Les soupes aux œufs - c’est non seulement délicieux, mais aussi très utiles.
Les premiers plats sont nutritifs et enrichis en protéines. Les soupes au poulet avec œufs sont particulièrement réussies.
Ils peuvent être préparés avec l'ajout d'une variété d'ingrédients. Voici les meilleures recettes qui aideront à diversifier le régime alimentaire quotidien.
Soupe aux œufs de poulet - Principes généraux de cuisson
Bouillon. Pour la soupe au poulet et aux œufs, vous pouvez utiliser absolument n’importe quelle partie de l’oiseau, poser la carcasse entière, la moitié, vous pouvez en prendre un ensemble pour la soupe. L'oiseau est rempli d'eau froide et bouilli jusqu'à ce qu'il soit prêt. Vous pouvez également utiliser des produits fumés: cuisses de poulet, poitrines de poulet, ailes de poulet. Dans ce cas, le plat dégage un agréable parfum de fumée.
oeufs. Vous pouvez déposer le premier plat sous forme de bouilli ou cru. Parfois, ils sont coupés en cubes, en tranches ou tout simplement coupés en deux et placés directement dans l'assiette au moment de servir. Il existe des recettes pour les premiers plats avec des œufs pochés, qui sont également cuits séparément. Vous ne devriez pas essayer de les faire cuire dans la soupe, vous pouvez gâcher le plat.
Légumes et champignons. Empilés selon la recette. Les pommes de terre sont mises crues, coupées en cubes ou en lanières. Les oignons et les carottes peuvent être pré-frits dans une casserole ou aussi crus. Les champignons peuvent être frits, bouillis. Si des aliments en conserve sont utilisés, si la marinade est versée et le produit immédiatement envoyé dans la casserole, aucun prétraitement n’est nécessaire.
Les verts et les épices sont ajoutés à leur discrétion. Si quelque chose dans la recette ne correspond pas à votre goût, cet ingrédient peut toujours être supprimé ou remplacé par un autre.
Recette 1: Velouté de poulet à l'œuf poché
Les œufs pochés français peuvent être utilisés non seulement pour le petit-déjeuner. Ils peuvent être un excellent ajout au premier plat. En plus des produits, vous aurez besoin d'un mélangeur pour écraser la soupe au poulet avec des œufs.
Ingrédients
• 300 grammes de poulet;
• 1,5 litre d'eau;
• 500 grammes de pommes de terre;
Oignon;
• l'huile;
• 150 ml de crème, mieux que le gras; • 4 œufs;
• les verts;
• vinaigre.
Cuisson
1. Préparez le bouillon de poulet, retirez la viande, coupez-la en petits morceaux et mettez-la dans un bol.
2. Ajouter le sel, les petites pommes de terre hachées, cuire jusqu'à tendreté.
3. Râpez l'oignon et faites-le frire dans l'huile. Nous envoyons à la soupe dès que les pommes de terre sont cuites. Éteignez et refroidissez légèrement.
4. Broyez la soupe dans une purée à l'aide d'un mélangeur, versez la crème et réchauffez-la.
5. Dans une casserole séparée, versez un litre d'eau, ajoutez un tas de vinaigre à 9%, mettez sur le feu.
6. Casser les œufs dans différents bols.
7. Dès que l'eau commence à bouillir, nous filons l'entonnoir avec une cuillère et versons l'oeuf au centre. Nous attendons 2 minutes, puis retirons. Nous faisons cela avec chaque œuf.
8. Verser dans un bol de velouté, mettre la viande de poulet, l'oeuf. Assaisonner avec les verts et saupoudrer de poivre noir.
Recette 2: Soupe de riz au poulet avec oeuf et boulette
Recette facile, simple et délicieuse pour la soupe au poulet avec oeuf. Cela peut être fait de deux manières: pondez les œufs en une fois dans le pot ou dans une assiette. La deuxième méthode est plus pratique, car les morceaux ne perdent pas leur forme, le jaune ne se brise pas et le plat est plus joli.
Ingrédients
• moitié de poulet;
• 5 œufs;
• 2 pommes de terre;
• 2 à 2,5 litres d’eau;
• les carottes;
• une demi-tasse de riz;
Oignon;
• l'huile;
• les épices.
Cuisson
1. Faites bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit. Nous entendons le bouillon et le divisons en portions.
2. Nettoyez les pommes de terre, coupez-les et envoyez-les dans le bouillon, sans oublier de saler.
3. On lave le riz plusieurs fois, on l'envoie dans la casserole avec les pommes de terre déjà bouillies.
4. Coupez l'oignon en cubes, hachez les carottes et faites frire les légumes dans une poêle.
5. Faire cuire les œufs durs, refroidir. Puis nettoyez de la coquille, coupez en petit cube.
6. Dès que le riz est cuit et que les pommes de terre sont tendres, déposez le rôti de carottes aux oignons. Ajoutez des épices.
7. Mettez un morceau de poulet bouilli, un œuf haché dans une assiette et remplissez-le de soupe au riz. Vous pouvez saupoudrer d'herbes.
