Qui ne connaît pas le gâteau au miel? Le gâteau le plus populaire, préparé dans toutes les pâtisseries et vendu partout. Pourquoi ne pas le faire à la maison? Vous avez seulement besoin de produits et d’un bain, mais pas simples, mais bien à l’eau. Tout est en ordre!
Gâteau au miel au bain-marie - Principes généraux de la cuisine
Le bain d'eau est un moyen spécial de chauffer les produits, qui est très délicat. Le mélange sucré ne collera pas, ne collera pas aux parois du plat et donnera exactement ce dont vous avez besoin. Bath est utilisé pour les crèmes, la pâte, le glaçage. Il est activement utilisé pour la cuisson du gâteau au miel. Presque toutes les recettes connues nécessitent un chauffage délicat.
Règles de cuisson de base:
• Tous les ingrédients du gâteau doivent être pesés, il est important de respecter la proportion, mais si la pâte s'avère faible, la farine peut être versée davantage. L'humidité dans les produits est différente.
• Le chauffage de la masse de miel doit être contrôlé. Si vous en faites trop, la pâte sera noire et le dessert avec amertume.
• Les gâteaux peuvent être roulés immédiatement sur une plaque à pâtisserie empilée. Ensuite, un couvercle de la casserole est appliqué au réservoir. Il suffit de choisir un cercle de diamètre approprié, tout excès est coupé. Ou rouler et couper sur la table, puis transférer le gâteau sur la feuille, enroulé sur un rouleau à pâtisserie.
• Avant de cuire au four, piquez le gâteau à la fourchette pour éviter les bulles d’air et le rendre plus lisse.
• Le gâteau au miel est généralement cuit au four à 180 ° C, de minces gâteaux suffisent pour 2-3 minutes. Par conséquent, il est important de ne pas sortir du four, sinon vous pouvez facilement brûler le gâteau.
• Crème pour les gâteaux au miel, vous pouvez en utiliser n’importe laquelle, mais elle ne doit pas être grasse. Sinon, les gâteaux seront mal imbibés, le dessert restera sec.
Les gâteaux au miel prennent du temps à tremper. Juste après la lubrification, les gâteaux seront secs. Il est préférable de préparer le dessert à la veille ou de le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Gâteau au miel au bain-marie
La recette d'un gâteau au miel classique au bain-marie, familier à de nombreuses hôtesses. Après imprégnation, les gâteaux deviennent incroyablement tendres, juteux, fondent dans la bouche. Ingrédients
• un verre de sucre;
• 550 g de farine;
• soude 1 c. À thé;
• le sel;
• 3 œufs;
• 50 g d'huile;
• 4 l. chérie;
Crème: 500 g de crème sure grasse un verre de poudre.
Cuisson
1. Nous cassons des œufs. Nous prenons immédiatement un grand pot ou un bol que nous plaçons dans un bain-marie. Versez le sucre, battez pendant 5 minutes pour faire mousser, jetez une pincée de sel.
2. Ajouter le miel, jeter l'huile et le soda. Nous mettons un bain chaud et commençons à cuisiner. Remuer constamment. La masse augmentera en volume, le bol doit donc être grand.
3. Cuire un quart d'heure jusqu'à ce que la couleur vire au brunâtre. Retirer du feu.
4. Endormir un verre de farine, mélanger rapidement. Maintenant, vous pouvez ajouter le reste de la farine, pétrir la pâte.
5. Diviser en 8 parties, rouler les boules.
6. Nous prenons un rouleau à pâtisserie, déroulons des gâteaux minces, coupons. Cuisson sur une plaque de cuisson avec du parchemin. Cuire les gâteaux rapidement, alors étalez immédiatement le second.
7. Découper, vous pouvez déployer un nouveau gâteau. Mais la partie que vous avez juste besoin de cuire, refroidissez et émiettez. Tout cool.
8. Nous prenons de la crème sure épaisse, pour que la crème ne s'étende pas, mélangez-la avec de la poudre.
9. Lubrifiez tous les gâteaux au miel. Le dessus et les côtés du gâteau doivent être saupoudrés de miettes de restes.
Gâteau au miel dans le bain d’eau «Cocktail de Paris»
Superbe version délicieuse et tendre d'un gâteau au miel dans un bain d'eau avec un nom très romantique et élégant. Le dessert est relativement simple.
