Crème sure - le meilleur complément pour la goberge! Elle rendra le poisson juteux, tendre et très appétissant. Et pourtant, avec la crème sure, la goberge est très facile et rapide à préparer. Environ 30 à 40 minutes et un dîner sain seront sur la table.
Pollock à la crème sure - principes généraux de préparation
Dans le magasin, vous pouvez acheter des carcasses entières de goberge ou des filets propres. Le produit est peu coûteux et abordable. Les carcasses entières sont généralement petites et pèsent généralement entre 0,4 et 0,7 kg. Il y a peu d'os dans le poisson, donc la préparation des filets ne pose généralement pas de problèmes.
Le poisson entier à la crème sure est rarement cuit. Le plus souvent, la carcasse est découpée en morceaux de 3 à 4 centimètres de large. Puis placé dans un plat, versez la crème sure et envoyé au ragoût. Mais c'est la version la plus primitive et ennuyeuse du plat. Il est beaucoup plus intéressant de diversifier la composition avec d’autres ingrédients et de préparer un plat vraiment savoureux.
Que peut-on ajouter à la goberge avec de la crème sure:
• les légumes;
• divers assaisonnements;
• du fromage;
• les verts;
• les sauces.
Et vous pouvez pré-frire le poisson et il deviendra immédiatement beaucoup plus savoureux. Le plat peut être non seulement cuit sur le feu, mais également cuit au four de différentes façons, et voici les options les plus intéressantes.
Recette 1: lieu jaune à la crème sure avec oignons et carottes
Pollock cuit à la crème sure selon cette recette, cuit à la poêle dans une poêle. Il devient juteux, tendre et parfaitement en harmonie avec les légumes. Et comme ils sont souvent ajoutés au plat, vous ne pouvez pas cuisiner un plat d'accompagnement.
Ingrédients
• 2 gobelets;
• 3 ampoules;
• 2 carottes;
• 150 grammes de crème sure;
• 40 grammes d'huile;
• les épices, vous pouvez prendre un mélange d'assaisonnements pour le poisson.
Cuisson
1. Décongeler les carcasses de goberge. Retirez les nageoires, nettoyez l'abdomen et coupez-les en morceaux de trois centimètres de large. Saupoudrer d'épices et peut être laissé à temps. 2. Nous nettoyons les oignons, nous coupons en demi-anneaux. Nous nettoyons aussi les carottes et hachons les pailles.
3. Faites frire les légumes dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
4. Disposez les morceaux de poisson assaisonné. Couvrir et laisser mijoter dans votre jus pendant 5 minutes.
5. Ajouter la crème sure. S'il est épais et gras, vous pouvez le diluer avec de l'eau bouillie. Assaisonner immédiatement la sauce avec du sel.
6. Couvrir la casserole et laisser mijoter le poisson pendant encore 10 minutes, le temps qu'il soit trempé dans la sauce, mais avant qu'il ne s'éloigne des os.
Recette 2: Pollock braisé à la crème sure avec paprika
Le paprika doux moulu est nécessaire pour la préparation de goberge compotée dans cette recette, en plus de la crème sure. Cela va bien avec les poissons de mer. Préparer un plat sur la cuisinière.
Ingrédients
• 600 grammes de goberge;
• 200 grammes de crème sure;
• 1 cuillère de paprika;
• le sel;
• farine de blé;
• l'huile;
• les légumes à l’aneth;
• 1 oignon.
Cuisson
1. Couper la goberge en portions.
2. Rouler dans la farine et faire frire dans une casserole jusqu'à coloration dorée. La couverture n'est pas nécessaire, cuire à feu vif.
3. Couper l'oignon, faire frire séparément, puis mélanger avec le poisson.
4. Mélangez la crème sure avec 100 grammes de boeufs, ajoutez du sel et du paprika. Eh bien, battre avec une fourchette pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
5. Versez la sauce à la crème dans le poisson.
6. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
7. Ajouter l'aneth haché, éteindre.
Recette 3: Pollock cuit à la crème et au fromage
La recette la plus simple pour la goberge à la crème sure, qui consiste en une seule étape. Il suffit de mettre les produits en forme et de les envoyer au four pendant une demi-heure. Cuire le poisson à 190 degrés, le four doit être allumé immédiatement.
Ingrédients
• 2-3 carcasses de goberge;
• 7 cuillères à soupe de crème sure;
• 3 cuillères de lait;
• 90 grammes de fromage;
• 0,5 cuillère à soupe d'aneth séché;
• assaisonnements.
