Les jolies grappes de chou-fleur ne sont pas aussi fréquentes dans notre cuisine que sa sœur blanche.
Mais quelles recettes délicieuses et parfois inattendues ont été inventées spécialement pour elle!
Et si vous vous mettez au travail, armé de tout le matériel de cuisine moderne, cela prendra moins de temps et la vaisselle peut être composée «à la limite» de l'art culinaire.
recettes de chou-fleur dans une mijoteuse - principes généraux de la cuisson
• Le chou-fleur s'harmonise parfaitement avec divers ingrédients tels que les champignons, la viande, les légumes. La viande peut être consommée sous forme de viande hachée ou en tranches. Les mets à base de chou-fleur dans une mijoteuse sont cuits dans les modes “Frying”, “Stewing” ou “Baking”.
• Chou-fleur à prendre frais ou congelé. Pour que le plat ne soit pas trop dur, les inflorescences doivent être conservées pendant un certain temps pour un couple dans une mijoteuse ou blanchies avant la cuisson.
• Lorsque vous choisissez un légume, faites particulièrement attention à sa fraîcheur. Les inflorescences des têtes de charbon stockées depuis longtemps sont, en règle générale, de couleur inégale et présentent des taches sombres. Chou lâche et laisse mollement. Ces légumes ne sont pas souhaitables à acheter.
• Avant utilisation, la tête du chou est soigneusement lavée avec un jet d’eau froide très faible et immédiatement divisée en fleurons. Les feuilles et la tige doivent être enlevées, elles ne conviennent pas pour la cuisson. Les inflorescences sont rarement écrasées, la plupart du temps elles sont entièrement préparées.
Chou-fleur multivarié: recette de chou cuit au four avec sauce au fromage
Ingrédients:
• un kilo et demi de chou-fleur;
• trois cuillères à café de moutarde en poudre;
• 3 petits morceaux de noix de muscade;
• 750 ml de lait pasteurisé;
• 200 gr. fromage à pâte dure;
• 45 gr. farine de blé;
• 60 gr. beurre ou crème concentrée.
Méthode de cuisson:
1. En tête de la cabine, enlevez la tige et tous les feuillets. Couper doucement toutes les inflorescences avec un couteau et bien les rincer à l'eau. Il n'est pas souhaitable de laisser des tiges dures.
2. Placez les inflorescences dans un bol de vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes dans une cocotte minute, puis séchez-les rapidement. 3. Dans une grande miette frotter le fromage.
4. Commencez la cuisson en mode friture et mettez le beurre dans le bol. Donnez-lui une fusion complète.
5. Mettez la farine dans le beurre, mélangez avec un fouet et faites frire immédiatement, sans arrêter de mélanger.
6. Lorsque la farine devient brun tendre, ajoutez la poudre de moutarde, la noix de muscade moulue et 2-3 pincées de poivre noir.
7. Mélanger rapidement le tout jusqu'à uniformité et entrer dans un lait fin. Saler la sauce à votre goût et porter à ébullition jusqu'à consistance épaisse.
8. Puis, rapidement, par petites portions, introduisez le fromage dans la sauce, mais pas le tout. Une poignée de copeaux de fromage mis de côté. Ajouter nécessairement de petites quantités. Une nouvelle portion de fromage ne s'endort qu'après la dissolution complète du produit ajouté précédemment. Assurez-vous de bien mélanger le contenu du bol.
9. Versez la sauce au fromage finie du multicuiseur dans un bol séparé et mettez les inflorescences de chou-fleur séchées dans un bol propre.
10. Versez la sauce au fromage, saupoudrez du reste de copeaux de fromage et fermez le couvercle.
11. Réglez la minuterie sur 35 minutes et lancez la multidiffusion sur l'option “Cuisson”.
Chou-fleur dans un multicuiseur: Recette du chou braisé avec des côtes de porc
Ingrédients:
• 700 gr. côtes de porc (10 pièces);
• 650 gr. inflorescences de chou-fleur;
• tête d'oignon;
• l'ail;
• une cuillère de sauce de soja légère;
• une petite carotte;
• une boîte et demie de cuillère de tomate épaisse non salée;
• un mélange de poivrons moulus;
• trois cuillères à soupe d'eau.
