Les plats à base de chou-fleur, avec une diligence raisonnable et même un minimum de compétences, sont délicieux. Cela est vrai pour une recette maigre ou végétarienne. Eh bien, si vous ajoutez de la viande hachée à vos jolies inflorescences, ou tout simplement du porc rôti ... Il y a quelques œufs et une barre de fromage? Ensuite, vous pouvez défier en toute sécurité des cuisiniers professionnels: gâcher un tel plat - c'est vraiment difficile!
Chou-fleur avec viande - Principes généraux de cuisson
• Le chou-fleur avec de la viande peut être cuit, frit dans une casserole ou cuit au four. Quelle que soit la méthode de préparation des choux, entiers ou démontés, pré-blanchir dans de l’eau bouillante. Sinon, le goût du plat en souffrira, les morceaux de chou seront secs et durs.
• La tête n’est jamais cuite entière, elle est soigneusement démontée en boutons individuels, retirant immédiatement le gâchis et coupant les restes d’un corps solide. De grandes inflorescences, il est souhaitable de couper en morceaux, petites - laisser intactes.
• Avec le chou-fleur, vous pouvez cuisiner n'importe quel type de viande. Il est coupé en morceaux ou tordu dans un hachoir à viande, se transformant en viande hachée. Les morceaux de viande sont pré-frits dans de l'huile chaude et ensuite mélangés à d'autres ingrédients, en les pondant dans un certain ordre.
cocotte de chou-fleur à la viande
Ingrédients:
• pulpe de porc - 400 gr;
• 200 gr. Fromage «néerlandais»;
• 300 gr. chou-fleur;
• deux œufs;
• 50 gr. la moutarde
Méthode de cuisson:
1. Nettoyez les feuilles de la tête, démontez-les en inflorescences séparées et faites bouillir dans de l'eau salée pendant cinq minutes maximum. Ensuite, mettez dans une passoire pour que toute l'eau est parti.
2. Lavez le porc, coupez-le en gros morceaux et pliez-le dans un bol.
3. Ajoutez de la moutarde chaude, du poivre à votre goût, mélangez et laissez tremper pendant une demi-heure.
4. Battez bien deux œufs avec une petite quantité de sel.
5. Étendez les inflorescences de chou-fleur mélangées avec de la viande dans le moule réfractaire avec un revêtement antiadhésif. Verser la préparation aux œufs et parsemer de gros morceaux de fromage. 6. Réchauffez le four à 200 degrés et placez le formulaire rempli pendant une demi-heure.
Ragoût de chou-fleur avec viande et légumes dans une poêle
Ingrédients:
• petites courgettes;
• carotte de taille moyenne;
• 600 gr. porc maigre;
• gros oignon
• 300 gr. le brocoli;
• petites fourches de chou-fleur;
• 60 ml d’huile maigre hautement purifiée;
• un petit bouquet d'aneth frais;
• sur une pincée de paprika, d’origan, d’herbes de Provence et de basilic séché.
Méthode de cuisson:
1. Lavez soigneusement un morceau de viande dans une grande quantité d'eau froide, séchez-le avec un chiffon propre et coupez-le en petites pailles courtes.
2. Le brocoli, les courgettes et les fleurs de chou coupés en cubes d'un centimètre, hachez la carotte en petites lanières.
3. Dans une poêle, réchauffez bien trois cuillères à soupe d'huile végétale et plongez-y la viande. À feu moyen, sans oublier de remuer, faites frire les morceaux de porc. Ne laissez pas la viande rougir. Dès que le jus se dégage, étendez-le pendant deux minutes et ajoutez le chou. Ensuite, ajoutez immédiatement les oignons hachés grossièrement, mélangez.
4. Ajouter la carotte, bien mélanger le tout et mettre les courgettes avec le brocoli.
5. Assaisonner les légumes avec la viande et les épices, ajouter l'assaisonnement et l'aneth haché. Saler à votre goût, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux. Ne pas oublier de couvrir.
