La courgette est l’un des premiers légumes d’été.
Il est apprécié pour avoir une teneur élevée en oligo-éléments divers.
Ce sont le potassium, le calcium, le magnésium, le sodium, le fer. Plus de vitamines.
En outre, les courgettes, en raison de leur faible teneur en calories, conviennent parfaitement aux aliments diététiques.
Ce légume n'a pratiquement pas de goût distinct, ce qui explique pourquoi beaucoup ne le considèrent pas comme un produit particulièrement intéressant.
En fait, c’est sa dignité: la courgette se marie parfaitement avec absolument tous les produits entrant dans la composition de plats différents. Ceci s'applique également aux côtelettes de courgettes. Il existe de nombreuses recettes pour eux qui vous permettent de cuisiner une variété de plats savoureux et sains à base de ce légume.
Principes de base de la cuisson des côtelettes de courgettes
Il existe un certain nombre de règles de base selon lesquelles les escalopes de courge peuvent être cuites avec succès. Ils sont basés sur les caractéristiques de ce légume et les possibilités de son association avec d'autres produits.
1. Courgettes pour boulettes de viande hachées crues avec une râpe grossière ou fine, hachoir à viande, mixeur.
2. La masse préparée doit être salée et laissée dans une passoire de manière à ce que le verre ait trop de liquide - la courgette est un légume très juteux.
3. Vous pouvez couper les courgettes avec un couteau en petits cubes - vous obtiendrez des côtelettes hachées avec une structure bien définie.
4. Les côtelettes de courge peuvent être préparées sur la base de ce seul produit ou en combinaison avec d'autres additifs. Ils peuvent être:
• divers légumes - pommes de terre, oignons, carottes, choux et autres
• viande sous forme de cubes hachés ou hachés
• poisson haché
• fromage cottage
• céréales - riz, flocons d'avoine, sarrasin.
5. Des oeufs et de la farine ou de la semoule sont ajoutés aux côtelettes de courgettes pour les maintenir en forme et donner leur forme.
6. On y ajoute du poivre noir, de la coriandre pilée, de l’aneth frais ou séché, du persil, du basilic et d’autres plantes aromatiques, au goût des assaisonnements.
7. Boulettes de courgettes frites dans du beurre, cuites au four, cuites au four ou au micro-ondes, ainsi que dans une cocotte. 8. Les côtelettes de courgettes peuvent être servies au petit-déjeuner, ainsi qu’au déjeuner ou au dîner, comme accompagnement, comme plat indépendant ou comme collation. Ils sont généralement bons et froids.
9. Ces plats peuvent être préparés pour une utilisation future: les galettes frites sont bien conservées au congélateur et ne perdent ni leur goût ni leur qualité lorsqu'elles sont chauffées.
Côtelettes de courgettes: la recette la plus simple
Ceux qui veulent essayer les boulettes de courgette, il est préférable de commencer avec la recette la plus simple. Ici, vous pouvez comprendre le goût et la texture du produit principal et déterminer s'il convient d'expérimenter davantage. Habituellement, une solution en vaut la peine! En fait, les côtelettes de courgettes sont non seulement savoureuses, mais aussi très simples, abordables et économiques.
Ingrédients
1 courgette moyennement jeune - environ 300 g
2 oeufs
2 cuillères à soupe de farine
Le sel
Poivre noir
Vert aneth
Huile végétale
Méthode de préparation
Broyer les courgettes de quelque façon que ce soit. Si vous recevez une copie ancienne, enlevez d'abord la peau et retirez les graines.
Salez et égouttez.
Ajoutez les œufs, la farine, le sel, le poivre et l'aneth finement haché. Remuer jusqu'à consistance lisse. Doit être une masse assez épaisse.
Répartissez-le avec une cuillère dans la casserole d'huile chaude et faites-le frire en crêpes jusqu'à coloration
Servir le mieux avec de la crème sure, à laquelle ont été ajoutés des verts et de l'ail
Côtelettes de courgettes au four
Les côtelettes de courgettes peuvent non seulement être frites au beurre, mais également cuites au four. Ce sera une recette plus diététique. Oui, et le temps et les efforts seront moindres, car vous n’avez pas besoin de rester à la poêle pendant que les hamburgers sont rôtis. Vous pouvez les préparer à partir de courgettes avec œuf et farine et ajouter d'autres ingrédients. Les côtelettes seront plus saturées et plus savoureuses.
Ingrédients
Courge moyenne pesant 300-500 g
200 g de chou blanc
1 oignon
1 poivron, meilleur rouge
2 oeufs
200 g de pain blanc sans croûte
100 g de fromage - plus peut être désiré
Le sel
Poivre noir
Tous les verts.
Méthode de préparation
Chou et courgettes hachées. Pour égoutter le jus, bien presser.
