Les plats de viande avec du riz n’est pas seulement un pilau populaire.
Les variétés de ces aliments sont plus que suffisantes.
La compatibilité remarquable du riz avec les accompagnements de légumes et les sauces vous permet de cuisiner des plats au goût différent, en remplaçant simplement un ensemble de légumes ou une variété de viande.
Riz à la viande dans une mijoteuse - principes généraux de la cuisson
• Le choix du riz dépend du plat et est toujours indiqué dans la recette. Les céréales de riz doivent être soigneusement cueillies et lavées. Puis séché sur un tamis et suivre selon la recette décrite.
• Avec du riz, vous pouvez cuisiner n'importe quel type de viande: bœuf, porc, agneau ou volaille. Souvent utilisé dans la préparation de viande hachée mélangée.
• Pratiquement aucun plat à base de riz avec de la viande n'est complet sans légumes. Souvent ajoutés - les oignons et les carottes, dans certains plats, vous devez mettre le poivron et les tomates bulgares. Les légumes sont pré-collés dans une petite quantité d’huile ou de graisse végétale avec des morceaux de viande, puis mélangés à du riz. Souvent avec du riz et de la viande dans une cocotte mijotée, le chou en sauce. Il peut être à la fois frais et fermenté.
Riz à la viande dans un multicuiseur - friable "pilaf ouzbek"
Ingrédients:
• un kilogramme de riz poli (grain long);
• agneau avec os - 1 kg;
• 150 ml d'huile raffinée;
• 2 ampoules;
• une paire de têtes d'ail;
• une livre de carotte;
• une cuillère à soupe de graines de spira;
• petite gousse de piment.
Méthode de cuisson:
1. Triez les céréales de riz et rincez-les soigneusement au tamis sous l'eau courante. Après cela, versez les céréales dans un bol, couvrez-les d'eau tiède et laissez-les pendant une demi-heure. Puis soigneusement filtrer tout le liquide et sécher le riz sur une passoire.
2. Couper la carotte pelée en pailles très fines, mettre dans un bol et saupoudrer légèrement de sucre (pas plus que de pincer), mélanger. Oignon hacher des demi-anneaux minces. 3. Lavez le poivron. Portez une attention particulière à son intégrité. S'il y a des dommages, remplacez-le, sinon le pilaf sera trop tranchant.
4. Sans trancher, retirez de l'ail (1 tête) l'enveloppe facilement séparée, coupez les rhizomes et rincez à l'eau, séchez. Nettoyez complètement l'autre tête.
5. Rincez un morceau d'agneau avec de l'eau froide et enlevez tout le gras à l'aide d'un couteau. Coupez la pulpe des os de manière à en laisser une petite quantité sur eux. Coupez la chair et la graisse en cubes de un centimètre.
6. Mettez les morceaux de graisse dans le bol et ajoutez le beurre. S'il y a beaucoup de graisse, l'huile peut être exclue. Programmez le mode «Friture» et faites frire les morceaux à une couleur jaunâtre appétissante. Placez délicatement les «crépitements» dans le bol avec une cuillère à égoutter et abaissez les os dans la graisse fondue. Ajoutez une petite pincée de sel, ajoutez le cumin. Faites frire les os en remuant de temps en temps pour obtenir une légère teinte brunâtre. Ne pas frire fort.
7. Ajoutez l'oignon et amenez-le à une couleur jaune clair en mélangeant constamment.
8. Ensuite, mettez la pulpe, mélangez et chauffez jusqu'à ce que les morceaux deviennent grisâtres. Ne rougis pas.
9. Saupoudrer les carottes, mélanger et cuire le zirvak pendant cinq minutes supplémentaires.
10. Versez dans le bol environ un litre d'eau. Elle doit couvrir le servak pendant au moins un centimètre.
11. Lorsque l'eau bout, abaissez les gousses d'ail pelées et les piments forts. Changez l'option “Friture” en “Cuisson” et réglez la minuterie sur une demi-heure.
12. Une fois le programme terminé, déposez les gousses d'ail et le poivre dans un bol et déposez-les à la place du riz séché. Lisser sa surface avec une cuillère, au centre de "submerger" la tête d'ail restante, fermer le couvercle et mettre la mijoteuse sur "Pilaf".
13. Quand il bout, ouvrez le couvercle et assurez-vous qu'il y a assez d'eau dans le plat. Sur la surface du riz devrait être des bulles perceptibles. Mélangez, mais ne mélangez pas, zirvak avec du gruau. Refermez le couvercle et continuez la cuisson jusqu'à la fin du programme. Pendant ce temps, remuez encore deux fois le riz, en ajoutant chaque fois le zira moulu. 14. Après cela, étendez le piment et l'ail précédemment retirés sur la surface du pilaf, couvrez à nouveau le couvercle et activez le mode précédent pendant 10 minutes supplémentaires.
15. Ensuite, installez le programme «Chauffage» et laissez le pilaf dessus pendant 20 minutes supplémentaires.
16. Après cela, commencez par déposer le riz sur un grand plat. Puis dans une assiette d'os séparée (pour les amoureux). Et posez le zirvak avec des morceaux de chair sur le pilaf.