Cuisson
1. Préparez les carcasses de la manière habituelle, enlevez les ailerons, lavez, nettoyez l'abdomen.
2. Couper les tranches de goberge, mettre sous une forme graissée. 3. Mélangez la crème sure avec le lait, ajoutez l'assaisonnement, l'aneth séché, versez le formulaire avec des morceaux de poisson.
4. Si vous avez le temps, laissez le poisson mariner dans une sauce à la crème sure. Pollock à partir de cela ne fera que devenir plus tendre et plus juteux.
5. Endormez-vous avec du fromage râpé et au four! Cuire jusqu'à l'obtention d'une croûte croustillante à la surface.
Recette 4: Pollock braisé à la crème sure et pommes de terre
Pour préparer une goberge dans de la crème sure, vous aurez besoin d’une casserole ou d’un chaudron. Ce plat est quelque chose de moyen entre le premier et le second. Si nécessaire, ajustez indépendamment la quantité de liquide, ajoutez ou diminuez.
Ingrédients
• 3 lieu jaune;
• 6 pommes de terre;
• 180 grammes de crème sure;
• 1-2 oignons;
• l'huile;
• 1 carotte.
Épices: origan, noix de muscade, sel, poivre.
Cuisson
1. Frire les oignons hachés et les carottes râpées.
2. Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en tranches. A moitié posé sur le fond d'une casserole, saupoudré de sel.
3. Coupez les carcasses préparées de goberge en morceaux, placez-les sur les pommes de terre, saupoudrez d'origan, de poivre et de sel.
4. Nous avons répandu des légumes grillés.
5. Au-dessus du reste des pommes de terre, salez à nouveau, ajoutez plus d'épices.
6. Mélanger la crème sure avec une pincée de noix de muscade, verser dans une casserole.
7. Versez 300 ml d'eau bouillie. C'est possible plus ou moins.
8. Couvrir la casserole, laisser mijoter le plat, puis retirer le feu et laisser mijoter pendant une heure.
9. À la fin, ajoutez les verts, mettez la feuille de laurier et éteignez-la.
Recette 5: Goberge braisée à la crème et oignon dans une casserole
Ce plat nécessitera un filet de goberge, que vous pourrez acheter ou libérer vous-même de la carcasse des os et de la crête. Le nombre d'ingrédients est calculé sur une portion de casserole.
Ingrédients
• 200 grammes de goberge;
• 1 oignon;
• 0,5 c. épices pour le poisson;
• 1/4 de citron;
• 40 grammes de fromage;
• pincée d'aneth séché;
• 70 grammes de crème sure.
Cuisson
1. Coupez le filet en lanières de deux centimètres de large. Frottez les épices pour le poisson, versez le jus d'un morceau de citron. Habituellement, l'assaisonnement contient du sel, mais si ce n'est pas le cas, le poisson peut être légèrement salé. 2. Nous quittons le lieu jaune pendant 15 minutes.
3. Mélangez de la crème sure avec de l’aneth et du sel légèrement.
4. L'oignon doit être nettoyé et coupé avec des anneaux ordonnés.
5. Lubrifiez le pot avec de l'huile à l'intérieur, mettez la moitié de l'oignon au fond.
6. Nous mettons en place des morceaux de poisson marinés.
7. Et maintenant encore les oignons et versez la crème sure.
8. Endormez-vous avec du fromage râpé ou haché et mettez la casserole au four pendant 40 minutes.
Recette 6: Pollock cuit au four à la crème sure avec pommes de terre
Une excellente façon de cuire de la goberge avec de la crème sure au four, ce qui vous évite d'avoir à préparer un plat d'accompagnement. Pratique, facile et rapide. Les tomates fraîches donnent un goût particulier au plat, elles doivent être mûres.
Ingrédients
• 2 gobelets;
• 10 pommes de terre;
• 300 grammes de crème sure;
• 4 tomates;
• des épices pour les pommes de terre;
• des épices pour le poisson;
• 3 ampoules;
• 4 cuillères à soupe d'essence de vinaigre;
• 180 grammes de fromage.
Cuisson
1. Diluez le vinaigre dans un verre d’eau, mélangez et ajoutez l’oignon émincé en demi-anneaux.
2. Nettoyez les pommes de terre, coupez-les en tranches, saupoudrez d'épices, mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre sel ou juste du sel. Nous nous sommes répandus sous une forme graissée.
