Une chose étrange. Les concombres sont en vente toute l'année et légèrement salés - comme vous le souhaitez en été. Si petit, il est souhaitable que tout droit du jardin, de sorte que avec un resserrement. Que c'est bon!
Bien sûr, vous pouvez les acheter dans le magasin. Mais comparent-ils au goût avec la maison. De plus, il n'est pas difficile de les faire cuire. Et même l’hôtesse la moins expérimentée plaira à sa famille quand elle maîtrisera facilement le processus de cuisson des concombres salés selon les recettes les plus rapides.
Recette rapide de concombres salés - Principes généraux
concombres
Les plus appropriés seront les jeunes petits concombres, même les non standard feront l'affaire. Les gros concombres sont utilisés entiers et en tranches. Bien sûr, il est nécessaire de choisir des concombres pour le marinage afin d’exclure les produits jaunis, amers et très sombres.
Les concombres qui viennent de sortir du jardin sont considérés comme les meilleurs.
Il est conseillé de choisir un concombre même, de taille à peu près égale. Ils jauniront uniformément.
eau
Un préalable à chaque recette rapide de concombres salés est de les pré-tremper dans de l'eau, toujours au froid. Et la plupart des recettes utilisent cornichon. Et pour cela aussi, il faut de l'eau. L'option idéale est bien ou au printemps. Sinon, vous pouvez acheter de l'eau dans le magasin. Dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser l'eau du robinet, à l'exception de l'eau chlorée.
Vaisselle
Le plus souvent, dans les recettes rapides de concombres salés, on utilise des bocaux en verre, des récipients en plastique, des casseroles et même des sacs en plastique.
Le pot est préférable d'utiliser émaillé. Tout d'abord, il est conseillé de verser de l'eau bouillante sur la casserole et le pot. Et c'est seulement après que les épices ont été déposées.
herbes et épices
Une recette rapide rare pour les concombres salés sans assaisonnements de base, ail et aneth. De plus, l'aneth est utilisé comme parapluies et branches. Une cerise, du cassis et du chêne (feuilles et branches), du raifort (racine et feuilles) rendent les concombres forts et croustillants. Le bouquet d'épices peut être reconstitué avec du persil, du basilic et de la menthe. L'hôtesse ne peut se limiter aux épices proposées dans les recettes et utiliser celles qui sont à sa disposition, celles qu'elle aime. De plus, cela peut changer leur quantité à leur goût. sel
Le sel le plus approprié au salage est. En aucun cas, il n'est recommandé d'utiliser du sel iodé, aussi bien que fin. Par litre d'eau pour la saumure aura besoin de sel 1-2 cuillères à soupe.
Concombres salés “On ne peut pas être plus facile”
Ingrédients:
environ deux kilos de concombres (mieux que les petits),
quelques brins d'aneth
5-6 grosses gousses d'ail,
le sel
litre d'eau.
Préparation:
Les concombres sont déjà lavés et trempés dans de l'eau froide. D'abord couper les pointes
L'aneth divisé en deux, il peut être utilisé des branches entières, mais vous pouvez couper les branches en 2-3 morceaux, vous ne pouvez utiliser que les tiges.
L'ail écraser.
La moitié de l'aneth et de l'ail ont été déposés dans un bocal préalablement bouilli à l'eau bouillante.
Plier les concombres.
Au-dessus des concombres, la moitié restante de l'aneth.
Faire bouillir la saumure salée et laisser mijoter dans un bocal.
Laissez refroidir et ne fermez pas le couvercle tant qu’il n’a pas refroidi. Fermez avant de mettre le pot au réfrigérateur.
Le soir, ils salaient, le lendemain matin, des concombres prêts. Bon appétit!
Concombres légèrement salés «Urgent»
Ceci est une version express de la recette précédente. Pour leur préparation, il est préférable d'utiliser des concombres de grande taille et un pot de 1 litre ou un récipient en plastique.
Ingrédients:
concombre à effet de serre ou 2-3 gros concombres,
4-5 gousses d'ail,
quelques brins d'aneth
une pincée de poivre noir,
le sel
Préparation:
Concombre (ou concombres) coupé en cercles et mis dans une casserole (ou un récipient).
