Le rouleau de viande hachée est une excellente alternative aux boulettes de viande. Préparer un plat est rapide et facile, mais en même temps, il a une apparence présentable et un goût incroyable.
Roulé de viande hachée avec champignons au four - principes de base de la cuisine
Le goût du plat dépend principalement de la qualité de la viande hachée. Bien sûr, vous pouvez acheter un produit fini, mais il est préférable de le fabriquer vous-même à partir de viande fraîche. Il peut s'agir d'un filet de porc, de bœuf ou de poulet. Pour fabriquer l’uniforme de farce, il est passé au moins deux fois dans un hachoir à viande muni d’une grille fine. Pour obtenir un jus juteux, ajoutez-y des oignons ou du saindoux. Les herbes et les épices épicées le rendront parfumé. La farce du rouleau doit garder sa forme, par conséquent, des œufs, de l'amidon ou de la farine y sont ajoutés en tant que liant. La viande hachée est bien malaxée avec les mains, en la frappant légèrement contre le bol.
La farce est préparée à partir de champignons, d'oignons et d'autres légumes. Les champignons peuvent être n'importe lesquels: pleurotes, champignons, forêts blanches ou autres. Le produit est nettoyé et lavé du sable et de la saleté. Couper en morceaux et faire sauter avec des oignons dans de l'huile chaude pour obtenir une couleur rougeâtre. La garniture peut être variée en ajoutant du chou, des pommes de terre, du fromage ou des œufs durs.
La farce est disposée sur le film alimentaire en une couche uniforme d'épaisseur uniforme. Ils étalent la farce aux champignons et l'enveloppent dans un hachis à l'aide d'un film en forme de rouleau.
Cuire le pain de viande à 180 degrés pendant environ une demi-heure. Servir le plat, coupé en morceaux.
Recette 1. Pain de viande hachée avec champignons au four
Ingrédients
oignon;
Fromage russe - 100 g;
champignons - 120 g;
un oeuf;
huile de tournesol - 20 ml;
un demi-kilo de viande hachée;
deux brins de persil;
sel et poivre moulu.
Méthode de préparation
Couper l'oignon pelé en petits morceaux. Mettez l'oignon dans la poêle et faites-le légèrement frire dans l'huile. Rincer les champignons, sécher et émietter en quartiers. Ajouter aux oignons et laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Poivre et sel Verser les verts hachés et retirer du feu. Viande hachée sel, poivre et battre l'oeuf. Pétrir bien. Posez le hachis sur une feuille de papier d'aluminium et formez un rectangle d'une épaisseur ne dépassant pas le centimètre.
Placez les champignons refroidis au centre. Saupoudrer de fromage. Soulevez délicatement les bords de la feuille des deux côtés et assemblez le hachis au milieu. Appuyez légèrement pour que les bords se rejoignent et s'agrippent.
Envelopper le rouleau dans du papier d'aluminium et le mettre au four préchauffé à 180 ° C. Cuire au four pendant une demi-heure. Puis dépliez le papier d'aluminium et laissez au four jusqu'à l'apparition d'une croûte appétissante.
Recette 2. Pain de viande hachée avec champignons au four avec épinards et olives
Ingrédients
700 g de viande hachée;
20 ml d'huile de tournesol;
200 g de champignons;
le sel;
un bouquet d'épinards frais;
poivre fraîchement moulu;
deux oeufs;
120 grammes d'olives dénoyautées;
2 oignons;
50 g de chapelure.
Méthode de préparation
Épluchez et hachez l'oignon en petits cubes. Faire frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Les têtes de champignons nettoient de la peau mince. Rincer les champignons, éponger et couper en assiettes. Mettez les champignons dans la poêle, poivrez, salez et faites frire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Les champignons doivent être dorés.
Retirer les olives de la marinade et les couper en rondelles. Lavez, séchez et déchirez les épinards. Sauté d'oignons et de champignons dans un bol, laisser refroidir et ajouter les épinards aux olives. Remuer.
