Il semble qu’il y ait quelque chose de difficile ici, mais peu de femmes au foyer peuvent dire qu’elles savent comment faire frire le chou-fleur, non seulement en conservant tout le merveilleux complexe de vitamines, mais aussi en obtenant un plat vraiment délicieux. Il y a un petit truc pour s'assurer qu'un tel résultat est garanti. Essayez de cuisiner, en oubliant que vous avez un légume devant vous. Faites frire les inflorescences comme s'il s'agissait de tranches de viande ou de poisson, en observant toutes les caractéristiques de cuisson: température élevée, quantité de graisse suffisante, densité et composition de la panure. Non, entrecote tu ne travailleras pas, mais sûrement beaucoup aimeront les boucles frites.
Principes généraux de la cuisson du chou-fleur frit
• Pour servir la garniture, les inflorescences sont frites, plongées dans un œuf et panées dans la chapelure, et elles appliquent également la technologie de la friture en pâte. En ajoutant des œufs et des légumes aux inflorescences, ils obtiennent des repas légers à part entière.
• Rôti de chou frais ou congelé. Dans le premier cas, le produit est décongelé, dans le second, il est simplement démonté par inflorescence. L'option avec salage n'est pas appropriée. Le chou récolté avec cette méthode est plus approprié pour les salades et les cornichons.
• Les inflorescences sont séchées avant décongélation, après décongélation ou blanchiment. Ceci est obligatoire et ne dépend pas de la méthode de friture. Les morceaux humides ne peuvent pas être panés de manière uniforme, la pâte qui en sortira s'égouttera et, lors de la cuisson, elle ne brunira pas.
• Plus la recette est simple, plus le plat sera froid et savoureux. Beaucoup préfèrent même ne pas simplement refroidir, mais délibérément du chou-fleur rôti au froid.
Comment faire frire le chou-fleur rapidement dans un oeuf
Ingrédients:
• une livre de chou-fleur frais;
• oeuf - 1 pc;
• poivre moulu;
• craquelins blancs broyage grossier - pour la panure.
Méthode de cuisson:
1. Retirez les feuilles de la fourchette et rincez-les à l'eau tiède. Placez le chou sur la planche à découper dans le tronc et coupez les inflorescences une à une.
2. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, de préférence émaillée, ajoutez-y un peu de sel et baissez les inflorescences. Dès que l'eau recommence à bouillir, baissez le feu afin que le bouillon bouille légèrement et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Ensuite, versez le bouillon et mettez le contenu dans une passoire pour refroidir. 3. Battre l'oeuf avec du poivre et un peu de sel. Saupoudrer la chapelure dans un large bol.
4. Versez l'huile végétale dans une poêle à frire au doigt, mettez-la à chauffer à feu moyen et attendez que le gras soit chaud.
5. Laisser refroidir les inflorescences, puis les plonger dans l'œuf, puis bien les rouler dans la chapelure et les plonger dans l'huile chaude. Frire de tous les côtés jusqu'à coloration dorée. Ne pas rapprocher les inflorescences les unes des autres, pour ne pas les coller et les faire rôtir uniformément.
Comment faire frire le chou-fleur avec des œufs et du fromage
Ingrédients:
• petites fourches pesant 500 grammes;
• trois œufs;
• 30 grammes de crème maison épaissie;
• 100 gr. du fromage;
• huile non raffinée mais bien purifiée - 1,5 c. l
• des épices et des herbes au goût.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir les inflorescences séparées du tronc jusqu'à ce qu'elles deviennent molles dans de l'eau légèrement salée, puis faites-les sécher dans une passoire.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre sans surchauffer, ajoutez-y de l'huile végétale et faites-le chauffer à température moyenne.
3. Mettez les morceaux de chou dans un mélange chauffé de graisse et de friture, en les retournant chaque fois que le dessous est bien bruni.
