La soupe au riz n'est pas nécessairement le cornichon, le poisson ou le kharcho habituels. Le riz peut être ajouté à n'importe quelle soupe légère, cela le rendra beaucoup plus satisfaisant et nutritif.
Certaines recettes étape par étape vous expliqueront en détail comment préparer une soupe de riz allégée dans un bouillon de poulet avec du chou, des boulettes de viande ou des fruits de mer.
Principes généraux de la cuisson des soupes avec du riz en utilisant des recettes étape par étape
• La question du choix du riz pour la soupe n’est pas fondamentale. Vous pouvez utiliser des grains à grains longs et à grains ronds. Parfois, les soupes sont cuites avec du riz cuit à la vapeur, mais leur goût est très différent, car ces céréales ont une odeur spécifique.
• Pour rendre la soupe au riz merveilleusement savoureuse, et même appétissante, vous devez suivre certaines règles. Tout d’abord, le riz doit être trié - il ne reste que des grains solides et bien moulus. Les impuretés sous forme d'enveloppes et de cailloux sont éliminées, ainsi que les grains noirs broyés et teintés, sombres ou mouchetés. Après cela, les grains triés sont soigneusement lavés à l'eau courante. Pour ce faire, le riz est versé dans une passoire et lavé, en le brassant avec les mains, jusqu'à ce que de l'eau cristalline en sorte. Ceci est fait afin d'éliminer du riz la poudre formée lors du processus de broyage. Si le riz n'est pas rincé, cette fine poussière épaissira le bouillon.
• Le riz arrive rapidement et par conséquent, pour la soupe, il n'a pas besoin d'être préalablement trempé dans de l'eau.
• Il existe de nombreuses variantes sur un sujet aussi populaire que les soupes au riz. Des recettes étape par étape décrivent en détail comment préparer un plat avec des céréales crues ou du riz cuit séparément. À quel stade et après quels composants, ajoutez-le à la soupe pour que les grains ne bouillent pas doucement. La chose principale que vous ne devriez pas oublier, si la soupe est bouillie sans pommes de terre, le riz préparé devrait alors représenter la moitié du liquide. Si des légumes sont ajoutés à la soupe, encore moins.
• Il est déconseillé de préparer les soupes avec du riz, dont les recettes étape par étape sont décrites ci-dessous, dans un grand volume; il est donc conseillé de le faire presque avant de les utiliser. Stocké pendant une longue période, le riz gonfle et, après un chauffage répété, il se résume encore plus. La soupe perd non seulement le goût, mais peut aussi se transformer en bouillie.
Soupe de chou au riz: recette pas à pas d'un premier poulet léger
Recette pas à pas pour une soupe légère avec du riz. Bien que le plat soit cuit dans un bouillon, il peut être considéré comme diététique, même s'il restera très nutritif. La soupe n'est pas remplie de légumes à rôtir, afin de réduire les calories, la peau est retirée du poulet. Le chou frais, les tomates et les pommes de terre augmentent la valeur nutritive.
Ingrédients:
• une grande jambe;
• deux cuillères à soupe de riz à grains ronds;
• petite carotte;
• 200 gr. chou blanc frais;
• gros oignon;
• tomate de taille moyenne;
• deux petites pommes de terre;
• aneth finement haché - 1 c. l.
• 1,5 litres. l'eau potable.
Préparation:
1. Dans l'eau froide, lavez les jambes, coupez le cartilage inférieur de la jambe, retirez la peau. Re-rincer, mettre dans un pot de 2 litres. Remplissez les jambes avec de l'eau (1,7 l.), Mettez le pot sur le feu. Une fois chauffé, de la mousse apparaît à la surface du bouillon, qui doit être soigneusement nettoyé. Ses résidus à l'ébullition se mélangeront au bouillon, ce qui peut entraîner un trouble.
2. On élimine les carottes, on enlève de la pelure toute la pelure. Quand il bout, mettez les légumes dans la casserole, baissez le feu afin que la surface du bouillon ne soit que légèrement agitée et fermez la casserole. Cuisson quarante minutes. À l'occasion, soulevez le couvercle pour contrôler le processus. Si vous faites cuire le bouillon avec une ébullition intensive, il peut devenir trouble et une grande partie du liquide disparaîtra.
3. Pendant que vous préparez la base de la soupe, préparez les légumes. Nous nettoyons et coupons les pommes de terre en fines lanières, hachons le chou. Avec une tomate enlève la peau, coupez la chair en petits cubes.