Méthode de cuisson:
1. Mettez la carotte coupée en petits cubes ou en cubes dans le bol à infusion. Ajouter l'oignon haché et bien mélanger les légumes.
2. Puis, dans le bol avec les légumes, placez les côtelettes bien lavées et versez-les avec la sauce soja.
3. Ajoutez des inflorescences d’ail et de chou finement hachées, sans folioles ni tiges dures.
4. Diluer la tomate avec de l'eau légèrement salée et assaisonner avec un mélange de poivrons moulus.
5. Remplissez le contenu du multicuiseur avec le mélange de tomates et allumez-le pendant une heure en mode «Trempage».
Chou-fleur dans une mijoteuse: une recette avec des saucisses cuites à la vapeur
Ingrédients:
• un demi-kilo d'inflorescences gelées de chou-fleur ou fraîchement blanchies;
• 70 gr. bacon fumé;
• deux œufs;
• quatre cuillères de crème sure à 15%;
• 80 gr. Fromage «Kostroma» ou «Poshekhonsky»;
• saucisses dans une enveloppe naturelle;
• deux cuillères d’huile végétale non aromatique;
• 200 ml de lait pasteurisé à 3,2%.
Méthode de cuisson:
1. Mettez les inflorescences de chou, sans décongélation, mettez-les dans la marmite avec l'huile versée.
2. Par dessus, étalez uniformément la poitrine coupée en fines lanières. Remplissez le tout de lait mélangé avec la crème sure, l'oeuf et le sel et saupoudrez de fromage grossièrement râpé.
3. Sur chaque saucisse, faites des coupes longitudinales peu profondes de quatre côtés et placez-les dans un récipient à vapeur installé sur le bol de cuisson.
4. Fermez le couvercle de l'appareil et activez l'option “Cuisson” pendant 40 minutes.
5. Après avoir arrêté le processus, retirez le récipient à vapeur avec les saucisses et laissez la cocotte dans le bol pendant 15 minutes supplémentaires. Elle devrait être bonne à saisir.
6. Refroidissez la casserole doucement avec une spatule, directement dans le bol, divisez en portions et mettez dans des assiettes légèrement chauffées. À côté de chaque morceau, mettez les saucisses coupées en fines rondelles.
Chou-fleur dans une multicuiseur: recette pour un cocotte en l'air avec de la viande hachée
Ingrédients:
• une livre de viande maigre mélangée;
• 450 gr. chou-fleur congelé (inflorescences);
• 150 ml de boisson, sans additifs, yogourt;
• poivre bulgare doux - 2 perchins;
• l'ail;
• deux gros oignons;
• trois œufs;
• un verre de semoule;
• assaisonnement «Pour les légumes»;
• Une cuillère de margarine de qualité.
Méthode de cuisson:
1. Décongelez le chou au préalable. Est-ce que Perchin coupe la tige, sélectionne toutes les graines et coupe la pulpe en gros morceaux.
2. Mettez les légumes préparés dans un bol, ajoutez l'oignon et l'ail pilé, haché finement. Bien perebite tout mélangeur et laisser la masse végétale reposer pendant cinq minutes. Puis égouttez doucement tout excès de liquide.
3. Verser dans la semoule de purée de légumes, ajouter les gros morceaux de carotte, le yogourt. Bien mélanger et laisser reposer pendant un quart d'heure jusqu'à ce que la croupe gonfle. 4. Ajoutez ensuite l'assaisonnement «Pour les légumes», le poivre et assaisonnez de sel, selon votre goût.
5. Écrasez bien la viande hachée crue à la fourchette et mélangez-la avec le mélange de légumes.
6. ramollir légèrement la graisse avec un puits bien graisser le fond et les côtés du bol de cuisson, saupoudrer de semoule.
7. Versez le mélange de légumes dans le récipient de cuisson et allumez l'appareil en mode «Multipovar» à 125 degrés pendant une heure.
