Salades de chou et concombre - Principes généraux de la cuisine
Une salade de chou légère, rafraîchissante et juteuse avec du concombre devrait essayer de cuire chaque hôtesse. Le beau sexe aime particulièrement ce plat en raison de sa faible teneur en calories, de ses nombreuses vitamines et substances utiles et de son goût éclatant extraordinaire. Une telle salade est bonne à cuisiner et à manger l'été chaud, mais en hiver le plat est également indispensable - les vitamines contenues dans les légumes renforcent l'immunité et renforcent la santé.
Un autre avantage indiscutable de la salade de chou et de concombre est le faible coût et la disponibilité des produits. Particulièrement chanceux pour ceux qui ont un chalet - il suffit de sortir en été dans le jardin et de cueillir de jeunes concombres frais, du chou et tous les légumes verts frais. Pour la préparation de la salade de chou au concombre, une grande variété de variétés de choux est utilisée: chou blanc ordinaire, chou de Chine, chou-rave, brocoli, chou-fleur, chou de Bruxelles, etc. Les concombres ne sont pris que frais, sinon ce sera un plat complètement différent. Les légumes ne doivent pas être trop lents, trop gros, riches en graines ou avec une peau épaisse. Il est préférable de choisir de jeunes concombres de taille moyenne, frais et croustillants.
Le chou et les concombres sont parfaitement combinés avec toutes sortes d'herbes fraîches: persil, aneth, laitue, basilic, oignons verts, coriandre, etc. La salade de chou au concombre peut être complétée par du fromage, des œufs ou d'autres légumes (tomates, radis ou poivrons, par exemple). Certains cuisiniers préfèrent cuisiner une version plus consistante et charnue du plat (avec l'ajout de viande de dinde ou de poulet, avec du jambon maigre, etc.).
Le principe de base de la cuisson de la salade de chou au concombre consiste à couper les légumes sous la forme voulue, en combinant tous les ingrédients et la vinaigrette au beurre ou à la sauce. Pour garnir la salade de chou au concombre, vous pouvez utiliser n’importe quelle huile végétale (olive, tournesol, sésame et autres), du jus de citron, de la crème sure ou du yaourt maigre, de la mayonnaise. L'huile végétale est préférable chez ceux qui suivent un régime spécial.
Salades de chou et concombre - préparation de produits et plats
La salade de chou au concombre se prépare mieux dans les plats profonds, dans lesquels il est commode de mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette. Les légumes frais doivent être soigneusement lavés, séchés et coupés conformément à la recette. Habituellement, pour que ce plat chauffe les légumes ne sont pas nécessaires. Le concombre est souhaitable à peler, mais certains omettent ce moment. Les autres ingrédients de la salade doivent être bouillis (par exemple, des œufs ou du poulet), laissez-les refroidir et hachez-les en conséquence. À cette préparation préliminaire des produits, en règle générale, se termine.
Recettes de salades de chou et concombre:
Recette 1: Salade de chou et concombre
En raison de la faible teneur en calories, la salade peut être consommée en quantité illimitée. Le plat vous donnera un goût d'été frais et une bonne humeur pour toute la journée.
Ingrédients requis:
- Le chou blanc est une demi-fourchette;
- 2-3 concombres frais;
- persil et aneth;
- gousse d'ail;
- Sel, poivre noir - au goût;
- Toute huile végétale - 2 c. l
Méthode de préparation:
Lavez bien les légumes. Chou hacher finement, concombres coupés en lanières. Lavez et hachez les légumes. L'ail très finement haché. Avant de mélanger tous les ingrédients, un peu de pruneau au sel et écrasez-vous les mains (pour donner du jus). Après cela, mettez tous les ingrédients dans un bol à salade profond, poivrez et remplissez avec de l'huile végétale (tournesol, olive ou maïs).
Recette 2: Salade de chou au concombre et aux œufs
Un autre type de salade de légumes frais. Le plat est assez nourrissant grâce aux œufs qui le composent.
Ingrédients requis:
- 2 œufs;
- 2 concombres;
- chou de Beijing - 1 petite tête;
- persil;
- Mayonnaise faible en gras;
- 1 oignon;
- Vinaigre, sel, poivre.
Méthode de préparation:
Le chou et les concombres doivent être bien lavés et coupés en fines lanières. Les oignons coupés en fines rondelles et mis dans le vinaigre de vin pour le marinage, laisser mariner pendant une demi-heure. Les légumes verts doivent être lavés et hachés finement. Faire cuire les œufs, au frais, les couper en petits cubes. Tous les composants sont combinés dans un saladier profond, bien mélanger. Salade de chou prête au concombre à garnir de mayonnaise faible en gras, de sel et de poivre.
