Gâteaux irisés - conception de confiseries de voltige. Des recettes relativement simples pour les gâteaux sont complétées par des crèmes multicouches multicouches qui demandent beaucoup d'efforts. Le résultat en vaut-il la peine? Peut-être suffit-il d’imaginer un tel dessert à travers les yeux d’un enfant. En ce qui concerne l'innocuité de ces friandises, les colorants alimentaires ne doivent pas être conservés. Si une couleur très vive n'est pas nécessaire, remplissez simplement votre arc-en-ciel de colorants alimentaires naturels.
Gâteau arc-en-ciel - Principes généraux de cuisson
• La recette de tout type de gâteau Rainbow est simple. Il peut être à base de gâteaux aux biscuits, de gelée de fruits ou de baies ou d'un mélange de gelée à la crème spécialement préparé.
• Quelle que soit la base du gâteau, il est peint de couleurs différentes avec des colorants alimentaires ou naturels. Vous pouvez utiliser des colorants alimentaires en vrac ou en gelée. Préparez-vous de façon naturelle, en pressant le jus de légumes et de baies.
• Pour que le gâteau soit vraiment arc-en-ciel, vous devez avoir au moins six nuances.
Gâteau éponge arc-en-ciel
Ingrédients:
• farine de blé - 425 gr;
• deux cuillères d'essence de vanille liquide;
• six œufs;
• ripper de pâte - 2 c.
• 360 gr. (2 paquets) d'huile;
• colorants alimentaires secs;
• sucre - un verre avec une lame.
• 100 ml de lait mi-gras.
En crème:
• sucre glace - 300 gr;
• 350 gr. crème épaisse ou beurre;
• fromage caillé - 300 gr.
Pour l'inscription:
• vinaigrette culinaire.
Méthode de cuisson:
1. Mettez le beurre ramolli dans un bol, tapotez-le en morceaux. Dissoudre le sucre et commencer immédiatement à battre au batteur. Après avoir reçu la masse pâteuse, ajoutez la vanille, puis entrez un à un dans les œufs.
2. Versez la moitié de la farine, ajoutez le défonceuse et pétrissez bien. Puis versez le lait, remuez jusqu'à consistance lisse, ajoutez le reste de la farine et mélangez bien. Les morceaux ne doivent pas rester. 3. Étalez la pâte préparée dans quatre bols et colorez chacun des colorants. Cuire les gâteaux colorés en alternance.
4. La cuisson d'une billette à une température de 180 degrés prend jusqu'à un quart d'heure. Vérifier l'état de préparation des cure-dents, il devrait sortir sec.
5. Combinez le beurre ramolli avec le fromage blanc dans un bol profond. Verser progressivement le sucre en poudre, fouettez la crème.
6. Un tiers de la masse de crème est mis de côté pour niveler la surface et les côtés du gâteau, ainsi que le reste du crumble.
7. Étalez la vinaigrette sur la surface du gâteau fini.
Une recette simple pour le gâteau éponge arc-en-ciel avec crème sure nature
Ingrédients:
• trois œufs;
• 50 gr. huiles de graisse normale ou de margarine;
• un verre et demi de sucre;
• crème sure rare, avec une teneur en matière grasse ne dépassant pas 20% - 200 gr;
• 1,5 tasse de bonne farine;
• 1/2 cuillère de soda;
• une demi-cuillère à café de sel de table;
• gelée alimentaire ou teintures sèches - 6 nuances.
Pour la crème:
• crème sure maison épaisse - 250 gr;
• une demi-tasse de sucre en poudre.
Méthode de cuisson:
1. Faites fondre le beurre à feu moyen-doux, laissez-le refroidir à la température ambiante.
2. Ajouter le sucre aux œufs cassés dans un bol et fouetter jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche.
3. Ajoutez à la masse d'œufs sucrés la crème sure, le sel et le soda déjà trempés dans le vinaigre, mélangez.
4. Légèrement battu, entrez progressivement dans la farine précédemment transportée. Battez jusqu'à obtenir une masse épaisse et crémeuse sans grumeaux.
5. Divisez la pâte dans les bols, ajoutez des colorants de différentes couleurs, mélangez.
6. Lubrifiez l'intérieur du formulaire avec de l'huile raffinée, puis saupoudrez légèrement de farine.
7. Versez la pâte de la même couleur sur le centre, laissez-la se disperser légèrement et versez immédiatement la pâte dans une teinte différente de celle ci-dessus. De la même manière, ajoutez la pâte de toutes les couleurs, laissez-la se dissoudre tout au long de la forme.
