Les muffins sont des muffins sucrés qui diffèrent non seulement par leur taille. La cuisson au four est très parfumée, délicate et moelleuse, surtout dans la version au chocolat. Vous pouvez simplement faire une pâte avec du cacao ou faire un vrai régal avec un remplissage liquide. Que faisons-nous cuire aujourd'hui?
Muffins au chocolat - Principes généraux de cuisson
La pâte à muffins est toujours cuite avec des œufs. Des produits laitiers y sont également ajoutés. D'habitude c'est la crème sure, le lait, le kéfir. De nombreuses formulations contiennent des matières grasses: beurre, légume ou margarine. Ils peuvent souvent être remplacés les uns par les autres. Le mélange mélangé de ces produits est combiné aux ingrédients secs: farine, cacao, vanille, levure chimique.
La pâte à muffins a la consistance d'une crème épaisse. Il est mis avec des cuillères dans des moules en métal, en silicone, parfois avec des corbeilles à papier jetables et un support spécial. Si l’ajout d’un fourrage est envisagé, il est immédiatement mélangé à la pâte ou placé dans la couche intermédiaire. Mais les muffins à remplissage liquide sont particulièrement intéressants. La farce factice a une composition identique à celle de la pâte, mais ne gèle pas en raison d'une réduction du temps de cuisson.
Muffins au chocolat avec liquide «Un instant»
Recette pour muffins au chocolat instantané avec remplissage liquide. Il faudra un minimum de produits pour la cuisson, le processus prendra également un peu de temps. De ces produits, vous obtenez 2 portions.
Ingrédients
• 40 g de chocolat;
Œuf;
• 20 g de farine;
• 30 g de sucre;
• 40 g d'huile.
Cuisson
1. Nous mettons le chocolat dans une casserole, le mettons sur le feu, nous y ajoutons immédiatement du beurre. Puisque la pâte sera immédiatement remplie, choisissez des ingrédients de haute qualité et de bon goût. Faire fondre.
2. Dans le bol, cassez l'œuf, jetez le sucre et fouettez-le.
3. Ajouter la farine aux œufs en remuant.
4. Maintenant, versez la masse de chocolat fondu, elle ne devrait pas être chaude. Re-mélanger et verser immédiatement dans deux moules. 5. Mettez les muffins au four. Cuire au four à 160 degrés pendant environ dix minutes. Ensuite, nous prenons un cure-dent, nous vérifions l'état de préparation. Le muffin doit être cuit sur le dessus et l'intérieur doit rester cru.
6. Nous sortons les muffins des moules et les plaçons immédiatement dans des assiettes. Décorer avec des baies, des fruits, de la poudre, servis avec de la glace.
Muffins au chocolat et aux cerises
Recette de muffins au chocolat avec des cerises mûres. S'il n'y a pas de baies fraîches, vous pouvez toujours les congeler ou les mettre en conserve. Il est recommandé de presser légèrement les cerises trop juteuses après le retrait de l'os.
Ingrédients
• 50 g de cerises;
• œufs 2 pièces;
• 3 c. l le cacao;
• yaourt 200 ml (naturel sans additifs);
• 1,5 c. ripper;
• mil. farine 250 grammes;
• 100 grammes d’huile égouttée;
• 240 g de Sakh. sable.
Cuisson
1. Pour cette recette, vous ne pouvez pas utiliser de mixeur ni de fouet. Casser les œufs, secouer avec une fourchette. Immédiatement verser le sucre, broyer ensemble.
2. Mélangez le yaourt séparément. Nous nous sommes propagés aux œufs, nous effilochons.
3. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez également.
4. Le cacao doit être combiné avec de la farine et un ripper. Versez le tout dans la pâte. Remuer une dernière fois jusqu'à consistance lisse. Pour goûter, vous pouvez ajouter un peu de vanille.
5. Plier les moules pour un centimètre de pâte.
6. Maintenant, prenez la cerise, étendez plusieurs baies sur la pâte. Nous essayons de les placer au centre et de ne pas toucher les bords.
