Aubergine purée de pommes de terre en turc - un délicieux légume purée de pommes de terre à la crème et au fromage, après avoir préparé qu'une fois, vous ne ferez tout simplement pas cuire les aubergines selon d'autres recettes. Les Turcs en savent beaucoup sur les aubergines et autres légumes, et cette recette en est une confirmation claire.
Un peu de farine et de crème est un complément indispensable aux légumes. Ces produits rendent la purée de pommes de terre plus légère et plus appétissante. Quant au goût, il est tout simplement hors compétition. Tout est préparé très simplement, cette garniture est aussi bonne qu'un chef novice, comme beaucoup d'autres plats de cuisine populaire pas compliquée.
Si vous cuisinez quelque chose au four, faites de la place pour quelques aubergines. Lors de la cuisson, ils ne dégagent pratiquement aucune odeur. Ils se sentiront bien à côté du poulet et même du biscuit.
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Portions: 3
Ingrédients pour la purée de pommes de terre aubergine en turc:
- 500 g d'aubergines;
- tête d'oignon;
- 25 g de beurre;
- 10 g d'huile d'olive;
- 20 g de farine de blé;
- 80 ml de crème ou de lait;
- 50 g de fromage à pâte dure;
- 5 g de sel.
Une méthode de cuisson de la purée d'aubergine en turc.
Choisissez une petite aubergine mûre avec une peau brillante et élastique. Les gros légumes seront cuits pendant une longue période, je vous conseille donc de choisir une taille plus petite, le processus de cuisson est alors considérablement réduit.
Nous prenons la casserole avec un fond épais, une meilleure fonte. Au fond, nous mettons quelques rondelles d'oignons sur l'aubergine. Les oignons vont brûler au four, mais les aubergines resteront entières.
Nous avons mis au four chauffé à 230 degrés pendant 20-25 minutes. Lorsque les légumes sont mous et que la peau est légèrement ratatinée, vous pouvez en prendre.
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, laissez-les refroidir légèrement. Les légumes bien cuits sont mous, leur chair est visqueuse, légèrement transparente et facilement séparée de la peau.
Nous raclons la pulpe avec une cuillère, qui s’enlève très simplement, et nous envoyons la peau dure à la corbeille, elle ne sera plus nécessaire.
Retirez la pulpe de tous les légumes cuits au four, coupez-la en petits cubes.
Dans une poêle, faire chauffer l'olive et le beurre, ajouter des oignons hachés finement. Passez à un état transparent dans environ 5 minutes.
Lorsque les oignons sont mous et transparents, ajoutez de la farine de blé de la plus haute qualité.
Faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après avoir légèrement jauni et pris une légère saveur de noisette, vous pourrez continuer la cuisson.
Dans un petit filet, versez la crème ou le lait dans un poêlon, mélangez et frottez les mottes ainsi obtenues. Cuire à feu doux pendant 5-6 minutes. Dans cette recette, il est préférable de donner la préférence à la crème, elle se révélera meilleure.
Ajoutez des aubergines finement hachées, sans peau ni sel. Nous broyons les ingrédients avec un mélangeur à immersion et nous réchauffons sur le feu pendant encore 2-3 minutes.
À la toute fin, nous mettons le fromage râpé. Le plus délicieux est le parmesan, mais tout fromage à pâte dure conviendra à votre budget.
Nous servons de la purée d’aubergines à la turque à chaud. Habituellement, il est écrasé avec de la viande ou du poisson. Bon appétit!
