Dolma - rouleaux de chou miniatures, préparés dans la version classique à partir de feuilles de vigne.
Mais plus souvent, vous pouvez trouver d'autres options pour ce merveilleux plat. Vous pouvez le cuire de différentes manières et même dans une mijoteuse. Utilisez le pot miracle?
Dolma dans une analyse multivariée - principes généraux de la cuisine
La farce pour dolma est toujours cuite avec de la viande. Les options de farce aux légumes ne sont pas des peuples impressionnants du Caucase. Dans la version classique a été utilisé agneau. Mais le plus souvent, le plat est cuit avec du bœuf, du poulet et du porc. Du riz bouilli, divers légumes et des épices sont également mis en hachis.
Dolma est préparé sur un programme d'extinction. Verser les paquets farcis avec du bouillon ou de la sauce. Pour la sauce, utilisez des tomates, de la crème sure, des mélanges de légumes. Parfois, ils éteignent simplement Dolma avec une petite quantité d’eau. Il est préférable de verser de l'eau bouillante dans la mijoteuse. Liquide aussi besoin de sel, vous pouvez ajouter des épices, des herbes.
Comment sculpter dolma
Les feuilles de vigne peuvent être utilisées fraîches ou marinées, suivez la recette. De chacun est enlevé la tige dure. À la base du sol, la viande est disposée sous la forme d'un petit tube. Alternativement, pliez la feuille vers l'intérieur de chaque côté, puis tournez simplement le rouleau avec une paille. La dolma formée se glisse dans la casserole, dans notre cas dans la mijoteuse, coule vers le bas. Cela doit être fait avec soin afin que la feuille ne se retourne pas.
multicuiseur de bœuf haché Dolma
La recette du délicieux dolma dans une mijoteuse, préparée selon la technologie classique des feuilles de vigne. Dans cette recette ils sont marinés. La farce pour le boeuf est utilisée.
Ingrédients
• 0,5 kg de viande hachée;
• 0,3 kg de feuilles marinées;
• 2 ampoules;
• 3/4 tasse de riz;
• 1 verre de purée de tomates;
• 30 ml d'huile;
• 1 oeuf;
• 1 poivre bulgare;
• 2,5 tasses de bouillon;
• sel, cumin, poivre.
Cuisson
1. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit dans un litre d'eau. Fusion liquide, donnez la croupe se trouvent dans une passoire. 2. Oignon coupé en demi-rondelles, saler et cumin, verser du poivre et frotter avec les mains.
3. Déplacez l'oignon dans le riz, utilisez un grand bol.
4. Ajoutez la viande hachée, dans notre cas, c'est du boeuf. Casser un œuf de poule dans la garniture et verser de l'huile végétale. Cela fera hacher plus tendre. Remuer.
5. Prenez des feuilles de vigne, retirez le rameau et tournez le dolma. Le processus détaillé de la formation du chou-raisin est décrit un peu plus haut.
6. Dans la mijoteuse, nous jetons le poivron bulgare haché. Souvent, les feuilles de vigne restantes sont placées sur le fond, ce qui peut également être fait.
7. Nous établissons les convolutions formées couture.
8. Mélanger le bouillon et la purée de tomates, saler et poivrer, verser sur les rouleaux de chou.
9. Fermer la mijoteuse, cuire le plat pendant 40 à 60 minutes dans le mode approprié.
Dolma dans un multicuiseur au fenouil, menthe et agneau
La recette de dolma incroyable dans une mijoteuse pour laquelle il faut de l'agneau. Les verts aromatiques mettront en valeur le goût de la farce chic. Si vous n'avez pas de menthe fraîche et de fenouil, vous pouvez utiliser des herbes séchées.
Ingrédients
• 0,5 kg de pulpe d'agneau, avec du saindoux;
• 25 feuilles de vigne;
• sel et poivre;
• 1 bouquet de fenouil;
• 1 tasse de riz multi cuit;
• 4 brins de coriandre;
• 1 brin de menthe;
• 2 ampoules;
• bouillon ou simplement de l'eau bouillie.