Battre l'oeuf de poulet haché, ajouter la chapelure et les oignons émincés dans un hachoir à viande. Poivrer, saler et pétrir en fouettant légèrement jusqu'à consistance lisse. Placez la farce sur une feuille de papier d'aluminium en forme de rectangle. Assurez-vous que la formation est de la même épaisseur.
Au milieu, étalez la farce. À l’aide d’une feuille, enroulez le rouleau et enveloppez-le dans deux épaisseurs de feuille. Twist les extrémités serrées. Mettre sur une plaque à pâtisserie et mettre au four. Cuire au four 45 minutes à 200 degrés. Soigneusement, afin de ne pas vous brûler, dépliez la feuille. Graisser le rouleau avec un œuf battu et l'envoyer au four jusqu'à l'apparition d'une délicieuse croûte.
Recette 3. Pain de viande hachée avec des champignons au four avec des œufs et du fromage
Ingrédients
viande de porc hachée - 600 g;
fromage râpé - 150 g;
deux œufs durs;
crème sure - 50 g;
oeuf cru;
champignons - 200 g;
oignons bulbes.
Méthode de préparation
Battre l'œuf haché. Poivrer, saler et bien pétrir en battant légèrement jusqu'à obtenir une masse homogène et visqueuse.
Faire bouillir les œufs durs. Refroidissez-les dans l'eau froide, épluchez-les et émiettez-les finement. Les champignons enlèvent la terre et le sable. Les brosser et les hacher finement. Faites frire les champignons dans l'huile chaude en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent rose pâle.
Épluchez et hachez finement l'oignon. Faites frire les oignons dans une casserole séparée et ajoutez-les aux champignons. Refroidissez le mélange. Râpez grossièrement le fromage.
Sur une feuille de papier d'aluminium, étalez la farce en une couche uniforme en forme de rectangle. Lisser et tasser. Mettez les œufs finement hachés au centre, saupoudrez-les d'un tiers du fromage. Ajoutez des frites d'oignons et de champignons, qui sont également saupoudrées d'une troisième partie du fromage.
Connectez les bords du rouleau avec du papier d'aluminium, peaufinez-les et utilisez une main humide pour lisser le rouleau afin que la jonction ne soit pas visible. Rouler ensemble avec du papier d'aluminium et mettre sous une forme appropriée. Couvrir avec du papier d'aluminium et mettre au four pendant une demi-heure. Ouvrir le papier d'aluminium, graisser le rouleau de crème sure, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four pendant 20 minutes.
Recette 4. Pain de viande hachée avec champignons au four avec pommes de terre
Ingrédients
kg de boeuf haché mélangé;
poivre noir moulu;
six pommes de terre;
aneth salé - 50 g;
demi pile la semoule;
champignons en conserve - 200 g;
oignon;
assaisonnement salé.
Méthode de préparation
Épluchez deux tubercules de pomme de terre, lavez-les et hachez-les avec une râpe fine. Ajouter les pommes de terre à hacher. Ajoutez ici l'oignon et la semoule finement hachés. Pétrir délicatement, en battant légèrement la farce sur le bol.
Étaler le mélange de viande sur une plaque à pâtisserie et lisser avec une paume humide pour obtenir un rectangle d'épaisseur égale.
Lavez quatre pommes de terre et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidissez les légumes, retirez la peau fine et coupez les tubercules en quatre parties. Placez les pommes de terre au milieu. Saupoudrer d'aneth salé sur le dessus. Former un rouleau avec les mains mouillées, en fermant les pommes de terre avec de la viande hachée. Mettez la casserole dans le four et faites cuire pendant 25 minutes. Cuire au four à 180 degrés. Avant de servir, couper le pain en tranches et servir avec un plat de riz.
Recette 5. Pain de viande hachée avec des champignons au four avec du chou
Ingrédients
Pain de viande:
350 grammes de viande de poulet;
un bouquet de feuilles d'aneth;
350 g de filet de porc;
blanc d'oeuf;
deux miches de pain;
deux œufs de poule;
oignon;
le sel;
deux ampoules;
poivre fraîchement moulu.