4. Parallèlement au rôtissage, versez les œufs dans le bol. Ajoutez des épices douces sélectionnées à votre discrétion, légèrement salées et mélangez légèrement en fouettant.
5. Lorsque vous faites dorer les inflorescences de tous les côtés, couvrez-les d'oeufs fouettés et continuez de les faire frire, en remuant constamment jusqu'à ce qu'une couleur brun clair apparaisse.
6. Saupoudrez ensuite la surface du plat de fromage à grain fin, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez tremper quelques minutes à chaleur minimale.
7. Au moment de servir, le plat fini est de préférence saupoudré de légumes verts finement hachés.
Comment faire frire le chou-fleur dans du vin Dauche
Ingrédients:
• inflorescences de chou-fleur de taille moyenne - 600 gr;
• œufs - 3 pièces;
• vin blanc sec - une demi-tasse;
• 125 ml d'eau de boisson;
• 150 gr. farine de blé;
• 0,25 cuillères de noix de muscade concassée.
Méthode de cuisson:
1. Préparez les inflorescences pour la friture, faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant cinq minutes et séchez-les du bouillon, en les mettant dans une passoire. 2. En cassant les œufs, séparez les jaunes des protéines. Versez les jaunes dans un bol profond et mélangez avec un fouet.
3. Versez de l'eau et du vin dans les jaunes, ajoutez la farine, un peu de sel et la noix de muscade, fouettez. Il est conseillé d'ajouter un peu de poivre moulu et d'autres épices.
4. Ajoutez séparément les protéines dans la mousse et mélangez-les à la «pâte» homogène cuite.
5. Faites chauffer l'huile végétale «fumée blanche» et, en trempant chaque inflorescence dans le steak au vin, faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Comment faire frire le chou-fleur avec des œufs et des légumes
Ingrédients:
• chou-fleur (frais) - 300 gr;
• gros poivron - 1 pc;
• 1 petite tomate;
• des plumes d'oignon;
• quatre œufs.
Méthode de cuisson:
1. Rincer à l'eau, aux poivrons et aux tomates. Laver et séparer l'inflorescence de la tige, faire bouillir pendant cinq minutes dans de l'eau bien salée et sécher.
2. Enlevez les pépins du poivron et rincez pour éliminer les restes. Coupez la chair du poivron en fines lanières transversales et coupez la tomate en petits morceaux.
3. Dans une poêle, dans de l'huile chaude et maigre, faire revenir les lanières de poivron et y ajouter des inflorescences. Vous n'avez pas besoin de faire frire le poivron jusqu'à ce qu'il soit cuit, il suffit de le laisser tremper à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps afin que les morceaux soient cuits uniformément à la vapeur.
4. Après trois minutes, plongez les tranches de tomates dans la casserole et continuez de cuire le tout ensemble pendant cinq minutes supplémentaires.
5. Après cela, ajoutez quelques légumes, remuez et, en répartissant uniformément dans toute la casserole, couvrez avec des œufs battus.
6. Couvrir avec un couvercle et poursuivre la cuisson à feu minimum pendant deux minutes.
7. Eteignez le feu, laissez tremper le plat sous le couvercle pendant cinq minutes et servez-le saupoudré d'oignons verts.
Comment faire frire le chou-fleur dans la pâte à la bière avec du fromage
Ingrédients:
• deux œufs;
• kilogramme de chou-fleur;
• cinq cuillères à soupe de farine;
• litre de bière légère;
• 150 gr. fromage à pâte dure;
• poivre fraîchement moulu, noir;
• huile, de préférence olive, pour la friture.
Méthode de cuisson:
1. Démontez la tête dans les inflorescences de taille moyenne, mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide. Ajouter un peu de sel et porter à ébullition à feu vif. Réduisez ensuite le feu pour que l’eau dans la casserole ne bouille que légèrement et laissez bouillir pendant cinq minutes. Décantez le bouillon, mettez les légumes sur une passoire et laissez-le dedans. Pour que la pâte ne coule pas, ils doivent bien sécher. 2. Ajoutez une cuillerée d'huile aux œufs crus et battez au fouet pour obtenir un mélange homogène.
