Minestrone - Soupe italienne riche en composition.
Le plat national se compose principalement de légumes qui fournissent au corps des vitamines et un effet énergisant. Également ajouté à cela et d'autres produits qui augmentent la satiété.
Une portion de bonne humeur est simplement fournie, après avoir mangé une telle soupe.
Mais comment le cuisiner?
Soupe Minestrone - Principes généraux de cuisson
Minestrone peut être cuit dans de la viande, des légumes, du bouillon de poisson. Tous ces ingrédients peuvent également être présents dans la soupe. On y ajoute parfois des saucisses, du bacon, de la crème et des viandes fumées, ce qui rend le plat plus riche et plus appétissant.
Quel genre de légumes pouvez-vous faire de la soupe:
• des pommes de terre;
• toutes sortes de chou;
• les carottes;
• oignons de différents types;
• courgette;
• citrouille;
• pois verts, lentilles, haricots, y compris le piment;
• poivre;
• le céleri.
Les produits sont ajoutés au pot cru ou pré-frit. Les Italiens utilisent à cet effet uniquement de l'huile d'olive. Les soupes sont préparées avec du sel, du poivre, des herbes italiennes, des herbes fraîches ou séchées, de la crème et, bien sûr, du parmesan. Une sauce merveilleuse est la sauce pesto, qui peut être mise directement dans la casserole ou directement dans les assiettes pour servir à table.
Recette 1: Soupe végétalienne à la minestrone
Pour la préparation des options végétariennes, il faudra des légumes de saison et seulement une demi-heure. De la quantité indiquée de produits 6 portions se révéleront. S'il n'y a aucun ingrédient, il peut être remplacé par un autre ou simplement supprimé.
Ingrédients
• 300 grammes de courgettes (vous pouvez utiliser n’importe quel type de courgette);
Oignon;
• grosse carotte;
• 200 grammes de tomates;
• 200 grammes de pommes de terre;
• gousse d'ail;
• 2 poivrons bulgares;
• 1,4 litre d'eau;
• le sel;
• l'huile d'olive;
• 50 grammes de pâtes fines (vermicelles).
Cuisson
1. Coupez l'oignon en petits cubes, jetez-le dans la casserole avec de l'huile d'olive et commencez à faire frire.
2. Également couper les carottes, les envoyer aux oignons et les faire frire ensemble pendant 5 minutes.
3. Libérez le poivron des viscères, coupez-le en fines lanières et envoyez-le également dans la poêle. Cuire quelques minutes. 4. Couper les courgettes en cubes et verser sur le reste des légumes. A ce stade, vous pouvez ajouter un peu plus d'huile. Faire frire les courgettes aux morceaux de transparence.
5. Versez de l'eau dans une casserole, mettez les pommes de terre coupées en petits cubes et faites cuire jusqu'à tendreté.
6. Enlevez la peau des tomates, hachez-les finement et placez les morceaux dans le plat. Frire.
7. Nous passons les ingrédients de la casserole à la casserole, faisons bouillir les légumes ensemble pendant 5 minutes.
8. Et maintenant le secret de la soupe riche. Shumovka prend des légumes dans la casserole, environ une assiette et met de côté. Le reste des légumes avec un mélangeur à bouillon. Encore une fois, combinez le tout, salez, ajoutez l'ail haché et mettez sur le feu.
9. Ajouter les pâtes à la soupe bouillante, faire bouillir pendant une minute, assaisonner avec des épices, des herbes et servir.
Recette 2: Soupe estivale d'été au minestrone avec haricots chou-fleur
Pour préparer une soupe d'été minestrone, vous aurez besoin de n'importe quel bouillon de viande, de préférence peu gras. Poulet approprié, boeuf. La soupe est assaisonnée de sauce pesto parfumée à base de pignons de pin.
Ingrédients
Oignon;
• 4 litres de bouillon;
• 200 grammes de haricots verts;
• 150 grammes de carottes;
• 250 grammes de haricots blancs (bouillis ou en conserve);
• 4 branches de céleri;
• l'huile d'olive;
• gousse d'ail;
• tête de chou-fleur.
Pour le pesto:
• bouquet de basilic;
• une poignée de noix de cèdre;
• 0,07 kg de parmesan;
• gousse d'ail;
• l'huile d'olive.
Cuisson
1. Prenez une casserole, de préférence avec un fond épais, et placez-la sur la cuisinière. Versez de l'huile.
2. Râpez les oignons avec les carottes, ajoutez l'huile chaude. Frire jusqu'à obtenir des morceaux transparents.
3. Ajouter le céleri, couper en rondelles, faire revenir avec les oignons et les carottes pendant deux minutes.
4. Versez le bouillon et laissez bouillir la soupe.
5. Ajouter les haricots blancs. Si le produit en conserve est utilisé, alors mariner soigneusement la marinade.
6. Après les haricots, dès la première ébullition, ajoutez le chou, qui doit être cassé au préalable. Les gros morceaux peuvent être simplement coupés avec un couteau. Cuire pendant 3 minutes.