17. Recouvrir de têtes d'ail et de poivre.
Riz à la viande dans une mijoteuse - “Risotto”
Ingrédients:
• filet de poulet réfrigéré - 300 gr;
• 250 gr. riz à grains ronds;
• tête d'oignon;
• 100 ml de crème à 22%;
• vin sec - 150 ml (blanc);
• cuillère de persil et de basilic séchés;
• un quart de cuillère de poivre noir concassé;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile;
• 50 gr. Parmesan.
Méthode de cuisson:
1. Dans la mesure du possible, déchiquetez l’arc.
2. Lavez le poulet, séchez-le bien et coupez-le en cubes de un centimètre ou en fines lanières.
3. Versez de l'huile végétale dans le bol et faites-la calciner dans le mode «Friture». Puis ajoutez les oignons, faites frire, en remuant constamment. Les tranches ne devraient pas frire, idéalement, si elles deviennent transparentes et acquièrent une légère teinte dorée. La friture d'oignons ne prend généralement pas plus de sept minutes.
4. Versez le riz lavé et séché dans le bol avec les oignons, versez le vin et faites cuire jusqu'à évaporation.
5. Mettez la mijoteuse sur «Extinction» et poursuivez la cuisson en versant constamment de l'eau chaude ou du bouillon. Cela prend environ un demi-litre de liquide. Ne pas verser en une fois, ajouter si nécessaire, après avoir bien absorbé la partie précédente.
6. Lorsque le riz gonfle légèrement, ajoutez le poulet, le poivre moulu, le basilic, le persil et mélangez bien.
7. Retirez l'échantillon, ajoutez du sel si nécessaire et amenez le «Risotto» au maximum.
8. Dans la crème sur une râpe fine, frottez le fromage et, en remuant bien, ajoutez-le au risotto pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Riz à la viande dans une mijoteuse - Paella au poulet et aux crevettes
Ingrédients:
• trois verres de riz Basmati;
• petit oignon;
• poivron jaune - 2 pièces;
• 300 gr. poulet (cuisse);
• trois tomates mûres;
• quatre petites gousses d'ail;
• 250 gr. crevettes congelées;
• huile d'olive de haute qualité;
• deux cuillères de paprika en poudre;
• 0,5 cuillères de safran.
Méthode de cuisson:
1. Prenez une petite casserole, remplissez-la d'eau tiède, ajoutez un peu de sel et allumez un petit feu. Dans l'eau bouillante, baissez les crevettes congelées sans les décongeler et faites-les bouillir au point d'ébullition le plus bas pendant une minute au maximum. Puis filtrer le liquide et placer les crevettes sur une assiette pour refroidir.
2. Rincez bien le riz énuméré et séchez-le en plaçant les céréales sur un tamis.
3. Retirez les tiges des poivrons, sélectionnez toutes les graines, essayez de saisir des partitions, épluchez l'ail. Tomates, oignons et paprika coupés en tranches, frotter les gousses d'ail sur une râpe fine. Les tomates peuvent être pré-pelées. Pour ce faire, coupez-les chacun avec un couteau sur le côté de la tige et baissez-la pendant une minute et demie dans de l'eau bouillante. Refroidissez ensuite sous un courant d'eau froide et, après avoir ramassé la peau du côté de l'entaille avec un couteau, retirez-la délicatement.
4. Démarrer le multicuis dans le programme “Frying” ou “Baking”. Versez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans le bol et attendez qu'il se réchauffe.
5. Dans l'huile chaude, abaissez l'oignon. Quand il est bien rôti, il deviendra orange, ajoutez de l'ail émincé au même endroit. Après une minute, déposez les tomates et, au bout de trois minutes, les morceaux de poivron bulgare. Salez un peu, poivrez et laissez mijoter le tout pendant une minute. Mettez les légumes dans un bol séparé.
6. Rincez les pilons de poulet, retirez délicatement la peau et coupez chaque cuisse en deux parties égales. Faites frire légèrement la viande dans l'huile d'olive et versez-la dans la cocotte.
7. Versez une cuillerée d'huile d'olive dans le bol et ajoutez le riz séché. Dans le mode précédent, faites frire les céréales en remuant constamment pendant cinq minutes. 8. Puis remplissez le riz avec de l'eau tiède ou du bouillon, ajoutez le safran au paprika et mélangez bien.
9. Transférez ensuite les légumes et les morceaux de poulet frits dans le bol, mélangez et abaissez le couvercle.
10. Dans le panneau, sélectionnez l'option “Pilaf” ou “Sarrasin” et allumez l'appareil. Une fois le programme terminé automatiquement, placez les crevettes précédemment bouillies sur la paella et mettez-les au sec sous le couvercle, en mode «Maintien au chaud».