3. Sur une râpe fine, frottez le fromage dans les œufs, versez la bière, poivrez, remuez. En versant lentement la farine et en battant constamment le mélange, préparez une pâte homogène.
4. Versez l'huile végétale dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Ne regrettez pas, versez environ 2 cm pour couvrir les inflorescences de moitié.
5. Trempez les inflorescences séchées dans la pâte et baissez-les dans de l'huile bouillante. Quand d'un côté les morceaux ont une délicate teinte dorée, retournez-les et faites-les frire.
Comment faire frire le chou-fleur avec du fromage et des tomates sans le blanchir
Ingrédients:
• fromage «russe» - 100 gr;
• épices - 1/2 c. À thé;
• trois cuillères de beurre congelé;
• 200 gr. tomate fraîche;
• 500 gr. chou-fleur.
Méthode de cuisson:
1. Dans la préparation des plats, vous pouvez utiliser des inflorescences congelées ou fraîches. Les légumes surgelés sont décongelés à l'avance, disposés dans une passoire.
2. Rincez le chou désassemblé dans de l'eau tiède et séchez-le. Si les morceaux sont gros, coupez-les dans le sens de la longueur. Couper les tomates en gros cubes.
3. Dans l'huile chauffée, versez vos épices préférées et laissez chauffer à feu doux. Dès qu'un arôme éclatant apparaît, versez immédiatement les inflorescences et faites-les frire jusqu'à obtenir une teinte dorée.
4. Ajouter les tomates, saler légèrement, mélanger et poursuivre la cuisson sous le couvercle pendant 20 minutes. Les tomates produiront du jus et le chou y sera prêt.
5. Après cela, ouvrez le couvercle et vérifiez s'il reste du jus. Si c'est le cas, évaporez-le en augmentant la chaleur. En l'absence de liquide, saupoudrez le plat de fromage haché sur une râpe grossière et laissez-le chauffer à feu doux pendant cinq minutes sous le couvercle.
6. Le plat fini doit être servi immédiatement jusqu'à ce que le fromage soit congelé.
Comment faire frire le chou-fleur - trucs et astuces pour cuisiner
• Pour que les inflorescences blanchies restent sombres, ajoutez un peu d’acide citrique ou de lime fraîchement pressée ou du jus de citron dans l’eau. Alternativement, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de table. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle, des morceaux de légumes pourraient jaunir. • Versez suffisamment d’eau pour qu’elle ne recouvre que légèrement les inflorescences. Blanchis dans un grand volume d'eau, ils perdent leurs qualités gustatives et nutritionnelles.
• Le goût du plat sera plus saturé si vous mettez un peu de sucre dans l'eau lors du blanchiment.
• Si la tête entière est bouillie un peu avant de découper une solution saline faible, il sera plus facile de la démonter en inflorescences. De plus, les moucherons qui les habitent souvent laissent les inflorescences et le chou n'aura pas besoin d'être blanchi.
• Lorsque vous faites de la panure ou de la pâte, faites-les tremper dans de la graisse bien chauffée. Sinon, la pâte ne va pas s'accrocher et s'écouler rapidement, et les inflorescences panées ne seront pas légèrement dorées.
• En ajoutant de gros copeaux de fromage ou des frites à la pâte, vous obtenez un goût très original. Tout d’abord, il s’agit de fromages épicés, mais un fondu même semi-liquide fera l'affaire. Vous pouvez y tremper les inflorescences avant de les paner.
• Une autre version de la pâte - avec des morceaux de poivron séché. Développez-le en petits grains et mélangez-le en une pâte. Faire une telle pâte en petites portions, ne permettant pas au poivre d'être trempé. En plus d'un look très présentable, le plat aura également un goût original.
