Un plat économique et savoureux: la semoule, mais tous les enfants ne le mangent pas avec plaisir sur les deux joues.
Si l’on recommande à la semoule de donner l’enfant à titre obligatoire, cela peut poser un grave problème.
Cependant, vous pouvez y faire face, à tel point que les adultes feront la queue pour une supplémentation.
Préparez des côtelettes de semoule - de fraîches ou de restes de la bouillie du menu précédent. Épicez-les avec des fruits secs, de la crème sure et même du kissel et préparez-vous à accepter les remerciements et les demandes de supplément.
T-shirts de semoule - Principes généraux de cuisson
• Bouillie de semoule épaisse et moelleuse à la semoule - la base de tout type de côtelettes. Fondamentalement, il est cuit avec du lait, en ajoutant du sucre et dosalivaya selon la recette. Avant de commencer à préparer les bases, vous devez décider du type de boulettes que vous allez cuisiner. Dans non sucré - le sucre n'est pas ajouté.
• Comment préparer correctement un leurre épais et sans grumeaux? Mesurer immédiatement la quantité requise de semoule dans un verre sec. Prenez n'importe quelle casserole non émaillée, versez-y du lait ou de l'eau. A ce stade, il ne faut rien ajouter au liquide - le sucre et le sel sont mis en ébullition dans une base bien chauffée. Dès que le liquide commence à bouillir, commencez à le mélanger intensément en cercle et, de l’autre main à ce moment-là, versez le gruau lentement et doucement. Sans cesser de remuer, laissez bouillir la bouillie environ trois minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cool semoule cool.
• Si vous devez entrer dans l'huile, faites-le dix minutes après votre disponibilité. Les œufs et les composants supplémentaires - pavot, farine, fruits secs, fromage, fromage cottage et autres ne sont introduits que dans la base complètement refroidie.
• Former des mors avec les mains bien humidifiées avec de l’eau. La forme peut être différente, l’épaisseur recommandée n’est pas supérieure à un centimètre et demi, sinon il sera difficile de les faire frire dans la poêle. Le look original sera des morceaux de semoule cuits au four ou cuits à la vapeur sous forme de boules.
• Avant de frire ou de cuire au four, les boulettes de viande sont panées dans de la farine, de la chapelure ou une semoule sèche. Si vous enroulez la panure du produit avant de le cuire à la vapeur, sa couche se ramollira, ce qui affectera non seulement l'apparence, mais aussi le goût. • Les bits de manne sont servis immédiatement après la disponibilité. Non sucré avec de la crème sure, des sauces, de la crème épaisse fondue ou du beurre. Doux - avec du miel, sucré avec de la crème sure, de la confiture, des sirops sucrés et des sauces.
Une recette classique pour des morceaux de semoule comme à la maternelle
Ingrédients:
• une demi-tasse de semoule;
• deux œufs;
• un demi-litre de lait;
• une cuillerée de farine;
• 75 gr. sucre cristallin;
• huile raffinée.
Méthode de cuisson:
1. Versez le lait dans la casserole, allumez un feu intense. Un peu tiède, ajoutez du sucre et une petite pincée de sel. Dès qu'il commence à bouillir, en remuant intensément le lait, nous versons une semoule dans un mince filet. Réduire le feu et remuer sans cesse, cuire jusqu'à épaississement. De refroidissement.
2. Versez les œufs dans du porridge bien refroidi, mélangez et ajoutez progressivement l'amidon.
3. Après avoir humidifié nos mains, nous allons former de petits morceaux, nous les roulons bien de tous les côtés dans la semoule.
4. Versez une fine couche d'huile dans la casserole et faites-la chauffer à feu doux. Nous répandons les bitochki et donnons un marron clair des deux côtés. Ne fermez pas le couvercle.
Morceaux de semoule avec les raisins secs du four dans les moules
Ingrédients:
• six cuillères à soupe de semoule fraîche;
• un œuf;
• 1 gr. cristaux de vanille;
• trois cuillères à soupe de farine;
• un demi-litre de lait mi-gras;
• 50 gr. le sucre;
• les raisins secs;
• flocons de noix de coco blanche.
