De nombreuses femmes au foyer expérimentées préparent des pancakes et préfèrent utiliser le kéfir au lieu du lait. Pas étonnant, les crêpes de kéfir sont savoureuses et tendres.
Recettes pas à pas pour les pancakes minces au kéfir: principes généraux
Pour préparer la pâte, prenez du kéfir, de la farine, des œufs, du soda, un peu de sucre et du sel. Ce sont les composants principaux, mais d'autres ingrédients sont souvent ajoutés, tels que l'huile végétale, le lait, l'eau. Pour un goût spécial, utilisez des épices.
Tous les ingrédients préparés sont soigneusement mélangés ou fouettés pour obtenir la consistance d’une pâte de crème sure liquide. Après avoir laissé un peu de "repos" à la pâte, mélangez à nouveau et passez directement à la cuisson.
Préparez des pancakes minces sur du kéfir dans une poêle bien graissée. Scoop louche pâte, répartissez-le sur toute la surface de la casserole, en tenant les ustensiles inclinés et en effectuant des mouvements de rotation. Il est important que la poêle soit bien chauffée pour que la pâte se répande bien, sans être froissée au même endroit, et que les crêpes se révèlent minces et ajourées.
Chaque crêpe est cuite d’abord sur un côté jusqu’à ce que la pâte soit durcie, puis retournée avec un long couteau ou une spatule spéciale de l’autre côté, prête à l'emploi.
Des crêpes minces prêtes à l'emploi sur du kéfir sont mises en tas, en mettant un morceau de beurre entre chaque galette.
Les crêpes sont servies avec de la crème sure, du miel, de la confiture, du lait concentré, des baies fraîches, des fruits en conserve et du chocolat fondu.
En outre, les crêpes sur le kéfir sont parfaitement combinées non seulement avec un ajout sucré, mais aussi de la viande salée. Par exemple, les crêpes sur le kéfir peuvent être farcies de fromage cottage, de fromage râpé avec des légumes verts, de viande rôtie, de champignons, d'œufs et d'autres ingrédients.
1. Galettes de kéfir minces traditionnelles: une recette détaillée
Ingrédients:
• kéfir moyennement gras - 400 ml;
• 20 grammes de farine de blé; • deux œufs;
• pincer le bicarbonate de soude;
• huile maigre - 30 ml;
• sucre - 40 grammes;
• sel - 5 grammes;
• ghee pour graisser les crêpes frites - 50 grammes.
Préparation:
1. Tamiser la farine dans un petit récipient en plastique.
2. Dans un yogourt légèrement chauffé, ajoutez du soda et mélangez bien.
3. Dans un autre bol, fouettez les œufs au fouet, en ajoutant du sel, pour obtenir une consistance épaisse et blanche.
4. Versez les œufs battus dans la farine, mélangez bien.
5. Ajouter le kéfir, mélanger le tout soigneusement.
6. Couvrir la pâte avec un chiffon propre et sec et laisser infuser une demi-heure.
7. Ajouter l'huile, remuer.
8. Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale, versez le sol de la pâte, répartissez-la et faites cuire les pancakes à feu moyen.
9. Les crêpes chaudes cuites au four graissent le beurre fondu crémeux, les roulent quatre fois et les mettent sur une assiette plate. Dans un bol séparé, servir la crème sure.
2. Crêpes sur kéfir (mince, ajourées): une recette pas à pas
Ingrédients:
• kéfir avec un pourcentage quelconque de matières grasses - 300 ml;
• lait - 300 ml;
• farine de blé - 150 grammes;
• deux œufs;
• sel, soda, vanilline - 5 grammes;
• sucre - 30 grammes;
• 9% d'acide acétique - deux cuillères à café;
• 60 ml d'huile de tournesol;
• crème sure pour servir - 50 grammes;
• 120 grammes de beurre pour graisser des crêpes frites.
Préparation:
1. Dans un bol en plastique de taille appropriée, fouettez les œufs au fouet en ajoutant du sucre et du sel.
2. Ajouter le lait et bien fouetter.
3. Versez la vanilline.
4. Versez le mélange œuf-lait dans la farine tamisée avec de la soude acide acétique hydratée et mélangez bien.
5. Versez le kéfir, fouettez jusqu'à ce que la pâte ait une consistance lisse et uniforme.
6. Versez de l'huile végétale.
7. Verser un peu de pâte cuite dans une poêle bien huilée, répartir et faire cuire les pancakes pendant plusieurs secondes des deux côtés à feu moyen.
8. Crêpes chaudes graisser avec du beurre.
9. Au moment de servir, placez les crêpes sur du kéfir sur des assiettes de quatre par portion et, si vous le souhaitez, versez de la crème sure ou de la confiture.
3. Crêpes à la crème sur du kéfir mince troué: une recette pas à pas
Ingrédients:
• kéfir moyennement gras - un demi-litre;
• œuf - deux morceaux;
• sel, bicarbonate de soude, sucre - 15 grammes;
• huile végétale - 35 ml;
• farine - deux verres;
• une tasse d'eau bouillante;
• trois grandes cuillères de toute confiture à servir.
Préparation:
1. Versez le kéfir dans un bol, casser les œufs et bien mélanger.
2. Versez le kéfir avec les œufs dans un mélangeur, ajoutez le sel, le sucre et mélangez à l'aide d'un fouet à puissance moyenne.
3. Versez la masse que vous avez dans un récipient en métal, mettez sur feu doux et portez à ébullition.
4. Dans une tasse sèche, tamiser la farine.
5. Verser le mélange chaud dans la farine préparée et bien mélanger dans un mélangeur jusqu'à consistance tendre et aqueuse.
