Les préparations faites maison sont toujours plus savoureuses qu’un magasin. Dans chaque pot, vous pouvez mettre exactement ce que vous aimez. L'apéritif salé au raifort est une recette de base à laquelle d'autres ingrédients peuvent être ajoutés. Par exemple, betterave rouge, pomme, poivron amer ou doux, ail ou légumes verts épicés frais. Oui, et dans les épices ne peuvent pas être limités au sel, le sucre et le vinaigre. N'importe quel poivre et coriandre moulus feront l'affaire. Tout cela, ainsi que la merde, aidera en hiver à s’isoler des microbes pathogènes et à rester en bonne santé et plein de vitalité. Il est préférable de fermer une telle découpe dans des récipients en verre de petite taille. Après tout, ces collations épicées ne se mangent pas avec des cuillères à soupe. Servi avec un apéritif au raifort, peut-être au premier ou au deuxième plat chaud. Il diversifie le menu et ravive le goût de n'importe quel plat.
Snack au raifort - Principes généraux de cuisson
Nous choisissons de ne cuisiner que des racines fraîches, denses et non endommagées. Les mauvais spécimens peuvent gâcher le plat. Nous lavons les racines de raifort dans de l'eau froide, de préférence sous l'eau courante pour éliminer le sable et la saleté.
Coupez le dessus des racines avec un couteau bien aiguisé. Nous le faisons avec précaution et lentement, pour ne pas être interrompus. Le couteau ne doit pas être gros, mais tranchant. Après nous divisons les racines en trois parties. Ensuite, rectifiez le raifort avec un hachoir à viande ou une râpe. À ce stade, préparez le reste des produits pour les collations et la marinade. Tous les ingrédients sont mélangés et disposés sur des banques stérilisées.
Les banques pour les collations au raifort mieux prendre un volume de 0,25 ou 0,3 litres. Nous les rincons à l'eau courante avec du bicarbonate de soude (les détergents à vaisselle ne conviennent pas ici, ils laissent souvent des traces ou ne sont pas complètement lavés). Si les berges sont froides ou lavées à l’eau froide, elles ne peuvent pas être immédiatement stérilisées - elles éclateront. Tout d'abord, verser chaque petite eau tiède. Puis versez l'eau. Après les banques stérilisées à l'eau bouillante ou à la vapeur chaude. Convient et méthode utilisant un four chaud.
Couvre soit verser de l'eau bouillante ou immergé dans de l'eau bouillie. Ou couvrez le couvercle dans une petite casserole et remplissez d'eau. Nous mettons le feu et faisons bouillir quelques minutes. Ensuite, nous éteignons le feu, mais nous ne sommes pas encore couverts.
Apéritif au raifort: une recette classique
Ingrédients:
• 1 kg de racine de raifort;
• 60 g de sucre cristallisé;
• 40 g de sel commun;
• 2-3 c. vinaigre 9%;
• 300 ml d'eau bouillie.
Cuisson:
1. Rincez les racines sous l'eau froide.
2. Nettoyé de la peau.
3. Broyer les racines de raifort pelées dans un hachoir à viande. Pour ce faire, commencez par couper les racines avec un couteau.
4. Placez un sac en plastique sur le hachoir à viande et fixez-le avec du ruban adhésif ou un élastique. Ainsi, le jus et la pulpe de raifort iront directement dans le sac et l’hôtesse n’aura pas à pleurer.
5. Le moment est venu de faire les banques. Nous les stérilisons. Les couvercles propres sont placés dans de l’eau bouillante - une petite casserole d’eau bouillante.
6. Porter à ébullition la marinade selon la liste des ingrédients.
7. Dans un pot en émail, mélanger le raifort, le sucre cristallisé et le sel.
8. Ajoutez d'abord le vinaigre. Il est nécessaire de préserver autant que possible les phytoncides contenus dans le raifort.
9. Mélanger.
10. Remplissez l'eau pour la marinade.
11. Tout va bien et rapidement agité.
12. Étalez la collation au raifort sur les berges.
13. Fourche retirer soigneusement le couvercle de l'eau bouillante.
14. Bouchez immédiatement les pots avec les couvercles chauds. Vous pouvez vous aider à sécher un torchon.
15. Nous mettons les banques sur une couverture et les fermons bien. Cela est nécessaire pour un refroidissement naturel prolongé des boîtes de conserve et une stérilisation supplémentaire des couvercles et du casse-croûte même au raifort.