Remplissage de champignons:
400 g de champignons;
poireau
Farce au chou:
300 g de chou blanc;
poivre fraîchement moulu;
le poireau;
le sel;
quatre tomates;
60 ml d'huile de tournesol;
100 g de fromage russe.
Méthode de préparation
Laver le filet de porc et de poulet. Couper la viande en tranches et la tourner dans un hachoir à viande. Peler les oignons et l'ail, les hacher de la même manière que la viande. Faire tremper les tranches de pain dans de l'eau et les ajouter à la viande hachée. Ici, battre deux œufs, poivrer, saler et pétrir, en battant bien dans un bol.
Nettoyer, laver et couper les champignons. Faites chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle. Le poireau finement déchiqueté. Faites frire les champignons dans une casserole jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Ajouter le poireau et continuer à faire sauter jusqu'à tendreté. Poivre et sel Retirer du feu et laisser refroidir.
Le chou et le poireau hachent finement. Passer les légumes dans une casserole dans l'huile de tournesol, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté. Laver les tomates, essuyer et frotter sur une râpe fine. Ajouter les tomates dans le chou, saler, poivrer et faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Chill. Râpez grossièrement le fromage.
Couvrir la table avec du film alimentaire. Mettez la viande hachée sur le film et aplatissez-le pour former un rectangle. Placez la garniture au chou sur la viande hachée. Saupoudrer uniformément de fromage râpé et répartir le mélange de champignons.
À l'aide d'un film, fabriquez un rouleau et placez-le sous forme d'huile. Lubrifiez la surface avec du blanc d'oeuf. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 190 ° C. Cuire au four pendant 20 minutes. Augmentez ensuite la température à 200 ° C, retirez la feuille. Graisser le rouleau à nouveau avec des protéines et cuire encore une demi-heure. Laisser refroidir, trancher et servir avec des légumes frais.
Recette 6. Pain de viande hachée avec champignons au four avec tomates séchées
Ingrédients
Pour la viande hachée:
700 grammes de porc; 5 g de poivre noir moulu;
oignon;
5 grammes de sel;
10 gousses d'ail.
Remplissage:
300 g de champignons;
5 g de poivre noir moulu;
150 g de fromage cheddar;
3 grammes de sel de cuisine;
oignon;
1 dosette de poivre bulgare;
50 g de tomates séchées;
100 g de crème sure.
Méthode de préparation
Nous commençons par la préparation du remplissage. Les oignons épluchés sont aussi petits que possible. Faites-le frire dans l'huile de tournesol en remuant régulièrement jusqu'à tendreté. Mes champignons, propres et coupés en morceaux. Ajouter les champignons à l'oignon, saler et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Assaisonner de poivre et retirer du feu.
Libérez la tige du poivre bulgare, nettoyez les graines et coupez-les en fines lanières.
Pelez les oignons et l'ail dans un hachoir à viande. Pétrir à la main, saler et poivrer. Répartissez la viande hachée en fine couche sur le film plastique. Recouvrir de fines tranches de fromage. Étaler la farce et les tomates séchées d'un côté. Plier la viande hachée en rouleau. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium et faites-le cuire au four pendant 45 minutes à 200 ° C. Enlevez la couche supérieure de papier d'aluminium, graissez avec de la crème sure et mettez au four encore un quart d'heure.
Rouleau de champignons aux champignons au four - trucs et astuces
La farce doit être pétrie pendant au moins dix minutes pour rendre le mélange de viande visqueux.
Si vous souhaitez réduire la teneur en calories du plat, ne faites pas frire les champignons, mais faites-les bouillir.
Les œufs, la farine ou l'amidon peuvent être utilisés comme liant.
Le rouleau peut être enroulé avec un film alimentaire ou du papier d'aluminium.
