelle variété, y compris la prune cerise. Mais il vaut mieux choisir des prunes dont l'os est bien séparé. La préparation du fruit prend moins de temps. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau de la prune, car c'est elle qui ajoute de l'acidité épicée et une saveur extraordinaire à la sauce préparée. Bien que certaines femmes au foyer préfèrent cuire les fruits et les essuyer avec un tamis. Mais voici une question de goût.
Pour récolter l’adzhiki de prunes en hiver, vous avez besoin d’un hachoir à viande, mais vous pouvez utiliser un mélangeur. S'il est puissant, il réduira la masse en une purée uniforme et tendre, dans laquelle les peaux seront invisibles. Vous aurez également besoin d'une casserole en acier inoxydable pour la cuisson de la sauce ou du bassin.
L'ail avec du piment est souvent ajouté à l'adjika de prunes. Leur nombre peut varier en fonction de la netteté souhaitée. La sauce doit subir un traitement thermique et être roulée dans des pots stériles pour un stockage à long terme. Mais il peut toujours être cuit en petites quantités pour être échantillonné et conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
Recette 1: Adjika de la prune pour l'hiver
La recette classique de l'adjika à base de prune pour l'hiver a un goût harmonieux et acidulé. La sauce est parfaite pour les plats de viande. En Géorgie, il est servi avec du shashlik à l'agneau et d'autres plats de viande nationaux.
Ingrédients requis:
• égoutter 1 kg;
• 100g d'ail;
• sel 1 c. l.
• sucre 2 c. l. • 2 piments forts;
• 2 cuillères de sauce tomate.
Méthode de préparation
Retirer les noyaux des prunes, retirer les poivrons des graines. Tous moudre et mettre le ragoût. Enlevez périodiquement la mousse avec une cuillère. À ce stade, vous devez éplucher l'ail et le hacher séparément. 30 minutes après l'ébullition, versez le sucre et le sel dans la sauce, faites bouillir 5 minutes, ajoutez l'ail moulu. Laisser bouillir pendant 3 minutes et rouler l'adjika du drain pour l'hiver dans des pots stériles.
Après avoir déposé le sel et le sucre, il est recommandé de retirer l'échantillon de la sauce. Si c'est acide, alors si vous le souhaitez, vous pouvez toujours finir le sucre. Si, au contraire, la sauce s'avère douce et manque de piquant, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique, de vinaigre de pomme ou de vin.
Recette 2: Adjika de prune pour l’hiver aux coings
Le coing est un fruit merveilleux qui peut être utilisé dans la cuisson de l’adzhika à partir de prune pour l’hiver. La sauce a acheté une saveur inhabituelle et un goût riche. Pas besoin de s'inquiéter de la rareté du coing, dans le plat fini, il ne sera pas ressenti.
Ingrédients requis:
• égoutter 2 kg;
• coing 1 kg;
• betterave rouge 1 pc;
• 300 g d'ail;
• 5 gousses de piment;
• sel, sucre.
Méthode de préparation
Lavez les fruits, l'ail et le poivre. Enlevez les os des prunes, coupez les coings en morceaux et retirez le noyau avec les graines. Pelez l'ail et les betteraves, retirez les pépins du piment. Tous les composants, broyer ensemble, sauf l'ail. C'est séparé. Mettez la sauce sur la cuisinière pendant 40 minutes, puis ajoutez les épices et l'ail haché, faites bouillir pendant 5 minutes et vous pouvez faire rouler le adjika des prunes pour l'hiver.
Les betteraves dans cette recette sont utilisées pour donner à la sauce une couleur riche. Mais si vous le souhaitez, cet ingrédient peut être exclu.
Recette 3: Adjika de la prune pour l'hiver avec des tomates
Les tomates sont bien combinées avec du poivre, de l'ail et, bien sûr, des prunes. La sauce, préparée selon cette recette, a le goût du ketchup en magasin, mais est beaucoup plus naturelle et plus saine. Pour la cuisson, vous pouvez choisir toutes les épices: coriandre, basilic, clou de girofle, curcuma.
