Le caviar de betterave est un apéritif, une sauce, une vinaigrette pour le bortsch et des pâtes à tartiner pour les sandwichs. Autant de façons merveilleuses d'utiliser une préparation simple, mais très savoureuse et utile. Plus de recettes, les options les plus intéressantes sont rassemblées ici.
Caviar de betterave savoureux pour l'hiver - principes généraux de la cuisine
Le caviar peut être cuit à partir de betteraves bouillies, cuites au four ou fraîches. La culture de racine est nettoyée, broyée, combinée avec d'autres ingrédients. La billette est bouillie, cuite ou frite. Combine souvent plusieurs méthodes de traitement thermique.
Ce qui est habituellement ajouté au caviar de betterave:
• l'ail;
Oignons;
• les tomates;
• carotte.
Étant donné que l'apéritif est préparé pour l'hiver, il est souvent mis du vinaigre, qui peut être remplacé par du jus de citron ou de l'acide sec. Pour améliorer le goût, ajoutez du sucre. Pour lisser, verser de l'huile végétale. Si tous les ingrédients ou des ingrédients individuels sont rôtis, les graisses sont ajoutées à la casserole pendant le prétraitement. L'utilisation d'épices est autorisée. Ajoutez souvent du piment, du raifort au caviar.
La récolte hivernale exige le respect de la stérilité. Non seulement sont traitées les boîtes avec des couvercles, mais également d’autres ustensiles usagés. Propreté - la clé de la sécurité du caviar.
Caviar de betterave savoureux pour l'hiver avec des tomates
La recette la plus facile et la plus connue pour un délicieux caviar de betterave pour l’hiver. Choisissez les légumes-racines les plus juteux et les plus sombres, afin que la billette soit brillante et parfumée.
Ingrédients
• tomates 300 g;
• kilo de betteraves;
• 4-5 oignons;
• 80 ml d'huile;
• tête d'ail;
• 2 cuillères de sucre;
• le sel;
• 20 ml de vinaigre 6%.
Cuisson
1. Faites tremper les betteraves dans de l'eau froide pendant quelques minutes pour imbiber la saleté, rincez-les avec une brosse, faites-les bouillir dans la pelure.
2. Dès que les racines seront facilement percées, égouttez le bouillon et remplissez-le d'eau froide. Cool, propre.
3. Hacher finement l'oignon, mettre dans l'huile chaude, faire frire. Utilisez une grande sauteuse ou un chaudron.
4. Hachez les betteraves cuites de quelque manière que ce soit. Habituellement, le porte-greffe est tordu dans un hachoir à viande. 5. Ajouter les betteraves aux oignons, cuire ensemble.
6. Frottez les tomates, enlevez la peau. Versez la tomate obtenue dans les légumes. Réduire la masse à l'épaisseur.
7. La tête de l'ail doit être nettoyée, hachée, ajouter au caviar de betterave.
8. Versez immédiatement le vinaigre et remplissez l'apéritif avec le sucre, salez au goût.
9. Laisser mijoter environ cinq minutes.
10. Étalez la préparation bouillante dans des pots stériles. Rouler immédiatement, cool.
Caviar de betterave savoureux pour l'hiver avec des carottes (râpé)
Version très intéressante de caviar avec goût et couleur vives. Aucun hachoir à viande, pas un mélangeur, n'est nécessaire pour la cuisson. Et les carottes et les betteraves peuvent être préparés à l'avance, les racines bouillies dans leur peau.
Ingrédients
• kilo de betterave;
• une livre de carottes;
• 3 à 4 gousses d'ail;
• 5 à 6 tomates;
• 300 g d'oignons;
• 120 ml d'huile;
• 15 g de sel;
• 30 g de sucre;
• 30 ml de vinaigre.
Cuisson
1. Couper les oignons en dés, mettre dans une grande casserole avec l'huile préchauffée. Frire.
2. Après quelques minutes, ajoutez les tomates hachées. Cuire les oignons et les pâtes jusqu'à ce que la tomate soit frite. Il devrait devenir sombre et épais.
3. Frottez finement la carotte, ajoutez-la à l'oignon, laissez cuire encore quelques minutes.
4. Maintenant, ajoutez les betteraves râpées, faites frire ensemble.
5. Dès que toute l'eau s'est évaporée, vous devez verser 150 ml d'eau bouillante, ajouter le sucre et le sel. Pour goûter nous mettons du paprika, du piment et toutes les autres épices.