Recette 3: Soupe au poulet avec oeuf et nouilles
L'avantage de cette soupe aux œufs de poule est qu'ils n'ont pas besoin d'être cuits séparément. Nous utilisons les vermicelles habituels, mais à volonté vous pouvez prendre toutes les pâtes, en ajoutant du temps de cuisson. Ingrédients
• 300-500 grammes de poulet;
• 3 cuillères à soupe de vermicelle;
• 6 pommes de terre;
• carotte et oignon;
• graisse pour la friture;
• 2 œufs;
• les épices.
Cuisson
1. Poulet coupé en morceaux, versez trois litres d'eau et laissez bouillir pendant 40 minutes. N'oubliez pas de retirer la mousse lorsque vous faites bouillir, salez-la à la fin.
2. Ajouter les pommes de terre hachées. Vous pouvez faire des cubes, mais la paille est plus belle avec des nouilles.
3. Faites frire les carottes et les oignons dans une casserole avec n'importe quelle graisse ou huile.
4. Dès que les pommes de terre sont cuites, commencez la cuisson, mélangez et versez les nouilles.
5. Séparer les œufs dans un bol, battre à la fourchette jusqu'à consistance lisse et verser doucement dans le plat, sans jamais interférer avec la seconde main. Éteignez le poêle.
6. Insister 10 minutes, servi avec des herbes fraîches.
Recette 4: Soupe au poulet avec œufs et gâteaux au fromage fondus
Fromage fondu et œuf - une combinaison merveilleuse qui peut être combinée dans une soupe au poulet. Le plat s'avère saturé, avec un agréable goût crémeux. Nous utilisons le fromage en grains habituel.
Ingrédients
• un demi-kilo de poulet;
• 4 œufs;
• 2 fromages;
• 100 gr. la crème;
• 4 pommes de terre;
• un oignon;
• épices, aneth.
Cuisson
1. Faites cuire le bouillon avec deux litres d'eau jusqu'à ce que la viande soit molle. Nous salons. Si vous utilisez une demi-carcasse, vous devez le démonter en morceaux.
2. Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en petits cubes et envoyons la soupe.
3. Oignon également débarrassé de son enveloppe, coupé finement. Maintenant, si vous le souhaitez, vous pouvez simplement courir dans la casserole après les pommes de terre ou les faire frire dans une casserole à l'huile. Nous faisons aussi bien.
4. Couper le fromage en cubes et l'envoyer dans la casserole avec les pommes de terre cuites. Si rôti d'oignons, ajoutez-le à la poêle.
5. Battez les œufs avec la crème à la fourchette, versez-les dans la soupe, remuez continuellement.
6. Ajouter l'aneth haché, porter à ébullition et éteindre.
Recette 5: Soupe au poulet et aux œufs fumés
Une particularité de la cuisson de cette soupe au poulet avec œuf est ses ailes fumées, conférant au plat un arôme et un goût incomparables. La cuisson de la soupe est très rapide, littéralement une demi-heure. Pour la densité, ajoutez un peu de vermicelle mince - toiles d’araignée. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez vous en passer. Ingrédients
• 6 ailes;
• 3 pommes de terre;
• 50 grammes de vermicelle;
• oeufs, nombre par nombre de portions;
• l'huile;
Oignon;
• les épices.
Cuisson
1. Versez 2 litres d'eau dans la casserole, mettez les ailes et placez-les sur le feu. Vous pouvez utiliser de l'eau bouillante immédiatement, ce sera plus rapide.
2. Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en petits cubes et les coulons dans la soupe. Nous salons.
3. Faites bouillir les œufs séparément.
4. Oignons nettoyer, couper et faire frire jusqu'à coloration dorée.
5. Dès que les pommes de terre sont cuites, déposez le rôti, ajoutez les nouilles et portez à ébullition.
6. Nettoyez les œufs durs, coupez-les en deux, puis deux autres pièces et mettez-les dans une assiette. Remplissez avec de la soupe chaude, sans oublier de mettre une aile et vous pouvez manger!
Recette 6: Soupe au poulet avec oeuf et oseille
Ce premier plat est parfois appelé soupe verte ou bortsch. Superbe option estivale pour un déjeuner léger. Bien que, maintenant, vous pouvez acheter des légumes verts toute l’année et que la soupe à l’œuf et à l’oseille puisse s’épanouir au goût de l’été en hiver.
Ingrédients
• 4 pommes de terre;
• 300 grammes d'oseille;
• un demi-kilo de poulet;
Oignon;
• carotte;
• les verts;
• oeufs par le nombre de mangeurs.
Cuisson
1. Lavez la viande, préparez le bouillon en ajoutant 2,5 litres d’eau. Ensuite, nous obtenons le poulet, le refroidissons et coupons la viande en cubes. Vous pouvez le retourner dans la casserole ou le poser sur la plaque. Bouillon de sel.
2. Nous nettoyons tous les légumes, coupons les pommes de terre en lanières et les envoyons à la soupe.
3. Nous coupons les carottes et les oignons au hasard, les faisons frire dans l'huile et les laissons dans l'attente.
4. Faites bouillir les œufs dans une casserole séparée.
5. Les feuilles d'oseille sont triées, lavées et coupées. Aussi moudre les verts. Dès que les pommes de terre sont tendres, mettez le tout dans la casserole.