Cuisson
1. Comme d'habitude, faites bouillir le riz immédiatement jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laisser refroidir et verser de l'eau
2. Couper l'oignon finement, envoyer au riz.
3. Les tranches d'agneau doivent être lavées, essuyées, tordues dans un hachoir à viande. Ou mettre dans une moissonneuse-batteuse et hacher.
4. Combinez tous les ingrédients de la viande hachée dans un bol commun.
5. Ajoutez le fenouil vert haché et le brin de menthe haché. Farcir le sel, vous pouvez le poivrer. Remuer.
6. Étalez les feuilles de vigne devant nous, répartissez la farce entre elles.
7. Tournez le dolma, mettez-le dans le bol du multicuiseur en couches paires. Assurez-vous que les rouleaux ne sont pas déroulés.
8. Remplissez les rouleaux de chou avec du bouillon salé ou juste de l'eau chaude. Le liquide doit à peine atteindre les convolutions supérieures. 9. Fermez la mijoteuse. Cooking dolma hour, utilisez le programme pour l’éteindre.
10. Dix minutes avant la fin, nous jetons des brindilles de coriandre sous le couvercle et cuisons avant le signal.
Dolma dans une mijoteuse avec poulet et carotte coréenne
Une recette modifiée pour le dolma arménien. Mais ce plat célèbre ne s'avère pas moins savoureux. Pour le chou-raisin, vous aurez besoin de carottes coréennes sans additifs, autres légumes, champignons, viande, etc.
Ingrédients
• du poulet;
• 100 grammes de carottes coréennes;
• sel, poivre;
• 30 à 35 feuilles de vigne;
• 1 cuillère de pâte de tomate;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 1 fromage fondu;
• 1 litre d'eau.
Cuisson
1. Prenez un poulet entier de taille moyenne, lavez et enlevez toute la chair, laissez le squelette avec des ailes. Couper toute la viande en petits cubes, mettre dans un bol. Au lieu de poulet, vous pouvez utiliser 2-3 cuisses de poulet et 2 filets.
2. Nous hachons l'oignon, une gousse d'ail en petits morceaux et l'envoyons à la farce.
3. Nous sortons la carotte coréenne, pressons la marinade et coupons la planche en demi centimètres. Également déplacé vers le remplissage.
4. Remplissez avec des épices, remuez et hachez pour dolma prêt!
5. Prenez des feuilles de vigne, elles peuvent être fraîches ou en conserve. La quantité indiquée est approximative.
6. Nous tordons des rouleaux de chou miniatures et les mettons dans le bol de la mijoteuse.
7. Mettez du sel dans de l'eau chaude, ajoutez une cuillère de pâte de tomate et frottez le fromage fondu. Pour qu’il ne colle pas à la râpe, vous pouvez lubrifier le point de contact avec une goutte d’huile. Vous pouvez ajouter du fromage à la crème au lieu du produit fondu. Remuer.
8. Versez la sauce sur les rouleaux de chou.
9. Fermer la mijoteuse, préparer le plat pendant 45 minutes. Mode d'extinction.
Dolma dans un multicuiseur avec viande et pommes de terre
Une autre version inhabituelle de dolma. La garniture est préparée à partir de boeuf haché avec des pommes de terre. Ce plat est particulièrement savoureux à base de porc gras.
Ingrédients
• 0,5 kg de viande;
• 3 pommes de terre;
• 2 oignons;
• 30 feuilles de vigne;
• 2 cuillères de pâte de tomate;
• 100 ml de crème sure; • 3 gousses d'ail;
• 20 ml d'huile;
• 1 poivron;
• 1 carotte;
• 1,2 litre d’eau bouillante.
Cuisson
1. Couper l'oignon en tranches très fines, le broyer avec sel et poivre, le transférer dans la viande hachée.
2. Nous nettoyons les pommes de terre, coupons d’abord en assiettes jusqu’à 0,5 cm, puis en lanières, puis en cubes. Transférer dans la viande hachée.
3. Ajouter le sel, vous pouvez verser et autres assaisonnements, remuer.
4. Remplissez les feuilles de vigne avec de la viande hachée, en tournant doucement.
5. Versez un peu d'huile dans la mijoteuse, jetez la carotte et le poivre râpés, faites-les frire selon un programme adapté pendant environ dix minutes.
