Rien n’est plus facile que de faire un gâteau éponge fait maison.
Il peut être mangé comme ça ou utilisé pour faire des gâteaux.
Au lieu du sablé habituel, essayez de faire un biscuit au miel.
Si vous aimez le miel, vous serez ravis de la cuisson.
Biscuit au miel - Principes généraux de la cuisson
Pour cuire un gâteau éponge haut et moelleux, vous n'avez pas besoin d'un talent culinaire particulier ni d'une grande expérience. Un merveilleux biscuit au miel sortira du premier coup, si vous suivez la technologie de cuisson.
Pour le biscuit habituel, il suffit de trois ingrédients: les œufs, le sucre et la farine. Pour les biscuits au miel, il faudra un peu plus de miel. Si vous voulez séparer les blancs des jaunes, décidez vous-même. Essayez les deux options, comparez le résultat et faites comme bon vous semble. Mais rappelez-vous que les oeufs bien malaxés et sans séparation donneront une consistance très stable.
Si vous voulez essayer de nouveaux goûts ou expérimenter, vous pouvez faire des biscuits au miel en ajoutant des produits laitiers, de l’eau bouillante et des noix aux ingrédients. Chacune des options a le droit d'exister.
Vous pouvez faire un biscuit de façon traditionnelle, au four ou dans la cocotte. Le temps de cuisson au four dépend de la taille du moule et de la quantité de pâte. En moyenne, à une température de 200-220 ° C, le gâteau est cuit pendant 40 à 50 minutes.
Génoise au miel classique au four
Cette recette pour fondre dans la bouche d'un biscuit au miel est simple, compréhensible, ne nécessite pas beaucoup d'investissement. Il s'avère un délicieux gâteau - parfumé, doux, très agréable au goût. Si vous ne voulez pas que ce soit très sucré, réduisez vous-même la quantité de sucre.
Ingrédients:
• quatre œufs de poule;
• un verre et demi de farine blanche de la plus haute qualité;
• un verre de sucre;
• trois cuillères à soupe de miel;
• cuillère à café de beurre.
Méthode de cuisson:
Divisez les œufs en blancs et en jaunes.
Tamiser la farine à travers un tamis fréquent.
Battez les blancs en une mousse épaisse et laiteuse.
Sans cesser de travailler comme mélangeur, versez progressivement le sucre. Ce devrait être une masse serrée et élastique qui retient bien la forme. Ajoutez les jaunes, battez pendant 2-3 minutes.
Entrez dans le miel, fouettez à nouveau jusqu'à ce que la base d'œuf-miel soit lisse.
Ajouter de la farine en morceaux, en commutant la vitesse du mélangeur à basse vitesse.
Couvrir le fond du formulaire avec du papier sulfurisé, badigeonner d'un morceau de beurre.
Cuire au four environ 45 minutes. Volonté de vérifier avec une brochette en bois ou une allumette.
Le biscuit est prêt quand il devient rouge.
Laissez le gâteau refroidir au four puis retirez-le du moule.
Biscuit au miel de choux dans un multicuiseur
Le gâteau cuit selon cette recette de biscuits au miel est particulièrement parfumé. S'il y a une mijoteuse dans la cuisine, il sera très facile de la faire cuire. Le biscuit ne brûlera pas, il sera cuit à l'intérieur et il deviendra délicieux. Remarque: la quantité de miel dans cette recette est grande. Par conséquent, ceux qui n'aiment pas les sucreries devraient ajuster la quantité de sucre.
Ingrédients:
• cinq œufs de taille moyenne;
• six cuillères à soupe de miel;
• un verre de sucre;
• 2,5 tasses de farine;
• une cuillère à café de bicarbonate de soude;
• cuillère à soupe d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
Mettez le miel dans une casserole, ajoutez le soda et mélangez.
Chauffer le miel et le soda à feu doux jusqu'à ce que la masse commence à grossir et à foncer. Remuer plusieurs fois avec une cuillère.
