La pâte à crêpes la plus délicieuse est faite sur du kéfir. Recettes pour différentes crêpes, minces, avec des trous, il est possible de faire avec l'ajout d'eau ou de lait, vous pouvez les faire avec de la levure ou même sans oeufs. Le résultat est toujours excellent et avec l'ajout de soude, il réagit ensuite avec le milieu acide du kéfir et les crêpes sont spécialement lacées.
Ainsi soit-il, je partagerai plusieurs recettes pour une délicieuse pâte à crêpes. Il y en a des préférés. Mais au début, quelques subtilités de préparation, car ces recettes sont spéciales.
Pâte à crêpes au kéfir - recettes de grand-mère
En général, les recettes de pâte pour les crêpes au kéfir sont très variées, chaque femme au foyer a sa propre couronne, testée personnellement et adaptée à vos goûts. Eh bien, en général, je le fais de temps en temps. J'ai aimé la recette, je l'ai d'abord essayée, puis j'ai apporté quelque chose de ma part. Il y a toujours généralement beaucoup de soda, ou des crêpes sont déchirées, ou autre chose.
La technologie du pétrissage de la pâte sur le kéfir doit être respectée. Il est important qu'ils ne deviennent pas trop épais ou cassants. Par conséquent, écrivez tous les secrets:
- La pâte à kéfir pour crêpes n’a pas le droit d’être trop liquide, sinon pas seulement la première, mais la dernière crêpe sera grumeleuse.
- Si vous souhaitez mélanger de l’eau minérale, du lait ou simplement de l’eau dans du kéfir, il se peut qu’il ne s’agisse que de kéfir.
- Avant de pétrir, les produits doivent s'allonger à la température ambiante, «réchauffer». Si le lait sur les crêpes vous réchauffe, alors le kéfir est suffisamment chaud, peut-être un peu plus élevé. Les œufs et le beurre doivent également être chauds.
- Ne soyez pas paresseux pour tamiser la farine, toute la cuisson est plus facile et plus magnifique, car lors du tamisage, elle est saturée en oxygène.
- Lorsque vous ajoutez du soda, respectez scrupuleusement la recette, sinon la pâte sera cassante et elle sera ressentie dans les crêpes.
- Une fois le soda versé dans notre pâte, ne faites pas cuire au four tout de suite, laissez les réactions passer, les pancakes seront particulièrement perforés.
- Voulez-vous des crêpes en résille? Nous allons devoir bricoler un peu. Séparez les blancs et les jaunes, mélangez les jaunes avec la pâte principale et battez intensément les blancs en une mousse forte et résistante, puis ajoutez-les à la fin, juste avant la cuisson.
- Pour rendre nos crêpes minces, délicates, ajoutez de la graisse à la pâte, le cas échéant. Il peut s'agir d'huile végétale fondue ou crémeuse. Certains amants ajoutent du saindoux fondu. Ces crêpes ne sont plus un dessert, mais un plat principal indépendant.
- Comment graisser la poêle lors de la friture? Certains versent de l'huile végétale. Vous pouvez le faire, mais à la sortie du produit, ils deviennent gras. La meilleure option consiste à lubrifier une casserole bien chaude avec un morceau de saindoux non salé enfilé sur une fourchette. Vous pouvez appliquer de la graisse de poulet intérieure, préalablement congelée. Donc, vous n'exagérez jamais avec du beurre.
- Les crêpes sur le kéfir sont frites de chaque côté. Ils peuvent être faits de sarriette, épais et farcis de viande hachée. Doux généralement farci de fromage cottage ou de baies.
- Le plat le plus délicieux est chaud, juste après la cuisson, avec de la confiture, de la confiture, de la crème sure ou du beurre. Mais parfois, vous devez faire des crêpes à l'avance, puis les mettre en tas et les cacher au réfrigérateur, puis les chauffer au micro-ondes ou dans une poêle à frire.
- Ne versez jamais beaucoup de pâte sur la casserole, laissez la moins, en tournant la casserole, laissez-la bien s'étendre, puis les crêpes seront plus minces, avec des bords croustillants.
- Si vous ne savez toujours pas comment pétrir la pâte à crêpes sur le kéfir, commencez d'abord par une plus petite quantité de liquide, puis versez toute la farine, il sera alors plus facile d'obtenir la consistance désirée.