7. Les gousses vertes coupées en morceaux de 2-3 centimètres, envoyer à la casserole. À ce stade, la soupe minestrone peut être salée. Faites bouillir la soupe pendant encore 5 minutes à très basse température. 8. Pour la préparation du pesto, mélanger tous les ingrédients dans un mixeur, ajuster la consistance de la sauce à l'huile d'olive.
9. Déversez la soupe dans des assiettes, remplissez-la de sauce parfumée et de légumes verts hachés.
Recette 3: Soupe minestrone au bacon et au jus de tomate
Une autre option de cuisson est la soupe italienne minestrone, cette fois avec du bacon, qui ajoute au plat de satiété. Sur la base de cette recette, vous pouvez créer une version épicée en ajoutant des cosses de piment hachées à la poêle.
Ingrédients
• 400 grammes de haricots en conserve;
• 150 grammes de bacon;
• 2 pommes de terre;
• 3 branches de céleri;
Oignon;
• huile, sel, épices;
• une jeune courgette;
• poivron doux;
• 300 grammes de pois verts (frais, congelés, en conserve);
• litre de jus de tomate;
• 2 tomates;
• 2 gousses d'ail;
• 10 feuilles de basilic;
• Parmesan pour saupoudrer la soupe prête.
Cuisson
1. Nous lavons les légumes, nous nettoyons, nous débarrassons des noyaux et nous coupons en cubes identiques. Mais ne mélangez pas, disposés dans des bols différents.
2. Versez 50 grammes d'huile d'olive dans la casserole, mettez le bacon coupé en dés ou la paille, faites frire.
3. Ajoutez le céleri avec les oignons, faites frire ensemble.
4. Mettez les tomates, moulues sans la peau et faites frire pour la couleur.
5. Versez le jus de tomate, étalez le reste des légumes et laissez cuire 5 minutes.
6. Ajouter les haricots, ajouter de l'eau bouillante à l'épaisseur souhaitée de la soupe, saler et cuire le tout pendant 10-15 minutes. Assaisonner avec de l'ail émincé et du basilic finement haché.
7. Étendre le produit dans des assiettes et saupoudrer de parmesan râpé.
Recette 4: Soupe au poulet minestrone
La recette de la merveilleuse soupe de poulet minestrone à l’italienne qui s’intègre facilement dans notre menu. Nous utiliserons des poitrines de poulet, mais vous pouvez prendre d’autres parties.
Ingrédients
• 300 grammes de filet;
• 70 grammes de pâtes fines;
• 350 grammes de pois verts;
• 2 tomates;
• 1 courgette;
Oignon;
• le parmesan;
• sel, épices;
• l'huile d'olive;
• carotte;
• les verts.
Cuisson
1. Faites bouillir le filet dans 1,8 litre d'eau. Ensuite, retirez, laissez refroidir et coupez en cubes. S'il n'y a pas assez de temps, vous pouvez immédiatement couper le poulet et le faire bouillir en petits morceaux. N'oubliez pas d'enlever la mousse. 2. Couper tous les légumes en cubes, pré-peler les tomates.
3. Faites frire les oignons avec les carottes, les tomates et le céleri dans une casserole. Ajoutez ensuite les courgettes, faites cuire encore deux minutes et passez à la casserole pour le poulet. Soupe au sel.
4. Après avoir fait bouillir, versez les pois dans une casserole, laissez cuire encore 2 minutes.
5. Versez la pâte, remuez. Mettez les épices, les herbes, porter à ébullition et éteignez immédiatement. Si la pâte est grosse, faites bouillir quelques minutes. Laissez la soupe minestrone reposer pendant 25 minutes.
6. Au moment de servir, saupoudrer de parmesan haché.
Recette 5: Soupe minestrone «Champignon»
Une variante de la soupe italienne aux champignons minestrone peut déjà être considérée comme un classique. Les champignons peuvent prendre n'importe quel type de serre, de champ ou de forêt.
Ingrédients
• 150 grammes de champignons frais;
• 150 grammes de pois verts;
• 50 grammes de pâtes;
• 2 carottes;
Oignon;
• 2 tomates;
• 300 grammes de chou (tous);
• 2 aubergines;
• sel, huile;
• Sauce au pesto et au parmesan pour servir.
Cuisson
1. Dans l'eau bouillante, jeter les carottes en dés et cuire 5 minutes.
2. Râpez le chou et envoyez-le à la carotte. Si vous utilisez du chou-fleur ou du brocoli, démontez les inflorescences.
3. Râpez les champignons, les oignons et les aubergines en dés.
4. Faites cuire les champignons dans la poêle pendant 2 minutes, ajoutez l'oignon, puis les aubergines. Frire tous ensemble, ne regrette pas l'huile.
5. Dès que le chou est ramolli, mais pas encore bouilli, ajoutez des pois verts. Après avoir fait bouillir ses pâtes. Cuire pendant 3 minutes.
6. Mettez le contenu de la casserole, les tomates frottées, le sel et laissez cuire encore 2 minutes.
7. Habillez-vous avec des épices, des herbes, du pesto. Laissez infuser avant de servir.
Recette 6: Soupe minestrone aux lentilles
Pour que le bouillon soit transparent, les lentilles de la soupe minestrone sont bouillies séparément.
