Polenta à la sauce de choux de Bruxelles

La polenta à la sauce de choux de Bruxelles est un repas copieux et nutritif à base de gruau de maïs ou de farine, originaire du nord de l'Italie. Sous nos latitudes, cette bouillie de maïs est mieux connue sous le nom de mamaliga. Cuire du gruau de maïs est très simple, il ne nécessite aucune compétence professionnelle. Il est important de ne pas laisser la polenta sans surveillance et de la mélanger plus souvent. Mangez de la polenta chaude et froide. Et la polenta est frite dans du beurre, assaisonnée de différentes sauces et même faire des gâteaux de légumes feuilletés. Un gâteau jaune vif est très appétissant et bien conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Polenta à la sauce de choux de Bruxelles

Si vous faites beaucoup de polenta, coupez-la en petites portions, enveloppez-la dans une pellicule de plastique et mettez-la au congélateur. La polenta congelée peut être frite dans l'huile et assaisonnée avec n'importe quelle sauce.

  • Temps de cuisson: 1 heure
  • portions: 4

Ingrédients pour la polenta à la sauce de choux de Bruxelles

  • 220 g de gruau de maïs;
  • 1 litre d'eau;
  • 30 grammes de flocons d'avoine;
  • 200 g de chou de Bruxelles;
  • 15 g de farine de blé;
  • 30 g de crème sure grasse;
  • 1 cube de bouillon;
  • 15 g de beurre.

Méthode de cuisson de la polenta à la sauce de choux de Bruxelles

Dans de l'eau bouillante salée, nous versons la semoule de maïs dans un mince filet en remuant l'eau à l'aide d'une spatule en bois. Dès que tout le grain est dans la casserole, porter la masse à ébullition, réduire le feu. Je vous conseille de couvrir la polenta avec un couvercle et de la mélanger parfois en la soulevant par le bas. La polenta est très épaisse, quand elle bouillonne, des éclaboussures se forment, alors prenez soin de vos mains et de vos yeux! Cuisson de la polenta pendant 30 minutes.

Polenta à la sauce de choux de Bruxelles

Nous découpons une planche à découper ou un plateau avec de l’huile végétale et y étalons une couche de polenta prête à l’épaisseur d’environ 1,5 cm. Niveler soigneusement et laisser refroidir pendant 20 minutes.

Polenta à la sauce de choux de Bruxelles

Absolument, toutes les formes géométriques peuvent être données à la polente refroidie. Vous pouvez couper des gâteaux ronds avec un anneau culinaire, des losanges ou des carrés réguliers, vous pouvez utiliser de grandes formes pour les biscuits et faire diverses figures. La polenta congelée est très bien moulée. Je le coupe habituellement avec un petit anneau de cuisson.

Polenta à la sauce de choux de Bruxelles

Des tranches de polenta sont roulées dans l'avoine des deux côtés. Vous pouvez remplacer la farine d'avoine par une autre, si seulement elles faisaient partie de la série à cuisson rapide.

Polenta à la sauce de choux de Bruxelles

Faites frire la polenta dans de l'huile chaude. Il suffit de faire frire les gâteaux pendant 3-4 minutes de chaque côté.

Polenta à la sauce de choux de Bruxelles

Cuisson de la sauce au chou de Bruxelles

Hacher finement les choux de Bruxelles, verser une petite quantité d'eau, saler. Cuire 10-12 minutes jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres. Il ne peut pas être digéré, car la couleur vert vif disparaît et la sauce vire au brun. Ensuite, hachez le chou avec un mélangeur avec du bouillon de légumes.

Polenta à la sauce de choux de Bruxelles

Ajouter la farine de blé au chou haché, mélanger la sauce au fouet, mettre un petit morceau de beurre, un cube de poulet ou un bouillon de viande. Mettez la sauce sur un petit feu. En remuant avec un fouet, jusqu'à ébullition. Mettez la crème sure épaisse dans la sauce épaissie, faites-la cuire à nouveau au feu, laissez cuire encore 5 minutes.

Polenta à la sauce de choux de Bruxelles

Versez la sauce verte avec les choux de Bruxelles dans les assiettes, posez dessus les gâteaux à la polenta frits, décorez le plat avec du persil vert. Bon appétit!

Polenta à la sauce de choux de Bruxelles
Commentaires (0)
Articles populaires
Recherche