Les casseroles sont un plat facile à préparer, mais incroyablement délicieux.
Avec un minimum d'effort et d'argent, un plat est enseigné, ce qui n'est pas dommage de servir même sur une table de fête.
Casseroles de carême - Principes de base de la cuisson
Les casseroles de carême sont faites à partir de pâtes, de céréales, de champignons ou de légumes. Les composants principaux sont bouillis à l'avance ou utilisés bruts. Tout dépend de la recette et du mode de préparation. Les légumes sont râpés, coupés en fines tranches ou en purée.
La sauce pour la casserole maigre est à base de pâte de tomate ou de lait de soja, la farine ou l'amidon est utilisé comme épaississant.
Les ingrédients principaux sont moulus selon la recette et étalés en couches, ou bien mélangés dans une masse homogène, puis placés dans un moule, versés avec la sauce cuite et cuits au four. Si les ingrédients principaux sont crus, le temps de cuisson augmente.
Les casseroles de carême peuvent être préparées en combinant une variété de produits, tout dépend de vos préférences et de votre imagination.
Recette 1. Casserole de courgettes et tomates de carême
Ingrédients
jeune courge;
tomates - deux pièces;
sel de table;
aneth - un tas;
vinaigre de pomme - 20 ml;
farine - un verre;
rast. huile - 60 ml;
graines de lin moulues - 50 g;
levure en poudre - 5 g
Méthode de préparation
1. Saupoudrer les graines de lin dans un moulin à café et les réduire en poudre. Remplissez-le avec de l'eau à raison de 1: 2 pendant deux heures.
2. Rincez et nettoyez les courgettes. Frottez le râpé en gros morceaux. Égouttez les graines de lin et placez-les sur les courgettes. Nous hachons les feuilles d’aneth lavées et nous mettons également les courgettes au râpé. Dans le mélange, versez l'huile végétale et le vinaigre de cidre, salez et ajoutez la levure chimique. Mélangez tout. Vous devriez avoir beaucoup de consistance, comme de la crème sure épaisse.
3. Graisser le moule avec les côtés hauts et y verser le mélange de courge. Surface lisse. Tomates lavées coupées en minces cercles et réparties sur la surface de la pâte à la courge. Cuire au four et cuire environ une heure à 200 ° C. Refroidissez la cocotte sans retirer de la forme. Ensuite, retirez de la forme et couper des portions.
Recette 2. Casserole de pâtes au carême
Ingrédients
250 g de courgettes;
un demi-litre d'eau purifiée;
oignons de printemps;
600 grammes de pâtes;
poivre moulu;
200 grammes de tomates;
une paire de gousses d'ail;
300 g de champignons;
huile végétale;
cube de bouillon de champignons;
60 grammes de farine.
Méthode de préparation
1. Versez de l'eau dans un récipient profond et mettez sur feu vif. Dès que ça bout, tordez le feu et salez. Versez les pâtes et faites-les bouillir en remuant de temps en temps, afin qu'elles ne collent pas. Puis égouttez l'eau, pliez le produit dans une passoire et rincez-le sous le robinet.
2. Rincez les courgettes, coupez-les des deux côtés et coupez-les en petits morceaux avec un couteau tranchant.
3. Lavez les champignons, séchez-les légèrement et coupez-les en fines tranches.
4. Triez les oignons verts, rincez et éliminez toute humidité résiduelle. Hachez-le finement.
5. Coupez les tomates lavées en petits morceaux. Pelez l'ail et écrasez-le avec le presse-ail.
6. Versez de l'huile dans la poêle et allumez un petit feu. Mettez les champignons dedans et faites-les frire, en remuant avec une spatule en bois, pendant une demi-heure. Tout le jus devrait s'évaporer. Ensuite, mettez les tomates, les oignons verts et les courgettes et laissez mijoter la farce de légumes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Salez, poivrez et éteignez le feu.
7. Versez l'huile dans une casserole et faites bien chauffer. Versez la farine et remuez constamment, faites-la revenir à une couleur jaunâtre. Retirer la casserole du feu et mettre à sa place une casserole avec de l'eau, faire bouillir, mettre un cube de bouillon et remuer jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Versez la farine frite dans un mince filet, sans arrêter de remuer, afin de ne pas former de mottes. Tournez le feu et faites bouillir la sauce en remuant pendant environ trois minutes. Retirer du feu, après cinq minutes, mettre l'ail écrasé, assaisonner de poivre et remuer.
8. Mettez les légumes dans les pâtes et mélangez bien le tout. Transférer la masse dans la déco tachée et niveler la surface avec une cuillère. Versez toute la sauce et mettez au four préchauffé à 180 ° C et laissez cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'une croûte brune apparaisse à la surface.