- Une vraie poêle en fonte est idéale pour la cuisson. Mais les ménagères modernes font face avec succès aux crêpières électriques. Pour les crêpes, vous devez garder une casserole séparée, elles ne seront pas dérangées et seront parfaitement éliminées.
- Préparez le beurre fondu et la plume ou un pinceau à l’avance pour lubrifier les crêpes. Sur le kéfir généralement rapidement coller ensemble.
En général, tous mes secrets ont été révélés. Nous passons maintenant aux recettes elles-mêmes.
Pâte pâtissière pour crêpes
Comme vous l'avez peut-être deviné, nous allons préparer la pâte à choux avec de l'eau bouillante. Ensuite, si vous souhaitez obtenir des crêpes plus minces, vous pouvez verser de l’eau à la fin. Essayez également pour la douceur, il peut y avoir plus de sucre aussi.
Nous utilisons les ingrédients suivants:
- Un demi-litre du plus gros kéfir
- Verre d'eau bouillante
- Deux œufs frais
- Deux verres et demi de farine blanche
- Trois cuillères à soupe d’huile de tournesol
- Une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- Salle à manger avec une cuillère de sucre
Comment faire du choux sur du kéfir:
Dans un récipient séparé, qui est plus, nous mélangeons le kéfir préchauffé et la farine, que nous pré-tamisons (vous pouvez aller directement dans le bol avec du kéfir).
Séparément, dans des plats plus petits, cassez les œufs avec du sel de table et ajoutez-les à la pâte, ajoutez le sucre et mélangez le tout avec un mélangeur ou un fouet.
Faites bouillir l'eau, mettez le soda dedans et gênez immédiatement la pâte. Il suffit de verser un mince filet en remuant intensément. Enfin, versez l'huile, mélangez et évaluez la consistance. Si la pâte vous semble épaisse, ajoutez de l'eau (cette fois tiède). Nous donnons avant de cuire au four pendant une demi-heure. Nous faisons cuire sur une casserole chauffée à haute température. Les crêpes sur les choux sont toujours tendres et tendres.
Pâte à crêpes minces sur kéfir
Selon cette recette la plus simple, ils ne sont pas seulement fins, mais mousseux et très tendres. En général, je ne farcis pas de telles crêpes, mais je les sert avec de la confiture de cerises ou de la crème sure faite maison.
Nous prenons:
- Deux verres de kéfir avec une teneur en graisse de 3, 2%
- Deux œufs frais
- Trois cuillères à soupe de beurre maigre
- Un verre de farine de blé de haute qualité
- Une demi-cuillère à café de soda
- cuillère à café de sel
Comment faire de la pâte pour les pancakes minces:
Dans un récipient séparé, battre les œufs avec le sucre et le sel, le volume devrait augmenter et la mousse apparaître. Cette mousse est versé dans la farine dans un filet, en mélangeant. Dans un autre bol, mélangez le kéfir avec du bicarbonate de soude, dès qu'il est éteint (la réaction s'en va), versez le tout dans la pâte, commencez à remuer intensément, utilisez éventuellement un fouet.
Tester pendant trente minutes, mais pas au froid, mais à la température ambiante pour ne pas refroidir. Juste avant la cuisson, versez l'huile, remuez encore une fois et faites cuire les pancakes.
Pâte au kéfir et au lait
Voulez-vous faire des crêpes avec des trous, particulièrement savoureux? Faire la pâte sur le kéfir et le lait. Très bien, si vous pouvez utiliser du lait fait maison. Je fais souvent cuire avec l'ajout de chèvre, il y a une telle opportunité. En général, plus le lait est gras, plus vos pancakes seront tendres. Nous devons prendre:
- Un demi-litre de kéfir
- Trois cent ml de lait frais
- Deux verres de farine de blé
- Trois œufs frais
- Trois cuillères à soupe de beurre ramolli
- Une demi-cuillère à café de soda
- pincée de sel de cuisine
- Deux salles à manger avec une cuillère de sucre
Comment faire de la pâte sur du kéfir additionné de lait:
Tout d'abord, cassez les œufs avec du sel et du sucre dans la mousse. Nous mélangeons le kéfir avec du lait dans un plat réfractaire et le chauffons à 30 degrés, versons le soda et attendons la réaction. Après avoir tamisé la farine directement à cet endroit, pétrir au fouet, à la fourchette ou au mixeur et ajouter le mélange d’œufs.
