Persimmon - Description
Le kaki mûrit à la fin de l'automne. Mais les habitants de tous les districts ne peuvent pas l'arracher à un arbre - il ne pousse que dans les zones chaudes. Les fruits thermophiles ont bon goût. L'arbre ou l'arbuste de la famille de l'ébène et ses fruits portent le même nom. Ce sont des baies à la pulpe juteuse, bien qu'en apparence elles ressemblent à des fruits. De forme sphérique, plate ou anguleuse, de couleur jaune orangé ou foncé, presque rougeâtre. Le poids est différent: petit, comme une pomme, ou presque un demi-kilogramme.
Le fruit peut être mangé entièrement - seules les graines et le calice sont immangeables. Le kaki mûr est étonnamment savoureux, mais s'il est légèrement vert, il y a une viscosité et une acidité désagréables. Puisque la plante est extrêmement thermophile, elle pousse en Amérique et en Australie, dans les régions chaudes de l'Eurasie. On le trouve dans le sud de l'Ukraine, en particulier en Crimée. Il y a beaucoup de variétés et de noms, mais les plus courants n'en sont que deux - des «Korolek» sucrés, presque au chocolat, et des variétés impatientes de plantes de race blanche.
La baie mûre est presque transparente. Il ne reste pas frais longtemps, des taches sombres apparaissent rapidement dessus - cela signifie qu'il commence à se détériorer. Au réfrigérateur, il est stocké beaucoup plus longtemps. Et sous forme congelée, il peut supporter six mois. Les fruits immatures doivent être gardés au chaud jusqu'à maturité. Lors du transport, il doit être bien emballé, car les bosselures et autres dommages pourrissent rapidement.
Persimmon - Propriétés utiles
Persimmon a des propriétés étonnantes. Il contient une grande quantité de vitamine A, reconnue pour ses propriétés anticancéreuses. Amélioration de la vue, et plus important encore - la peau devient douce et lisse, et ce n’est que de 2 à 3 baies par jour. La présence de vitamines C et P renforce l'immunité. La pulpe de kaki a un effet bactéricide et l’iode surveille l’état de la glande thyroïde. En outre, il devrait être utilisé pour les maladies cardiovasculaires, le saignement des gencives et les problèmes de la région urogénitale. Mais ce n'est pas tout.
kaki:
- sature rapidement le corps;
- stimule la performance;
- a un effet calmant;
- tonifie et améliore l'appétit.
Attention, contre-indications persimmon
Les propriétés astringentes du kaki peuvent avoir des effets néfastes sur l’état de l’estomac après une chirurgie ou des processus adhésifs prononcés. Même les personnes en bonne santé ne devraient pas manger de kaki immature - il est préférable d'attendre que la situation «se détériore». En outre, pour le moment, il est nécessaire de l'oublier pour les personnes atteintes de diabète et d'obésité, car la quantité de sucres qu'il contient est très élevée, beaucoup plus élevée que les autres fruits et baies. Si vous ne vous familiarisez qu'avec une baie exotique, vous devez vous conformer à la mesure. Pour la première fois, ne mangez pas plus d'un morceau pour ne pas provoquer d'obstruction intestinale.
kaki - calorique
Calorie kaki - 62 calories pour 100 grammes.
Persimmon - pour perdre du poids
Dans le classement des fruits curatifs, le kaki va immédiatement après les agrumes. Un régime à base de kaki de cinq jours peut aider à perdre quelques kilos (4-5). Vous perdez non seulement du poids, mais vous renforcez également votre santé.
kaki - utilisation en cuisine
Le kaki peut être mangé parfaitement et comme un fruit. Mais si vous voulez quelque chose de savoureux, vous pouvez faire une salade, des pâtisseries, de la gelée ou du pudding avec sa participation. Dans certains pays, il est séché, fait de la mélasse ou de la confiture et de la marmelade bouillies. Les recettes sont connues pour le cidre, la bière, le vin et le café est fabriqué à partir de graines séchées. Le jus de baies fraîches s'appelle «bekmez» («doshab»). La variété de chocolat est utilisée dans les laits frappés. Et de délicieux desserts peuvent être préparés avec l'ajout de liqueurs, de vanille et de crème fouettée. Le kaki, le fromage à la crème et le jus d'orange font partie des sauces à salade.
Exemples de recettes avec kaki
Le kaki mûr a une dispersion de rayures brunes sur la peau. Plus il y a de lanières, plus le fruit est sucré. La peau translucide doit toujours être élastique, mais avec une pulpe mûre semi-liquide. Choisissez des fruits sans points noirs.
Recette 1: Salsa - Mélange de kaki épicé aux épices
Préparez la salsa et servez-la en sauce ou en salade avec des plats de viande et de poisson.
Ingrédients: fruits (2 morceaux), oignon (demi-tête), gingembre moulu (quart de cuillère), jus de citron vert (2 cuillères), coriandre, huile végétale de ravitaillement (1 cuillère). Sel, poivre
Méthode de préparation
Laver la nourriture, hacher les herbes et les oignons, mélanger avec le kaki haché et assaisonner avec du jus et de l'huile végétale. Mélanger avec du gingembre moulu, assaisonner avec du chili et un peu de sel.