Recette 3. Casserole rapide de pommes de terre et champignons
Ingrédients pommes de terre - 4 pièces;
farine - deux c. des cuillères;
poivre et sel;
champignons - 200 g;
concombres marinés - trois pièces;
tête d'oignon.
Méthode de préparation
1. Pelé et lavé trois grandes pommes de terre. Mettez dans un bol, assaisonnez avec du poivre et du sel et ajoutez la farine. Nous mélangeons tout bien.
2. Lavez les champignons, séchez-les légèrement et passez-les dans un hachoir à viande. Faites cuire les oignons de la peau et hachez-les finement. Faire revenir les champignons avec les oignons dans une casserole recouverte d'un couvercle. Sel et poivre Couper les concombres marinés en fines moitiés.
3. Déco couvrir le fond avec du papier d'aluminium, le lubrifier avec de l'huile et former une casserole en couches:
- des pommes de terre;
- champignons sautés aux oignons;
- concombres hachés;
- et encore des pommes de terre.
Couvrir la cocotte de papier d'aluminium et l'envoyer au four chauffé à 200 ° C pendant quarante minutes.
4. Ensuite, retirez la feuille supérieure et laissez cuire encore pendant un quart d'heure jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.
Recette 4. Cocotte de carême «Musaka»
Ingrédients
aubergines et oignons;
bouquet de verts;
champignons - 100 g;
poivre moulu et sel;
la moitié de la courgette;
huile de tournesol - 100 ml;
tomates - quatre pièces;
un mélange d'herbes;
lait de soja - 275 ml;
chapelure;
ail - gousse;
purée de tomates;
noix - 80 g;
farine - 30 g
Méthode de préparation
1. Laver les courges et les aubergines et les couper en cercles. Faites chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle, faites chauffer et faites frire les légumes des deux côtés. Placez-les sur une serviette jetable pour éliminer l'excès de graisse.
2. Coupez les oignons épluchés et lavés en cubes. Verser un peu plus d'huile dans la poêle, étendre l'oignon et laisser mijoter pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite les assiettes de champignons et l'ail pilé et laissez cuire pendant la même période.
3. Lavez les tomates et coupez-les en cubes. Disposez-les dans la casserole, étalez la purée de tomates et saupoudrez d'herbes. Nous mijotons sur un petit feu jusqu'à l'état de la sauce. Maintenant, ajoutez les noix concassées et la chapelure, le poivre et le sel.
4. Dans une poêle, mélanger la farine avec du lait de soja et de l'huile végétale. Nous le mettons sur un petit feu et cuisons en le battant avec un mélangeur pendant cinq minutes. Le mélange doit être lisse et assez épais. 5. Nous graissons la forme avec les côtés hauts avec de l'huile, posons des courges et des aubergines sur le fond et sur les bords. Remplissez de pâte de tomate et de noix, versez une couche de sauce blanche dessus et encore une fois de pâte de tomate et de noix. Envoyez au four pendant une demi-heure et faites cuire à 180C. Nous sortons la casserole du four, nous la posons sur une assiette, ainsi que des kurashay verts et des noix.
Recette 5. Casserole de pita aux légumes maigres
Ingrédients
trois pita mince;
70 ml de pâte de tomate;
sel et poivre;
800 g d'aubergines;
une troisième tasse d'eau;
trois tomates fraîches;
un verre de lait de soja;
800 g de courgettes.
Méthode de préparation
1. Coupez les aubergines lavées en morceaux, versez de l'eau salée et laissez tremper pendant environ une heure. Égoutter et presser les légumes.
2. Coupez les tranches de tomates lavées et les courgettes. Mélangez tous les légumes.
3. Verser le lait de soja dans une casserole et y dissoudre la pâte de tomate. Battre au mixeur, assaisonner avec les épices et le sel de table.
4. Lavash est coupé en deux. Nous répandons sous une forme appropriée, recouverte de papier d'aluminium, avec les côtés hauts d'une demi-feuille de pita et nous la versons sur la sauce. Couvrir avec la seconde moitié du pain pita. Nous étalons dessus un quart de la garniture de légumes entière et versons les légumes avec la sauce. Couvrir de pain pita et continuer à former la casserole dans cet ordre jusqu'à ce que les ingrédients soient épuisés. La couche supérieure doit être pita, saupoudrée de sauce.
5. Envoyez le formulaire dans un four chauffé à 180 ° C et faites cuire pendant environ une heure.
Recette 6. Casserole de pommes de terre et haricots de carême
Ingrédients
un verre de haricots;
sel et poivre noir;
250 g de pommes de terre;
75 g d'huile végétale;
tête d'oignon;
20 g de chapelure.
Méthode de préparation
1. Épluchez et rincez les pommes de terre. Mettez dans une casserole et faites bouillir. Broyez-le dans un hachoir à viande.