Recette 3: Salade de chou avec concombre et jambon
Une telle version "viande" de la salade fera particulièrement appel aux hommes. Le plat n'est pas seulement sain, mais aussi très savoureux et satisfaisant.
Ingrédients requis:
- jeune chou blanc - 350 g;
- jambon de poulet - 300 g;
- 2 concombres frais;
- craquelins à l'ail;
- Mayonnaise (de préférence au citron);
- Aneth, poivre noir, sel de mer.
Méthode de préparation:
Lavez les feuilles de chou, coupez-les en fines lanières. Peler les concombres, les couper en lanières. Couper le jambon en petits morceaux. Aneth finement haché. Mettre tous les ingrédients dans un saladier, poivrer, saler et assaisonner de mayonnaise. Juste avant de servir, ajoutez des croûtons dans l'assiette. Vous n’avez pas besoin de faire cela auparavant: les croûtons s’adoucissent et deviennent insipides. La salade de chou prête au concombre peut être décorée avec des olives coupées en deux.
Recette 4: Salade de chou avec concombre et poivrons
Cette merveilleuse salade de vitamines est facile à préparer et peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Ingrédients requis:
- chou blanc - 1 kg;
- 1 gros poivre bulgare (orange);
- 3 concombres frais;
- 1 c. sel, 1 cuillère à soupe. l le sucre;
- 2 c. l vinaigre, 3-4 c. l huile végétale;
- aneth.
Méthode de préparation:
Couper le chou de taille moyenne, mettre dans une assiette creuse, saler, ajouter le sucre et le vinaigre. Aneth finement haché, mis au chou. Chou avec mélange d'aneth, écrasez un peu de mains. Les concombres et le poivre bulgare coupés en fines lanières, ajouter au chou. Prêt vinaigrette à l'huile végétale et mélanger.
Recette 5: Salade de chou avec concombre et bâtonnets de crabe
Salade très tendre et délicieusement délicieuse. Le plat est préparé rapidement et facilement. Grande collation pour tous les jours ou pour des vacances.
Ingrédients requis:
- Emballage des bâtonnets de crabe - 200 g;
- 2 œufs;
- chou frais - 300 g;
- Une demi-boîte de conserve de maïs;
- 1 gros concombre frais;
- Mayonnaise.
Méthode de préparation:
Des bâtonnets de crabe coupés en cubes, des œufs durs, refroidir et hacher également. Chou nashinkovat pailles minces. Avec le maïs, comment drainer l'eau. Le concombre peler, coupé en cubes. Tous les ingrédients sont mélangés dans un saladier et assaisonnés de mayonnaise. Le plat fini peut être décoré à volonté avec des greens frais. Sel et poivre - au goût.
Salades de chou et concombre - secrets et astuces des meilleurs chefs
Il existe plusieurs secrets et subtilités, étant donné que vous pouvez faire une salade de chou au concombre vraiment délicieuse. Si un jeune chou est pris pour préparer le plat, il est recommandé de le tordre avec le sel et les mains après l'avoir coupé - afin qu'il donne du jus et que la salade devienne plus savoureuse. Si le chou n'est pas très jeune, il peut être brûlé avec de l'eau bouillante et immédiatement placé dans de l'eau froide. En général, plus la salade est infusée, plus elle sera savoureuse et juteuse (le sel devrait avoir le temps de faire tremper tous les ingrédients). Cependant, dans ce cas, l'apparence du plat est légèrement gâchée.
Le concombre doit être senti dans la salade, les cuisiniers ne recommandent donc pas de le râper sur une râpe. Il est préférable de le couper à la main ou à l'aide d'un robot culinaire. Avant de couper, il est important de le goûter, car un échantillon amer peut être attrapé et gâcher tout le plat. Toutefois, si le concombre est légèrement amer et que la salade est déjà coupée en tranches, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron et de canneberges. Acide un peu "égayer" l'amertume.
Lors du choix du chou, vous devez faire attention à son apparence. Si des taches brunes apparaissent sur les feuilles, il vaut mieux refuser d'acheter un tel légume. Si les fourches de chou pèsent un peu plus qu'il n'y paraît, un tel exemple convient. Il convient également de garder à l’esprit que les variétés tardives sont considérées comme les plus délicieuses et les plus appropriées à la consommation en frais. On pense également que les variétés de chou tardif contiennent le moins de nitrates et d’autres substances nocives accumulées.