Recouvrez les plats avec une serviette et laissez-les au chaud pendant une demi-heure. À la fin, juste avant la cuisson, faites fondre le beurre, laissez-le refroidir un peu, versez-le dans la pâte, remuez à nouveau et faites cuire nos crêpes.
Pâte à crêpes trouées, étape par étape
Je vous propose une recette pas à pas pour un test simple de crêpes trouées. Mes enfants adorent cette recette. Eh bien, ça s'avère délicieux. Ici, j'utilise l'eau minérale au gaz habituelle, et c'est tout le secret.
Nous prenons ces ingrédients:
- Un verre de kéfir gras
- Un verre d'eau minérale gazeuse
- Un verre de farine de blé
- Deux oeufs
- Trois cuillères à soupe de ghee
- Une pincée de sel
- Deux cuillères à soupe de sucre
Comment pétrir la pâte, étape par étape:
- Nous mélangeons le kéfir avec de l'eau gazeuse minérale et le chauffons un peu.
- Séparez les jaunes des protéines et fouettez-les en une mousse blanche avec du sucre et du sel. Poudre le sucre complètement.
- Les écureuils, au contraire, pendant que nous les mettons au réfrigérateur, les refroidis vont se battre plus vite.
- Tamisez la farine dans le mélange de kéfir, versez les jaunes et le beurre fondu légèrement refroidi.
- Remuez et couvrez avec une serviette, laissez reposer une heure sur le sol.
- Nous obtenons des écureuils et les battons dans une mousse solide.
- Ajoutez la mousse à la pâte, remuez avec une cuillère, dans le sens des aiguilles d'une montre, de bas en haut. Cuire immédiatement.
Pâte à base de kéfir sans oeufs
Sans œufs, les crêpes sur kéfir sont toujours tout à fait douces. En passant, cette recette convient aux végétaliens qui ne consomment pas de produits d'origine animale. Le kéfir peut choisir n'importe quelle teneur en graisse.
Nous prenons les ingrédients:
- Un demi-litre de kéfir frais
- Un verre de farine de blé
- Une demi-cuillère à café de soda
- Trois cuillères à soupe d’huile raffinée
- Deux cuillères à soupe de sucre
- c. À thé de sel
Comment faire une pâte à crêpes sans oeufs:
Le kéfir légèrement chauffé est versé dans un plat pratique. Ajoutez-y du sucre avec du sel et du soda, mélangez, attendez jusqu'à ce qu'il bouillonne bien.
Tamiser la farine directement dans le kéfir. Il suffit de ne pas s'endormir d'un seul coup, de ne pas le diluer, sinon les pancakes seront déchirés. Après avoir ajouté l'huile et pétrir jusqu'à ce que tous les morceaux se dispersent. Vous pouvez ajuster la consistance selon les crêpes, épaisses ou fines.
La pâte donne un peu d'infusion et commence à cuire. Il faut verser petit à petit, pour pouvoir le retourner facilement.
Pâte à la levure sur kéfir pour crêpes
Des crêpes luxuriantes, épaisses et nourrissantes sont obtenues sur la pâte à levure. Telle que même avec la crème sure, même envelopper les oeufs dans eux, au moins dunk dans la confiture, tout va bien. Auparavant, les crêpes étaient cuites uniquement avec de la levure. Les portions ont été mesurées avec les coudes, une main en mettant l’accent sur le coude, et c’est la hauteur du tas qui doit manger des blints, et en fait ils ont mangé. Nous prenons les produits suivants:
- Un verre de kéfir
- Trois quarts de verre d'eau
- Une tasse et demie de farine de blé
- Deux cuillères à soupe d’huile purifiée
- Deux œufs frais de poule
- Une pincée de sel
- Deux cuillères à café de sucre
- une cuillère à café de levure atomique sèche
Comment faire de la pâte à la levure sur du kéfir:
Nous chauffons un peu d’eau, diluons la levure et une demi-tasse de farine facettée, mettons l’infusion dans un endroit chaud sous la serviette.
Casser les œufs avec le sucre et mélanger avec du kéfir tiède. Lorsque l'éponge approche, versez le mélange et ajoutez de l'huile végétale.
Mélanger le reste de la farine graduellement, bien casser les morceaux et laisser la pâte dans un endroit chaud et confortable. Les crêpes peuvent être cuites dans de l'huile végétale.
Ici, peut-être, et toutes mes meilleures recettes, comment faire une pâte à crêpes sur yaourt. Si vous avez une recette spéciale dans la réserve, veuillez partager les commentaires.