6. Ajouter la pâte et la crème sure, réchauffer, jeter l'ail.
7. Placez le chou roulé sur le mélange chaud.
8. Remplissez avec de l'eau bouillante salée. Nous faisons cela avec précaution, sur les bords, pour ne pas nous brûler.
9. Fermez, échangez pour éteindre, préparez l'heure.
Dolma dans un multicuiseur de feuilles de betterave
Cette recette de dolma aux feuilles de betterave est bien connue. Ces rouleaux de chou peuvent également être cuits dans une mijoteuse. Choisir de grandes, mais jeunes feuilles de betterave et c'est parti! La viande fraîche est utilisée à partir de porc avec du bœuf, mais vous pouvez prendre toute autre viande.
Ingrédients
• 0,5 tasse de riz;
• 0,7 kg de viande hachée;
• feuilles de betterave;
• 1 carotte;
• 2 oignons;
• 1 oeuf;
• 1 verre de purée de tomates;
• 3 cuillères de beurre;
• épices, bouillon.
Cuisson
1. Hachez un oignon et versez-le dans la viande hachée.
2. Faites bouillir le riz et combinez-le avec la viande, mettez un œuf, les épices et remuez.
3. Dans une cocotte, versez trois cuillères de beurre ou mettez la même quantité de graisse.
4. Ajoutez la carotte râpée et l'oignon, faites frire. Éteindre.
5. Pendant la cuisson des légumes, nous lavons les feuilles de betterave. Nous coupons la partie inférieure de sorte que la feuille soit plus courte et que la longueur soit approximativement égale à la largeur.
6. Mettez les folioles dépassant des veines vers le haut, remplissez avec un peu de viande hachée et roulez les rouleaux de chou.
7. Nous passons des convolutions aux légumes frits.
8. Mélangez 0,5 litre de bouillon avec la purée de tomates, versez le sel et envoyez le plat principal. 9. Fermer, cuire le plat de 40 à 60 minutes, selon le type de viande utilisé.
Dolma dans un multicuiseur en Azerbaïdjan
Il s'avère que la dolma n'est pas seulement des rouleaux de chou. En Azerbaïdjan, ce nom s'appelle le plat national des légumes farcis. Cuire dans une cocotte?
Ingrédients
• 0,8 kg d'agneau;
• 1 bouquet d'aneth;
• 5 aubergines;
• 5 tomates;
• 5 poivrons;
• épices, huile, bouillon.
Cuisson
1. Faire bouillir le riz, laisser refroidir.
2. Coupez l'oignon en cubes et faites-le frire dans le beurre.
3. Nous tordons le mouton, le mélangeons avec du riz refroidi et des oignons frits.
4. Remplissez l'aneth haché finement, la menthe hachée, le sel et jusqu'à réserver.
5. Sortez la pulpe des tomates et préparez des fûts pour la farce. Préparez aussi les poivrons. Vous pouvez couper le couvercle, mais pas avant la fin, puis pour couvrir le légume. Dans l'aubergine sur le côté, nous réalisons une poche et retirons également une partie de la pulpe contenant des graines.
6. La pulpe de tomate, qui est sortie, est tartinée dans une cocotte minute.
7. En plus, nous avons des légumes farcis.
8. Ajoutez un verre de bouillon ou juste de l'eau bouillante, fermez et laissez cuire en mode trempe pendant une heure.
Dolma dans le multivarke - Trucs et astuces
• Le temps de cuisson du dolma est difficile à déterminer car la taille des rouleaux de chou est différente pour chaque femme au foyer. Affecte également le type de viande utilisé. Les plus longs dolma cuits au bœuf, les cigares au poulet haché sont cuits rapidement, cela prend une demi-heure.
• Vous pouvez faire cuire le dolma de raisin non seulement en été. Les feuilles de vigne peuvent être préparées pour une utilisation future. Ils sont salés et marinés. Vous pouvez également acheter le billet dans le magasin et ravir la famille avec un délicieux chou farci toute l'année.
