La purée d’épinards et d’oignons verts est un bon moyen de confectionner des verts pour l’hiver. Sur la base de ces conserves, vous pouvez toujours préparer rapidement une délicieuse soupe ou préparer une sauce brillante pour un plat de légumes ou de viande.
Un trait distinctif des épinards est que sous l’influence de la température, ils deviennent plus brillants. Il est important de ne pas le digérer afin de préserver la couleur émeraude.
Si vous avez des conditions minimales à la datcha pour stériliser des boîtes de conserve et un mélangeur, vous n’avez pas besoin de transporter la récolte de verdure, faites-la cuire sur place, selon le principe «du lit à la casserole». Cette recette est très simple, ne nécessite aucun ajout complexe, de tels blancs sont obtenus même en conditions de randonnée.
Gardez à l'esprit que l'herbe est considérablement réduite lors de la cuisson, il est donc préférable de préparer des pots de petit volume.
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Quantité: 1 l
Ingrédients pour la purée d’épinards et d’oignons verts
- 800 g de jeunes épinards;
- 250 g d'oignons verts;
- citron;
- 25 ml d'huile végétale;
- 8 g de sel.
Une méthode de cuisson de la purée d’épinards et d’oignons verts pour l’hiver.
Nous fabriquons des blancs à partir de légumes fraîchement récoltés, sans aucun signe de détérioration. Il est conseillé de cuire cette purée de pommes de terre quelques heures après la récolte.
Alors, versez de l'eau froide dans un grand pot ou une cuvette, déposez les légumes là-bas, laissez-les pendant 10 à 15 minutes pour faire tremper la saleté. Ensuite, nous les lavons soigneusement, changeons l’eau plusieurs fois.
Nous récoltons les jeunes épinards avec les tiges. Nous ne coupons que les racines et les feuilles de celles qui sont mûres, car leurs tiges sont fibreuses et dures.
Coupez la partie blanche des oignons verts - elle n’est pas nécessaire pour les blancs, mais elle est toujours utile dans la cuisine, vous n’avez pas à peler les oignons pour les boulettes de viande ou la salade.
Plumes vertes hachées finement.
Nous prenons une vaisselle épaisse à paroi épaisse (un brasier, une poêle à frire en fonte), mettons les épinards, ajoutons de l'huile végétale, chauffons à feu moyen, agitent et mijotons pendant 3 à 4 minutes. Les verts vont rapidement diminuer de volume par moments, et une poignée misérable restera de l’énorme faisceau.
Ajouter l'oignon aux épinards cuits, saler et laisser mijoter pendant 3-4 minutes à feu moyen en remuant constamment. Les légumes verts sont très délicats, il ne faut pas l'ignorer.
2 minutes avant le moment de la préparation, presser le jus de citron et réchauffer le tout ensemble. Il est préférable de filtrer le jus au travers d'un tamis pour que les graines de citron ne pénètrent pas dans le plat.
Nous transférons la masse chaude dans un mélangeur en meulant doucement à vitesse moyenne.
Préparation des pots et des couvercles - bien laver, sécher au four ou stériliser à la vapeur.
Plier la masse de légumes chaude dans des pots chauds, couvrir avec les couvercles préparés.
Dans une grande casserole, nous déposons une serviette en coton, versons de l’eau chauffée à 40 degrés Celsius, plaçons les pots de manière à ce que l’eau atteigne les cintres, chauffons à 90 degrés.
Stériliser 10 minutes, rouler ou visser le couvercle.
Refroidissez les pots à la température ambiante.
Nous stockons les ébauches dans une pièce sombre et froide. Température de stockage de +1 à +6 degrés, durée de stockage de plusieurs mois, sous réserve de stérilité.
