C’est impossible de rompre, les ruines du comte se mangent en 15 minutes, peu importe la recette qu’elle est préparée avec de la meringue, à la manière classique, avec de la crème ou de la crème anglaise.
Il achète sa conception sous forme de tas de "débris" négligents. À la maison, ces gâteaux sont particulièrement populaires. J'utilise toujours beaucoup de variations avec des décorations, des émaux différents et, bien sûr, de la crème.
Comment faire cuire un gâteau Comptez les ruines à la maison
Il existe deux méthodes de cuisson pour ce dessert:
- Avec des sablés
- à la meringue
De plus, les deux sont classiques. Dans la première version, tout est plus simple, le gâteau éponge sur les œufs ou la cuisson au kéfir n'est pas difficile et rapide. La deuxième option pour la cuisson des as. Il est très important de préparer la bonne meringue. Ne pas trop sécher, fouetter suffisamment de mousse et suivre la technologie dans les moindres détails pour obtenir un produit aéré.
Les crèmes dans ce gâteau sont différentes. Pour les amateurs de crème à l'huile trop douce convient, pour ceux qui aiment un goût plus délicat, la crème à la crème sure. Il s’avère bien servir le dessert avec une crème anglaise traditionnelle et même avec le lait concentré habituel.
Pour la décoration, veillez à utiliser de la glaçure. Il doit être arrosé d'en haut pour qu'il ne se répande pas, mais coule de haut en bas, le produit culinaire aura alors l'air plus intéressant.
Comme additifs, on utilise généralement les noix, les arachides, le bois, les noix de cajou et les noix. Ils peuvent être mélangés avec de la crème ou saupoudrer le dessus. On y ajoute souvent des pruneaux et des abricots secs, ils diversifient le goût, mais c'est un amateur.
Cake Count, ruines à la crème sure, recette pas à pas avec photos
Nous aurons besoin de:
Pour le gâteau éponge:
- Deux œufs de poule
- Un verre de crème sure
- Deux verres de farine
- Un verre de sucre
- Une grosse cuillerée de cacao
- Sachet de poudre à pâte (10 grammes)
crème:
- Un verre et demi de crème sure contenant 20% de matières grasses
- Un verre de sucre
- vanilline
Glaçage:
- Tablette de chocolat
Préparation:
Battez les œufs avec du sucre jusqu'à ce que la mousse apparaisse jusqu'à ce que la masse double.
Ajoutez-y de la crème sure et fouettez à nouveau.
Mélanger la farine avec la levure chimique et filtrer dans un liquide, mélanger tous les morceaux.
Versez une moitié de la pâte dans la forme cuite. Il peut être graissé avec n'importe quelle graisse ou huile, mais il est préférable de couvrir le fond avec du papier sulfurisé.
La seconde moitié est mélangée à de la poudre de cacao, elle peut également être tamisée de manière à ne pas créer de grumeaux.
Nous préparons les deux gâteaux en même temps à 200 degrés pendant 15 minutes. Lors de la cuisson, regardez, Pour ne pas brûler le fond, réglez la température.
Pendant la cuisson des gâteaux, nous travaillons à la crème, fouettons la crème sure au sucre et à la vanille. La crème devrait également augmenter de volume.
Couper le gâteau au cacao en cubes.
Crème légère à la crème grasse.
D’en haut nous déposons des cubes de croûte sombre roulés dans de la crème.
Pour faire un glaçage, faites fondre une tablette de chocolat au bain-marie. Achetez du chocolat avec un pourcentage élevé de graisse. S'il est mauvais de se noyer, ajoutez un morceau de beurre.
Versez du glaçage sur le gâteau. Nous faisons tremper dans le réfrigérateur pendant quelques heures, puis nous invitons tout le monde à prendre le thé.
Cake Count ruines avec meringue
Cette recette vit dans notre famille depuis 20 ans, il est plus difficile de la préparer que la première, mais si vous «mettez la main à la pâte» pour préparer une meringue aérienne, vous serez porté par votre ménage.
