Cette salade, d’apparence et de goût éclatants, d’ambiance printanière et de composition vitaminique, est l’une des innombrables variétés de Cole Slow (salade de chou, salade de chou), qui a été préparée par les anciens Romains. Simple, facile et économique, saine et riche en variations - c’est ce que la salade Cole Slow est parce qu’elle est populaire depuis tant de siècles.
Et vous préparez probablement une salade similaire de jeunes choux et carottes chaque printemps - peut-être sans vous rendre compte que la recette est si ancienne et si célèbre!
La salade ne contient que deux ingrédients de base: la carotte fraîche râpée et le chou haché aussi fin que possible. Le nom mystérieux «Cole Slow» est traduit comme suit: en néerlandais kool sla - salade de chou; en slaw - chou râpé.
Délicieuse salade Cole Slow avec un jeune chou tendre qui apparaît à la fin du printemps ou au début de l'été. Mais, si ce n'est pas la saison, mais si vous voulez le goût et l'humeur du printemps, la salade peut être préparée toute l'année. Au lieu du chou blanc tardif, qui est plus susceptible d'être fermenté, un plus tendre Savoy ou Pékin fera l'affaire. En général, le classique «Cole Slow» est fabriqué en combinant du chou blanc et du chou rouge.
Il semblerait que voici l'original, la carotte et le chou. Mais pour eux, il faut de la vinaigrette, et la voici - toute la luminosité et l’originalité du goût «Cole Slow». Et il n’existe pas de recette unique pour le ravitaillement en carburant: chaque cuisinier la cuisine à sa manière. Les ingrédients de base de la sauce sont la crème sure, le vinaigre ou le jus de citron, le sel ou la sauce soja, le sucre ou le miel. À ces ingrédients, vous pouvez ajouter à votre goût d'autres épices et assaisonnements. Les options les plus intéressantes et les plus populaires sont le pavot, le raifort, la moutarde, les graines de moutarde et le céleri (bien sûr, vous ne devriez pas tout boire à la fois - choisissez les épices que vous aimez). En outre, en plus des ingrédients principaux - le chou et les carottes - les ménagères ajoutent une pomme, une racine de céleri, même des ananas et des oranges à la salade. Mais nous préparerons une version aussi proche que possible de la version classique - et vous essayerez d’offrir vos propres versions de recettes!
Ingrédients pour Salade de chou lente Cole
- 1/2 tête de chou de Milan;
- 1 petite carotte;
- une demi-tasse de crème sure (si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de mayonnaise légère);
- 2 c. miel (ou sucre);
- 2-3 c. l jus de citron;
- 1-2 c. l sauce de soja;
- une pincée de sel;
- persil;
- au goût - pavot, raifort.
Une façon de cuisiner une salade de choux Cole Slow
Nous allons laver les légumes, nous allons enlever les feuilles supérieures du chou, nous allons effacer la carotte.
Nous allons couper le chou finement - c'est possible avec l'aide d'un couteau, mais il est préférable d'utiliser un déchiqueteur, il deviendra plus fin. Prends juste soin de tes doigts!
Carotte frotter sur une grande râpe.
Mélanger les légumes dans un bol et saupoudrer de jus de citron.
Préparez une vinaigrette en combinant la crème sure, le miel et la sauce soja. Ajoutez un petit coquelicot - la salade est plus intéressante!
Mélangez bien la sauce, assaisonnez la salade et mélangez. Essayez du sel et, si nécessaire, ajoutez du sel - la sauce soja est un peu salée, mais cela risque de ne pas suffire. Ajustez également la douceur et l'acide (la quantité de miel et de jus de citron), car tout le monde a des goûts différents. La salade me paraissait un peu fade et j'y ai ajouté une cuillère à café de raifort. Il s'est avéré ce dont vous avez besoin!
Une salade Cole Slow préparée peut être servie immédiatement. Le chou craquera d’appétit, mais après un moment, la salade sera molle. Contrairement à la plupart des salades de légumes, qui sont savoureuses et saines uniquement sous une forme fraîchement préparée, Cole Slow, quand il le faut, devient seulement plus savoureux!