Hacher finement l'ail et l'aneth.
Mélangez-les avec du sel et ajoutez-les aux concombres.
Fermez le couvercle du conteneur. Secouez plusieurs fois.
Maintenant, pour les épices dans les concombres, ajoutez un peu de poivre noir moulu.
Refermez le couvercle et secouez une fois.
Attendez seulement une demi-heure et servez des concombres sur la table en guise de collation.
Bon appétit!
Concombres salés “enfants de Rostov”
Ingrédients:
3 kg de petits concombres,
quelques brins d'aneth
plusieurs feuilles de cerise et de cassis,
quelques grains de poivre noirs
une ou deux feuilles de laurier,
quelques gousses d'ail,
le sel
deux litres d'eau.
Préparation:
Dans les concombres lavés et trempés, couper les pointes.
Rincer à l'eau froide les feuilles de groseilles et de cerises et d'aneth.
Faites des coupes sur les gousses d’ail, mais vous pouvez les couper en morceaux.
La moitié des feuilles, l'aneth et l'ail sont placés au fond d'un pot de trois litres.
Mettre des concombres.
Au-dessus des concombres, il y a une autre couche d'épices.
Faire bouillir l'eau avec du sel, ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre, laisser refroidir légèrement et verser chaud dans le bocal.
Jusqu'à ce que la saumure ait refroidi, ne fermez pas bien le couvercle et ne le placez pas au réfrigérateur.
Les concombres du matin peuvent manger.
Bon appétit!
Concombres salés “bonbons Rostov”
Ingrédients:
kilogramme de petits concombres,
quelques brins d'aneth
plusieurs feuilles de cerise et de cassis,
quelques grains de poivre noirs
une ou deux feuilles de laurier,
quelques gousses d'ail,
le sel
le sucre,
litre d'eau.
Préparation:
Dans les concombres lavés et trempés, couper les pointes.
Rincer à l'eau froide les feuilles de groseilles et de cerises et d'aneth.
Faites des coupes sur les gousses d’ail, mais vous pouvez les couper en morceaux.
La moitié des feuilles, l'aneth et l'ail sont placés au fond d'un pot d'un litre.
Mettre des concombres.
Au-dessus des concombres, il y a une autre couche d'épices.
Faites bouillir de l'eau avec du sel (1 c. À soupe) et du sucre (2 c. À soupe), ajoutez-y la feuille de laurier et les petits pois, laissez-les refroidir un peu et versez chaud dans un bocal.
Jusqu'à ce que la saumure ait refroidi, ne fermez pas bien le couvercle et ne le placez pas au réfrigérateur.
Les concombres du matin peuvent manger.
Bon appétit!
Concombres faiblement salés “Skorospelka”
Ingrédients:
3 kg de concombres de taille moyenne,
quelques brins d'aneth
feuilles de cassis et de raifort, quelques gousses d'ail,
le sel
2,5 litres d'eau.
Préparation:
Les concombres sont déjà lavés et trempés. Il reste à les couper des extrémités.
Rincer les branches d'aneth, les feuilles de cassis et le raifort.
Couper l'ail plus gros.
Lavez la casserole avec de l'eau bouillante et mettez la moitié des épices au fond.
Ensuite, mettez les concombres sur les épices, de préférence verticalement.
Répartissez le reste des épices sur les concombres.
Agissez en fonction de la rapidité avec laquelle vous attendez le résultat:
Dans de l'eau bouillie froide, mélangez le sel et versez sur les concombres.
Faites bouillir de l'eau avec du sel et versez des concombres chauds.
Couvrez la poêle avec une serviette et posez une assiette plate sans aucune oppression.
Dans le premier cas, les concombres seront prêts dans deux ou trois jours.
Dans le second cas, l'échantillon peut être retiré après 8 heures.
Bon appétit!
Concombres salés "Enfants-Snacks"
Ingrédients:
deux kilogrammes de petits concombres,
parapluies d'aneth,
feuilles de pomme,
une feuille de raifort, mais vous pouvez utiliser la racine,
gousses d'ail,
le sel
deux litres d'eau.
Préparation:
Dans les petits concombres prélavés et trempés, coupez les extrémités et ceux qui sont plus gros peuvent également être percées au centre avec un couteau.
