Caviar de courgettes pour l’hiver dans un hachoir à viande - un en-cas léger à l’étranger. Les meilleures recettes de caviar de courgettes pour l’hiver à travers le hachoir à viande

Le caviar de caviar est un apéritif préféré, dont la recette est transmise de génération en génération dans toutes les familles.

C'est un repas nutritif riche en minéraux et en vitamines. En raison de sa faible teneur en calories, le caviar est souvent introduit dans l'alimentation avec une nutrition diététique.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes de caviar de courgettes pour l'hiver grâce à un hachoir à viande. Dans l'article, vous trouverez les meilleures options de cuisson pour cette collation.

Caviar de courgettes pour l’hiver à travers un hachoir à viande - principes de base de la cuisine

Pour les courges au caviar, il est recommandé d'utiliser de jeunes légumes de petite taille, à peau fine et à graines non développées. De telles courgettes se lavent simplement. Vous n'avez pas besoin de couper la pelure et d'enlever les graines, mais si vous avez de «vieux» légumes, vous devez les éplucher et choisir des fibres avec des graines.

Le caviar de courge est cuit assez rapidement. Il suffit de passer tous les légumes dans un hachoir à viande, de les placer dans un chaudron profond et de les laisser mijoter jusqu'à tendreté. À travers le hachoir à viande, passez les légumes crus et préalablement frits ou cuits au four.

La courgette est combinée avec presque toutes les épices et les légumes, ce qui vous permet de cuisiner différentes versions de cette collation. La cuisson du caviar est possible non seulement dans le chaudron, mais également au four, à la mijoteuse ou à la cocotte minute.

Recette 1. Caviar de courge pour l'hiver dans un hachoir à viande selon GOST

Ingrédients

courgettes - un kilo et demi;

les verts;

deux petites ampoules;

noir et piment - par gramme;

petite carotte;

sel de table - 10 g;

huile végétale raffinée - 125 ml;

sucre - 5 g;

vinaigre 9% - 30 ml;

pâte de tomate - 75 ml.

Méthode de préparation

1. Lavez les jeunes courgettes sous le robinet, trempez-les avec des serviettes et, sans couper la pelure, coupez les légumes en cubes.

2. Pelez le reste des légumes. Broyer les carottes sur une râpe moyenne. Émietter les bulbes en petits cubes.

3. Mettez les courgettes dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajoutez les oignons et les carottes. Continuer à faire frire, en remuant constamment, pendant environ dix minutes. 4. Rincez les légumes verts et séchez-les sur une serviette. Twist les légumes refroidis avec des herbes à travers le hachoir à viande.

5. Mettez la masse obtenue dans un pot à paroi épaisse, assaisonnez avec du sel, des épices et du sucre. Ajouter la pâte de tomate. Remuer et mettre la casserole sur le feu. Laisser mijoter les œufs pendant 20 minutes en remuant constamment pour éviter que le plat ne brûle. Puis versez le vinaigre et le goudron pendant cinq minutes.

6. Préparez le caviar chaud dans des bocaux en verre stériles et secs. Serrer immédiatement les paupières. Tournez et couvrez la couverture. Laissez la conservation dans cette position pendant une journée.

Recette 2. Caviar de courge pour l'hiver dans un hachoir à viande à la maison

Ingrédients

kg de tomates mûres;

30 ml d'acide acétique;

kg de courgette;

5 g de poivre noir moulu;

700 g de carottes;

un demi-litre d'huile végétale;

500 g de poivron rouge doux;

60 g de sel;

dix têtes d'oignons de navet;

40 g de sucre;

100 g de pâte de tomate

Méthode de préparation

1. Faire mûrir mes tomates et les laisser tomber quelques secondes dans de l'eau bouillante. Puis sortez et mettez immédiatement sous un courant d'eau froide. Retirez délicatement la peau fine.

2. Ma courge et couper la peau. Poivrons lavés exempts de graines et de pédoncules.

3. Les oignons et les carottes pèlent propres. Tous les légumes coupés en petits morceaux. Nous tordons tout dans le hachoir à viande.

4. La masse résultante est placée dans un large plat en aluminium. Nous le mettons en feu et portons à ébullition. On verse l'huile, on tord le feu et on fait bouillir pendant environ une heure, en remuant de temps en temps, pour que la masse ne brûle pas.

5. Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre et du sucre. Mettez les tomates hachées dans une masse et mélangez. Laisser cuire encore 20 minutes, puis verser le vinaigre, remuer et étendre immédiatement sur le récipient en verre préparé, en le stérilisant. Nous roulons avec les couvercles d'étain bouillis, nous retournons, enveloppons avec une couverture et partons pendant un jour jusqu'à refroidissement complet.

Recette 3. Caviar de courge pour l'hiver à travers un hachoir à viande dans la manche

Ingrédients

gousse de poivron rouge;

courgettes - 800 g;

sel de table;

arc - trois têtes;

poivre noir fraîchement moulu; huile d'olive - 75 ml;

deux petites carottes;

vinaigre 9% - 30 ml;

trois grosses tomates charnues.

Méthode de préparation

1. Lavez les tomates et les courgettes. Pepper libre de la tige et nettoyer les graines. Épluchez les carottes et les bulbes. Tous les légumes coupés en cercles.

2. Attachez le four de cuisson sur un côté. Versez une cuillerée d'huile d'olive dessus et frottez-la de manière à ce qu'elle soit uniformément répartie le long des parois du manchon.

3. Mettez les légumes hachés dans la manche, versez encore deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonner les légumes avec du poivre et du sel. Nouez la manche de l’autre côté et secouez-la pour que les assaisonnements et l’huile soient distribués aux légumes.