6. Bien que la viande et les légumes cuits ne nécessitent pas d’ajout d’eau ou d’huile, les légumes produiront beaucoup de jus. Pour le plat n'est pas brûlé suffisamment périodiquement pour mélanger.
7. Après environ 20 minutes, lorsque les morceaux de légumes sont tendres, vous pouvez retirer du feu et servir. Ne faites pas cuire pendant longtemps, les morceaux de légumes seront cuits doucement et se transformeront en porridge.
Une recette simple pour le chou-fleur frit avec de la viande
Ingrédients:
• une livre de viande maigre;
• deux petites ampoules;
• 200 gr. crème sure moyenne graisse;
• deux cuillères d'huile raffinée;
• un demi-kilo de chou-fleur.
Méthode de cuisson:
1. Séchez le morceau de viande lavé avec une serviette jetable et coupez-le en morceaux de 2 cm maximum.
2. Rincez les fleurs de chou à l'eau froide et placez-les dans une passoire. Hacher l'oignon en petites tranches. 3. Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à frire et placez à feu moyen. Lorsque la graisse est bien chauffée, plongez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne orange. Déplacez les oignons grillés dans un bol séparé, dans la casserole les morceaux de viande et faites-les cuire pendant trois minutes.
4. Ajouter le chou, continuer à faire frire ensemble pendant 20 minutes, puis verser la crème sure, ajouter les oignons dorés. Saler légèrement, poivrer un peu et poursuivre la cuisson, recouverte d'un couvercle, pendant encore cinq minutes.
Ragoût de chou-fleur avec viande cuite au fromage
Ingrédients:
• toute viande maigre (pulpe) - 500 gr.
• petit oignon;
• un demi-kilo de chou-fleur;
• un gros poivron;
• carotte de taille moyenne - 1 pc;
• fromage à pâte dure «russe» ou «Kostroma» - 200 gr;
• deux cuillères de ketchup non tranchant;
• herbes fraîches ou sèches - au goût;
• pour la friture - huile de tournesol non aromatique.
Méthode de cuisson:
1. Dans un morceau de viande, coupez tous les films et les veines. Lavez la chair à l'eau froide et coupez-la en petites tranches de forme carrée.
2. Râpez les carottes et le poivron et l'oignon bulgares coupés en tranches de taille moyenne. Le poivre peut être coupé en fines pailles.
3. Dans une casserole à l'huile végétale, faites frire la viande et dans l'autre, conservez les carottes avec les oignons.
4. Ajouter à la viande du poivre bulgare, des inflorescences de chou et des oignons frits avec des carottes. Assaisonner avec du poivre moulu, verser un verre d’eau potable ou un bouillon légèrement salé, mélanger et mettre à feu doux. Cuire les légumes dans la viande jusqu'à ce que les inflorescences soient tendres.
5. Après cela, transférez le contenu de la casserole dans un plat réfractaire, badigeonnez de ketchup, saupoudrez de verdure hachée finement et de fromage haché sur une râpe moyenne.
6. Placez le récipient dans un four chaud (180 degrés) et faites-le cuire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la surface.
Chou-fleur bouilli avec viande et tomates
Ingrédients:
• petites fourches de chou-fleur;
• 300 gr. tout filet mince;
• tête d'oignon amer;
• deux grosses tomates charnues;
• un bouquet de persil frais;
• 6 grains de poivre;
• l'ail;
• une cuillère de farine à cuire; • huile d’huile d’olive ou de tournesol hautement purifiée - 3 c. l.
• un demi-gros citron.
Méthode de cuisson:
1. Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau et plongez-vous dans la tête qui a été démontée en inflorescences. À ébullition légère, faites bouillir pendant sept minutes, puis mettez dans une passoire et séchez bien.
2. Gousses d’ail et persil, hachés finement avec un couteau épais. Couper les oignons en quartiers de rondelles, couper les tomates en lanières.
3. Coupez les ficelles et les films de la viande et coupez-les en petites pailles.
4. Versez l'huile végétale dans une casserole à fond épais et faites-la bien chauffer à feu doux. Ajoutez l'ail et, en remuant, faites frire environ une minute pour que l'huile absorbe bien les arômes.