Ingrédients:
Pour la meringue:
- 4 blancs d'œufs
- 1 tasse de sucre
- acide citrique à la pointe du couteau
Pour la crème:
- 100 grammes de sucre en poudre
- 300 grammes d'huile
Pour la décoration:
- barre de chocolat noir
- cacahuètes grillées
Comment cuisiner:
Les écureuils sont séparés des jaunes et mis au réfrigérateur pendant une demi-heure (les froids sont plus faciles à battre). Ajoutez progressivement du sucre aux protéines refroidies, tout en continuant de fouetter, ajoutez de l'acide citrique (les protéines fouettées conservent mieux leur forme). Battre jusqu'à l'obtention d'une mousse solide, afin que la masse ne se répande pas.
Nous recouvrons les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé huilé et d’une cuillère à thé, puis nous écartons les boules de la masse préparée. Nous avons mis dans un four préchauffé, cuire au four pendant 40-50 minutes à une température de 90 degrés. Nos meringues doivent bien sécher et légèrement brunir.
En attendant, ils rougissent, nous préparons une crème de beurre ramolli et de sucre en poudre. Battez bien avec un mixeur pour que la crème devienne blanche.
La meringue soigneusement retirer du papier et poser sur un plateau, il devrait refroidir. Ensuite, en utilisant la crème de meringue, nous construisons une "colline". Saupoudrer de cacahuètes et de chocolat râpé, vous pouvez également verser de la glaçure.
Glaçage: cacao - 2 cuillères à soupe, sucre - 3 cuillères à soupe, crème sure - 2 cuillères à soupe, beurre - 30 grammes.
Prêt gâteau à conserver au frigo pour que la crème se fige.
Cake Grafskie ruines avec du lait concentré
Prépare simplement, très savoureux. Convient pour le thé du dimanche et pour recevoir des invités à la célébration. Le biscuit peut être cuit n'importe quel.
Nous prenons:
- 140 grammes de farine tamisée
- Quatre oeufs
- Un verre de sucre cristallisé
- Une cuillère à soupe de cacao
crème:
- Banque de lait concentré
- Un verre de crème sure
- Trois cents grammes d'huile
- Une grande cuillère de cognac
Glaçage:
- Tablette de chocolat
- Trois grandes cuillères de beurre
Processus de cuisson:
Tous les composants pour la cuisson doivent être à la température ambiante, le beurre pour le gâteau et la crème doivent être retirés du réfrigérateur avant qu'ils ne ramollissent.
Casser les œufs dans un bol et battre au batteur. Après la formation de mousse, nous commençons à verser du sucre, sans cesser de battre. La masse devrait devenir légère et augmenter de volume. Plus vous battez, plus le gâteau sera épicé.
Nous mélangeons la farine avec du cacao et le tamisons dans une masse de sucre d'oeuf, maintenant nous nous armons avec un fouet. Nous brisons tous les morceaux, nous recevons une consistance uniforme.
Plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et versez la pâte dessus. Nous faisons cuire vingt minutes à une température de 190 degrés. La préparation peut être vérifiée avec un cure-dent. Nous perçons le gâteau à plusieurs endroits. S'il n'y a plus de pâte, tout est prêt.
Nous laissons le gâteau éponge refroidir et appliquons la crème. Fouettons le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ce n'est qu'après que nous commençons à injecter une cuillerée de lait concentré. À chaque fois, mélangez complètement la portion suivante.
Dès que le lait concentré entier quitte, ajoutez la crème sure et remuez bien. À la fin, nous ajoutons du cognac, qui est facile à remplacer par de la vanilline ordinaire, c’est juste pour la saveur.
Découpez un cercle dans le gâteau refroidi, qui deviendra la base du gâteau. Nous le graissons avec une crème, nous peignons bien ses côtés. Couper les restes, les coins du gâteau en cubes et incorporer à la crème restante, mélanger et étendre sur la base.