Rincez les feuilles de pomme et de cassis, ainsi que l’aneth et le raifort. Si vous utilisez de la racine de raifort, hachez-la finement.
Incisez les gousses d'ail.
Un pot d'eau bouillante et de feuilles de pomme et de cassis pliées, du raifort finement haché ou de ses feuilles, des gousses d'ail coupées et un demi-aneth au fond du pot.
Mettez les concombres sur une couche d'épices.
Faites bouillir le cornichon salé et versez-le chaud dans le bocal.
Mettez l'aneth sur les concombres.
Couvrir le pot et laisser refroidir pendant un moment.
Plus tard, un pot de concombres peut être envoyé au réfrigérateur.
Le matin est servi sur la table.
Bon appétit!
Concombres salés "Krepysh"
Ingrédients:
3 kg de concombres,
quelques brins d'aneth feuilles de cassis,
racine de raifort,
feuilles de chêne,
quelques gousses d'ail,
grains de poivre noirs,
le sel
2,5 litres d'eau.
Préparation:
Lavez les concombres pré-trempés et coupez les pointes.
Rincer les feuilles de cassis et l’aneth à l’eau froide.
Faites la même chose avec des feuilles de chêne.
Choisissez une casserole de la bonne taille, mais vous pouvez utiliser un bocal, même un bol profond, pour verser l'eau bouillante.
En bas, vous pouvez disposer des feuilles de chêne et des brindilles entières.
Ajoutez-leur la moitié des feuilles de groseilles et une portion d'aneth.
Coupez finement la racine de raifort, écrasez l'ail et envoyez le tout là-bas.
Maintenant, pliez les concombres, de préférence verticalement (ici, il est très important qu'ils aient à peu près la même taille).
Saler et poivrer dans de l'eau bouillie, laisser refroidir un instant et verser dans une casserole bien chaude.
Mettez les restes d'épices sur les concombres.
Couvrir et stocker dans un endroit frais.
Après 8-9 heures, les concombres sont prêts.
Vous pouvez utiliser des cornichons froids, du sel mélangé à de l'eau bouillante froide. Dans ce cas, il est préférable d’écraser les grains de poivre et de les jeter dans la casserole avec d’autres épices. Et la disponibilité des concombres devra attendre quelques jours.
Bon appétit!
Recettes rapides de concombres salés: trucs et astuces de ma grand-mère
• Lavez soigneusement les concombres avant de les saler, puis placez-les dans l'eau pendant un moment. Plus l'eau est froide, mieux c'est. Ceci est une condition préalable.
• Grand-mère n'a utilisé que de l'eau de puits. Si vous prenez de l'eau du robinet, la même recette donnera un résultat très différent, moins réussi. En passant, pour améliorer la qualité de l'eau, vous pouvez y déposer une cuillère en argent.
• Le meilleur goût de concombres de petite taille, avec des boutons. Ils sont doux et denses, ce qui signifie qu'ils seront croustillants.
• En règle générale, les concombres sont coupés aux extrémités. Grand-mère a déclaré que couper le bout et essayer la langue était le moyen le plus sûr de reconnaître un concombre amer. Mais vous pouvez simplement percer avec un couteau ou une fourchette s'ils sont utilisés entiers. • Lorsque vous mettez des concombres dans des plats en cours de salage, il n’est pas souhaitable de les tasser.
• Si vous devez préparer un grand nombre de concombres salés, il est préférable de les mettre dans un pot en plusieurs couches, en les séparant avec des épices.
• Si, selon une recette rapide pour les concombres salés, les concombres sont coulés avec du cornichon froid, il faut 2-3 jours pour cuire, si chaud, 8 heures suffisent.
• Les concombres, remplis de cornichons chauds, doivent d’abord être refroidis, puis mis au froid. Si vous utilisez un bocal en verre, vous devez fermer le couvercle juste avant de le placer au réfrigérateur. C'est dans le réfrigérateur qu'ils resteront salés plus longtemps.
Cuire des concombres salés pour n'importe quelle hôtesse ne sera pas difficile. Choisissez n'importe quelle recette et très bientôt, les produits faits maison seront heureux de croquer à la table avec les concombres salés les plus délicieux du monde.
