Dal de lentilles indiennes au fenugrec

Le dal aux lentilles indiennes et au fenugrec est un plat populaire dans les «États végétariens» de l’Inde, car le fenugrec et les lentilles sont des sources de protéines végétales.

Le nom ennuyeux et imprescriptible «foin de fenugrec» dans notre région a été remplacé par le mot qui sonne «Shambala». C'est sous ce nom dans les magasins des épices orientales que vous rencontrez le plus souvent cette épice ancienne. Mangez des feuilles, des tiges et des graines de Shambhala. Je ne vous conseille pas de ronger ce dernier, vous pouvez vous casser les dents. Les graines ou les haricots shamballa confèrent aux soupes et aux plats principaux un léger goût de noisette. Ils peuvent être ajoutés au dal sous forme moulue, mais notez que sans l'aide d'une machine, il est peu probable que vous puissiez broyer les fèves à la main - elles sont très dures et côtelées.

dal de lentilles indiennes au fenugrec

Le shambala est un assaisonnement classique pour les plats à base de légumineuses, mais en plus de cela, l’Inde en fait également un café de substitution. En Afrique, des haricots moulus sont ajoutés à la pâte. Aux États-Unis, ils aromatisent le rhum et le sirop d’érable. Le plus souvent, le fenugrec nous vient dans un mélange de curry sec - sa teneur atteint 20%. Un autre nom pour Shamballa est fenugrek, une transcription du mot anglais, que l’on trouve parfois sur des paquets d’épices.

  • Temps de cuisson: 1 heure
  • Portions: 3

Ingrédients pour Dal de lentilles indiennes avec fenugrec:

  • 250 g de lentilles vertes;
  • 30 g de graines de fenugrec;
  • 90 g d'oignons;
  • 180 g de carottes;
  • 120 g de tomates;
  • 4 gousses d'ail;
  • 1 chili pod;
  • 3 feuilles de laurier;
  • sel, huile végétale.

Méthode de cuisson de la lentille indienne dal avec fenugrec

Pour la cuisson lenticulaire, la meilleure solution est celle d’un pot à soupe à parois épaisses ou d’un chaud réchaud. Au fond, versez du sésame raffiné ou une huile végétale. Ajoutez les oignons émincés et les gousses d'ail écrasées, faites cuire pendant quelques minutes.

dal de lentilles indiennes au fenugrec

Puis versez les graines de fenugrec. Les faire frire avec les légumes pendant 1 minute. Si le fenugrec est trop cuit, il va zagorchit et gâcher le goût du plat.

dal de lentilles indiennes au fenugrec

Nettoyez les carottes, coupez-les en cubes, ajoutez-les au torréfacteur. Couper les carottes plutôt grosses, de manière à ne pas les transformer en purée de pommes de terre une fois cuites.

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Ajoutez des tomates fraîches pour donner une note acidulée. Tomates cerises, j'ai généralement coupé en deux, avec des tomates ordinaires, il est préférable d'enlever la peau et couper en petits cubes.

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Nous trions les lentilles vertes - faites toujours cela. On trouve de petits cailloux qui se masquent parfaitement comme des lentilles, bien que rares. Par conséquent, il est préférable de passer quelques minutes à retourner les lentilles plutôt que de faire une visite imprévue chez le dentiste.

Ensuite, lavez les lentilles à l'eau froide, ajoutez-les au torréfacteur.

dal de lentilles indiennes au fenugrec

Versez 450 ml d’eau froide. La quantité d'eau dépend de ce que vous voulez obtenir en conséquence. Pour une soupe épaisse, ça suffit. Si vous avez besoin d’une bouillie de lentille friable, versez environ 300 ml.

dal de lentilles indiennes au fenugrec

Ajouter la gousse de piment finement hachée, les feuilles de laurier et le sel au goût, augmenter le feu, près de l'ébullition après l'ébullition. Cuire à feu doux pendant 45 minutes, il est conseillé de ne pas ouvrir le couvercle.

dal de lentilles indiennes au fenugrec

Servir avec des oignons verts et des gâteaux au pain. Épais donné peut être servi dans un pita.

dal de lentilles indiennes au fenugrec

Le jus de lentilles indiennes au fenugrec est prêt. Bon appétit!

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