6. Dissolvez le soda dans de l'eau bouillante.
7. En remuant continuellement la pâte, versez de l'eau bouillante avec du soda, mélangez bien.
8. Versez l'huile végétale, remuez.
9. Versez une petite quantité de pâte cuite dans une poêle bien huilée et faites cuire les pancakes à feu modéré pendant plusieurs secondes de tous les côtés.
10. Au moment de servir, rouler les crêpes avec un rouleau, déposer sur une assiette plate en portions, verser la confiture éventuelle.
4. Crêpes minces sur kéfir: une recette étape par étape pour la farine de sarrasin sans oeufs
Ingrédients:
• farine de sarrasin - 150 grammes;
• kéfir avec n'importe quelle teneur en graisse - 350 ml;
• dix grammes de bicarbonate de soude et de sel;
• sucre granulé - 40 grammes;
• 40 ml d'huile végétale;
• un peu de beurre pour graisser des crêpes frites (facultatif).
Préparation:
1. Dans un grand bol, mélanger le kéfir avec la farine de sarrasin.
2. Ajouter tous les autres ingrédients secs, bien mélanger.
3. Ajouter l'huile végétale, mélanger. La pâte doit donner une consistance aqueuse délicate.
4. Versez une petite quantité de pâte cuite dans un poêlon chaud et huilé. Frire pendant quelques minutes d'un côté, après le même montant de l'autre.
5. Toutes les crêpes chaudes graisser avec du beurre et mettre une portion des assiettes pour trois ou quatre morceaux par portion, si désiré, verser la confiture.
5. Crêpes à la vanille et au brandy sur du kéfir mince: une recette étape par étape
Ingrédients:
• deux œufs;
• kéfir - 6 verres;
• 155 grammes de sucre;
• sel, vanille - dix grammes;
• cognac - 30 ml;
• bicarbonate de soude - dix grammes;
• farine - 16 cuillères à soupe.
Préparation:
1. Dans un bol profond, cassez les œufs et battez un peu avec une fourchette ou un fouet.
2. Versez tous les ingrédients secs, sauf la farine, mélangez bien.
3. Ajouter le cognac, bien remuer.
4. Versez la farine en la tamisant au préalable, mélangez à la consistance, comme une crème sure épaisse (en cas de manque de farine, vous pouvez en ajouter un peu).
5. Versez trois cuillères à soupe de pâte sur une poêle bien beurrée et faites cuire les pancakes en les retournant d'un côté à l'autre pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Au moment de servir, enroulez les crêpes avec une enveloppe ou un rouleau, placez-le sur un plat de service plat, versez de la confiture, de la crème sure ou du lait concentré.
6. Crêpes minces au kéfir: une recette pas à pas avec pavot
Ingrédients:
• deux œufs de village;
• kéfir - 350 ml;
• Mac - 40 grammes;
• 300 grammes de farine de blé du premier grade;
• huile végétale - 20 ml;
• sel - dix grammes;
• sucre - 50 grammes;
• un demi-litre d'eau purifiée ordinaire;
• un petit morceau de beurre pour graisser des crêpes frites.
Préparation:
1. Casser les œufs dans un récipient en plastique ou en métal, mélanger avec du sucre et fouetter avec un mélangeur jusqu'à consistance épaisse et tendre.
2. Versez le kéfir et la moitié de la quantité d’eau requise, ajoutez du sel et mélangez bien.
3. Versez la farine tamisée par petites portions en remuant constamment, en fouettant jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et sans grumeaux.
4. Mack tremper dans de l'eau bouillante pendant quinze minutes.
5. Ajouter le pavot gonflé à la pâte et bien mélanger.
6. Versez le reste de l'eau en fouettant au batteur.
7. Sur une poêle bien huilée, versez un peu de pâte et faites cuire les pancakes en les retournant d'un côté à l'autre pendant quelques minutes jusqu'à ce que leur couleur devienne légèrement dorée. 8. Crêpes chaudes graisser avec du beurre.
9. Servir sur une portion plate de l’assiette, puis mettre une petite quantité de confiture ou de crème sure.
Recettes pas à pas pour des pancakes minces au kéfir: astuces et conseils utiles
• Si vous faites des crêpes minces sans trous et que vous voulez qu'elles soient ajourées, il suffit de verser un peu d'eau minérale gazeuse dans la pâte.
• N'oubliez pas de tamiser la farine, car la pâte deviendra plus homogène, avec des bulles d'oxygène, puis les crêpes deviendront belles, fines et ajourées.
• Pour que les crêpes sur le kéfir soient particulièrement savoureuses, battez les protéines séparément du reste des ingrédients. Seulement après avoir obtenu une mousse stable, injectez le mélange de protéines dans la masse.
• Les crêpes dessert au kéfir servies avec des bonbons seront plus aromatiques et plus savoureuses si vous ajoutez de la cannelle ou de la vanille à la pâte.
• Vous pouvez mettre un peu d'herbes épicées dans la pâte pour obtenir des crêpes servant à servir avec des garnitures consistantes.
• Vous pouvez expérimenter et mettre de la pâte au cacao, puis obtenir des crêpes au chocolat sur du kéfir, elles peuvent être servies avec un dessert à la banane et au chocolat.
• Pour éviter que les crêpes ne flottent dans l'huile pendant la friture, graissez la poêle avec de la chatte en silicone. Pas de glands? Peu importe, vous pouvez utiliser un morceau de gaze ou simplement prendre une moitié de la pomme de terre, l’huile et la maintenir à la surface de la casserole. Afin de ne pas avoir à salir la poêle, utilisez des ustensiles en fonte ou avec un revêtement antiadhésif.