7. Recouvrez la garniture de pâte au chocolat.
8. Envoyez des muffins pour la cuisson.
9. Les muffins au chocolat sont préparés pendant environ une demi-heure si vous utilisez une température moyenne de 180 degrés. Après la cuisson, retirez délicatement les produits des moules, étalez-les sur le plat, décorez-les à votre goût.
Muffins au chocolat fourrés au liquide
La recette pour un autre muffin au chocolat fourré de liquide, qui nécessite également un peu de cuisson. En outre, moins les produits sont conservés au four, plus il y aura de crème au chocolat à l'intérieur. Le chocolat nécessite une qualité d'au moins 70% de cacao.
Ingrédients
• chocolat 0,2 kg;
• deux œufs;
• 0,1 kg d'huile;
• trois jaunes bruts;
• 60 g de farine;
• sucre 90 g; • sel fin.
Cuisson
1. Briser le chocolat en cubes.
2. Beurre beurre coupé en morceaux, envoyer au chocolat dans un bol.
3. Nous mettons dans un bain d'eau. Commencez à fondre tous ensemble. Nous essayons de ne pas surchauffer, remuez donc constamment les morceaux. Dès que l'homogénéité du vernis est atteinte, retirez la masse du feu.
4. Smash oeufs dans un bol. Ajoutez à cela des jaunes de prescription. Les protéines peuvent être utilisées à d'autres fins, elles ne seront pas nécessaires. Commencez à battre les œufs.
5. Introduisez progressivement le sucre dans la future pâte. Pour la brillance du goût, nous jetons une pincée de sel.
6. Dès que tout le sucre est dissout, ajoutez le chocolat fondu avec du beurre à la pâte. Remuer.
7. Versez la farine. Ajoutez éventuellement de la vanille.
8. Pliez la pâte dans des moules, remplissez-la avec les 2/3.
9. On met au four chauffé à 200 ° C. Après 7 à 9 minutes, vérifiez. Si les muffins sont recouverts d'une croûte dense, retirez-les.
10. Nous passons à l'assiette de service. Nous décorons avec du cacao en poudre ou du sucre en poudre de couleur contrastante.
Muffins au chocolat fourrés à la crème
La recette de muffins au chocolat très délicats. Pour la pâte, il est souhaitable d'utiliser une crème sure grasse d'au moins 20%, vous pouvez en prendre 25-30, la cuisson sera plus douce. Pour la garniture, on utilise de la pâte de chocolat Nutella. Vous pouvez utiliser une autre masse similaire.
Ingrédients
• crème sure 0,15 kg;
• 30 g de cacao;
• trois œufs;
• 150 g de sucre;
• ripper de cuisson 1.5 c.
• 150-180 g de pâte de chocolat;
• farine 200 g
Cuisson
1. Versez le sucre dans les œufs et battez pendant quelques minutes avec un mélangeur.
2. La crème sure ne doit pas être froide, retirez le produit à la chaleur à l'avance. Envoyer aux oeufs, battre ensemble quelques secondes.
3. Il est temps de mélanger le cacao et la farine, verser le ripper. On envoie tout ça dans la pâte, on pétrit avec une cuillère à soupe.
4. La première méthode de moulage. Mettez de la pâte dans un moule à gâteau, puis mettez une cuillerée à thé de pâte de chocolat et cachez le remplissage sous une couche de nouvelle pâte.
5. La deuxième méthode de moulage. Étaler la pâte partout en même temps. Remplissez chaque 2/3 de la hauteur. On pétrit de la pâte de chocolat, on passe à la seringue de confiserie. Nous collons dans le futur cupcake, en pressons une petite quantité dans la partie centrale de la pâte. Sortez la seringue. 6. Envoyez les muffins au chocolat garnis au four.
Muffins au chocolat avec pépites de chocolat
Vous avez besoin d'un bon chocolat au lait ou au chocolat noir pour la préparation de ces muffins. Vous pouvez prendre des gouttelettes de pâtisserie spéciales. La pâte est pétrie dans du lait. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser la portion blanche et ne pas ajouter de cacao.