Recette 2: Salade de radiccio et kaki
Type de laitue radichio-très spectaculaire, qui pousse dans les têtes d'une couleur pourpre rougeâtre. C'est une plante italienne, on l'appelle aussi «fleur d'hiver de la cuisine italienne». Feuilles de couleur luxuriante - une belle décoration et un goût intéressant. Certaines variétés de laitues à la chicorée (radikkye, par exemple) contiennent très peu de feuilles, mais vous pouvez manger des tiges pittoresques - une véritable œuvre d'art naturelle.
Ingrédients: salade de radicchio, bacon (100 grammes), huile d'olive (3 cuillères), vinaigre de vin (1 c. À thé), miel, sel, poivre, kaki (1 grosse maturité).
Méthode de préparation
Nous ne choisissons que le kaki épais pour la fabrication de la salade - après tout, il faudra la couper en morceaux rectangulaires. En même temps, il devrait être juteux, pour que le plat ne soit pas sec. Donc Nous coupons le bacon en petits morceaux et le faisons frire dans une poêle. Salade coupée en lanières et bâtons de kaki. Disposez les composants sur la plaque, mélangez, versez la vinaigrette.
Recette 3: tourte au kaki
Persimmon utile et savoureux ne perd pas ses propriétés après traitement thermique. Rappelez-vous cette propriété dans le cas où vous ne pouvez pas vous débarrasser des propriétés de liaison. La pâte faite selon cette recette est exceptionnellement molle, la structure ressemble à du pudding.
Ingrédients: citron (2 morceaux), kaki (2 gros morceaux ou 3 petits), œufs (3 morceaux), sucre (100 grammes), crème sure (150 grammes), farine (200 grammes), beurre pour la forme de lubrification (30 grammes), poudre à lever. Méthode de préparation
Les citrons lavés se divisent et coupent le zeste en lanières. Pressez le jus de citron, coupez le kaki en tranches et retirez tous les os. Pâte: battre les oeufs avec le sucre (50 gr.), Mélanger avec la crème sure, la vanille, la farine. Mettez le kaki sous forme graissée, versez la pâte obtenue et saupoudrez de sucre. Cuire au four pendant 20 minutes, vérifier l'état de préparation avec une allumette ou un cure-dent. Le gâteau obtenu se compose d’une base de fruits et d’une cuisson qui le complète parfaitement.
Recette 4: Salade au kaki et aux crevettes
C'est difficile à imaginer, mais le kaki mûr va bien avec des fruits de mer, comme les gambas. Ce plat riche est bon pour un dîner à deux.
Ingrédients: kaki (2 fruits mûrs), roquette (50 grammes), oignons bleus doux (un demi-bulbe), olives (100 grammes sans pépins), huile d'olive (50 ml), farine (2 c. À soupe) ), vinaigre balsamique (1 c. à thé), poivre, sel, ail (1 gousse), grosses crevettes (8 morceaux), laitue.
Méthode de préparation
Lavez et nettoyez les crevettes, séparez les coquilles et les têtes. Sur l'abdomen, faites une coupure et retirez la veine intestinale. Puis aplatir chaque crevette avec un couteau, rouler dans la farine. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'ail toute la nuit pendant environ 30 secondes. Retirez l'ail et faites cuire les crevettes des deux côtés. Sécher avec de la graisse sur du papier absorbant.
Mélangez un peu de vinaigre, de poivre et de sel. Les feuilles de laitue et la roquette déchirent les mains en petits morceaux et les mélangent avec des demi-oignons hachés. Nous allons également couper le kaki en tranches, laisser quelques morceaux pour la décoration. Trancher les olives et mettre tous les ingrédients de la salade dans un bol. Remplir et mélanger, verser le dessus avec le reste de la vinaigrette.
Recette 5: Longe fumée au kaki
Ce plat merveilleux n'a pas besoin de cuisiner ni de faire frire. Sa composition riche et son magnifique cadre de table conviennent au banquet le plus festif. Ingrédients: longe fumée (150 grammes), laitue chou (plusieurs feuilles), caviar noir (4 cuillères), fromage (200 grammes, peut être tendre), kaki mûr (2 morceaux), crème (4 cuillères à soupe) ), des œufs (2 morceaux), un peu de gingembre concassé.
Méthode de préparation
Coupez la longe en 12 fines tranches et déposez-la dans 2 grandes assiettes de service. Les feuilles de laitue préparées sont entièrement disposées sur une assiette. Faire bouillir les œufs durs, laisser refroidir et les couper en deux. On étale sur une assiette et on recouvre de caviar noir. Coupez le kaki et retirez les os. Coupez la chair en lanières et mélangez le jus au fromage à pâte molle. Ajouter la crème au fromage et saupoudrer de gingembre. Battre la mousse et mettre la masse dans la seringue à pâtisserie. Presser sur chaque assiette avec de belles formes, mettre des tranches de kaki sur le dessus.
Persimmon - conseils utiles de chefs expérimentés
Avec kaki, vous pouvez cuisiner des plats plus satisfaisants, par exemple, le pilaf, qui à l'est s'appelle brocart-doshama. Dans ce cas, tous les ingrédients sont cuits séparément - l’agneau est rôti et cuit, puis la viande est séparée et enlevée. Le pilaf est préparé à partir de riz et de légumes et le kaki est un peu perdu. Étalez du riz sur l’assiette, puis de la viande et des légumes cuits. Tous ensemble arrosés d'huile et saupoudrés de cannelle. 600 kg de riz, d'oignons et de carottes, 200 grammes de beurre clarifié et 300 grammes de kaki sont pris par kilogramme d'agneau avec une pierre. Essayez ce plat délicieux et copieux.
