Salade de chou de Pékin - les meilleures recettes. Cuisiner les salades avec du chou chinois correctement.

Salade de chou de Pékin - les meilleures recettes. Cuisiner les salades avec du chou chinois correctement.

Salade de chou chinois - principes généraux et méthodes de cuisson

Quiconque a déjà essayé la salade de chou de Pékin comprend qu'il existe une raison d'aimer ce légume. Même le prix, qui est plusieurs fois supérieur au coût du chou blanc, n’arrête pas ceux qui apprécient le goût vitaminé délicat de Pékin (le nom original est Petsai). Bien que ce légume soit relativement nouveau pour nous, il est devenu indispensable sur nos tables, surtout en automne-hiver, lorsque le corps a besoin de sources de vitamines, de minéraux, d’acide ascorbique et d’autres substances utiles. Tout cela à Beijing, surtout sous sa forme brute, est amplement suffisant. Ajoutez plus de saveur et un aspect festif des feuilles de chou - et vous comprendrez pourquoi le chou de Pékin plaît aux gourmands.

Salade de chou de Pékin - Préparation des aliments

Pour les salades et les sandwichs verts est exclusivement du chou frais. Sa partie la plus précieuse n'est pas seulement les feuilles exotiques vertes, mais les bases et les veines épaisses et blanches. Ils rendent la salade si juteuse. Ils cachent la majorité des éléments nutritifs des plantes. Le chou de Pékin est utilisé dans les mêmes salades que le chou blanc, en plus de nombreuses recettes originales. Il a un goût peu prononcé, vous pouvez l’améliorer à l’aide de sauce soja et d’épices, comme le poivron blanc. C'est juste la vinaigrette parfaite. Vous pouvez utiliser des feuilles de basilic séchées, des graines de coriandre moulues, du curry et bien sûr des herbes fraîches - persil, aneth, céleri.

Salade de chou de Beijing - les meilleures recettes

Recette 1: Chou de Pékin au sésame et concombre

Le chou de Chine peut remplacer deux ingrédients à la fois: le chou blanc et la salade verte fraîche. Les nutritionnistes proposent cette salade simple pour divers régimes. Elle contient peu de calories, mais elle est savoureuse.

Ingrédients: chou chinois (1 kg), poivron doux (3 pcs.), Concombre (2 pcs.), Légumes verts.

Méthode de préparation

Retirez les feuilles supérieures du chou, coupez finement la moitié de la fourchette. Couper le concombre en lanières, il est préférable de peler les pelures dures et dures. Hacher finement le persil lavé et séché. Faire frire les graines de sésame dans une poêle. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du sésame doré et de la sauce soja. Assaisonner avec de l'huile d'olive, mélanger.

Recette 2: Salade de chou de Pékin farcie «Mozayka»

Si vous voulez passer des vacances, vous devez mettre quelque chose d'extraordinaire sur la table. Chou de Pékin, fourré à la masse de fromage - exactement ce dont vous avez besoin.

Ingrédients: chou vert (1 pièce moyenne), poivrons de différentes couleurs (3 pcs.), Olives (1 boîte), ail, légumes verts, poireau, suluguni (ou mozzarella), fromage fondu (3 pièce), mayonnaise.

Méthode de préparation

Couper le chou en deux, couper le reste des ingrédients en morceaux et mélanger dans un saladier avec de la mayonnaise. Ajouter les olives, les verts. Farcir le chou. Nous enveloppons la farce dans des feuilles et enveloppons étroitement avec du film alimentaire. Envoyé dans le frigo pendant 2 heures. Puis couper en rouleau. Il en résulte des rouleaux incroyablement farcis. Joliment les poser sur une assiette, décorer avec les verts et les olives.

Recette 3: Kimcha - plat national coréen

Il y a environ 100 recettes pour ce plat. La base est toujours le chou de Pékin, la seule différence réside dans les assaisonnements, les additifs et le ravitaillement. Le kimcha coréen est presque le plat principal. Sans cela, vous ne pouvez pas imaginer une vraie table coréenne. Il n’est pas étonnant que les personnes âgées coréennes soient si vigoureuses et robustes. Après tout, elles mangent presque quotidiennement un plat riche en divers composants biologiques libérés pendant la fermentation.

Ingrédients: chou chinois (1 puits), piment (1 pce), huile végétale (1 cuillère à soupe), piment (1 pte), gingembre (frais), coriandre, sel, ail , (demi-têtes).

Méthode de préparation

saumure: 2 cuillères à soupe de sel par litre d’eau.

Dans de l'eau bouillie, diluez le sel et laissez refroidir. Verser le chou ne devrait être que cornichon froid. Couper le chou en 14 morceaux et le sel. Bien posé dans une casserole ou un grand bol. Remplir de saumure afin de couvrir les feuilles supérieures. D'en haut, vous pouvez appuyer sur la soucoupe inversée pour que les feuilles de chou ne sortent pas. Laisser reposer 2 jours dans un endroit chaud pour le salage.

Vinaigrette: hachez le poivron sans pépins, hachez l'ail et ajoutez le piment. Émincer la coriandre dans un mortier, frotter le gingembre et ajouter l'huile végétale, ajouter un peu de sel. Laver le chou, presser. Couper en petits carrés, verser la vinaigrette, couper en graines de sésame et herbes fraîches.

Recette 4: Salade de crabe au chou de Pékin

Les bâtonnets de crabe, bien qu’ils soient devenus disponibles, restaient un délice dans notre esprit. Avec du chou chinois et du maïs en conserve, c'est une véritable salade de fête.

Ingrédients: crème sure, (200 ml), chou chinois (200 grammes), ail (1-2 gousses), aneth frais et séché, maïs en conserve (200 grammes), sel, poivre.

Méthode de préparation

La chose la plus intéressante dans la préparation de la salade est que vous pouvez déchirer les feuilles vertes du chou avec vos mains. C'est la raison pour attirer la maison à la cuisine de la salade. Alors, on déchire ou hache le chou, mais pas très finement. Un peu d'aneth frais (peut être séché), de l'ail passé dans du pudding à l'ail - mélangez le tout et remplissez-le de crème sure. Salez, poivrez, ajoutez au goût. Vous pouvez obtenir un goût légèrement différent en ajoutant un nouvel ingrédient: le fromage à pâte dure râpé. Dans ce cas, vous pouvez remplir avec de la mayonnaise. De petits croûtons de pain noir aux épices donneront un goût encore plus satisfaisant. Au micro-ondes. Par exemple, ils préparent exactement 1 minute.

Salade de chou chinois - conseils utiles de chefs expérimentés

Le chou de Chine est un produit pratiquement universel, combiné à de nombreux ingrédients. Vous pouvez ajouter des saucisses cuites, du poulet, divers fromages, des tomates et même de la grenade aux salades. Faire le plein peut aussi être différent. En plus de la mayonnaise ordinaire et de la crème sure, de nombreuses options s'offrent à vous: coulée du miel et du citron sucré, sauce soja, sauce moutarde à l'huile d'olive, jus de grenade à l'huile végétale, etc. Le chou de Beijing peut être utilisé pour la salade avec des filets de poisson - pour verser, nous utilisons de l’huile végétale avec un jus d’un demi citron. Lister toutes les options de salades est tout simplement impossible. Nous faisons appel à notre imagination - et nous nous dirigeons vers une nourriture savoureuse et saine!

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