Ingrédients requis: • tomates 3 kg;
• prune ou prune 1 kg;
• poivron rouge 1 c.
• oignons 0,5 kg;
• mélange d'épices.
Méthode de préparation
La sauce sera tendre si vous enlevez la pelure des tomates. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans une casserole et laissez-la sur feu doux. Mettez les tomates dans une écumoire ou une passoire, plongez-les dans de l'eau bouillante, maintenez pendant une minute. Ensuite, tirez et descendez dans l'eau froide. Faites cela avec la partie entière. Peel laisse facilement le légume.
Sans prunes et hacher avec des oignons et des tomates. Dans cette recette, il est préférable d'utiliser un mélangeur pour rendre la masse homogène. Mettez la sauce sur le feu et laissez bouillir pendant une demi-heure. Lorsque la mousse apparaît, vous devez l'enlever avec une cuillère. Quelques minutes avant d'être prêt à pimenter, faites bouillir et fermez l'aiguille des prunes pour l'hiver sur les berges.
En jouant avec le look et la quantité d'épices, vous pouvez faire une sauce épicée ou avec un goût naturel. Mais vous devez faire attention avec les clous de girofle. Son arôme se dissout avec le temps et peut devenir intrusif pendant le stockage. Pour ce nombre de produits, 4 à 5 étoiles suffisent, il vaut mieux les réduire en poudre.
Recette 4: Adjika épicée à base de prune pour l'hiver
Cette recette d'adzhika aux prunes pour l'hiver est particulièrement appréciée des hommes. La sauce est très épicée, bien adaptée non seulement à la viande, mais aussi à un pain noir avec des entrées.
Ingrédients requis:
• pâte de tomate 500 gr;
• prunes 1 kg;
Oignons 500 gr;
• ail 200 gr;
• 5 gousses de piment;
• les épices.
Méthode de préparation
Les oignons et l'ail sont pelés et hachés séparément. Un os est retiré des prunes, des graines du poivron, elles sont ensuite défilées dans un hachoir à viande, des oignons sont ajoutés et placés sur le poêle. La masse est bouillie pendant 10 minutes, de la pâte de tomate est ajoutée, puis 10 minutes plus tard, de l'ail et des épices. La sauce est bouillie pendant 3 minutes et la prune adjika est prête pour l'hiver. Il restera proche des banques et envoyé en stockage.
S'il n'y a pas de cosses de piment, dans cette recette, il peut être remplacé par du poivre rouge moulu. Ajoutez à goûter en fin de cuisson avec le reste des épices.
Recette 5: Adjika du prunier pour l'hiver aux poivrons
Le poivre bulgare est une composante constante de l'adzhika classique. Mais avec les prunes, ça se marie bien aussi. Ces deux produits se complètent parfaitement, la sauce est agréable et riche.
Ingrédients requis:
• poivron doux 2 kg;
• prunes 1,3 kg;
• 300 g d'ail;
• piment 3 gousses;
• les épices.
Méthode de préparation
Poivre doux et piquant, exempt de graines, prunes de la graine. Légumes coupés en morceaux arbitraires, prunes divisées en moitiés. Mettez le tout dans une casserole, versez un verre d'eau et mettez le feu. A ce moment, épluchez l'ail et hachez-le. Une fois le poivron ramolli, éteignez le feu, laissez refroidir la masse, ajoutez l’ail et poivrez le mélangeur dans la purée. Verser les épices, mélanger. Faire bouillir une minute et verser la sauce sur les banques, rouler.
Recette 6: Adjika de prunes aux noix pour l'hiver
Adjika aux prunes avec noix - sauce épicée, qui plaira à la fois à la maison et aux invités. Cette préparation originale racontera les capacités culinaires de l'hôtesse et reconstituera le trésor des meilleures recettes.
Ingrédients requis:
• pruneaux 3 kg;
• noix 0,3 kg;
• poivre bulgare 1 kg;
• ail 0,2 kg;
• sucre 0,1 kg;
• poivre moulu 1 c. l.