Méthode de cuisson:
1. Ajoutez le sucre, la vanilline et un peu de sel au lait, amenez à ébullition, ajoutez la semoule et, en remuant, faites bouillir une bouillie épaisse à feu doux. Après avoir bien refroidi, on y mélange un œuf cru et de la farine, puis un raisin.
2. Disposez la masse obtenue dans de petits moules en silicone, saupoudrez-la de copeaux de noix de coco.
3. Placez dans un four chaud et faites cuire pendant un quart d'heure - jusqu'à ce que les dessus soient dorés.
4. On sort la semoule du four, on fait une pause puis on se libère des formes.
Morceaux de semoule fourrés au caillé
Ingrédients:
• Fromage cottage sans gras: 250 gr;
• un demi-litre de lait;
• deux cuillères de sucre;
• semoule - 6 c. l.
• 30 gr. beurre crème maison ou sucré; • sac de vanille, cristallin;
• deux œufs frais;
• huile raffinée;
• 50 gr. raisin sans pépins, de préférence léger.
Méthode de cuisson:
1. Les raisins secs énumérés sont chauffés à l'eau bouillante, remplis d'eau tiède et conservés environ 10 minutes. Re-laver et placer sur une serviette pour sécher.
2. Nous déplaçons le fromage cottage dans un petit bol, nous y versons du sucre et de la vanille. Bien mélanger, ajouter les raisins secs. Fromage cottage granulaire pré-effiloché sur un tamis pour briser les mottes.
3. Mélangez la semoule avec le sucre et, s’endormant en un mince filet, nous l’introduisons dans le lait bouillant. En remuant, faites bouillir la bouillie à feu moyen pendant deux minutes et mettez-la de côté. Mettez le beurre dans la semoule, mélangez, laissez refroidir complètement. Dans la semoule, comme dans le fromage cottage, vous pouvez mettre jusqu'à la moitié d'un petit sac de sucre vanillé. En remuant doucement la bouillie presque refroidie, introduisez un œuf battu.
4. Le deuxième oeuf est versé dans un bol séparé, fouetté et procéder à la formation de morceaux. Nous humidifions les mains avec de l’eau, tirons une petite boule de la masse préparée et l’appuyons pour obtenir un gâteau plat. Au centre, étendre une cuillerée à thé de garniture au fromage cottage et fixer délicatement les bords, comme lors de la préparation de gâteaux. En donnant la forme désirée, déposez les morceaux sur une planche à découper.
5. Placez la casserole sur feu moyen, versez de l'huile et attendez qu'elle se réchauffe suffisamment. Alternativement, trempez les morceaux de semoule dans un œuf battu, puis abaissez-les dans la casserole. Frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée des deux côtés.
Morceaux de semoule frits au sésame panés au kissel
Ingrédients:
• un verre de semoule sèche;
• litre de lait;
• le sucre;
• quatre cuillères d'amidon;
• œufs de poule frais - 2 pièces;
• une paire de cuillères à soupe de farine de blé;
• un litre et demi d'eau potable;
• huile végétale de haute qualité.
• 300 gr. baies fraîches ou congelées;
• graine de sésame.
Méthode de cuisson:
1. Sur le lait, cuire une base épaisse de semoule avec une petite quantité de sucre et de sel. Dans le chaud encore, remuer le beurre et laisser refroidir un moment.
2. Pendant que la bouillie est refroidie, préparez la gelée. Mettre les baies dans la casserole, verser de l'eau et, ajouter le sucre au goût, porter à ébullition. Faites bouillir à feu moyen pendant un quart d'heure, puis passez les baies dans un tamis et portez à nouveau à ébullition la base liquide de la gelée. 3. Remplissez un bécher de 250 ml avec un tiers d'eau, ajoutez de l'amidon. Bien, et en même temps intensément, remuer avec une fourchette ou un fouet. Après avoir brisé tous les morceaux, verser le mélange dans une compote bouillante. Verser dans un filet fin, en remuant rapidement le liquide dans un cercle. Faire bouillir la gelée en seulement 30 secondes, retirer du feu.
