Plats italiens traditionnels - un bonheur pour les gourmets.
Les pâtes carbonara sont l'un des plats les plus simples, les plus copieux et les plus délicieux.
Selon la recette traditionnelle, il est composé de spaghettis, de bacon (ou de poitrine), d’une sauce spéciale aux œufs et de parmesan râpé.
Malgré l'absence de fromage, de crème, d'ail et d'œufs dans les pâtes traditionnelles à la carbonara, ces ingrédients sont souvent utilisés dans diverses versions de ce plat. Les expériences peuvent aller si loin que les ingrédients sont du jambon, de la crème, des champignons. Populaires, par exemple, les pâtes carbonara au jambon et à la crème. Il s'avère également très savoureux! Et surtout, les Italiens ne s’y opposent pas.
Pâtes carbonara au jambon et à la crème - principes généraux de la cuisine
Vous pouvez préparer une pâte de carbonara tendre et juteuse avec du jambon et de la crème en seulement une demi-heure. L'essentiel est de cuire les pâtes correctement et de ne pas être en retard avec la sauce.
Pour obtenir un résultat parfait dans la cuisson des spaghettis, les détails sont importants. Par exemple, pour cuisiner, vous devez choisir une grande casserole afin de ne pas avoir à casser les pâtes. Ce moveton. Les proportions d'eau, de sel et de pâtes doivent être les suivantes: une livre de pâtes a besoin de cinq litres d'eau et de deux cuillères à soupe de sel. C'est un point fondamental qui permet de réaliser des plats de qualité presque italienne.
Jeter les spaghettis dans de l'eau bouillante pré-salée. Si les pâtes longues ne sont pas entrées complètement dans votre moule, cela n'a pas d'importance. Littéralement, en 5-10 secondes, ils se ramolliront suffisamment et il sera possible de pousser doucement les embouts dans de l'eau bouillante à l'aide d'une fourchette.
Dès que les pâtes sont immergées dans l'eau, vous devez noter l'heure et la mesurer en stricte conformité avec les recommandations du fabricant. Plus longtemps ne peut pas cuisiner, alors les spaghettis trop cuits gâchent tout. (L'état idéal d'al-dente est atteint en cinq à sept minutes). Il est également impossible de rincer la pâte à l'eau: il faut de l'amidon à la surface des pâtes pour mieux conserver la sauce.
Pâtes carbonara au jambon et à la crème
Pâtes carbonara délicates au jambon et à la crème - un plat simple et rapide. C'est préparé très simplement, mais c'est magique!
Ingrédients:
• quatre cents grammes de pâtes;
• deux cents grammes de jambon au goût;
• trois gousses d'ail;
• cuillère à soupe d'huile végétale incomplète;
• verre de crème incomplet (150 ml);
• un peu de poivre noir au goût;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Mettez de l'eau pour la cuisson des pâtes sur la cuisinière. Quand l'eau bout, mettez des spaghettis.
Jambon coupé en cubes ou petits cubes, comme vous voulez.
Épluchez et hachez l'ail le plus petit possible.
Chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir l'ail pendant une minute ou plus, en remuant constamment. Il est important que l'ail ne brûle pas, sinon vous devrez tout recommencer.
Au bout d'une minute, mettez le jambon dans la poêle et faites-le frire pendant environ trois minutes à l'ail. Remuez à nouveau presque continuellement.
Égoutter les spaghettis, remettre les pâtes dans la poêle.
Étendre le jambon sur les pâtes, verser la crème, le poivre.
Chauffer à feu moyen pendant environ trois minutes pour que la crème devienne chaude.
Immédiatement déposer.
Pâtes carbonara au jambon, crème et parmesan
Si vous ajoutez un peu de parmesan parfumé aux pâtes carbonara au jambon et à la crème, vous obtiendrez un goût tout à fait différent. Les gourmands préféreront certainement cette version du plat.