5. Mettez les morceaux de viande à l'ail, il devrait rôtir de chaque côté à un blush tendre.
6. Ajouter les tomates et les oignons hachés. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 20 minutes, ajouter le persil, assaisonner d'épices.
7. Ajouter la farine diluée avec le jus de citron fraîchement pressé, bien mélanger et porter à ébullition.
8. Mettez le chou-fleur bouilli dans la sauce de viande cuite et mélangez doucement pour éviter d'endommager les inflorescences. Ensuite, faites cuire le plat à la chaleur minimale pendant une minute et retirez-le du feu.
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Chou-fleur cuit au four avec viande (viande hachée)
Ingrédients:
• petite tête de chou-fleur;
• crème sure 20% de matières grasses - 4 c. l.
• 20 gr. beurre crémeux «traditionnel»;
• 80 gr. fromage à pâte dure "Kostroma";
• 600 gr. farce à la viande hachée;
• 50 gr. bacon fumé;
• un œuf;
• le sucre;
Oignon moyen;
• huile de tournesol;
• paprika moulu - à goûter.
Méthode de cuisson:
1. Démontez soigneusement le chou en bouquets individuels, rincez-le et plongez-le dans de l'eau bouillante. Faire bouillir à feu doux jusqu'à trois minutes, puis passer à une passoire et laisser refroidir.
2. Coupez l'ail et l'oignon en petits morceaux, coupez le bacon en cubes.
3. Faites chauffer l'huile végétale, y trempez le bacon et faites bien frire les morceaux à feu moyen. Le bacon doit être bien bruni et non pas brûlé, remuez-les souvent pendant la friture.
4. Ajoutez l'oignon, salez-le immédiatement et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Lorsque les tranches d’oignon commencent à prendre une teinte ambrée, ajoutez un peu de sucre, littéralement une petite pincée. 5. Saupoudrer l'ail, faire cuire le tout pendant moins d'une minute et retirer du feu, laisser refroidir.
6. Mélanger les frites avec la viande hachée. Assaisonner avec du poivre moulu, ajouter du paprika et saler légèrement. Battez l'oeuf dans le hachis et pétrissez bien.
7. Avec un morceau de beurre, bien graisser le fond et les parois de la forme résistante à la chaleur.
8. Former la viande hachée et la déposer sous la forme préparée. Les fleurs de chou blanchies doivent être insérées doucement dans la boulette de viande, en essayant de les répartir symétriquement sur la surface. Le résultat devrait être un billet ressemblant à une tête solide.
9. Ajoutez un peu de sel à la crème sure, mélangez et graissez bien le plat, saupoudrez de paprika.
10. Mettez la forme dans le four chauffé et laissez cuire 50 minutes à une température de 180 degrés. Cinq minutes avant l'heure de la préparation, saupoudrez la tête de fromage finement shabby.
11. Laisser reposer le plat préparé pendant un quart d'heure sur la table, puis égoutter doucement tout le liquide du moule et couper la «tête» en portions.
Chou-fleur à la viande - trucs et astuces pour cuisiner
• Démonter la tête dans la tête d’inflorescence sera beaucoup plus facile si vous la faites bouillir à une température modérée pendant environ cinq minutes. Après ce blanchiment supplémentaire n'est pas nécessaire.
• Dans les inflorescences vivent souvent de petits parasites. Pour vous en débarrasser, remplissez votre tête avec une solution de sel faible et les êtres vivants s'en iront.
• Pour maximiser la jutosité de tout plat cuisiné avec du chou-fleur et de la viande, ajoutez des inflorescences à la casserole immédiatement après avoir cuit le jus de viande à la vapeur ou quelques minutes auparavant.
• Si vous ajoutez une cuillerée de sucre dans l'eau pendant le blanchiment, le chou ne s'assombrira pas avec une préparation supplémentaire, mais deviendra également beaucoup plus savoureux.