2. Trier les haricots, couvrir d'eau et cuire jusqu'à tendreté. Égoutter, laisser refroidir et broyer dans une purée de pommes de terre au mélangeur.
3. Libérez la tête d'oignon de la coque, émiettez-la finement et faites-la frire dans un peu d'huile.
4. Combinez les pommes de terre avec les haricots, assaisonnez avec du poivre et du sel et mélangez bien.
5. Lubrifiez le formulaire et saupoudrez-le de chapelure. Étaler la moitié de la masse végétale, lisser la surface, étaler les oignons frits et couvrir avec le reste des haricots et des pommes de terre. Saupoudrer d'huile et mettre au four chaud pendant une demi-heure.
Recette 7. Casserole de carême de gruau de maïs «Joie de la vie»
Ingrédients
150 grammes de gruau de maïs;
un bouquet de persil;
300 g de champignons marinés;
50 g de flèches d'ail congelées;
sel et feuille de laurier;
200 ml de jus de tomate;
la carotte;
huile végétale;
deux oignons.
Méthode de préparation
1. En suivant les instructions sur l'emballage, faites cuire la bouillie de gruau de maïs. Étalez la moitié de la bouillie sous une forme détachable, huilée et saupoudrée de chapelure ou de semoule.
2. Fusionner le cornichon des champignons et les saupoudrer d'oignons émincés dans une casserole. Mettez le mélange sur la bouillie. Couvrez les champignons avec les oignons avec le reste de la bouillie et répartissez-les en une couche uniforme.
3. Nous préparons le plat, un quart d'heure à 180 ° C. Décorer le pudding cuit au four avec des flèches d'ail et de persil.
Recette 8. Casserole de “Mélange de légumes” au Carême
Ingrédients
120 g de courgettes, chou, tomates et citrouilles;
Art. l graines de tournesol;
100 ml d'huile végétale;
les épices et le sel;
50 ml d'eau;
sac de levure chimique;
50 g de farine de blé et de maïs.
Méthode de préparation
1. Nous lavons tous les légumes, nettoyons la courgette et le potiron de la peau et les hachons en petits cubes. Mettez les légumes hachés dans la capacité du mélangeur, versez l'huile végétale et réduisez le tout en purée.
2. Ensuite, assaisonnez le mélange de légumes avec les épices et le sel et mélangez à nouveau. Verser la farine de maïs et la farine de blé, ajouter la poudre à pâte et pétrir à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à consistance lisse.
3. Versez la pâte de légumes dans une chapelure graissée et saupoudrée, saupoudrez de graines de tournesol et faites cuire au four à 190 ° C pendant une demi-heure, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
Recette 9. Casserole de haricots maigres avec une couche de champignons
Ingrédients
200 grammes de haricots;
75 g d'huile de tournesol;
150 g de pois;
200 g de champignons;
une demi-boîte de pois verts;
oignon et carotte;
50 g de mayonnaise maigre.
Méthode de préparation
1. Remontez et lavez les haricots et les pois. Placez-les dans des plaques profondes séparées et laissez-les tremper dans de l'eau propre pendant trois heures. Après ce temps, faites bouillir les pois et écrasez-les dans une purée de pommes de terre à l'aide de tolkushki. 2. Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mettez-les dans un récipient avec un mélangeur, ajoutez-y une mayonnaise maigre et faites-les tourner en purée. Mettez les haricots dans un bol et mélangez-les aux petits pois. Mettez le mélange dans le moule et nivelez à l'aide d'une spatule en bois.
3. Faire revenir les champignons finement hachés avec des oignons et décaler les fèves en une couche, les étaler uniformément sur la surface.
4. Peler les carottes en gros morceaux et les faire frire dans une poêle où les champignons ont été frits, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez-le dans la purée de pois et mélangez. Mettez-le sur une couche de champignons, lissez-le et faites-le cuire à four chaud pendant une demi-heure.
Casseroles de carême - secrets et astuces de chefs expérimentés
- Pour que la casserole ait une croûte appétissante, vous pouvez la lubrifier avec de la mayonnaise maigre.
- Les pommes de terre pour une casserole peuvent être coupées en assiettes ou râpées, mais si vous faites de la purée de pommes de terre, la casserole deviendra plus douce et plus aérée.
- Les champignons dans une casserole peuvent être utilisés à la fois frais et marinés ou séchés.
- Pour servir des casseroles maigres, ils utilisent une sauce à base de mayonnaise maigre et de pâte de tomate, en ajoutant les verts et l’ail écrasé.
- Ne retirez pas la casserole du moule immédiatement après la cuisson, laissez-la refroidir légèrement et vous pourrez ensuite la retirer sans compromettre l'intégrité.