Ingrédients
• 0,5 kg de farine;
• 3 l. chérie;
• sucre 150 g;
• 7 g de soude;
• 180 g d'eau;
• 30 ml d'huile.
Pour la crème:
• 600 g de lait;
• cl. huile 0,25 kg;
• œufs - 3 morceaux;
• vanille;
• 100 g de noix;
• 200 g de sucre;
• 10 g de farine.
Cuisson
1. Placez le récipient dans un bain chaud. Ajouter le miel, le sucre et l'eau. Porter presque à ébullition. Dès que les bulles disparaissent, retirez du feu, ajoutez le soda à la farine. Pétrir rapidement avec une cuillère, puis tout faire avec les mains. Nous divisons toute la pâte obtenue en 6 parties,
2. À partir de chaque morceau, déroulez le gâteau et faites-le cuire sur une plaque à pâtisserie à 200 degrés jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.
3. Pour la crème, battre les œufs, ajouter le sucre, mélangé à la farine. Après dissolution, nous introduisons du lait, nous versons de la vanille. Mettez la crème sur le feu. Chauffer doucement pour que la masse ne brûle pas, remuer constamment. Dès qu'il s'épaissit. Nous enlevons. 4. Nous ramollissons l'huile, ajoutons à la crème refroidie.
5. Lubrifiez les gâteaux de miel refroidis.
6. Faites frire les noix. Vous pouvez sécher au four avant de faire cuire le gâteau au miel ou après. Nous hachons, saupoudrons le gâteau parisien, partons pendant 5 heures.
Gâteau au miel dans le bain d’eau “Ryzhik”
Une autre recette célèbre pour le gâteau au miel dans un bain-marie. Gingembre goût légèrement différent. La crème est fabriquée à partir de crème sure avec du beurre et du lait concentré, qui peut être blanc ou bouilli.
Ingrédients
• 0,23 kg de sucre;
• 2 c. le soda;
• 2 œufs;
• farine 490 g;
• miel 3 l.
• 100 g d'huile;
Pour la crème, nous utilisons 0,35 kg des ingrédients suivants: beurre, lait concentré, crème sure.
Cuisson
1. Versez l'huile et la moitié du sucre dans un bol. Nous avons mis dans un bain-marie et nous nous sommes noyés pour se dissoudre. Ajoutez le miel, faites-le chauffer pendant environ cinq minutes, jetez le soda, remuez rapidement et retirez. Laissez la masse reposer pendant environ cinq minutes.
2. Pendant ce temps, vous devez mélanger le reste du sucre avec les œufs et mélanger avec une bonne mousse.
3. Combinez les œufs et le mélange de miel, versez la farine, pétrissez la pâte.
4. Nous divisons la masse en 6-8 parties, préparons des gâteaux et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient de couleur vermeille. Retirez soigneusement, car ils sont très mous. De refroidissement.
5. Pendant que les gâteaux refroidissent, vous devez bien battre le beurre ramolli. Pour ce faire, il suffit de retirer au préalable le produit du réfrigérateur.
6. Ajouter au beurre le lait concentré à la température ambiante, puis la crème sure. Nous faisons tout cela au cours de la crème à fouetter.
7. Redresser les gâteaux. Laissez le gâteau tremper dans le froid.
Gâteau au miel dans le bain d’eau «Chocolat»
Option de gâteau au chocolat au miel. Ce qui nécessite également un réchauffement dans un bain-marie. Les gâteaux sont également très doux, doux, bien imbibés de crème. La crème est préparée simplement bouillie sur du lait, mais avec l'ajout de chocolat noir.
Ingrédients
• deux œufs de 1 catégorie;
• 10 g de soude ordinaire;
• sucre 180 grammes;
• 0,05 kg d'huile;
• 25 grammes de cacao;
• farine 0,4 kg;
• 2 cuillères de miel.
Crème:
• un demi-litre de lait;
• une paire d'œufs;
• sucre 180 grammes;
• 150 g d'huile;
• une barre de chocolat;
• farine 40 grammes;
• Noix. Cuisson
1. Cacao combiner avec de la farine. Mélanger l'huile avec du miel et du sucre, mettre au bain-marie. Battez les oeufs séparément. Faire fondre le miel et le beurre, chauffer la masse jusqu'à ce que la couleur change. Retirer, mettre le soda et attendre quelques minutes, sans plus. Maintenant, versez les œufs. Et puis versez le mélange de farine, faire une pâte ferme.