4. Dans la semoule refroidie, mélangez soigneusement les œufs. Vous pouvez mettre un peu de coquelicot ou d'abricots secs hachés.
5. Mettez une poêle à frire à feu moyen-doux, versez l'huile en couche allant jusqu'à 0,5-0,6 cm.
6. Nous humidifions les mains avec de l'eau, nous formions des morceaux de semoule. Les rouler dans un mélange de farine et de sésame. Ensuite, mettez-le dans l'huile chauffée et faites-le frire, en le retournant des deux côtés.
7. Au moment de servir, étalé dans des baguettes, verser beaucoup de gelée dessus.
Morceaux de semoule sur de l'eau avec du fromage au four - “Spécial”
Ingrédients:
• semoule sèche - 150 gr;
• un demi-litre d'eau potable;
• 150 gr. n'importe quel fromage;
• beurre - au moins 100 grammes;
• deux œufs;
• pour la panure - craquelins blancs moulus;
• cuillère à café de cumin.
Méthode de cuisson:
1. Sur l'eau avec l'ajout de sel, nous préparons une bouillie épaisse. Sans laisser refroidir, incorporer le beurre et laisser refroidir.
2. Ajouter les œufs, ajouter le fromage finement râpé, un peu de poivre et le cumin. Eh bien, tout est agité et nettoyé dans le compartiment général du réfrigérateur pendant une heure et demie.
3. À partir de la base réfrigérée, nous formons des morceaux que nous roulons bien dans la chapelure. Plier dans un plat à réchauffer chauffé à l'huile végétale, puis mettre immédiatement au four chaud. Cuire les morceaux de semoule pendant 20 minutes, jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée uniforme.
Semoule cuite à la vapeur avec du fromage cottage
Ingrédients:
• fromage cottage non granulé, de préférence 9%, - 200 gr;
• verre de semoule;
• 100 gr. le sucre;
• un œuf;
• 500 ml de lait;
• deux cuillères de coquelicot.
Méthode de cuisson:
1. Au refroidi, cuit dans du lait avec du sucre et de la bouillie de sel, ajoutez du fromage cottage, un pavot endormi. Bien mélanger, verser un oeuf cru.
2. Mains humidifiées dans l'eau, faites des petits morceaux de forme arbitraire. À une distance correspondant à l’épaisseur du doigt, placez-les sur la grille du bain-marie et placez-les sur le récipient inférieur avec de l’eau bouillante. Couvrir avec un couvercle. 3. Faire cuire des morceaux de manne pour un couple, un quart d'heure. Servez chaud.
Morceaux de semoule - astuces de cuisine et conseils utiles
• Pour que la base de la semoule soit épaisse, vous devez respecter scrupuleusement les proportions de grains et de liquides. S'il suffit de prendre six cuillères à soupe de semoule pour cuire une bouillie ordinaire avec un litre de lait, dans notre cas, cette quantité n'est calculée que pour un demi-litre. Gardez à l'esprit que pour cuire à l'eau, les céréales doivent en prendre plus.
• Pour éviter les grumeaux, injectez les grains directement à ébullition et non dans un liquide déjà bouillant. Au lieu d'une cuillère, utilisez un fouet pour une agitation intense.
• Secouez l'œuf avec une fourchette avant de l'introduire. Verser en petites portions, en mélangeant soigneusement chaque fois. Cela vous permettra d’ajuster la densité de la base de manne.
• Si le porridge s'avère trop épais ou avec des grumeaux, brisez-le avec un mixeur. Cette procédure aidera à corriger les lacunes et à rendre les bits plus tendres.
• Les brins de semoule sucrés peuvent être complétés par des raisins secs, des noix, des fruits confits, des morceaux de fruits frais et même en conserve, des baies. Non sucré - tranches de légumes bouillis, tranches de saucisse, jambon ou viande cuite, légumes verts.
• Les morceaux de semoule non sucrés auront une texture plus délicate si vous ajoutez des légumes moulus à la base de la semoule. Pour les douceurs, cette addition peut être du fromage cottage.