Ingrédients:
• deux cents grammes de pâtes;
• cent grammes de jambon;
• deux cent millilitres de crème;
• trois gousses d'ail;
• cuillère à soupe d'huile d'olive;
• cinquante grammes de parmesan;
• trois jaunes de poulet (crus).
Méthode de cuisson:
Pendant que l'eau bout, coupez le jambon en lanières.
Broyez l'ail, mais ne le faites pas passer sous presse, mais coupez-le simplement avec un couteau.
Séparez les jaunes.
Mélanger les jaunes avec la crème, fouetter.
Un morceau de râpe de parmesan sur le côté peu profond de la râpe et combiner avec des œufs battus. Remuer.
Mettez la pâte dans de l'eau bouillante et mettez immédiatement la casserole sur le feu.
Dans un beurre bien chauffé, jetez l’ail, après une minute - jambon (remuez constamment la cuillère avec l’ail et l’ail avec le jambon). Le temps de friture est de trois minutes. Égouttez l'eau des pâtes, remettez-les dans la casserole, mettez immédiatement le mélange jambon frit et œuf-fromage.
Sur le cercle du milieu, réchauffez toutes les minutes pendant deux ou trois minutes.
Dès que le fromage et les jaunes dans la sauce épaississent, éteignez le feu. L'essentiel est de ne pas exagérer le plat sur le feu, pour que le fromage se répande.
Au moment de servir, saupoudrer d'une pincée de parmesan râpé.
Pâtes carbonara au jambon, crème et bacon
Une variante de pâtes nourrissante et très savoureuse, qui implique l'utilisation de bacon et de jambon immédiatement. Le fromage dans cette recette est également un must. Mais le parmesan peut facilement être remplacé par n'importe quel fromage à pâte mi-dure.
Ingrédients:
• une livre de pâtes;
• un demi-litre de crème (10%);
• trois cents grammes de bacon;
• trois cents grammes de jambon maigre;
• cuillère à soupe d'huile d'olive;
• trois œufs;
• le sel;
• Poivrer au goût (vous pouvez ajouter des épices, si vous voulez vraiment).
Méthode de cuisson:
Pendant que les pâtes cuisent, faites la sauce.
Râpez le fromage.
Battre les œufs avec la crème, les miettes de fromage, le poivre et les épices (si utilisés).
Couper le jambon et le bacon en fines tranches.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites frire les tranches de viande.
Mettez les pâtes cuites dans la même poêle, mélangez.
Versez le mélange fromage-œuf battu, mélangez à nouveau (le feu devrait être allumé tout ce temps).
Lorsque la sauce est complètement saturée de pâtes, éteignez le feu. Si c'est un peu épais, vous pouvez verser un peu plus de crème.
Servir les pâtes carbonara avec du jambon et de la crème chaude, saupoudrer de fromage râpé et de verdure si désiré.
Pâtes carbonara au jambon, crème et champignons
Les amateurs de plats aux champignons pourront cuire une carbonara à la pâte de champignons inhabituelle avec du jambon et de la crème. Malgré le départ important de l'original, le plat s'avère incroyablement savoureux.
Ingrédients:
• trois cents grammes de spaghettis;
• deux cents grammes de jambon;
• deux cents grammes de fromage à pâte demi-dure ou à pâte dure;
• deux cents grammes de champignons frais;
• un verre de crème;
• cuillère d'huile végétale;
• herbes traditionnelles italiennes séchées ou fraîches (origano, basilic).
Méthode de cuisson: Faire bouillir la pâte selon la recette principale.
Couper le jambon en lanières et les champignons en fines tranches.
Faire revenir le jambon à l'huile chaude.
Après quelques minutes, ajoutez les tranches de champignons et faites-les frire.
Versez la crème lorsque les champignons sont suffisamment dorés.
En remuant, réduire la crème jusqu'à consistance épaisse.
Ajoutez des herbes séchées ou fraîches hachées à la sauce.
Râpez le fromage.
Incorporer la sauce et les pâtes.
Au moment de servir, ajoutez du fromage râpé dans chaque assiette.