2. Divisez en morceaux, étalez les gâteaux sur une surface farinée, coupez-les, placez-les sur une plaque à pâtisserie, faites cuire.
3. Faites cuire la crème. Mélangez le sucre et la farine, ajoutez le lait et les œufs, battez au mixeur et transférez sur le feu, ajoutez le chocolat haché. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la crème épaississe. Laisser refroidir, ajouter le beurre ramolli.
4. Enduisez les gâteaux refroidis de crème fraîche, saupoudrez de noix. Pour économiser, vous pouvez les prendre avec un mélange de miettes. Partez pour six heures.
Gâteau au miel au bain-marie avec de la vodka
Une recette inhabituelle pour un gâteau génial. La vodka et le miel sont de bons amis, vous aideront à faire un dessert unique. Crème crème sure, mais vous pouvez prendre un autre.
Ingrédients
• 60 g d'huile;
• 390 g de farine;
• 3 œufs;
• 5 g de soude;
• 2 c. la vodka;
• 2 cuillères de miel;
• 160 g de sucre.
Crème:
• 400 g de crème sure;
• 170 g de poudre.
Cuisson
1. Versez dans la casserole tous les ingrédients sauf la farine. Mélanger, envoyer au bain-marie, réchauffer pour obtenir une formation accrue de mousse et la dissolution de tous les composants.
2. Retirer du feu, verser la farine dans 10 minutes, pétrir la pâte.
3. Faites des gâteaux minces ordinaires en divisant la pâte en 6 morceaux. Couper cuire séparément, brunir plus.
4. Mélangez les ingrédients de la crème.
5. Nous enrobons les gâteaux au miel refroidis.
6. Frottez la garniture dans une miette et saupoudrez du gâteau au miel. Laissez le gâteau reposer pendant quelques heures.
Gâteau au miel au bain-marie “Deux crèmes”
Variante de délicieux gâteau avec deux types de crème. Les gâteaux sont cuits au four ordinaire mince, mais légèrement sur une technologie différente. Les Flapjacks sont pris en sandwich alternativement avec différents remplissages. Il s'avère irréel délicieux!
Ingrédients
• 3 œufs;
• 600 g de sucre;
• 150 ml de miel;
• 250 g d'huile;
• 500 g de crème sure; • banque de lait concentré;
• 10 g de soude;
• 600 g de farine.
Cuisson
1. Mélangez 300 grammes de sucre et les œufs dans une casserole, ajoutez tout le miel et 50 grammes de beurre. Versez le soda. Nous envoyons au bain-marie, nous réchauffons et remuons constamment. Dès que la masse est bien mousse et devient plus foncée, versez un verre de farine, mélangez et retirez. Décharger une autre farine, pétrir.
2. Divisez la pâte en petits morceaux. Rouler sur 6-7 gâteaux, cuire.
3. Crème de cuisson à partir de crème sure et du sucre restant. Dans un autre bol, battre le beurre avec le lait concentré. Vous pouvez assaisonner les deux messes avec de la vanille.
4. Lubrifiez le fond de l’assiette avec de la crème sure, mettez le gâteau, recouvrez-le du dessus. Ensuite, nous enrobons le lait concentré avec du lait. Alternate.
5. À la fin, mélanger les deux types de crème, lubrifier le dessus du gâteau et couvrir les côtés, verser tous les déchets broyés, vous pouvez saupoudrer de noix.
Gâteau au miel au bain-marie - trucs et astuces
• N'essayez pas de remplacer le miel naturel par de la mélasse ou du sirop, il ne s'agira plus d'un gâteau au miel et la matière n'aura pas même un goût. Seul le vrai miel rend le gâteau tendre, lui donne une structure particulière et supprime la viscosité.
• Recueillir le miel ne devrait pas être avec le gâteau. Vous devez d'abord répandre la crème sur le plat. Cette technique rendra tous les gâteaux trempés.
• La pâte pour le gâteau au miel n'est pas stockée; après la congélation, elle perd son goût, sa douceur. Si les gâteaux ne sont plus nécessaires et que la pâte est là, étalez-les simplement et faites cuire au four ou faites des biscuits. La cuisson peut être commencée dans n’importe quel dessert, par exemple, dans du saucisson au chocolat ou dans un gâteau aux pommes de terre.
