Bagels fourrés - Principes généraux de cuisson
Les savoureuses pâtisseries ne sont pas seulement la richesse des pâtisseries, mais aussi des mets tout à fait abordables pour toute hôtesse. Ne pas croire? Prenez les aliments les plus simples et faites cuire de délicieux bagels avec de la marmelade, du lait concentré, de la confiture ou des pommes. Si vous utilisez un liquide de remplissage, tel que confiture ou confiture, laissez-le suffisamment épais.
Bagels fourrés - préparation des plats et des plats
Les bagels fourrés peuvent être préparés à partir de n'importe quelle pâte. Vous pouvez le pétrir à base d’eau, de lait, de kéfir ou le fabriquer avec du fromage cottage. Les bagels sur le lait ou le kéfir auront une structure très délicate, dans l'eau ils seront plus légers, mais les bagels au lait caillé seront très nourrissants.
Recettes pour les bagels fourrés:
Recette 1: Bagels fourrés à la confiture
Préparez des bagels avec de la confiture. Prenez n'importe quel plat pour ce plat - pomme, groseille ou orange, mais la seule règle est que la confiture doit être assez épaisse, sinon la garniture ne restera pas entièrement sur le pont.
Ingrédients requis:
- caillé 350 gr
- Farine 460 grammes
- Soda, hydraté avec du jus de citron - 1 cuillère
- Beurre 65g
- Sucre 80 grammes
- jaune d'oeuf 1 pc.
- sel
- Tout bourrage (non liquide)
Méthode de préparation:
- Préparez la pâte à bagels sur du kéfir. Pour ce faire, le beurre légèrement fondu se combine avec le fromage cottage en mélangeant avec une cuillère ou un fouet. Séparément, combinez le sel, le sucre, la farine et ajoutez au caillé. Mélangez la pâte au fromage cottage, entrez le soda, puis envoyez la masse au réfrigérateur pendant quarante minutes.
- Nous sortons la pâte, la divisons en trois morceaux. Abaisser chaque morceau de pâte (pas très fin) avec un rouleau à pâtisserie et couper en quatre morceaux triangulaires avec un couteau.
- Sur la partie la plus large du "triangle" avec une cuillère, imposer le bourrage et tourner. Vous devez plier de manière à ce que le bourrage ne soit pas visible, sinon il coulerait.
- Placez les bagels dans le four préchauffé pendant vingt minutes. La température de cuisson ne dépasse pas cent soixante dix degrés.
Recette 2: Bagels fourrés à la confiture
Les bagels tout à fait inhabituels et savoureux se révèlent si vous mettez un morceau de marmelade dedans comme garniture. Vous pouvez prendre de la marmelade colorée, puis le dessert sera à la fois délicieux et beau.
Ingrédients requis:
- 420 grammes de farine
- levure 1 cuillère à soupe
- jaune d'oeuf 1 pc. (pour la lubrification des produits)
- sucre 120 grammes
- Lait 220 ml
- sel
- Marmelade (dense)
Méthode de préparation:
- Préparez la pâte mélangée au lait. Dans le lait légèrement chauffé, vous devez dissoudre la levure avec une petite quantité de sucre. Mélangez les ingrédients secs avec une cuillère.
- Mélangez séparément les ingrédients secs dans des assiettes creuses, ne prenez d’abord qu’un tiers de la farine. Dans le mélange que vous avez démoulé, versez le lait avec la levure et, en remuant constamment, versez progressivement la farine qu'il vous reste. La pâte résultante est définie pour atteindre jusqu'à ce qu'elle double de taille.
- Passé ce délai, divisez la pâte en trois parties. Rouler chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie d'un centimètre d'épaisseur, puis le couper en triangles. Ensuite, mettez une grande partie d'un long morceau de marmelade sur une large partie, puis emballez-la sous la forme d'un croissant.
- Les bagels obtenus doivent être enrobés d’un mélange de jaune d’œuf et de sucre et cuits au four environ 25 minutes.
Recette 3: Bagels farcis au lait concentré
Si vous décidez de faire des bagels avec du lait concentré, il est préférable de prendre le poulet bouilli. Il a une consistance plus épaisse et ne laissera certainement pas la gâterie pendant la cuisson.
Ingrédients requis:
- Farine 460 grammes
- sucre 150 grammes
- sel
- eaux 260 ml
- Lait concentré bouilli
- Levure sèche 1 cuillère à soupe
Méthode de préparation:
- Dans l'eau tiède (mais pas bouillante), vous devez dissoudre la levure et une cuillerée à soupe de sucre.
- Dans un bol profond, mélanger la farine (en prendre moitié), le sucre restant, le sel et verser ensuite le mélange d’eau et de levure.
- Ajoutez le reste de la farine progressivement à la masse. Pâte épaisse que vous avez obtenu, mis à insister pendant une demi-heure.
- La pâte obtenue doit être divisée en trois morceaux, puis rouler chacun avec un rouleau à pâtisserie et coupée en triangles. Étendez le lait concentré bouilli sur une large partie des triangles avec une cuillère et pliez.
- Enduisez les bagels avec un mélange de jaune d’œuf et de sucre et étalez-les sur le pont.
- Cuire le dessert au moins une demi-heure au four.
Recette 4: Bagels farcis aux pommes
La cuisson peut être préparée avec des fruits frais - fraises, groseilles, prunes. Préparez des bagels avec une pomme. Nous vous conseillons de choisir le fruit des variétés douces.
Ingrédients requis:
- Farine 450 grammes
- sucre 140 grammes
- Eaux minérales 320 ml
- Levure 1 c.
- 3 pommes
- sel
- cannelle
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Il faut chauffer l’eau à 40 degrés, puis y dissoudre une cuillerée de sucre et de levure sèche.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs, ne prendre que la moitié de la farine au début. Versez de l'eau avec la levure dans le mélange.
- Pétrir la pâte avec les mains et ajouter progressivement le reste de la farine à la masse. Le morceau de pâte qui en résulte doit être maintenu pendant une demi-heure.
- Couper la pâte en trois parties égales, les rouler chacune avec un rouleau à pâtisserie et les couper en quatre parties en forme de triangle.
- Laver les pommes, couper les carottes et les couper en cubes. Combinez la pomme avec la cannelle et le sucre. Déposer les pommes sur le côté large de la pâte et plier les croissants.
- Bagels avec un frottis de pomme avec un mélange de jaune d’œuf et de sucre, et placer dans un four chaud.
- Vous devez faire cuire le plat au four pendant 25-30 minutes.
Bagels fourrés - secrets et astuces des meilleurs chefs
Vous pouvez faire des graines de pavot et des bagels avec du sucre ou avec des noix hachées et du miel - ceci est une autre version de la garniture savoureuse.
Ne faites pas trop avec les épices - ne mettez pas beaucoup de vanille ou de cannelle, sinon tuez la saveur de la garniture.
Ne pas exagérer les bagels dans le four, sinon ils seront difficiles. Le temps de cuisson optimal est de 25-30 minutes.