Pâtes carbonara au jambon de Parme et à la crème
Jambon jerked épicé donne à chaque plat un goût doux et un look exquis. Aucune exception et les pâtes. En duo avec de la crème et du parmesan, il s'avère être absolument délicieux.
Ingrédients:
• emballage de spaghettis;
• deux cents grammes de jambon de Parme;
• deux cents grammes de parmesan;
• une demi-tasse de crème à boire;
• trois jaunes;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
Spaghetti cuits selon la recette de base. Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter des épices à l'eau, mais c'est un amateur.
Séparez les jaunes des blancs, combinez avec la crème et battez légèrement.
Râpez le parmesan, ajoutez une cuillère à soupe de mie de fromage aux œufs et mélangez à nouveau.
Jambon coupé en tranches translucides.
Faire frire le jambon dans le beurre littéralement deux minutes. Feu
Lorsque l'huile et la graisse cessent de grésiller, versez le mélange crémeux aux œufs dans la casserole.
Encore une fois, allumez le minimum de chaleur et attendez que la crème soit bouillie sans cesser de la mélanger. Si vous arrêtez de remuer, les jaunes deviendront grumeleux.
Faire griller la sauce au bacon pendant cinq à six minutes.
Dans une casserole profonde, mélanger les pâtes et la sauce, bien mélanger le tout.
Servir, saupoudrer de mie de fromage.
Pâtes carbonara au jambon, crème, pancetta et vin blanc
La saveur épicée originale donne aux pâtes carbonara au jambon et à la crème un vin blanc. La délicieuse sauce à spaghetti est la fin parfaite d'une longue journée. Vous pouvez servir un plat avec un verre de vin rouge.
Ingrédients:
• une livre de spaghettis;
• 200 grammes de jambon tendre;
• 150 grammes de pancetta (bacon de viande);
• cinq jaunes;
• 150 grammes de parmesan râpé; • 50 grammes de fromage de brebis;
• trois gousses d'ail;
• le sel;
• trois cuillères à soupe d'huile d'olive;
• une demi-tasse de vin blanc sec;
• Poivre au goût.
Méthode de cuisson:
Couper le bacon (pancetta) et le jambon en plaques semi-transparentes.
Râpez deux morceaux de fromage.
Couteau hacher l'ail.
Faire chauffer l'huile d'olive et faire frire jusqu'à ce que le bacon soit croustillant, d'abord le bacon, puis le jambon.
Ajouter à la poêle à l'ail, littéralement une demi-minute pour verser dans le vin.
Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce que le liquide soit bouilli pendant 7 à 8 minutes.
Laissez sous le couvercle bien fermé.
Battre les jaunes avec la mie de fromage.
Mettez les macaronis cuits dans un grand bol, versez dessus la sauce au fromage et aux œufs, mélangez doucement.
Mettez le bacon et le jambon cuits dans le vin blanc et mélangez bien à nouveau.
Poivrer et servir immédiatement.
Pâtes carbonara au jambon et à la crème - Trucs et astuces
- Il faut laisser un verre d’eau dans lequel des spaghettis ont été brassés. Si quelque chose ne va pas et que la sauce trop épaisse doit être diluée, la décoction fonctionnera mieux.
- Le pire dans les pâtes carbonara avec du jambon et de la crème est des spaghettis trop cuits. Il vaut mieux ne pas faire cuire les pâtes que de les digérer.
- La cuisson des pâtes et de la sauce doit se faire en même temps. Si les pâtes sont déjà froides, vous ne pouvez pas les mélanger avec de la sauce piquante: elles n'absorberont pas les spaghettis.
- La combinaison de plusieurs types de fromages confère un charme particulier aux pâtes. Quelque chose de spécial se produit si vous ajoutez un petit morceau de fromage bleu avec de la moisissure à la sauce. Le mascarpone, plus familier, en est un excellent substitut.
- Il est interdit de saler la sauce: le jambon et le fromage donnent suffisamment de sel en combinaison avec des pâtes cuites à l'eau salée.