• le sel.
Méthode de préparation
Taillez et poivrez pour préparer, sans os. Zeste d'ail. Passer les prunes, l'ail et le poivre à travers un hachoir à viande, envoyer au poêle. Porter à ébullition, cuire 45 minutes. Noyaux à trier, supprimer des partitions. Réchauffer sur une poêle sèche pendant 1-2 minutes, vous pouvez au four. Laisser refroidir et broyer dans un hachoir à viande ou avec un rouleau à pâtisserie. 45 minutes après avoir fait bouillir la sauce, ajouter le sucre, le sel, le piment, mélanger, ajouter les noix hachées, faire bouillir pendant 2 minutes et rouler les prunes adjika de l'hiver dans les bocaux.
Les noix ne peuvent pas être frites dans une casserole, mais comme elles acquièrent un goût plus prononcé, la sauce est parfumée.
Recette 7: Adjika de prunes pour l’hiver en géorgien
Il y a encore beaucoup de débats sur l'origine de l'adzhika. Certaines personnes considèrent le lieu de naissance de la sauce populaire Abkhazia, d’autres la Géorgie. Mais aujourd'hui, la recette a été changée un grand nombre de fois, et vous pouvez même préparer un adjika russe en géorgien, mais avec l'ajout d'une sauce nationale. Ingrédients requis:
• prunes 2 kg;
• adjika géorgien 0,3 kg;
• jus de tomate 0,5 l;
• le sel.
Méthode de préparation
Videz les prunes, ajoutez un demi-verre d'eau et mettez sur le feu. Pour la préparation d'adjika à partir de prunes pour l'hiver, vous avez besoin d'une sauce géorgienne prête à l'emploi. Si non, alors vous devez cuisiner. Rendez-le facile. Il est nécessaire de broyer les cosses de piments forts avec 3-4 gousses d'ail, de sel et d'herbes.
Habituellement utilisé basilic, coriandre, vous pouvez ajouter au curry.
Lorsque les prunes sont cuites à la vapeur, elles sont broyées dans un hachoir à viande ou un mélangeur, puis additionnées de jus de tomates, de sel et de poivre géorgien. Tout est mélangé, porté à ébullition, bouilli pendant 5 minutes et disposé sur les rives. Roulez, retournez le couvercle, couvrez avec une couverture chaude, maintenez-la sous celle-ci jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Adjika de prunes pour l'hiver en géorgien est prêt!
Selon la recette géorgienne, les cosses de poivrons fumées sont utilisées et moulues à la main avec des épices. Mais cela a longtemps été simplifié. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gouttes de fumée liquide à l'adjika fini, ce qui donnera à la sauce un léger goût de fumée.
Recette 8: Adjika de la prune pour l'hiver avec des légumes
L'ajika traditionnel est très épicé et ne peut être mangé avec des cuillères. Mais ce n'est pas toujours le cas.
Ci-dessous la recette - interprétation. La sauce est préparée avec l'addition d'un grand nombre de légumes, a un goût plus léger et ressemble un peu au caviar.
Ingrédients requis:
• prunes 1,5 kg;
• carottes 0,5 kg;
• oignons 0,5 kg;
• huile de tournesol 0,2 kg;
• poivron doux 1 kg;
• gousses acérées 0,2 kg;
• Vinaigre 70% 2 c. l.
• le sel.
Méthode de préparation
Épluchez les oignons, hachez-les arbitrairement mais pas très finement. Râpez les carottes ou coupez en minces cercles. Poivrons doux et chauds sans pépins, coupés au hasard. Retirer les noyaux des prunes.
Versez le beurre dans un chaudron ou une casserole au fond épais, versez les oignons et les carottes et faites sauter pendant 5 minutes, ajoutez le poivre, mettez les prunes, couvrez et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Les produits produisent du jus, mais si cela ne suffit pas, vous pouvez verser un verre d'eau. Lorsque les légumes sont tendres, vous devez éteindre le feu et laisser refroidir la masse. Puis frappez avec un mixeur ou hachez. Ajouter les épices, faire bouillir le vinaigre pendant 2 minutes, étendre sur les rives et rouler.