3. Couper la goberge en portions, frotter avec des épices pour le poisson et l'étendre sur la couche de mosaïque.
4. Presser l'oignon du vinaigre, saupoudrer les tranches de goberge.
5. Couper les tomates en cercles, disposer sur le plat. Les pièces trop minces ne sont pas nécessaires.
6. Battre la crème sure avec une fourchette avec du sel et recouvrir le plat entier.
7. Cuire environ une demi-heure au four à 180 ° C.
8. On s'endort avec du fromage râpé et on fait cuire encore une demi-heure, peut-être un peu moins. Nous nous concentrons sur la préparation des pommes de terre, elles devraient être facilement transpercées avec un objet pointu.
Recette 7: Pollock braisé à la crème et au vin
Une variante d'un plat poli de goberge. Idéalement, le vin blanc est utilisé, car il se combine parfaitement avec le poisson de mer. Mais si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser un vin d'un autre type. Ingrédients
• 2 gobelets;
• 4 cuillères à soupe de farine;
• 1 oignon;
• 150 grammes de crème sure;
• sel, poivre;
• l'huile;
• 100 ml de vin;
• 1 boule de farine dorée.
Cuisson
1. Coupez le poisson lavé et préparé en morceaux et pané dans la farine.
2. Faites frire les deux côtés dans l'huile.
3. Dès que la goberge a été retournée sur le deuxième côté et frite une minute, on ajoute l'oignon coupé en demi-rondelles. Vous pouvez déplacer le poisson dans la direction de la spatule et faire frire les légumes dans la zone laissée vacante.
4. Dès que les oignons deviennent transparents et commencent à rôtir, versez le vin dans la casserole, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
5. Crème sure mélangée à de la farine rôtie. Pour faire sauter, il suffit de verser une cuillerée du produit dans la poêle à frire (sèche) et faire frire jusqu'à ce que la couleur soit crémeuse.
6. Ajoutez 50 ml d'eau, salez, poivrez à la sauce et envoyez-la au poisson dans une poêle avec le vin.
7. Couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes.
8. Fait! Il ne reste plus qu'à saupoudrer le plat de légumes verts. Et il vaut mieux le servir avec des concombres et des radis frais.
Recette 8: lieu jaune à la crème sure avec tomates
Une autre version de goberge cuite à la crème sure, qui nécessitera des tomates fraîches. Nous allons faire cuire sur le poêle avec du poisson pré-rôti.
Ingrédients
• 2 gobelets;
• 4 tomates;
• 2 ampoules;
• farine;
• 150 grammes de crème sure;
• 1 poivre bulgare;
• huile et assaisonnements.
Cuisson
1. Couper la goberge en portions, rouler dans la farine et faire frire des deux côtés. Nous passons dans une casserole.
2. Coupez l'oignon en dés, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent et envoyez-le également à la goberge.
3. Mettez le poivre bulgare tranché là-bas.
4. Sur les tomates, faites une coupe transversale, laissez-les tomber pendant une demi-minute dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide. Retirer la peau et couper en cubes. Si vous confondez les graines, vous pouvez les retirer avant de couper les tomates.
5. Combinez les tomates avec la crème sure, ajoutez les épices et placez-les dans la casserole avec le poisson.
6. Fermez le couvercle et le ragoût. En règle générale, 15 minutes suffisent pour être prêt à tout, puisque la goberge a déjà subi un traitement thermique.
Ragoût de Pollock à la crème - trucs et astuces utiles
• Les ailerons de poisson sont facilement enlevés avec des ciseaux de cuisine. Et dans le même temps, le risque de coupure est minime. Ils sont également pratiques pour couper l'excès de peau de la carcasse et les dommages mineurs.
• Le jus de citron est le complément idéal à tout poisson, quelle que soit sa recette. Et pollock de la présence de cet ingrédient ne gagne que. Les morceaux peuvent être marinés avec du jus de citron avant la cuisson, ou tout simplement saupoudrés lors de l'assemblage du plat.
• goberge - poisson assez sec, dépourvu de graisse. Par conséquent, si vous souhaitez cuisiner un plat très tendre et juteux, ne regrettez pas la crème sure grasse, le beurre.
• Pour éliminer l'odeur désagréable du poisson d'une planche à découper ou de tout autre plat, rincez-le à l'eau vinaigrée à l'aide du jus de citron. Les croûtes d’agrumes fraîches peuvent également servir à frotter la surface des plats, des couteaux ou des planches.
• À l'intérieur de la cavité abdominale du poisson, vous pouvez voir un film sombre. Il faut le gratter avec un couteau. Le film peut donner un goût désagréable et une amertume au plat.
• Si le poisson est frit avant la cuisson, les tranches doivent être panées dans de la farine de blé. Si le produit est simplement frit, vous pouvez utiliser de la chapelure ou de la semoule. Ils donnent une belle et nette.