11. Les plats étalés sur des portions peuvent être décorés de verdures hachées finement et de fines rondelles de citron.
Riz à la viande dans une mijoteuse avec du chou
Ingrédients:
• une tasse de riz poli;
• carotte de taille moyenne - 1 pc;
• une petite fourchette de chou blanc;
• deux tomates moyennes;
• 450 gr. porc (pulpe);
• gros oignon;
• huile végétale non aromatique - 100 ml.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la viande lavée et légèrement séchée en cubes et faites-les frire dans de l'huile végétale en mode «Cuisson» pendant environ une demi-heure.
2. Ajouter la carotte, râpée sur une râpe, les petits cubes de tomates et les oignons hachés en petites tranches. Remuez et continuez de faire frire le tout pendant encore sept minutes.
3. Versez dans le bol le chou haché, la paille fine. Pour décaper la même taille, utilisez un éplucheur ou un déchiqueteur spécial. Légèrement salé, vous pouvez légèrement poivrer. Remuer et cuire encore un quart d'heure.
4. Ajoutez le riz lavé à la viande avec le chou. Remplissez une tasse et demie d'eau potable propre, mélangez doucement et faites cuire, en abaissant le couvercle et en activant le mode «Riz».
Riz à la viande dans une cocotte de choucroute - “Solyanka”
Ingrédients:
• chou choucroute - 300 gr .;
• une livre de jeune boeuf maigre;
• une grosse carotte;
• deux verres de riz à grains ronds;
• huile végétale;
• une petite feuille de laurier;
• ampoule moyenne.
Méthode de cuisson:
1. Rincez le riz dans de l’eau propre et filtrez le liquide en excès. 2. Couper le boeuf dans l'eau en petits morceaux.
3. Hachez les oignons le plus petit possible et frottez la carotte sur une râpe moyenne.
4. Pendant une heure, démarrez la mijoteuse en mode “Cuisson”. Mettez les morceaux de pulpe dans le bol, versez l'huile végétale et faites frire le boeuf pendant environ une demi-heure. Ne pas oublier de remuer périodiquement.
5. Ajouter les oignons et les carottes à la viande et poursuivre la cuisson.
6. Au bout d'un quart d'heure, placez la choucroute dans le bol, mélangez et attendez que le programme soit terminé.
7. Ajoutez le riz lavé, versez cinq verres d'eau froide, posez une chérie et rallumez l'appareil, mais dans le programme «Pilaf», préparez le plat.
Cocotte de riz avec viande dans une cocotte
Ingrédients:
• quatre œufs;
• une livre de viande maigre mélangée;
• deux verres de riz à grains ronds;
• 20% de crème sure - 300 gr;
• une grosse tomate;
• grosse cuillère de bon beurre;
Oignon blanc;
• une cuillère de paprika moulu.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir le riz soigneusement lavé jusqu'à ce que vous soyez prêt en mode «Krupa» ou «Riz». Vous pouvez le faire dans une casserole, sur un feu ouvert. Le riz bouilli mis dans une passoire et laisser refroidir bien.
2. Dans une poêle à frire ou dans un bol propre, le multicuiseur du programme “Frying” ou “Baking” permet de bien rougir l'oignon coupé en tranches de petite taille.
3. Ajouter la viande hachée, bien pétrir à la fourchette, ajouter des épices à votre goût, ajouter un peu de sel et continuer à faire frire jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Mélangez la farce et pétrissez-la aussi souvent que possible avec une fourchette.
4. Trempez les tomates hachées dans le hachis et, en remuant bien, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le jus se soit évaporé. Transférez le contenu du bol dans un autre bol, rincez-le soigneusement et essuyez-le avec une serviette.
5. Dans les œufs cassés à la crème sure, ajoutez un peu de sel, du paprika. Bien mélanger le tout et mélanger avec du riz bouilli refroidi.
6. Étalez le récipient de cuisson avec du beurre ramolli et placez-y la moitié du riz mélangé à la crème sure. Lisse. 7. Dans le riz, étalez la viande hachée en une couche uniforme et recouvrez-la du riz restant. Lisser la surface et la graisse avec de la crème sure, saupoudrer d'herbes si désiré.
8. Fermez le couvercle du multicuiseur et programmez “Cuisson” pendant une heure.
9. Laissez la cocotte finie dans le bol avec le couvercle ouvert pendant un quart d’heure, puis retirez-la.
Riz à la viande dans une cocotte minute - astuces et conseils utiles pour la cuisson
• Lors du choix du riz, ne pas ignorer les recommandations de prescription pour sa sélection. Des céréales mal sélectionnées peuvent changer non seulement la consistance du plat fini, mais également son goût.
• Toujours attraper les céréales de riz pour que la saleté qui y est tombée accidentellement (petits cailloux et cosses) ne pénètre pas dans le plat préparé. Après cela, rincez soigneusement le riz sous le robinet pour le purifier, si vous souhaitez obtenir un plat friable.
• Pour que les oignons et les carottes soient bien dorés, faites-les revenir avec le couvercle fermé.
• Vous pouvez utiliser le réchaud pour cuire des légumes, du riz préchauffé et de la viande à rôtir. Cela fera gagner du temps.