Snack au raifort et betterave
Ingrédients:
• 400 g de betteraves;
• 300 g de racine de raifort;
• 1 c. sable de sucre;
• pincée de poivre noir moulu;
• 1 c. sel ordinaire sans additifs;
• 2 c. vinaigre de table 9%;
• 50 ml d'eau pour la marinade.
Cuisson:
1. Commençant par le raifort. Rincer les racines sous l'eau froide. Nettoyé avec un couteau de la peau. Les betteraves sont également lavées et pelées.
2. Et maintenant, il vaut mieux stériliser les boîtes de conserve et les couvercles.
3. Placez la bouilloire sur la cuisinière pour faire bouillir de l'eau.
4. Placez les pots sur la table de la cuisine, recouverts d'une serviette.
5. Versez de l'eau bouillante dans chaque boîte presque par moitié. Nous les laissons stérilisés pendant un certain temps.
6. Ensuite, le raifort et la betterave doivent être moulus. Il est plus pratique de le faire dans un hachoir à viande mécanique. Mais vous pouvez utiliser le grattoir manuel habituel. Il suffit de ne pas prendre un hachoir à viande électrique, en raison de la forte densité de racines de raifort, il peut brûler. 7. Alors, il est temps de faire la marinade.
8. De l'eau pour lui est versée dans la casserole.
9. Ajouter le vinaigre, le sucre et le sel. Ne pas oublier le poivre noir moulu. Le sel ne convient qu'à l'ordinaire. Si vous prenez des additifs, la collation ne sera pas conservée plus de quelques jours.
10. Mettez la marinade sur le feu. Porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Sinon, le vinaigre s'évaporera et il n'y aura pas de marinade.
11. Raifort mélangé avec des betteraves jusqu'à consistance lisse.
12. Étaler le mélange de légumes sur les rives aux deux tiers.
13. Puis versez la marinade dans des bocaux à plein volume.
14. Obtenez immédiatement le couvercle d'eau bouillante (il s'avère qu'il faut le faire avec une fourchette ordinaire - nous agrippons et retirons) et fermez les bidons avec eux.
15. Bien bouché, tenant le pot avec un torchon sec. Si la serviette est humide, vous pouvez vous brûler.
16. Nous plaçons les boîtes sur les couvercles et les recouvrons de chaleur - une couverture, un voile ou une épaisse couche de papier.
17. Après le refroidissement (vous pouvez partir pour la nuit pendant 4 à 5 heures), placez les banques dans un long stockage dans la cave ou sur l'étagère supérieure du réfrigérateur.
Snack au raifort et à la pomme
Ingrédients:
• 400 g de racines de raifort;
• 3-4 pièces. piment;
• 400 g d'ail;
• 600 g de tomates rouges;
• une pomme aigre (variétés «Antonovka»);
• 250 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• sel au goût;
• 1 cuillère à soupe. l sable de sucre.
Cuisson:
1. Tous les légumes sont lavés à l'eau courante fraîche.
2. Le raifort pelé.
3. À l'ail, nous supprimons les écailles.
4. Il est préférable de manipuler le piment fort avec des gants en caoutchouc. Sinon, vous pouvez facilement vous brûler les mains.
5. Coupez le poivron en deux et retirez délicatement les graines et la tige avec un couteau.
6. Coupez le lieu de fixation du pédoncule.
7. Rincer la pomme et aussi nettoyer, enlever le noyau. Une pomme est préférable de prendre acide, pas sucré.
8. Ensuite, tous les légumes et les pommes cuits sont coupés en morceaux qui passeraient dans un hachoir à viande.
9. Tranches de pomme est préférable de saupoudrer quelques gouttes de vinaigre de cidre de pomme afin qu'ils ne s'assombrissent pas.
10. Vous pouvez maintenant préparer des bocaux (ou des bouteilles en verre) pour les collations au raifort et aux pommes. Ils sont lavés à l'eau courante avec du bicarbonate de soude.
11. Rincer à nouveau.
12. On met à sécher. Avec les couvertures faire la même chose.
13. Nous utilisons le hachoir à viande mécanique manuel. Alternativement, nous passons tous les légumes et une pomme à travers ses couteaux. Au raifort lors du broyage n'a pas éclaboussé un jus de larmes dans ses yeux, tordez-le entre les autres produits. Par exemple, un morceau de raifort, une tranche de tomate. Et pour la même raison, vous ne devez pas vous pencher sur le hachoir à viande. 14. Dans une casserole en émail, mélanger les produits hachés.
