Les concombres légèrement marinés sont une excellente occasion pour un festin. Et si le festin est très bientôt et que les invités sont «sur le seuil», vous pouvez littéralement préparer une collation originale étonnante en deux heures.
Dans de nombreux pays, on peut l'appeler en toute sécurité dans de nombreux pays où des concombres marinés font partie des aliments, des déjeuners et des dîners de fête quotidiens. Ces concombres seront utiles pour la cuisson d'autres plats - sandwichs chauds avec du pain de seigle et du fromage, okrochka ou cornichon, salades à grignoter. Sous quelque forme que ce soit, ces concombres sont consommés rapidement. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus rapides et originales pour la cuisson de concombres salés.
Concombres salés rapides et savoureux - Principes généraux de la cuisine
Lorsque vous choisissez un concombre pour un salage rapide, privilégiez les petits spécimens à la peau fine. Ceux-ci n'auront pas besoin d'être coupés en morceaux, et les concombres salés sortent avec un craquement caractéristique.
Choisissez n'importe quel type de bocal pour le salage: bocaux, tasses (non en plastique) ou casseroles, même les fûts en bois ou les sacs en plastique épais. La stérilisation en profondeur des récipients n'est pas nécessaire. Il suffira de maintenir le verre ou le métal sur la vapeur pendant quelques minutes. Mais le fût devra encore être cuit à la vapeur avec des branches de genévrier pendant au moins 10-15 minutes.
Étant donné que les concombres salés ne sont pas destinés à une conservation à long terme, choisissez le sel qui vous convient le mieux. Possible avec ou sans additifs. Le pire des billettes est le sel iodé - il renverse le produit et provoque des dommages prématurés. Mais, il est possible et à l'ancienne de prendre un gros sel «Extra».
Il est difficile de calculer le ratio de sel et de légumes dans une recette pour des préparations faites maison. Pour concombres marinés correspond ce rapport - 1 cuillère à soupe. l sel pour 1 litre de canettes ou 1 kg de concombres. Vous pouvez utiliser cette combinaison pour mariner non seulement des concombres, mais aussi des tomates ou du chou. Assurez-vous de mettre des légumes ou des légumes épicés dans un pot de concombres: jeunes feuilles de raifort, oignons, gousses d’ail, inflorescences d’aneth, feuilles d’arbres fruitiers et d’arbustes (cerises, groseilles, prunes). Choisissez une paire d'espèces, qui n'est plus nécessaire.
Comment cuire rapidement et savourer des concombres salés - une recette aux feuilles de cassis et au raifort
Ingrédients:
• trois kilos de concombres;
• quelques inflorescences d'aneth;
• 3-4 pièces. feuilles de cassis;
• trois feuilles de jeune raifort;
• 5 à 6 gousses d'ail maison;
• le sel.
Préparation:
1. Pickles pour le salage, choisissez la même taille, de préférence petite. Rincez bien dans une tasse avec de l'eau froide, puis sous l'eau courante.
2. Remontez et rincez tous les légumes et l'ail épicés cuits. Dans ce dernier cas, retirez les écailles. Regardez à travers chaque feuille de cassis, ils ne doivent pas être des pucerons ou de la rouille.
3. Préparez les pots - rincez-les avec de l'eau tiède, puis de l'eau bouillante.
4. Placez l'ail, les concombres dans les bocaux et, à la fin, les verts - inflorescence à l'aneth, feuille de cassis et une moitié ou une feuille de raifort. Ajoutez du sel - pour 1 litre de 1 boîte de 1 c. l sans lames de gros sel.
5. Versez de l'eau bouillante dans le pot et couvrez d'un couvercle propre. Laisser sur la table de la cuisine ou nettoyer dans un autre endroit pour le salage pendant deux ou trois heures.