8. Mettez la forme dans le four (180 degrés) et laissez le biscuit cuire au four pendant une demi-heure.
9. Puis refroidissez bien le gâteau et coupez-le en deux plus minces.
10. Préparez la crème. En battant au mixeur à vitesse modérée, ajoutez lentement une petite cuillère et ajoutez tout le sucre glace. 11. Étalez d'abord la crème au fond du biscuit, puis placez le dessus dessus et étalez-la bien aussi. Appliquez une couche de crème et sur les côtés du gâteau.
12. Il est possible de décorer un tel gâteau avec des fèves à la gelée ou des vinaigrettes multicolores.
gâteau à la gelée arc-en-ciel
Ingrédients:
• six paquets de gelée multicolore;
• un litre de crème sure grasse et légèrement acide;
• 50 gr. gélatine sèche granulée;
• sucre - 250 gr.
Méthode de cuisson:
1. Un verre de mélange de crème sure avec du sucre (50 gr.) Jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent complètement.
2. Dix grammes de gélatine versez 125 ml d’eau bouillante, agitez jusqu’à dispersion complète des granules. Après refroidissement, versez la masse gélatineuse dans la crème sure et mélangez rapidement avec une cuillère.
3. Versez la masse de crème préparée dans une forme détachable et placez-la au froid. Dans le congélateur ou le réfrigérateur général.
4. Tout en remuant, dissolvez une sorte de gelée dans un verre d’eau très chaude, laissez-le refroidir complètement et versez-le sur la couche de smetan. Remets-le dans le froid.
5. Cuire à nouveau la crème sure. Mélangez-le avec du sucre et de la gélatine, puis versez-le sur la couche de gelée.
6. Après la solidification de la couche de crème sure, versez une autre gelée préalablement diluée. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous récupériez la totalité du gâteau. La dernière couche devrait être de la gelée.
7. Les couches sont mieux assemblées si leur surface ne durcit pas complètement et restera légèrement collante.
8. Gâteau moulé à la gélatine arc-en-ciel avant de servir, conserver au réfrigérateur pendant au moins une heure, puis le démouler et le couper en quartiers.
Comment faire un gâteau éponge arc-en-ciel sur des colorants naturels
Ingrédients:
Yogourt faible en gras - 300 ml;
• un tiers d'huile de haute qualité;
• farine de blé blanche - 400 gr;
• protéines de deux œufs;
• 300 ml de lait mi-gras;
• deux cuillères d'huile raffinée;
• 20 gr. vanilline cristalline;
• sucre blanc habituel - 270 gr;
• cultivateur en usine, pour la pâte - 2 c.
Pour colorer la pâte:
• cuillère à soupe de jus d'épinards; • deux cuillères à soupe de jus de betterave;
• jus de carotte - 2 c. l.
• une cuillère de jus de myrtille;
• le jaune d'oeuf;
• 20 ml de jus de mûre;
• cuillère à soupe de lait.
En crème pour la préparation des couches de gâteau:
• 10 gr. vanilline cristalline;
• beurre de crème douce - 150 gr;
• trois cuillères de lait;
• 4 cuillères de sucre, poudre fraîchement moulue.
Crème décorative (pour inscription):
• crème grasse 33% - 400 ml;
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre;
• 1 gramme de sucre vanillé en poudre.
Méthode de cuisson:
1. Premièrement, les colorants alimentaires sont préparés. Séparément, hachez les légumes du mélangeur, pressez le jus et filtrez-le à travers une étamine. Baies congelées pendant une minute, mettre au micro-ondes et verser le jus extrait, filtrer à travers un tamis. Fouettez le jaune avec le lait.
2. Battre le beurre ramolli en y ajoutant légumes et sucre. Ajouter les écureuils, secouer à nouveau pour obtenir de la légèreté. Versez le lait et le yaourt, ajoutez la farine, tamisez avec le ripper, la vanille et mélangez bien.
3. Divisez la pâte homogène en six parties égales et colorez avec des colorants différents.
4. Cuire les gâteaux au four. La cuisson à 180 degrés dure au moins un quart d’heure. Refroidissez les blancs sur la grille.
5. Au beurre ramolli, ajoutez le lait et fouettez intensément jusqu'à consistance mousseuse, en ajoutant progressivement la poudre mélangée au sucre vanillé.
6. Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu'à l'obtention d'un maximum, en ajoutant progressivement le sucre glace à la vanille.
7. Recouvrez les gâteaux multicolores refroidis de crème au beurre, formez un gâteau et étalez-le sur tous les côtés avec une pâte crémeuse.
Recette du gâteau à la gelée arc-en-ciel
Ingrédients
Pour le gâteau éponge:
• sucre cristallisé, raffiné - 200 gr;
• un verre de farine;
• quatre œufs;
• une poignée incomplète de pavot;
• poudre de vanille - 1 gr.