6. Faites cuire le caviar sous le couvercle pendant 15 minutes.
7. Ajouter le vinaigre, remuer.
8. Nous attendons une minute de plus. Vous pouvez maintenant disposer la pièce dans des bocaux et la tourner.
Caviar de betterave savoureux pour l’hiver de légumes racines cuits au four
La méthode de cuisson du caviar de betterave sain et savoureux pour l'hiver sans friture. Les légumes racines sont cuits dans du papier d'aluminium. Le vinaigre de pomme est utilisé.
Ingrédients
• 2 kg de betteraves;
• 1 tête d'ail;
• 110 ml d'huile;
• 4 carottes;
• 4 oignons;
• 2 cuillères de sucre;
• 50 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• sel au goût.
Cuisson
1. On met les betteraves lavées dans une feuille, on les enveloppe, on les empile sur une plaque à pâtisserie. Nous emballons des carottes aussi.
2. Mettez la plaque à pâtisserie avec les légumes au four. Cuire les betteraves au four 60-80 minutes à 180 degrés, retirer les carottes avant. 3. Les légumes refroidissent, pèlent et passent au broyeur à viande.
4. Les oignons sont également tordus dans un hachoir à viande avec des gousses d'ail pelées. Tout mettre dans la casserole, ajouter de l'huile végétale.
5. Placez le caviar sur la cuisinière, laissez cuire pendant 30 minutes et remuez-le régulièrement.
6. Remplissez avec du sucre, du sel et d'autres épices, goûtez-le.
7. Ajoutez le vinaigre au caviar de betterave, remuez, faites bouillir quelques minutes de plus et versez la billette dans des bocaux. Immédiatement bouché.
Caviar de betterave savoureux pour l'hiver “épicé”
Capsicum est utilisé pour le caviar épicé. S'il est absent ou petit, alors vous pouvez utiliser un poivre haché tranchant. Dans ce cas, ajoutez des épices à votre goût. Recette avec cuisson.
Ingrédients
• 1,5 kg de betteraves bouillies;
• 0,5 kg de tomates;
• 0,4 kg d'oignons;
• 0,3 kg de carottes;
• 4 piments forts;
• 2 têtes d'ail;
• 20 ml de vinaigre;
• 40 g de sucre;
• le sel;
• un verre d'huile.
Cuisson
1. Oignon et carotte frottés, répartis dans l'huile chaude, faire frire ensemble pendant environ cinq minutes. Il n'est pas nécessaire de se préparer au maximum, il suffit de donner aux légumes un arôme agréable.
2. Ajoutez les betteraves râpées, mais vous pouvez tordre le légume.
3. Broyez les tomates et les cosses épicées de poivre. Verser aux légumes, mélanger. Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux. N'oubliez pas de remuer pour que la masse ne brûle pas.
4. Pendant ce temps, hachez l'ail, préparez toutes les épices, le vinaigre. Stériliser les banques.
5. Ajoutez le caviar dans la casserole, mélangez, laissez les épices se dissolvent, ajustez le goût.
6. Faire bouillir pendant cinq minutes.
7. Vous pouvez maintenant décomposer la collation dans des récipients stériles. Spin et prêt!
Caviar de betterave savoureux pour l'hiver des crudités
Pour cette recette de délicieux caviar de betterave pour l'hiver, il n'est pas nécessaire de faire bouillir les racines à l'avance. Tout est cru et cuit. La pâte de tomate est utilisée à la place des tomates.
Ingrédients
• 1,5 kg de betteraves;
• 300 g d'oignons;
• 200 g de carottes;
• 150 ml d'huile;
• 5 gousses d'ail;
• 3 cuillères de sucre;
• 1 cuillère de vinaigre;
• des épices au goût.
Cuisson
1. Tous les légumes sont pelés. Frotter les carottes et les betteraves, couper les oignons en cubes ou en pailles. Nous faisons comme vous voulez. Hachez finement l'ail. 2. Nous prenons un faitout, de préférence un grand chaudron ou un chaudron à parois épaisses. Chauffer l'huile.