Comment cuire rapidement des concombres salés - une recette aux canneberges et à la menthe
Ingrédients:
• kilogramme de concombres frais;
• une poignée de canneberges (airelles ou groseilles rouges);
• deux brins de menthe (ou basilic);
• tête d'oignon (ou un bouquet de plumes vertes);
• un couple de piment de piment;
• gros sel.
Préparation:
1. Mettez tous les concombres dans une tasse et placez-le sous un jet d'eau froide. Rincez chaque légume et transférez-le sur une serviette sèche ou dans un autre bol. Vous pouvez simplement les essuyer avec une serviette.
2. Préparez d'autres produits de salage. Rincer la menthe et sécher avec une serviette en papier. Épluchez les oignons et rincez légèrement. Les canneberges sont triées et lavées. 3. Maintenant, avec du bicarbonate de soude ou de l'eau claire, rincez les pots pour le salage. Mettez les concombres dedans, il n'y a pas besoin de les écraser, sinon vous ne les sortirez pas de la forme finie. À la fin, ajoutez la menthe, les canneberges, la tête d'oignon émincée (si vous avez un petit navet à l'oignon, vous n'avez pas besoin de le couper) et le piment de la Jamaïque.
4. Ajouter le sel à raison d'une cuillère à soupe par litre de canette.
5. Versez de l'eau bouillante sur le support. Essayez de garder tous les concombres dans le bouillon. Couvrir le pot avec un couvercle et laisser refroidir à la température ambiante. Lorsque cela se produit, la collation peut être consommée. Avant cela, placez-le au réfrigérateur pendant un quart d'heure.
Comment faire cuire délicieusement des concombres salés - une recette au vinaigre
Ingrédients:
• kilogramme de concombres;
• une paire de parapluies à l'aneth;
• une paire de gousses d'ail;
• 1 c. vinaigre de table 6%;
• gros sel.
Préparation:
1. Préparez des concombres. Choisissez uniquement des échantillons frais, non flasques, à la peau délicate. Après avoir rincé à l'eau, envoyez-les immédiatement aux extrémités de la coupe. Chaque concombre coupé en quartiers sur toute la longueur du légume. Mettez dans des pots propres, stérilisés rapidement.
2. Nettoyez et rincez l'aneth et l'ail séparément. Ces derniers peuvent être broyés ou coupés en morceaux pour un meilleur rendement en jus. Et couper l'aneth en morceaux. S'il n'y a pas de parapluie, vous pouvez utiliser l'aneth ordinaire.
3. Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, ajoutez l'ail et l'aneth haché. Ajoutez 1,5 c. l.ozhechki gros sel ordinaire sans additifs. Porter le liquide à ébullition et ajouter le vinaigre. Remuer et retirer du feu. Versez immédiatement le mélange dans un bocal de concombres. Couvrir avec un couvercle, vous pouvez prendre un verre spécial.
4. Vous pouvez faire autrement. Les concombres passent à la poêle avec la marinade et ferment le couvercle. Laissez la cuisinière refroidir complètement - cela prend environ une heure. Et puis refroidir la collation dans le réfrigérateur ou dans le sous-sol.
Comment savourer et faire cuire rapidement les concombres salés - une recette avec du pain
Ingrédients: • kilogramme de concombres frais;
• 10-20 g de racine de raifort;
• inflorescence mature de l'aneth;
• un morceau de pain de seigle (ou noir);
• 1 c. vinaigre 6%;
• le sel.
Préparation:
1. Lavez les concombres et coupez-les en morceaux. Si vous avez de petits légumes, utilisez des légumes entiers.
2. Au radis, nettoyez la peau avec un couteau. Coupez la racine en morceaux arbitraires. En l'ajoutant, vous obtiendrez un en-cas croquant caractéristique.
3. Au fond de la cuve, placez une inflorescence mûre d'aneth et de raifort. Puis les concombres. Ajoutez du pain (meilleur que le dur calleux) - ne coupez pas les croûtes, ainsi que le vinaigre. Placez-les bien sur les concombres.