Hacher finement l'oignon et le poivron en cubes. Faire tremper le pain pendant 10 minutes dans de l'eau ou du lait, presser, pétrir.
Fromage râpé sur une râpe fine.
Mélangez tous les ingrédients. Il devrait se révéler masse plutôt dense, pas liquide. S'il y a beaucoup d'humidité, vous pouvez corriger la situation à l'aide de la semoule.
Former des côtelettes oblongues avec les mains mouillées. Mettez une plaque à pâtisserie graissée et mettez au four.
Cuire à feu moyen pendant 20-30 minutes.
Vous pouvez décomposer la masse dans des moules ou une couche sur une plaque à pâtisserie et cuire au four. Si sur une plaque à pâtisserie, après refroidissement, couper en carrés.
Ces hamburgers sont bons et froids.
Zucchini plus avoine: double utilisation des côtelettes
Qui ne connaît pas les avantages de la farine d'avoine! Il facilite remarquablement la digestion, sature grâce aux fibres, mais n’ajoute pas de poids excessif en raison de sa faible teneur en calories. En combinaison avec le gruau aux courgettes, les hamburgers de ces deux produits s'avèrent juteux, tendres, nourrissants et très très utiles.
Ingrédients
500 g de courgettes, si elles ne sont pas jeunes, puis sans peau et sans pépins
Une demi-tasse de flocons d'avoine
2 oeufs
Aneth ou persil
Le sel
Méthode de préparation
Râpez les courgettes sur une râpe moyenne. Le jus ne se vide pas.
Il est souhaitable de moudre Hercules dans un hachoir à viande ou un mélangeur, sinon les flocons se sentiront. Cependant, beaucoup de gens aiment cette version non détruite.
Mélanger avec des flocons d'avoine, du sel, laisser reposer 20 minutes pour faire gonfler les céréales.
Évaluez la consistance, la masse ne doit pas être liquide. Si nécessaire, ajoutez plus d'Hercules.
Mettez les légumes et les œufs hachés finement. Mélangez très bien.
Les côtelettes peuvent être formées en plongeant dans la même farine d'avoine ou farine et les faire frire dans une poêle avec de l'huile chaude. Vous pouvez répandre beaucoup de cuillère dans la casserole sur le type de crêpes.
De délicieuses côtelettes vont mieux avec de la crème sure.
Poulet courgettes
Utile double plat - côtelettes de courge avec l'ajout de viande de poulet. Cette recette propose également une farce originale. Les ingrédients ne sont pas complètement écrasés, ce qui ajoute un goût juteux et des côtelettes agréables et croquantes.
Ingrédients
300 g jeunes courgettes fraîches 300 g de filet de poulet - de préférence de poitrines
Gros oignon
2 oeufs
Gousse d'ail
Le sel
1-2 cuillères à soupe de farine
Une poignée de légumes verts hachés - plumes d'oignon, aneth, persil, coriandre au goût
Huile végétale
Méthode de préparation
Le filet de poulet est préférable de prendre légèrement gelé. Coupez-le en couches, puis en cubes, puis transformez-les en petits cubes.
Couper les courgettes dans la même taille.
Ampoule également coupée en petits cubes.
Mélanger la viande et les légumes. Ajouter l'ail écrasé, les œufs et les herbes. Le sel Donnez un peu de stand.
Doit se démarquer jus. Ajoutez de la farine pour faire disparaître le liquide. Il n'est pas conseillé d'ajouter beaucoup de farine. Si le jus est abondant, il est préférable de le drainer.
Verser une portion de viande hachée dans une poêle avec de l'huile chaude. Faites frire jusqu'à ce que le pourtour des deux côtés soit rouge.
De belles et savoureuses côtelettes de hachis de courgettes au poulet émincées peuvent être servies avec des légumes frais, un autre plat d’accompagnement, sans rien, ou transformées en un délicieux sandwich posé sur le pain.
Courgettes et dinde: une combinaison merveilleuse sous forme de côtelettes
La viande de dinde est considérée comme particulièrement bénéfique. Il ressemble au poulet par sa consistance et sa composition, ne contient pas non plus d'excès de graisse et est très riche en protéines. Cependant, la dinde ne provoque pas d'allergies, ce qui la rend idéale pour l'alimentation des personnes malades et des tout-petits. En combinaison avec les courgettes, faites de délicieux hamburgers.
Ingrédients
300 g de filet de dinde
300 g de courgettes
1 oeuf
2 cuillères à soupe de semoule
1 oignon
1 carotte
Le sel
Poivre noir moulu
Huile végétale
Méthode de préparation
Viande hachée aux courgettes. Vous pouvez râper les courgettes séparément, broyer la viande dans un mélangeur - l'essentiel est de broyer les deux composants.
Hachez finement l'oignon, râpez la carotte finement.