Les œufs, ne se divisant pas en blancs et en jaunes, sont battus avec un mélangeur afin d'obtenir une masse dense. En tournant le bol, les œufs bien battus ne doivent pas tomber.
Lorsque le miel de la poêle s'assombrit, vous devez le mélanger avec du sucre sucré.
Ajouter la farine en petites portions et mélanger avec la base manuellement. Le mouvement doit être fluide, confiant, «pliant», c'est-à-dire de bas en haut.
Assurez-vous que les bulles formées lors du battement des œufs ne éclatent pas.
Étalez le bol du multicuiseur.
Versez délicatement la pâte aux biscuits au miel.
Enclenchez le couvercle, faites cuire le biscuit pendant 65 minutes dans le programme approprié.
Après avoir éteint le programme pendant 15 minutes, n’ouvrez pas le couvercle de l’appareil, laissez le gâteau durcir. Puis ouvrez le couvercle et laissez le gâteau reposer pendant 10 minutes. Inclinez le gâteau dans un récipient de cuisson à la vapeur.
Placez le biscuit sur le gril pour que le fond ne soit pas humide.
Laisser refroidir complètement.
Biscuit au miel et aux noix
Gâteau biscuit délicat aux noix - c’est un réel plaisir. Vous pouvez prendre n'importe quel mélange de noix et le sucre habituel a remplacé le brun.
Ingrédients:
• quatre œufs moyens;
• deux cents grammes de farine;
• deux cents grammes de sucre;
• cent grammes de miel;
• cent grammes de noix ou de noisettes;
• une cuillère à café de levure chimique.
Méthode de cuisson:
Utilisez un couteau bien aiguisé pour hacher les noix. Les morceaux ne doivent pas être trop petits.
Incorporer le sucre et les œufs dans une mousse élastique dense. La messe est prête quand elle a éclairé et est devenue épaisse. Cela prend habituellement 10 minutes.
Sans éteindre le mélangeur, ajoutez toute la quantité de miel dans le bol en même temps. Le miel devrait être liquide.
Lorsque la masse redevient homogène, éteignez le mélangeur.
En trois ou quatre doses, ajouter la farine en remuant doucement avec une spatule.
Ajouter les éclats de noix, mélanger.
Cuire au four graissé jusqu'à cuisson complète dans un four préchauffé.
Seul le gâteau complètement refroidi peut être retiré du moule. Séparez-le des côtés avec un couteau tranchant.
Biscuit au miel sur du kéfir
Si vous ajoutez du kéfir à la pâte à biscuits, ce n’est pas tout à fait le gâteau habituel. Essayez de faire un biscuit au miel pour cette recette - le résultat sera agréablement surpris.
Ingrédients:
• deux œufs;
• deux verres de kéfir;
• deux verres de farine;
• un verre et demi de sucre;
• deux cuillères à soupe de miel;
• un sachet de poudre à pâte;
• huile pour lubrification.
Méthode de cuisson:
Si le miel est trop épais, envoyez-le au bain-marie.
Pendant que le miel est chauffé, battez les blancs en une masse dense et dense.
Battez les jaunes séparément en ajoutant la moitié du sucre.
Versez le kéfir et étalez le miel dans les jaunes d'œufs, amenez la masse à homogénéité.
Tamisez la farine en y ajoutant de la levure chimique.
Ajouter de petites portions de farine dans les jaunes, en mélangeant le mélange avec un mélangeur.
Mettez les protéines dans la pâte et mélangez à l'aide d'une spatule en bois.
Mélangez doucement, avec précaution, sinon les bulles d'air dans les protéines vont s'effondrer et le biscuit ne va pas monter. Cuire le biscuit en deux étapes en divisant la pâte en deux.
Refroidissez les gâteaux, retirez-les de la forme.
éponge au miel sur de l'eau bouillante
Cette variante de cuisson au miel a un goût inhabituel. Le gâteau qui sort est particulièrement bon comme base pour un gâteau. La crème peut être faite en ajoutant des fruits secs, des noix, des pépites de chocolat. Obtenez un bon gâteau.