4. Disposez le manchon en profondeur. En haut, faites plusieurs crevaisons qui laissent la vapeur sortir. Mettez les légumes dans le four au four pendant une heure. Cuire au four à 180C. Après le temps imparti, retirez la plaque de cuisson du four, déchirez soigneusement le four. Les légumes refroidissent et les hachent dans un hachoir à viande.

5. Placez la masse végétale dans un chaudron profond. Mettez à feu moyen et laissez cuire une demi-heure. À la fin, ajoutez une cuillerée de vinaigre, mélangez. Caviar chaud emballé dans des pots stériles et immédiatement avec des couvercles en liège. Inverser la conservation. Partez pour une journée, enveloppé dans une couverture afin qu'il soit complètement refroidi.

Recette 4. Caviar de courge pour l'hiver à travers un hachoir à viande avec de la mayonnaise

Ingrédients

jeune courge - 2,5 kg;

ail - quatre gousses;

kilogramme d'oignons;

poivrons moulus noirs et rouges - 5 g;

huile de tournesol - une demi-tasse;

sel fin - 60 g;

sucre - 200 g;

Sauce Krasnodar - 250 ml;

mayonnaise 72% - 150 g

Méthode de préparation

1. Lavez les jeunes courges, essuyez-les avec une serviette en papier et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Pelez les oignons. Couper chaque ampoule en quatre morceaux. Écraser les oignons et émincer séparément.

2. Versez l'huile dans une poêle en fonte profonde et faites-la chauffer. Mettez la masse d'oignon dedans. Après cinq minutes, ajoutez les courgettes torsadées dans un hachoir à viande. Cuire environ une heure à partir du moment de l'ébullition, en remuant de temps en temps.

3. Ajouter le sucre, la sauce Krasnodar et la mayonnaise à la masse de légumes. Assaisonnez le tout avec du poivre noir et du sel rouge. Réduire le feu à doux et cuire encore une heure. 4. Pelez l'ail, hachez-le finement et ajoutez-le au mélange de légumes. Laisser mijoter encore cinq minutes. Emballage du caviar bouilli dans des pots chauds et stériles, enroulez-le hermétiquement, retournez-le et couvrez-le avec une couverture. Laissez la conservation pendant un jour jusqu'à refroidissement complet. Conservez le caviar dans le garde-manger ou la cave.

Recette 5. Caviar de courge pour l'hiver à travers un hachoir à viande avec des pommes dans une mijoteuse

Ingrédients

trois grosses pommes de variétés d'automne;

huile de tournesol;

courgettes - kilogramme;

le sucre;

trois carottes;

sel fin;

ail - quatre dents;

les épices;

deux ampoules;

bouquet de verts;

cinq tomates.

Méthode de préparation

1. Lavez et essuyez les courgettes avec un essuie-tout. Couper le légume en petits morceaux.

2. Faites chauffer l'huile de tournesol dans la casserole. Mettez les courgettes dedans et faites les frire. Puis refroidir et tordre dans un hachoir à viande.

3. Épluchez les carottes. Lavez les pommes, coupez-les en quatre et retirez le trognon. Passez la carotte et les pommes dans le hachoir à viande. Ajouter le mélange à la masse de courge.

4. Coupez l'oignon pelé en demi-rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir et tordre dans un hachoir à viande. Ajoutez à la masse végétale.

5. Rincez les légumes, séchez-les sur une serviette. Nettoyez la ciboulette. Verts et ail finement émiettés. Répartir sur le reste des légumes.

6. Transférer la masse obtenue dans un récipient à paroi épaisse. Versez l'huile de tournesol. Poivre, ajoutez le sucre et le sel. Incorporer la masse végétale et mettre le récipient en feu.

7. Lavez les tomates et baissez-les quelques secondes dans de l'eau bouillante. Retirer et placer immédiatement sous un courant d'eau froide. Décoller. La pulpe tourne dans le hachoir à viande. Cinq minutes après la cuisson des œufs, ajoutez la pâte de tomates et mélangez.

8. Étendre le caviar chaud dans des pots secs. Couvrez-les avec des couvercles et placez-les dans une grande casserole, en plaçant une serviette au fond. Versez de l'eau chaude sur les supports de vitrine. Stérilisez à feu doux pendant une demi-heure. Ensuite, retirez-les soigneusement et serrez immédiatement. Retournez-le, couvrez-le d'une couverture et laissez-le pendant un jour.

Recette 6. Courgez le caviar pour l’hiver dans un hachoir à viande au four

Ingrédients

trois jeunes courgettes;

75 ml de vinaigre;

trois oignons;

30 g de sel;

trois carottes;

50 g de sucre;

Poivre bulgare - trois cosses;

120 ml d'huile végétale;

cinq tomates charnues.

Méthode de préparation

1. Lavez et épluchez les courgettes. Couper en morceaux et enlever les graines. Mettez le légume dans une casserole profonde.

2. Pelez les carottes, coupez-les dans le sens de la longueur et répartissez-les sur les courgettes.

3. Couper les queues avec les graines des poivrons. Trancher les légumes en tranches et les déposer sur une plaque à pâtisserie.

4. Pelez les oignons. Laver les tomates. Couper les légumes en tranches et les répartir sur les légumes. Saupoudrer les légumes avec de l'huile de tournesol. Mettez la casserole dans le four préchauffé à 200 ° C pendant une heure. Retirer les légumes finis du four et laisser refroidir.

5. Tournez les légumes dans le hachoir à viande. Transférer la masse végétale dans un chaudron profond. Ajoutez du sucre et du sel. Bien mélanger Mettez un feu modéré. Lorsque la masse végétale commence à bouillir, retirez le chaudron de la cuisinière, versez le vinaigre, remuez et emballez les œufs dans des pots stériles. Couvercles hermétiques en liège, retournez-les et laissez-les refroidir, enveloppés d'une couverture.