15. Ajoutez du sel et du sucre cristallisé au goût.
16. Remplissez le vinaigre de cidre.
17. Mélanger.
18. Versez délicatement la collation sur des banques stérilisées. Si vous utilisez des bouteilles, vous pouvez prendre un entonnoir pour plus de commodité. Il est très important que le col du récipient en verre soit propre. Sinon, les capots ne se fermeront pas bien.
19. Sceller chaque bocal avec des couvercles.
20. Retirer immédiatement pour le stockage dans un endroit frais sans changements brusques de température.
Snack de raifort “light”
Ingrédients:
• kilo de tomates rouges fraîches
• un couple de poivrons doux;
• 5-7 racines de raifort:
• une cuillère à soupe de sucre et de sel;
• tête d'ail.
Cuisson:
1. Les racines de raifort sont propres et rincées.
2. Dans les tomates, retirez la tige et rincez.
3. Pelez l'ail et rincez à l'eau courante.
4. Rincer les poivrons, les couper en deux, retirer la tige et la moelle.
5. Coupez le raifort en petits exemplaires. Tomates coupées en tranches.
6. Tranchez les poivrons.
7. Passez tous les ingrédients hachés avec de l'ail dans un hachoir à viande ou broyez le tout avec un mélangeur.
8. Transférer la masse obtenue dans le plateau.
9. Ajoutez la quantité requise de sucre et de sel.
10. Mélangez bien le tout et laissez-le pendant trois heures. Pendant ce temps, le sucre et le sel doivent être dissous.
11. Pendant la préparation des bocaux et des couvercles.
12. Lavez et séchez-les soigneusement. Si désiré, stérilisé.
13. Nous versons la masse prête sur les boîtes de conserve, les fermons et les mettons au réfrigérateur.
Snack de raifort aux tomates
Ingrédients:
• 900 g de tomates bien mûres;
• 180 g de racines de raifort;
• 5 ml de vinaigre;
• une demi-cuillère d'art. le sucre;
• un quart de tasse d'huile de tournesol;
• cuillère d'art. les sels;
• 1,5 têtes d'ail.
Cuisson:
1. Les tomates sont lavées à l'eau froide.
2. Dans la bouilloire, nous faisons bouillir de l'eau.
3. Mettez les tomates en alternance dans une assiette creuse et ébouillantez-les à l'eau bouillante.
4. Ensuite, nous faisons des coupes en forme de croix sur la peau des tomates.
5. Racine de raifort nettoyée et coupée en petits morceaux.
6. Prenez un mixeur et hachez les racines.
7. Enlevez les pelures des tomates et épluchez-les à l'ail. 8. Hachez légèrement l'ail et les tomates et plongez-les dans le fourré du mélangeur. Nous intervenons dans l'état de bouillie.
9. Mélanger le raifort et les tomates avec l'ail dans un grand bol.
10. Ajoutez le même sel, le vinaigre, l'huile de tournesol et le sucre.
11. Mélanger la masse jusqu'à consistance lisse.
12. Distribuez la collation obtenue dans des récipients en verre et placez-la au réfrigérateur.
Snack de raifort et de prunes
Ingrédients:
• 280 g de raifort;
• quelques cuillères à soupe de sucre;
• une cuillère de sel;
• 180 g de prunes;
• 360 ml d'eau;
• 90 ml de vinaigre (tous).
Cuisson:
1. Lavez, épluchez et hachez les racines de raifort;
2. Mettez-les dans un bol et remplissez-les d'eau.
3. Laissez la nuit pour éliminer l'amertume.
4. Aux prunes, nous enlevons les cailloux.
5. Passez la prune dans le hachoir à viande avec les racines de raifort tranchées dans de l'eau.
6. Remplissez la masse résultante avec de l'eau bouillante et laissez refroidir.
7. Ajoutez ensuite le sucre, le vinaigre et le sel. Remuer.
8. Stérilisez les pots et déposez-y la bouillie de raifort.
9. Fermer et expédier dans le froid.
Apéritif au raifort - Trucs et astuces
• L'aspirine peut être utilisée à la place du vinaigre de cidre. Un comprimé par 1 litre de la pièce.
• Pour rendre le plat très épicé, ajoutez du piment fort à l'apéritif.
• Conservez mieux les collations dans un endroit sombre et légèrement frais.
• Servez leurs collations au raifort pour le poisson, les soupes et les plats de viande.