4. Dans un autre récipient, mélangez 25 g de sel avec un litre d'eau. Lorsque le liquide bout, versez des concombres.
5. Fermez le récipient avec un couvercle et laissez-le sur la table de la cuisine pendant un jour. Ensuite, placez-le dans le réfrigérateur - ils sont prêts à manger.
Comment faire cuire délicieusement des concombres salés - une recette à base d’écorce de chêne
Ingrédients:
• kilogramme de concombres;
• un bouquet de jeune aneth;
• 1 cuillère à soupe. l écorce de chêne séchée et broyée;
• feuille de laurier;
• plusieurs pois au poivre noir;
• pincée de graines de coriandre;
• le sel.
Préparation:
1. Concombres pour cette recette, ne prenez que le tout. Rincez-les et, sous cette forme, placez-les dans un bocal ou un baril en bois cuit à la vapeur de genévrier.
2. Ajoutez également un bouquet d'aneth (pas besoin de moudre), de laurier, de grains de poivre et de graines de coriandre.
3. Enfin, versez le sel (1 cuillère à soupe pour 1 litre de volume) et l'écorce de chêne. Il est préférable d’acheter de l’écorce dans les pharmacies - vous serez donc sûr que le produit est parfaitement propre et qu’il ne contient aucune trace de moisissure ni d’insectes. L'effet de cet ingrédient sur les légumes est similaire à celui des feuilles et des racines de raifort - les concombres légèrement salés craquent comme des concombres frais.
4. Remplissez les composants avec de l'eau bouillante. Tous les concombres doivent être dans le bouillon, mais il ne faut pas plus de liquide. Couvrir et attendre pour refroidir.
Comment cuire rapidement des concombres salés - recette au citron
Ingrédients:
• kilogramme de concombres;
• 1,5 c. sucre granulé; • quelques tiges (ou inflorescences) d'aneth;
• un citron moyen;
• plusieurs grains de poivre noir;
• un peu de piment;
• gros sel «Extra».
Préparation:
1. Procédez au traitement initial des concombres - tri et lavage. Coupez-les en morceaux - en deux ou trois fruits.
2. Traiter le citron. Ébouillanter avec de l'eau bouillante et refroidir avec de la glace pilée ou de l'eau froide. Cette procédure est nécessaire si vous utilisez de l'acidité lors du marinage. Donc, on donnera à la saumure plus de substances aromatiques et aromatisantes. Ensuite, retirez le zeste du fruit et obtenez le jus. Au lieu de citron, vous pouvez prendre n'importe quel agrume acide. Mais gardez à l'esprit que le jus de fruit de la recette nécessite environ 100 ml.
3. Préparez une décoction pour le salage. Dans 1,5 litre d'eau, dissolvez le sucre et le sel. Vous pouvez y goûter - c'est le moyen le plus simple de déterminer s'il y a suffisamment de sel et de sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer ce dernier par du miel de fleurs. Ajoutez ensuite l'aneth, les pois de deux types de poivron et le jus de citron avec le zeste. Porter le liquide à ébullition et y verser les concombres.
4. Couvrir avec un couvercle. Deux heures plus tard, vous pouvez essayer des concombres.
Concombres salés rapides et savoureux - trucs et astuces utiles
• Plus les concombres sont salés, plus ils seront savoureux et croquants.
• Le moyen le plus rapide de cuire des concombres salés est de les mélanger avec du sel, de l'aneth et de l'ail dans des sacs. Cet apéritif sera prêt dans 3 heures. L'essentiel est de secouer périodiquement le sac.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des épices sèches ou des épices dans un pot de légumes pour le salage - grains de poivre, fleurs de girofle ou graines de moutarde.
Les cornichons seront plus aromatiques si vous ajoutez un peu de vinaigre de table ou de jus de citron aigre. L'ajout de zeste, frais et séché, est également autorisé.