Ingrédients
• 80 grammes de lentilles;
Oignon;
• demi courgette;
• poivron doux;
• carotte;
• tomate;
• 2 pommes de terre;
• gousse d'ail;
• 150 grammes de pois;
• les verts, l'huile;
• herbes italiennes.
Cuisson
1. Faites bouillir les lentilles pendant 15 minutes, égouttez-les.
2. Dans une casserole à fond épais, faites revenir l'oignon émincé, puis ajoutez les carottes, les poivrons doux et laissez mijoter. À la fin, ajouter la tomate râpée. 3. Versez 1,5 litre d'eau bouillante dans la casserole.
4. Posez les lentilles cuites, les pommes de terre en dés. Cuire 10 minutes.
5. Salez et ajoutez les courgettes coupées en rondelles. Après l'ébullition, ajoutez les pois verts. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.
6. À la fin, amenez la soupe au goût, ajoutez des herbes italiennes, de l’ail haché, des herbes fraîches. Servi avec du parmesan, du Chechil, du pesto ou tout simplement avec de la crème sure.
Recette 7: Soupe minestrone en pot
Les aliments cuits au four sont spéciaux. Et si c'est aussi dans des pots, c'est inhabituellement bon. Version légère de la soupe minestrone, agréable par sa simplicité. Le nombre de produits par œil.
Ingrédients
• filet de poulet;
• chou-fleur;
• pâte de tomate;
Oignon;
• courgette;
• pois verts;
• les carottes;
• bouillon;
• l'huile d'olive;
• le parmesan;
• les épices.
Cuisson
1. Faites cuire les oignons et les carottes dans la casserole, puis ajoutez à la fin les courgettes finement hachées. Faire cuire pendant deux minutes.
2. Filet de poulet coupé en cubes.
3. Au fond des pots, mettez les légumes rôtis, puis le poulet. Sur le chou-fleur, endormez-vous de pois verts endormis, de sorte qu'il remplisse les vides.
4. Mélanger la pâte de tomates avec le bouillon, le sel, mettre les épices.
5. Remplissez les casseroles de bouillon d'épaule et envoyez-les au four pendant 35 minutes.
6. Nous sortons, nous versons du Parmesan, à nouveau nous couvrons avec un couvercle et donnons une demi-heure avant de servir.
Recette 8: Soupe crémeuse minestrone à la citrouille et aux pois chiches
C'est un plat d'humeur! Lumineux, léger, avec goût individuel. C'est bon pour le régime quotidien, peu importe la saison.
Ingrédients
• 300 grammes de citrouille mûre;
• carotte;
• 100 grammes de pois chiche sec;
• 2 tomates;
• 150 grammes de céleri;
• gousse d'ail;
• sel, poivre;
• 50 grammes de parmesan;
• 100 grammes de crème.
Cuisson
1. Faites tremper les pois chiches pendant la nuit, puis faites-les bouillir dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Nettoyez le potiron, la carotte et le céleri coupés en cubes. Frire dans de l'huile chaude dans une casserole ou immédiatement dans une casserole. À la fin, ajouter les tomates hachées et laisser mijoter pendant 7 minutes.
3. Mettez dans la poêle les légumes, les pois chiches bouillis. Ajoutez de l’eau bouillante pour couvrir le contenu pendant 3 à 4 cm, allumez le feu et faites cuire la soupe pendant 15 minutes après l’ébullition. 4. Ajouter le sel, les épices, le parmesan râpé et la crème. Cuire deux minutes de plus, éteindre. Servi avec des herbes fraîches.
Soupe Minestrone - Trucs et astuces
• Le parmesan est un excellent ingrédient pour la soupe au minestrone. Seulement 10 grammes de fromage ajoutés à l'assiette rendront le goût du plat plus brillant et plus saturé. Par conséquent, mettez du parmesan sans ménagement, quels que soient la recette et les ingrédients entrants.
• Les légumineuses sont des ingrédients fréquents dans les soupes italiennes. Vous pouvez utiliser des pois et des haricots sous n'importe quelle forme. Mais si les produits en conserve viennent, alors il est nécessaire de bien égoutter la marinade, rincer les haricots à l'eau froide. Sinon, la soupe va devenir trouble, acquérir un goût désagréable.
• Ail - un ingrédient qui peut changer le goût de la soupe. Si vous voulez cuisiner un plat épicé, mettez l'ail dans la soupe déjà préparée et ne faites pas bouillir. Vous pouvez cuisiner sur la base de la sauce-sauce. Si vous avez juste besoin de donner une légère saveur au plat, vous pouvez faire frire l'ail dans une casserole ou le mettre dans une casserole et faire bouillir.
• Voulez-vous cuisiner un minestrone, mais absolument pas de temps? Dans une casserole, faites bouillir un litre d'eau (ou de bouillon), ajoutez une boîte de pois en conserve (ou congelés), une demi-boîte de maïs, des tomates hachées et deux saucisses (ou de la viande en conserve, saucisse, viande bouillie). Saler, poivrer, porter à ébullition et assaisonner avec beaucoup de verdure. Seulement 5 minutes et un plat complet est prêt!