3. Ajoutez à intervalles de 3 minutes: les oignons, puis les carottes, au bout des betteraves.
4. Après avoir ajouté les betteraves, préparez les légumes pendant cinq minutes supplémentaires.
5. Ajouter un verre d'eau bouillante.
6. Fermer le couvercle, cuire jusqu'à ce que les légumes soient mous.
7. Ouvrez, ajoutez l'ail haché, suivi des épices et du sucre avec du vinaigre.
8. Incorporer, ajouter la pâte de tomate. Si le produit est concentré et épais, vous pouvez en mettre moins que la norme.
9. Faites bouillir encore cinq minutes et placez le caviar de betterave dans des bocaux stériles.
Caviar de betterave savoureux pour l'hiver avec des poivrons
Poivre pour ce caviar n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement des gousses rouges, les gousses vertes peuvent également être utilisés.
Ingrédients
• 1 kg de betteraves bouillies;
• 0,5 kg de poivre;
• 2 ampoules;
• 2 carottes;
• 1 cuillère à soupe. l le vinaigre;
• sel au goût;
• 120 ml d'huile;
• 70 g de pâte de tomate;
• 1 cuillère de sucre.
Cuisson
1. Oignon coupé en petits cubes, faire frire au beurre.
2. Nous tordons les carottes crues dans un hachoir à viande, nous passons aux oignons, nous faisons frire à la douceur.
3. Ajouter les poivrons bulgares en dés, cuire le tout pendant cinq minutes.
4. Maintenant, tournez les betteraves. Les légumes racines sont nettoyés, passés dans un hachoir à viande, ajoutés au reste des ingrédients.
5. Faites frire les œufs sur un petit feu pendant environ dix minutes.
6. Diluez la pâte avec 100 ml d'eau, salez-la et poivrez-la, dissolvez le sucre avec du vinaigre. Verser le tout dans une betterave.
7. Faites cuire pendant cinq minutes, remplissez dans des récipients stériles, tournez les capuchons.
Caviar de betterave savoureux pour l'hiver avec des noix
Une autre variante du caviar de betterave épicé. Pour cette préparation, vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients. C'est très simple, mais savoureux.
Ingrédients
• 1,5 kg de betteraves bouillies;
• 3 oignons;
• 0,5 tasse d'huile;
• un verre de noix;
• 2 piments forts;
• le sel;
• 15 ml de vinaigre.
Cuisson
1. Aussi petit que possible, hachez l'oignon et faites-le frire dans l'huile.
2. Mélanger les betteraves dans un hachoir à viande avec des piments forts. Nous nous sommes répandus à la proue. Frire à feu doux. Si la masse commence à brûler, vous pouvez verser de l'eau chaude. 3. Coupez les noix en petits morceaux, mettez-les dans une poêle à frire sèche et sèche, faites-les frire pendant un moment.
4. On déplace les noix dans le caviar.
5. Vous pouvez immédiatement ajouter du sel. Mettez éventuellement de l'ail haché.
6. Mélanger, laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes, remplir de vinaigre et bien mélanger.
7. Étendre le caviar dans des bocaux.
Caviar de betterave savoureux pour l'hiver - trucs et astuces
• Pour rendre le caviar plus tendre, tous les ingrédients sont interrompus par un mélangeur ou tordus dans un hachoir à viande maillé. Mais vous pouvez cuisiner une collation avec des tranches, vous obtenez une salade originale, aussi savoureuse et lumineuse.
• Les betteraves ne doivent pas être cuites avant plusieurs heures. Il suffit de laisser bouillir les petites légumes-racines pendant une demi-heure, puis on les verse dans de l’eau glacée et on les laisse refroidir complètement. Le liquide doit être périodiquement remplacé par du froid. Les gros légumes-racines donnent à mijoter de 40 à 45 minutes.
• Le vinaigre de table dans les blancs d’hiver peut être remplacé par du vinaigre de pomme, mais en tenant compte du pourcentage d’acide. Dans tous les cas, il est ajouté à la toute fin de la cuisson du caviar de betterave, sinon il est possible de ralentir le processus et les légumes resteront durs.
• La récolte hivernale des betteraves est toujours emballée dans une couverture. Pour le refroidissement complet, elles gardent le haut du bas. Cette technique vous permet d'éviter une stérilisation supplémentaire de la pièce et augmente la durée de vie.