6. Mettez l'oignon et le rôti de carottes. Donnez à ébullition et éteignez.
7. Nous coupons un œuf dans chaque assiette, le remplissons de soupe verte et mettons une cuillerée de crème sure.
Aussi cette soupe peut être cuite un peu différemment. Les œufs crus sont cassés dans un bol, mélangés à la fourchette et coulés dans de la soupe bouillante. Nous devons faire cela au stade de l'ajout et de l'ébullition de l'oseille, mélanger, ajouter le vert à rôtir et les verts hachés.
Recette 7: Soupe au poulet avec oeuf, maïs et petits pois
Soupe de poulet très lumineuse et gaie avec des œufs et des légumes en conserve. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du maïs congelé et les mêmes pois verts. Soupe sans pommes de terre, idéal pour les aliments diététiques. Nous prenons les boîtes standard de maïs et de pois de 400 grammes.
Ingrédients
• banque de maïs;
• moitié de poulet;
• pot de pois;
• 4 œufs;
• 200 grammes de carottes;
Oignons verts;
• persil;
• les épices.
Cuisson
1. Lavez la viande et faites cuire le bouillon en ajoutant 2,5 litres de liquide. Dès que la viande est cuite, retirez-la, séparez-la des os et jetez-la dans le bouillon. Soupe au sel.
2. Nettoyer les carottes, les couper en cubes et les envoyer dans la soupe. Cuire 10 minutes.
3. Séparément, nous faisons bouillir des œufs.
4. Ouvrez les pots de maïs et de pois, versez la marinade et envoyez le tout dans le plat aux carottes avec du poulet. Cuire encore 5 minutes.
5. Moulez le persil, courez dans la soupe. Pour goûter nous ajoutons plus de sel, ajoutez du poivre noir, faites bouillir pendant quelques secondes et éteignez immédiatement.
6. Couper les œufs à la coque et les œufs épluchés, hacher les oignons verts et les disposer sur des assiettes. Remplir de soupe et servir.
Recette 8: Soupe au poulet avec oeuf et champignons marinés
Pour la cuisson de cette soupe au poulet avec des œufs, vous pouvez utiliser tous les champignons marinés, mais il est particulièrement beau avec les champignons, car ils ne nécessitent pas de hachage et sont entièrement pondus.
Ingrédients
• 400 grammes de filet de poulet;
Oignon;
• l'huile;
• 3 œufs;
• 200 grammes de champignons;
• 3 pommes de terre;
• persil, sel.
Cuisson
1. Couper le filet en lanières et les faire frire dans une casserole.
2. Coupez le cube d'oignon pelé et expédiez-le au poulet. Frire ensemble et passer à la casserole.
3. Remplir avec deux litres d'eau bouillante, cuire pendant 5 minutes.
4. Couper les pommes de terre en dés, les mettre dans une casserole et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Lavez les champignons, décantez toute l'eau. Grands spécimens coupés.
6. Mettez les champignons dans la casserole et faites bouillir pendant 5 minutes.
7. Cuire séparément les œufs, nettoyer, séparer les jaunes des protéines. Piler les jaunes avec une fourchette, ajouter un peu de bouillon de la poêle et bien mélanger. Verser dans la soupe. 8. Les écureuils coupent simplement en cubes et courent dans la casserole. Essayez la soupe avec du sel, remplissez de persil haché, laissez bouillir et éteignez.
Soupe aux œufs de poulet - Trucs et astuces
• Chaque nouvel ingrédient de la soupe est mis dans la casserole seulement après que le précédent a bouilli. Aussi, ne mettez pas tous ensemble, sinon un produit sera digéré, et l'autre restera brut. La seule exception est la cuisson des premiers plats dans une mijoteuse.
• Pour garder les morceaux de nourriture en forme et que le bouillon soit clair, ne laissez pas la soupe bouillir intensément. Faire bouillir besoin de mijoter. Après la pose du produit, nous faisons bouillir le nouvel ingrédient et le réduisons immédiatement.
• Pour vérifier si l'œuf est frais ou non, placez-le dans un récipient avec de l'eau. Un oeuf frais va sûrement couler au fond. Pas très frais, mais toujours utilisable, il flotte au milieu et le produit pourri apparaîtra immédiatement.
• Pour déterminer si un œuf à la coque ou cru est devant vous, détendez-le sur la table, comme un aigle. Bouillie tournera rapidement et longtemps, et si elle est crue, elle s'arrêtera rapidement.
• Le goût et l'arôme particuliers de la soupe au poulet et aux œufs seront donnés par des légumes rôtis, préparés au beurre ou au ghee. Sur la surface du premier plat apparaît la graisse dorée.
• Si l'ail est utilisé dans une recette, il est préférable de le déposer à la fin, car sous sa forme digérée, il donne un goût peu agréable au plat. Vous pouvez également le faire frire dans une poêle avec des oignons et des carottes.
• La soupe sera belle et harmonieuse si vous coupez tous les ingrédients en tranches de la même forme.