Maintenant faites le glaçage. Casser la barre de chocolat en morceaux et la mettre dans un bol, ajouter le beurre et la mettre au bain-marie. Lorsque la substance devient liquide, versez-la sur le gâteau. Nous nettoyons pendant deux heures au réfrigérateur.
Cake Count ruines avec pruneaux et noix
J'utilise le plus souvent des cacahuètes, mais les enfants l'aiment mieux. Dans la version classique, les noix sont fournies.
Nous prendrons:
- Dix protéines d'œuf
- Trois cents grammes de beurre
- Deux verres de sucre
- Banque de lait concentré
- 150 grammes de pruneaux
- Deux citrons
- Trois cents grammes de noyaux de noix
- Big tablette de chocolat
Processus de cuisson:
Nous devons d’abord rincer les citrons à l’eau chaude avec une brosse et leur enlever le zeste avec un flotteur. Après avoir coupé un citron en deux et en pressant le jus de moitié.
Les écureuils nous ont besoin de froid pour mieux battre. Nous les cassons dans un grand plat large et commençons à battre. Ajouter progressivement le sucre, verser le jus de citron à la fin. La messe doit tenir. On vérifie que tout est prêt, on prend un peu de mousse avec deux doigts, le pouce et l'index, les doigts bien serrés, la mousse devrait former de forts pics.
En utilisant un sac conventionnel ou une seringue à pâtisserie, presser la masse de protéines dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Nous avons mis à sécher dans un four chauffé à 80 degrés. Bezheski sera préparé pendant environ une heure et demie. De temps en temps, vous devrez ouvrir la porte pour libérer l'air humide.
Pendant que les meringues se refroidissent, nous faisons la crème. L'huile ramollit d'avance. Vous devez d'abord le battre pour qu'il devienne blanc. Nous condensons le lait concentré à l'avance et le laissons refroidir. Pour le conduire dans l'huile, vous avez besoin de portions.
Rincer les pruneaux à l'eau chaude, puis les refroidir et les laisser sécher. Nous l'avons coupé en morceaux. Laver les noix et sécher au four. Ensuite, nous nous endormons dans un sac en plastique, nous le nivelons et le déroulons avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des noix hachées. Quelques morceaux laissés intacts pour décorer le dessus du gâteau. Nous commençons à ramasser le gâteau, étalons la première couche de meringue sur un grand plateau, de la crème par dessus, parsemons de noix et déposons les pruneaux. Puis tournez tous les composants jusqu'à obtenir une diapositive.
Le chocolat se brise en morceaux et fondre au bain-marie. Au lieu de cela, il s'agit d'un glaçage approprié, cuit à partir de crème sure, de sucre et de cacao. Verser le gâteau sur le dessus et décorer avec les noyaux de noix entiers.
Cake Count ruins, recette avec crème protéinée
Cette recette est une combinaison incroyable de biscuit et d'air meringue. Tout cela est saturé de la crème protéinée la plus délicate. La calorie roule, mais il est impossible de rompre.
Nous aurons besoin de:
Pour le gâteau éponge:
- Un verre de farine tamisée
- Un verre de sucre cristallisé
- Quatre oeufs
- Une cuillère à café de bicarbonate de soude trempée au vinaigre
Pour la meringue:
- Deux verres de sucre en poudre
- Six protéines
- Acide citrique à la pointe du couteau
crème:
- Deux cents grammes de beurre ramolli
- Deux cents grammes de lait condensé régulier
- Banque de lait concentré bouilli
Crème protéinée:
- Une demi-tasse de sucre en poudre
- Deux blancs d'œufs
- Cent grammes de cerneaux de noix
Processus de cuisson:
Faites cuire le lait concentré à l'avance, versez l'eau sur le pot fermé et laissez cuire pendant trois heures, puis laissez-le refroidir complètement. En aucun cas chaud.