8. La cocotte s'avère très riche et tendre. Retirez-le du bol ne devrait être qu'après refroidissement complet.
Chou-fleur dans une recette multivariée: chou cuit au four avec viande hachée
Ingrédients:
• chou-fleur - kilogramme de tête;
• viande maigre viande hachée - 350 gr;
• mayonnaise 45% de matières grasses - 5 c. l.
• une petite tranche de pain blanc;
• deux œufs;
• une cuillère d'amidon;
• pincée de sucre cristallisé;
• paprika moulu - 0,5 c. À thé;
• fromage Kostromskoy - 100 gr.
Méthode de cuisson:
1. Versez un demi-litre d'eau tiède dans le récipient de cuisson. Placez un récipient à vapeur et placez-y des inflorescences démontées. Lorsque vous démontez la tête, ne coupez pas les tiges épaisses, ne retirez que la tige et les folioles.
2. Laisser tremper 15 minutes en mode «Vapeur», puis placer les inflorescences hors du récipient à vapeur et bien les sécher sur une serviette.
3. Sur une râpe moyenne, frottez les oignons et déplacez le gruau sur la viande hachée.
4. Faites tremper la chapelure dans l'eau pendant 10 minutes. Puis bien presser et mettre à la farce.
5. Ajoutez une petite pincée de poivre moulu, cassez un œuf, salez légèrement et pétrissez bien.
6. Au fond d'un bol d'huile humidifié avec des lames soignées, déposez le hachis et collez-y les inflorescences de chou-fleur séchées, formant une tête de chou.
7. Dans un petit bol, cassez l'œuf restant, ajoutez l'amidon. Ajoutez une petite pincée de sucre cristallisé, paprika, mayonnaise. Verser le gros fromage râpé et bien fouetter.
8. Brosser soigneusement le mélange d'inflorescences inséré dans la farce.
9. Cuire 50 minutes en mode cuisson sous le couvercle.
10. Placez le plat préparé avec une large spatule sur une grande assiette plate et coupez-le en portions.
Ragoût de chou-fleur dans une mijoteuse: recette aux champignons
Ingrédients:
• champignons frais ou congelés - 200 grammes;
• un demi-kilo de chou-fleur;
• une grosse carotte;
• 50 gr. huile maigre non aromatique;
• trois petites tomates;
• Lavrushka - 1 feuille;
• une petite grappe de jeune aneth;
• un gros oignon.
Méthode de cuisson:
1. Faites cuire à la vapeur dans un récipient à vapeur et faites bouillir le chou qui a été démonté en inflorescences pendant 5 minutes et laissez-le sécher.
2. Hachez l'oignon avec un couteau épais, coupez la carotte en une paille fine et fine. Écraser les tomates avec une râpe ou un mélangeur. Les assiettes, épaisses dans une allumette, coupent les champignons.
3. Faites bien chauffer l'huile végétale sur le «Fry» et mettez y l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
4. Ajouter les champignons hachés et les inflorescences séchées. Faites frire le tout ensemble jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
5. Verser les tomates hachées. Saler, poivrer et bien mélanger.
6. Réglez la minuterie sur 50 minutes et activez l'option «Extinction».
7. Saupoudrez le chou préparé lorsque vous servez avec des légumes verts finement hachés.
recettes de chou-fleur dans une mijoteuse - trucs et astuces pour cuisiner
• On trouve souvent des chenilles ou des larves dans les têtes. Pour se débarrasser d’eux, faites-les tremper pendant un certain temps dans une solution saline ou de l’eau ordinaire, ils flotteront à la surface.
• À des températures positives, les choux-fleurs ne sont pas conservés plus de 10 jours. Pour un stockage plus long, placez ses inflorescences dans des sacs et au congélateur.
• Si des taches foncées apparaissent sur les inflorescences lorsqu’elles sont stockées à la maison, ne vous précipitez pas pour jeter les légumes. Il suffit de couper les zones endommagées avec un couteau tranchant.
• Lorsque vous blanchissez dans une casserole sur la cuisinière, ajoutez du sucre à l'eau salée, cela accentuera le goût délicat du chou-fleur.