4. En règle générale, lors du broyage, la farine se dépose sur les grains de riz. Si ce riz est déposé dans un bouillon clair, il peut devenir trouble. Versez les céréales dans un tamis et rincez jusqu'à ce que de l'eau claire en sorte. À la fin du processus, laissez les céréales à l'intérieur pour obtenir toute l'humidité. La pénétration d'eau brute dans le bouillon n'est pas souhaitable.
5. Vérifiez le poulet - percez la viande avec un couteau. Si la lame pénètre facilement, retirez les pattes et laissez-les refroidir. Nous abordons le bouillon en prenant un échantillon, nous l’ajoutons et y déposons le chou. Faire bouillir légèrement pendant cinq minutes, mettre les bâtonnets de pomme de terre dans une casserole avec le chou, ajouter le riz pour dormir, bien mélanger et porter à ébullition. Puis, baissant le feu, cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 6. Dès que les pommes de terre sont tendres, ajoutez l'aneth et les tranches de tomates fraîches. Faites bouillir la soupe pendant cinq minutes, puis éteignez le feu et servez.
Soupe de viande légère avec du riz: une recette pas à pas pour la première avec des boulettes de viande
Soupe copieuse, aromatique et facile à préparer avec riz et boulettes de viande. Dans une recette pas à pas, il est cuit à l'eau, avec de petites boulettes de viande. La farce est faite de bœuf maigre, de sorte que la soupe peut nourrir même les petits enfants. L'eau peut être remplacée par un bouillon d'os.
Ingrédients:
• trois grosses pommes de terre;
• petit oignon;
• riz - 2,5 c. l.
• 200 gr. boeuf haché maigre;
• la moitié de la carotte moyenne;
• quatre cuillères d'huile hautement purifiée;
• une petite feuille de laurier;
• un tiers de cuillère à thé de persil séché.
Préparation:
1. Après avoir épluché les pommes de terre, nous coupons les tubercules en plaques dans le sens de la longueur, puis en cubes ou en cubes.
2. Farcir la viande hachée, la mettre dans un bol, saupoudrer un peu, pétrir soigneusement. Humidifiant les mains, on forme de petites boulettes de viande rondes. En taille, ils doivent correspondre à la taille d'une petite noix.
3. Verser dans une casserole 1,5 litres d'eau de boisson. Il est conseillé de prendre une capacité de deux litres, de sorte que, après l'introduction de tous les composants, la soupe ne déborde pas. Nous plaçons la casserole avec de l'eau pour un chauffage maximal, en attendant l'ébullition.
4. Mettez les pommes de terre dans de l'eau bouillante. En ce qui concerne l’éducation, nous retirons la mousse qui s’élève de la pomme de terre et attendons la nouvelle ébullition. Au premier signe d'ébullition, réduire le feu et couvrir la casserole.
5. Lavez le riz. Cela devrait être fait avec précaution jusqu'à ce que de l'eau propre sorte. Les céréales bien lavées grincent légèrement, si elles sont légèrement serrées dans un poing. Mettez le riz dans la casserole cinq minutes après les pommes de terre. Nous continuons à cuisiner, sans laisser la soupe bouillir, jusqu'à ce que les pommes de terre et les céréales soient à moitié cuites. Lorsque vous faites bouillir violemment le riz peut éclater, vous ne ferez qu’un bouillon étouffé.
6. Cuisson des légumes à rôtir. Couper les oignons en dés. Verser l'huile dans la casserole, éteindre l'oignon et allumer un petit feu. Passer, en remuant constamment, à la transparence. En gros trois carottes, ajoutez aux oignons, lorsque ses morceaux deviennent «verre». Frire jusqu'à ce que les carottes soient complètement molles et que les légumes obtiennent une belle couleur dorée. 7. Aux pommes de terre arrivées à mi-cuisson, nous baissons les boulettes de viande et le lavrushka. Ajouter le feu en attendant l'ébullition. La mousse va sortir de la viande, on l'enlève au fur et à mesure de sa formation. Dans une soupe bouillante, étendre le rôtissage, réduire le feu. Cuire pendant dix minutes sans laisser bouillir - les boulettes de viande de la viande sont cuites rapidement. À la fin, ajoutez du sel et du persil séché à la soupe (boîte d’aneth).