Ingrédients:
• deux œufs;
• un verre de thé fort;
• un verre d'eau bouillante;
• une demi-tasse de miel;
• tasse de sucre incomplète;
• une cuillère à soupe de levure chimique;
• un tiers de tasse d’huile végétale.
Méthode de cuisson:
Pound miel avec de la soude. Si nécessaire, faites fondre le miel confit.
Mélanger la farine avec la levure chimique, tamiser.
Battez les œufs avec le sucre en une masse dense et épaisse.
Mélanger dans un bol les œufs, le miel, le mélange de bière et de farine
Mélangez bien tout.
Versez doucement dans l'eau bouillante et l'huile, remuez.
Verser la masse dans un beurrier et cuire jusqu'à tendreté.
Biscuit au miel avec crème sure
Si vous ajoutez de la crème sure à la cuisson, le gâteau sera tendre, avec un soupçon de crème distincte. Assurez-vous d'essayer de faire un biscuit au miel pour cette recette. C'est très savoureux en soi.
Ingrédients:
• deux gros œufs;
• cent grammes de sucre;
• cent vingt grammes de miel;
• deux cuillères à soupe avec une colline de crème sure;
• sodas en bateau à thé sans toboggans;
• cent soixante grammes de farine blanche.
Méthode de cuisson:
Battez, sans diviser, les œufs avec du miel et du sucre.
Ajouter la crème sure et le soda (il n'est pas nécessaire de les tremper avec du vinaigre), bien mélanger.
Entrez la farine tamisée en mélangeant la pâte avec une cuillère ou une spatule. La consistance doit être similaire à celle de la pâte à crêpes.
Couvrir le formulaire avec du papier sulfurisé, graisser le fond avec de l'huile.
Versez la pâte dans le moule.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'une couleur légèrement dorée apparaisse.
Biscuit au miel - Trucs et astuces
Le miel pour la cuisson, vous pouvez prendre n'importe lequel: citron vert, citrouille, sarrasin. Si le produit est confit, assurez-vous de le faire fondre. Il est préférable de le faire au bain-marie: pour que le miel ne brûle pas et ne se gâte pas. La couleur du biscuit au miel fini dépend du miel. Plus le miel est foncé, plus le gâteau cuit sera foncé. En passant, l'arôme de la cuisson finale dépendra également du type de miel.
Commencez à cuire un biscuit, allumez immédiatement le four pour le réchauffer. La pâte est préparée très rapidement, et il ne peut pas rester du tout. si vous ne l'envoyez pas immédiatement au poêle, les bulles d'air éclatent. En conséquence, le gâteau ne sera pas haut, aéré, savoureux. Envoyer la pâte uniquement au four préchauffé.
Observez strictement la technologie de la cuisson: vous ne pouvez pas ouvrir le four pendant la première demi-heure après le début de la cuisson. La différence de température de l'air détruira la splendeur du biscuit.
La forme avec la pâte coulée plusieurs fois défile dans le sens des aiguilles d'une montre, de sorte que la masse soit répartie uniformément, il n'y avait pas de pic au centre. Mettez le moule dans le four avec précaution, ne dérangez pas la masse capricieuse, sinon elle va se déposer.
Si vous envisagez de manger un gâteau éponge en tant que cuisson indépendante, vous pouvez le couper au chaud et le servir avec du lait, du thé, du café ou du kéfir. Mais si le gâteau est la base du gâteau et que vous devez le couper, veillez à laisser le biscuit refroidir complètement. Pour que le gâteau ne s'effrite pas, vous pouvez le couper en 6-8 heures.
Pour faciliter le démoulage du biscuit, vous pouvez placer sur le fond des bandes de papier parchemin croisées faisant saillie au-delà des bords du moule. Tirez-les, et le biscuit peut être facilement retiré, mis sur la plaque.
Vous pouvez faire des gâteaux à partir du biscuit fini, mais aussi des gâteaux, en les découpant en lanières, en triangles, en carrés.