Ingrédients
• 2 cuillères avec une colline de cacao;
• tablette de chocolat (pour 100 g);
• 5 cuillères de lait;
• deux œufs;
• un demi-paquet d'huile;
• 8 g de ripper;
• 90 g de sucre.
Cuisson
1. L'huile est fondue et refroidie.
2. Les oeufs sont envoyés dans un bol, versez le sucre, frottez à la mousse blanche, mais ne fouettez pas.
3. Introduisez le lait dans le mélange d’œufs.
4. Ensuite, ajoutez l'huile qui devrait être refroidie. Remuer.
5. La pâte doit maintenant entrer dans tous les ingrédients secs. Il vaut mieux les mélanger d'abord. Mélanger le cacao avec la farine, le ripper et une petite pincée de sel fin, envoyer à la pâte. Remuer.
6. Le chocolat doit être refroidi. Nous prenons un grand couteau et coupons le carreau en morceaux de la taille d’un raisin. Verser dans la pâte.
7. Incorporer la masse au chocolat, disposée dans des mini-moules à cupcakes.
8. Cuire au four 35 minutes à 170-180 degrés. Nous le sortons, le refroidissons un peu, nous le plaçons dans de belles assiettes. Cette pâtisserie n'a besoin d'aucune décoration.
muffins au chocolat et à la banane
La recette des muffins au chocolat et à la banane, qui viennent de conquérir un goût inhabituel. Choisissez des fruits mûrs et des fruits rouges pour rendre la cuisson vraiment savoureuse. Recette pour l'huile végétale.
Ingrédients
• deux œufs;
• deux bananes;
• 125 ml d'huile;
• 1,5 c. ripper;
• 50 grammes de cacao;
• un verre de sucre;
• farine 0,2 kg.
Cuisson
1. Piler les bananes pelées dans la purée de pommes de terre, réserver un instant.
2. On casse les œufs, on leur jette une pincée de sel, on verse le sucre et on remue rapidement.
3. Combinez séparément la farine et les autres ingrédients en vrac.
4. Étaler la purée de banane sur les œufs.
5. Prochain mélange de farine endormi.
6. Remuez rapidement le tout, dispersez la pâte dans des moules.
7. Nous empoisonnons dans le poêle. Le four devrait déjà être chauffé à 170 degrés. Cuisson des muffins pendant une demi-heure.
Muffins au chocolat sur du kéfir
S'il n'y a pas de kéfir, vous pouvez alors prendre du yogourt ou du ryazhenka, qui convient à la pâte et à tout yaourt. Dans tous les cas, vous obtiendrez des muffins, mais si le lait fermenté est liquide, vous devrez également ajouter quelques cuillères de farine.
Ingrédients
• un verre de kéfir;
• 180 g de sucre;
• farine deux verres;
• 3 cuillères de cacao;
• 2 c. ripper;
• deux œufs.
Cuisson
1. Versez le cacao dans la farine, ajoutez-y immédiatement la poudre à pâte. Nous envoyons tout dans un tamis et passe.
2. Dans un bol, combinez les œufs avec le kéfir et le sucre. Plonger le fouet, fouetter une minute.
3. Il est temps d'ajouter le mélange de farine. Mélangez, la pâte est prête! Sur demande, vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat, des cerises, des raisins secs ou tout autre agent de remplissage. Les muffins seront encore plus savoureux.
4. Étalez la masse dans de petits moules. Ces muffins se lèvent parfaitement lors de la cuisson, nous en mettons donc un peu plus de la moitié.
5. Cuire au four, que nous définissons avec un pecker sec, à une température de 180.
Muffins au chocolat - Trucs et astuces
• Si un muffin avec une garniture liquide est trop gardé dans le four, rien de grave ne se produira, mais le produit sera complètement cuit et vous obtiendrez un cupcake ordinaire.
• Si vous n'aimez pas l'apparence des muffins, vous pouvez masquer les fissures et autres défauts. Pour ce faire, utilisez des glaçages différents, du sucre en poudre ou du cacao en poudre simple.
• Les moules en silicone pour muffins ne nécessitent pas de lubrification à l'huile. Les boîtes doivent être soigneusement préparées à l'intérieur, sinon les cupcakes resteront collés.