Le premier fera cuire le gâteau. Battez avec un mélangeur dans la mousse de l'oeuf, versez progressivement le sucre, battez jusqu'à ce que le volume double. Ajouter le soda dilué.
Dans le liquide, commencez à mélanger la farine. Faire une pâte homogène, sans grumeaux. Préparez un plat allant au four de taille moyenne. Le fond est garni de parchemin et de biscuit cuit au four à une température de 180 degrés pendant environ quarante minutes. Vérifier l'état de santé cure-dent. Ensuite, le gâteau le long du diamètre est coupé en deux parties et laisser refroidir. C'est toute la meringue. Nous sortons les protéines refroidies et commençons à les battre d’abord à la vitesse moyenne du mélangeur. Lorsque de la mousse apparaît, nous ajoutons du sucre en poudre, battons avec elle plus rapidement, il n’ya pas de grains aussi gros que dans le sucre.
Pour renforcer la mousse protéinique, ajoutez un peu d’acide citrique à la fin. Plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et déposez la meringue. Vous pouvez le faire avec une seringue à pâtisserie ou une cuillère ordinaire. Le four doit déjà être chauffé à 90 degrés, réglé pour sécher le bol pendant une heure et demie.
La prochaine étape est la préparation de la crème au beurre. Mélanger le beurre ramolli avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit pompé, puis y verser une cuillerée de lait concentré bouilli. Lorsque la masse est homogène, ajoutez le lait concentré habituel et continuez à mélanger jusqu'à cuisson complète.
La dernière étape sera la préparation de la crème protéinée. Vous devez d’abord préparer les noix, les rincer et les sécher dans un four chaud. Mettre quelques cuillères sur la décoration, broyer le reste dans un mortier ou un mélangeur.
Battez les blancs avec le sucre en poudre dans la mousse et à la fin vous endormez la chapelure de noix broyée. Remuer et mettre au réfrigérateur.
Nous passons maintenant à l'assemblage du gâteau. Mettre une couche de crème au beurre sur un grand plat et y déposer le premier gâteau. Tamponnez-le avec une autre couche de crème et étalez le second gâteau. Nous devrions avoir environ un tiers de la crème à l'huile, les graisser, en laissant deux ou trois cuillères pour la décoration.
Sur les gâteaux graissés, étalez des couches de meringue en les enduisant de crème protéinée. Devrait éventuellement former une diapositive. Étaler les restes de crème protéinée sur le frottis, verser le reste de la crème au beurre et décorer de noix. On laisse tremper le gâteau quelques heures.
Cake Count ruins with custard
La recette peut aussi s'appeler un classique. Les ruines Shop Count le font souvent avec de la crème anglaise. Mais la maison est beaucoup plus savoureuse. Nous prendrons:
Pour la meringue
- Trois blancs d'œufs
- Un verre de sucre glace
Pour la crème
- Trois jaunes d'oeuf
- Deux cents grammes de beurre
- Un verre de lait
- Deux cuillères à soupe de farine
- 1/2 tasse de sucre
- Un tiers de cuillère à café de vanille
- Une grande cuillère de cognac
Glaçage
- Tablette de chocolat
- Trois cuillères à soupe de beurre
- Noix
Processus de cuisson:
Battre les protéines froides dans la mousse et saupoudrer de sucre glace. À l’aide d’un mélangeur, créez une masse protéique puissante. Verser à la cuillère sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé et envoyer au four pour sécher à une température de 80-90 degrés pendant une heure et demie.
Avant la mousse, frotter les jaunes avec du sucre, dissoudre la farine dans du lait froid et ajouter aux jaunes, battre au fouet et placer sur le feu. Cuire la crème à la consistance du lait concentré.
Refroidir la crème épaissie et par petites quantités entrer dans l'huile, ajouter la vanille et le brandy.
Nous répandons la meringue sur le plat, chaque crème en graissant, construisons une colline. Recouvrir de glaçage de chocolat fondu et de beurre et décorer de noix.