Éteignez les oignons avec une cuillerée d’huile végétale dès qu’il commence à virer au rouge - mettez les carottes, maintenez pendant cinq minutes de plus, en remuant.
Laisser refroidir les légumes rôtis et mélanger avec la masse de viande et de courgette. Sel, poivre Si trop de liquide, versez une cuillère de semoule et laissez reposer. Dix minutes pour former une côtelette ovale. Rouler dans la semoule de tous les côtés.
Frire dans une casserole ou cuire au four dans une plaque à pâtisserie.
Si l'option de friture est choisie, ajoutez les galettes frites dans la casserole en fin de cuisson et couvrez d'un couvercle. Tenir à feu doux pendant cinq minutes afin que l'intérieur ne soit pas vraiment brut.
Servir comme des galettes de viande ordinaires.
Insolite et très juteux: escalopes de courgettes au poisson émincé
Poisson et courgettes? Est-il possible de combiner cela? Il s'avère que vous pouvez. Et le fait est que les produits de poisson haché sont souvent secs, en particulier s’ils sont des variétés de poisson faibles en gras. Puis on ajoute du lard broyé à la viande hachée. Cependant, si cela n'est pas souhaitable, vous pouvez rendre les gâteaux de poisson juteux et d'une autre manière. À savoir - ajoutez des légumes juteux. Ce sont les courgettes. En raison de son goût et de son odeur neutres, il peut être combiné avec succès avec du poisson.
Ingrédients
500 g de filets de poisson - goberge, saumon rose, brochet, morue, navaga, merlu
300 g de courgettes, si ce n’est pas jeune, exempt de pépins et d’écorce
1-2 oignons
2 oeufs
2 cuillères à soupe de semoule
Le sel
Poivre moulu parfumé ou juste noir
Chapelure
Huile végétale
Méthode de préparation
Couper les filets de poisson en morceaux, procéder également avec les courgettes et les oignons.
Tout broyer dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
Dans la farce ajouter la semoule, le sel, saupoudrer de poivre, cuire les œufs. Bien mélanger et laisser reposer 15 minutes. L'excès d'humidité doit être absorbé à cause de la semoule qui va gonfler.
Faire des galettes rondes ou des bâtonnets de poisson de type oblong. Bien pané dans la chapelure.
Faire frire dans l'huile chaude des deux côtés. En retournant du côté opposé, couvrir la casserole avec un couvercle et maintenir pendant cinq minutes pour que les escalopes soient cuites à la vapeur à l’intérieur. Ensuite, retirez le couvercle et chauffez jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Servez chaud, mais bons gâteaux de poisson et froids.
Plat de viande de Kabachkovo - “boulettes de viande sur une assiette”
Les mêmes variations de courgettes et de viande, mais dans un design très original. Il est même consommé par ceux qui disent ne pas aimer la courge du tout.
Ingrédients 500 g de viande hachée - toute
2 jeunes courgettes longues, boîte de courgettes
Une demi-tasse de riz
2 gousses d'ail
Poivre noir moulu au goût
100-150 g de fromage à pâte dure.
Méthode de préparation
Faire bouillir le riz dans beaucoup d'eau, égoutter, rincer, laisser refroidir.
Dans la farce prête ajouter du riz, du poivre.
Râpez le fromage, mélangez-le à l'ail haché.
Courgettes coupées en tranches de 1-1,5 cm d'épaisseur.
Placez les courgettes sur une plaque à pâtisserie graissée à une faible distance les unes des autres, mais sans les fermer.
Sur chaque courgette, mettre une boule de farce à la viande et au riz. Légèrement épingler.
Pour chaque future côtelette, déposer un petit mélange d’ail et de fromage de colline.
Cuire au four pendant 25-30 minutes.
Secrets et subtilités de la cuisson des côtelettes de courge
- Les côtelettes de courgettes peuvent être cuites complètement à plat, comme des beignets, puis elles sont bien grillées.
- Mais si vous faites des côtelettes plus épaisses, en particulier avec l’utilisation d’ingrédients à base de viande, après la friture, vous devez les tenir sous le couvercle du réchaud ou les mettre au four pour les préparer au mieux.
- Il est déconseillé d’ajouter une quantité excessive de farine ou de semoule aux escalopes de courge, de manière à ne pas obtenir la consistance des produits à base de pâte.
- Les œufs contiennent des courgettes hachées. Cependant, si les boulettes de viande et les galettes de boeuf haché sont cuites, vous pouvez vous passer d'œufs. Seulement vous devez bien pétrir la masse et battre les morceaux sur les paumes lors de la formation. Ensuite, les côtelettes seront fortes et ne tomberont pas en morceaux.
- La meilleure sauce pour les côtelettes de courge est la crème sure avec additifs - légumes verts, ail, poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la mayonnaise et d'autres sauces.
Bon appétit!