Pour la gelée:
• gélatine granulée - 60 g;
• deux verres, pas de lames, de sucre;
• 1,8 litres de crème grasse, acide et acide.
Pour le glaçage bleu:
• barre de chocolat blanc;
• 100 gr. 33% de crème;
• colorant alimentaire bleu.
Facultatif: • crème grasse - 70 ml;
• colorants alimentaires de six nuances.
Méthode de cuisson:
1. Versez la gélatine avec quatre cuillères à soupe d'eau froide. Une fois que les granules ont gonflé, placez-le dans un bain-marie et, tout en remuant constamment, réchauffez-le jusqu'à ce que la gélatine soit fondue.
2. Incorporer le sucre dans la crème sure jusqu'à dissolution complète. Sans arrêter de remuer, entrez, en ajoutant sur une cuillère, la gélatine refroidie. Filtrer le mélange préparé à travers un tamis.
3. Versez deux cents grammes de masse de gelée dans un bol, colorez-le avec du colorant bleu, puis versez-le dans un sac et, bien attaché, mettez-le au réfrigérateur.
4. Préparez six tasses. Versez 140 grammes de crème sure dans chacun et colorez avec des colorants.
5. Recouvrez la forme ronde, de petit diamètre, d'un film plastique, versez-y le contenu de l'une des tasses et retirez-la jusqu'à ce qu'elle gèle à froid. Puis versez une masse de crème sure sur une couleur différente et placez-la également au froid. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez rempli toutes les couches.
6. Dobela fouetter les oeufs avec tout le sucre. Ajouter la graine de pavot, incorporer la farine et les légumes à la vanille. Mettez la pâte dans le moule humidifié avec du beurre, faites cuire un biscuit et laissez-le refroidir.
7. Libérer de la forme de gelée multicolore congelée et l’entourer légèrement des deux côtés.
8. Remodelez le moule avec le film et placez le gâteau au pavot paré à la taille voulue.
9. Versez de la gelée blanche dessus et mettez la gelée bleue hors du sac d'un côté. En haut, déposez une couche de gelée multicolore sous la pente et remplissez-la de blanc restant. Placez le moule pendant la nuit dans le compartiment commun du réfrigérateur.
10. Libérez le gâteau gelé gelé de la forme et du film.
11. Faites fondre le chocolat blanc avec l'ajout de crème, cassé en morceaux, au bain-marie. Ajoutez un peu de colorant bleu au glaçage et, après refroidissement, en nappez tout le gâteau.
12. Fouettez la crème et brossez avec un pinceau et peignez-les sur le glaçage gelé du nuage.
Cake-Pinata à l'arc-en-ciel
Ingrédients:
• six sablés multicolores cuits selon l'une des recettes; • le grand paquet de couleurs de M & M
Pour la crème:
• beurre ramolli - 90 gr;
• 270 gr. fromage à la crème;
• une petite pincée de citron;
• chocolat blanc - 350 gr.
Méthode de cuisson:
1. Fouettez le fromage à la crème à la vitesse du mélangeur, versez-y un chocolat fondu et non chaud en un filet mince. Puis, sans cesser de battre, entrez par petites quantités dans le beurre. À la fin, ajoutez une pincée d'acide citrique à la crème.
2. Mettez un des gâteaux de côté et, pour les autres, au centre, faites un trou dans la rainure circulaire pour les biscuits.
3. Recouvrez les gâteaux de crème, collectez le gâteau entier.
4. Versez les M & M du paquet dans le trou formé au centre et placez le gâteau entier par-dessus.
5. Coloriez le reste de la crème avec l’un des colorants, couvrez-en la totalité du gâteau.
Rainbow Cake - trucs et astuces pour cuisiner
• Pour la cuisson des gâteaux, il est souhaitable d’avoir au moins deux formes de la même taille et de pétrir la pâte en deux étapes pour qu’elle ne reste pas inutilisée trop longtemps.
• Les couches du gâteau seront mieux rattrapées si vous versez la nouvelle couche jusqu'à ce que la précédente soit complètement gelée.
• Avant de colorer le biscuit avec des colorants naturels, faites attention au goût caractéristique du jus d'épinard. Son goût léger restera dans le gâteau cuit, donc si pour une raison quelconque vous ne l’aimez pas, remplacez le jus par un colorant.
• Si vous faites tremper les couches de gâteau lorsque vous faites un gâteau avec M & M's, faites-le avec une extrême prudence. Si les bonbons entrent en contact avec un biscuit humide, leur coquille fond.