Recette 9: Adjika de la prune pour l’hiver au poivre vert
Les poivrons verts et rouges ont un goût différent et il est difficile de dire lequel est le meilleur. Quelqu'un aime les produits non mûrs et d'autres les cosses rouges plus vigoureuses. Pour varier, vous pouvez faire cuire de l’addika à partir de prunes pour l’hiver avec du piment vert.
Ingrédients requis:
• prunes 2 kg;
• piment vert 0,6 kg;
• noix 0,2 kg;
• ail 0,2 kg;
• sel, épices.
Méthode de préparation
Poivrons verts et poivrons à l'ail pour effacer, enlever l'os des prunes. Mélangez le tout dans un hachoir à viande, versez 200 ml d'eau, amenez à ébullition et faites cuire pendant 1 heure en remuant régulièrement du fond. 10 minutes avant la fin de la cuisson, salez, ajoutez les épices souhaitées. La coriandre est bonne pour cette recette. Mais vous ne pouvez rien ajouter, car les noix à l’ail donnent elles-mêmes un bon goût. Étalez les prunes adjika pour l'hiver dans des canettes et stockez-les pour le stockage.
Recette 10: Adjika de la prune pour l’hiver au gingembre
Cette sauce a une saveur de gingembre étonnante et deviendra également un protecteur contre le rhume et la grippe pendant la saison froide.
Ingrédients requis:
• égoutter 2 kg;
• sucre 0,1 kg;
• gingembre 0,1 kg;
• piment 0,2 kg;
• pâte de tomate 0,5 kg;
• Vinaigre 1 c. l.
• le sel.
Méthode de préparation
Pour cuire les prunes adjika pour l’hiver avec du gingembre, vous devez éplucher les fruits, passer dans un hachoir à viande avec du poivre et les mettre sur le feu. Faites bouillir pendant 25 minutes, versez la pâte de tomate et le gingembre haché. Il peut également être haché ou râpé. Ajouter le sucre et le sel.
Faites bouillir pendant 10 minutes, versez l'essence de vinaigre, mélangez et étalez sur les bocaux. Rouler pour la clé d'hiver.
Plum Adjika - Trucs et astuces
• Si les os de la prune sont mal enlevés, vous pouvez mettre les fruits dans la casserole, ajouter un peu d'eau et cuire à la vapeur. Ensuite, il ne reste plus qu'à enlever les bobs.
• L'aiguille la plus nette est obtenue en ajoutant des cosses de piment rouge. Les verts ne sont pas aussi dynamiques, ils doivent donc être pris 2 fois plus que les rouges. • Il n'est pas nécessaire de brancher tous les adjika. Vous pouvez économiser quelques couvercles en métal, utiliser du kapron et mettre les bocaux au réfrigérateur. La sauce restera tranquillement pendant plusieurs semaines.
• L'ajout de tomates à l'adjika a été inventé par le peuple russe pour en réduire la netteté. S'il y a des tomates dans la recette, elles peuvent être de n'importe quel degré de maturité, mais pas trop mûres.
• Adjika peut non seulement être utilisé sous sa forme pure, mais également ajouté à divers plats. Surtout délicieux cuire avec son poulet. Il suffit d'enrober la carcasse de tous les côtés et de la placer au four. Le poulet acquerra une croûte vive et croquante, un excellent arôme et un bon goût.
• Vous pouvez ajouter des épices et des herbes à adjika, mais si les noix sont incluses, il est préférable de ne pas s'impliquer. Sinon, leur goût particulier sera perdu.
• La sauce des prunes non mûres sera très acide, des fruits trop mûrs trop sucrés. Il est important de choisir des fruits denses, moyennement mûrs.
Prune Adjika est une sauce merveilleuse et polyvalente facile à préparer. Toute hôtesse doit avoir plusieurs recettes pour cette préparation merveilleuse et bien-aimée.