8. Laisser reposer la soupe pendant au moins un quart d'heure, puis servir avec de la crème sure ou de la mayonnaise.
Soupe de riz délicieuse: une recette pas à pas de fruits de mer
Recette pas à pas pour une soupe délicieuse et simple avec du riz aux fruits de mer et des légumes. La base peut être prise comme eau et bouillon de poulet. La soupe au poulet sera plus saturée et nutritive. La viande de poulet dans la soupe n'étant pas utilisée, le bouillon de cuisson convient mieux aux ailes ou au cou de la volaille.
Ingrédients:
• moules, calamars, crevettes ou ensemble «Cocktail de mer» préparé - 400 gr.;
• 250 gr. filet de gros poisson de mer;
• haricots verts - 300 gr;
• deux petites branches de céleri;
• 400 gr. tomates au jus de tomates;
• petit oignon;
• l'ail;
• un verre de riz;
• deux litres d'eau et mieux - bouillon de poulet maigre;
• 3 cuillères à soupe de soja, sauce salée;
• huile raffinée;
• un mélange d'herbes épicées (origan, thym, persil) - 3 c. À thé;
• piment sec (moulu).
Préparation:
1. Mettre les fruits de mer dans un bol ou une passoire, décongeler puis bien laver. Pour accélérer le processus, vous pouvez verser brièvement de l'eau.
2. Nous trions le riz, éliminons les impuretés sous forme de litière et de grain impropre. Versé sur la croupe dans la casserole et bien laver. Ensuite, la baie avec de l'eau fraîche, nous ajoutons un peu et le mettons sur un feu fort. Immédiatement après l'ébullition, nous réduisons la température et cuisons jusqu'à ce que vous soyez prêt. Cuisson, ne pas laisser bouillir intensément, sans couvrir avec un couvercle. Avant de faire bouillir, nous essayons de mélanger fréquemment et après le moins possible. Cuire le riz jusqu'à la cuisson, environ vingt minutes. Après cela, nous nous reposons sur un tamis ou une passoire et, en rinçant à l'eau tiède, décantons soigneusement ses restes.
3. Épluchez deux petites dents d'ail et des oignons. Avec les tomates en conserve, retirez la peau. Haricots verts, s'il est congelé, ébouillanté avec de l'eau bouillante. Nous lavons les branches de céleri et les poissons, nous les séchons. Tiges de haricots coupés en morceaux, céleri - tranches de taille moyenne, filet de poisson en petits morceaux. 4. Dans une poêle, de préférence avec un revêtement antiadhésif, versez 2 cuillères à soupe de beurre et placez sur un petit feu. Melenko crumble ail et oignons, versez l'huile chauffée. Sauté pendant 5 minutes. Hacher finement les tomates, les mettre à l'oignon, laisser mijoter toute la masse pendant deux minutes. Nous répandons des haricots et du céleri dans les légumes. Dès que le contenu de la casserole commence à bouillir, ajoutez le poisson et laissez mijoter le tout sous le couvercle pendant au moins un quart d’heure.
5. Faites bouillir deux litres d'eau purifiée. S'il y a un bouillon de poulet léger, il est préférable de faire cuire la soupe dessus. Mettez le poisson cuit avec les légumes dans le liquide bouillant, ajoutez la sauce soja, ajoutez les épices et lavrushka - une petite feuille. Mettez les fruits de mer et le riz séchés décongelés dans une casserole, ajoutez du sel à votre goût et attendez qu'ils soient bouillis. Baisser le feu, faire bouillir une minute et demie, retirer du feu, laisser reposer un peu.
Conseils pour préparer une soupe de riz avec des recettes étape par étape - Conseils de chefs expérimentés
• Riz à grain long moins féculent. Si vous faites bouillir la soupe avec elle, rincez les grains suffisamment. Il est conseillé de faire bouillir le riz à grains ronds après le lavage jusqu'à la moitié de la cuisson, puis de le laver à nouveau.
• Le riz bouilli est mis dans le bouillon presque à la fin, lorsque les composants principaux de la soupe ont eu le temps de se préparer. Si cela est fait plus tôt, le riz sera réduit en bouillie, la soupe deviendra boueuse et le goût du plat en souffrira.
• L'utilisation de riz cuit à la vapeur accélère la cuisson. Mais il convient de noter que ce type de croup peut modifier non seulement le goût, mais également le goût de la soupe, car il possède son propre goût stable et son odeur spécifique.
