Les côtelettes de porc hachées sont une excellente option pour le déjeuner et froides avec un petit pain et une feuille de laitue - pour les collations au travail ou à l’école.
Servir des côtelettes de porc émincées pour le dîner ne valent probablement pas encore la peine: elles sont plutôt grasses et riches en calories.
Porc haché tendre et juteux.
Les enfants aiment ça; Il n’est pas mauvais d’offrir ces côtelettes aux récupérateurs, car ils renforcent les forces.
Côtelettes de porc - principes généraux
Il est préférable de faire cuire les galettes de porc émincé, roulées indépendamment. Mais ce sera tout à fait frais et vous saurez exactement ce qu’ils ont mis dans le hachoir à viande. Le réseau est préférable d'utiliser la moyenne.
Les oignons sont traditionnellement ajoutés aux côtelettes de porc émincées, mais si vous ne l'aimez pas, vous pouvez utiliser l'ail. Il est également accepté d’ajouter un pain trempé dans du lait.
Il est souvent conseillé d'inclure des légumes crus tels que le chou blanc ou le chou-fleur, les courgettes, les pommes de terre, les carottes, etc. parmi les ingrédients nécessaires aux galettes de viande de porc. Il existe d'autres "matériaux secrets" qui rendront le goût des côtelettes de porc émincées plus expressif tout en absorbant l'excès de graisse. Les légumes et le pain doivent être hachés avec le porc.
Il est préférable de ne pas mettre l'œuf dans la farce, mais seulement le jaune, sinon les côtelettes seront dures. Cependant, c'est un amateur.
Il est bon de mettre dans le porc haché aussi les verts. Il peut être coupé, mais vous pouvez également passer à travers un hachoir à viande.
Recette 1. Galettes de porc hachées au persil
Ingrédients
Porc - 1 kg
Pommes de terre - 300g
Oignon - 2 gros
Ail - demi-têtes
Œuf - 2 pièces
Crème sure - 3-4 cuillères
Mie de blé - troisième pain
Persil - un petit groupe
Chapelure
Sel, poivre noir
Méthode de préparation
Rincer le porc et couper en morceaux. Les oignons, l'ail et les pommes de terre pelent.
Porc haché avec oignons, pommes de terre, ail et chapelure. Battre l'oeuf dans un bol avec la crème sure. Lavez le persil d'abord dans un bol, puis avec de l'eau courante et hachez-le finement. Mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer et bien pétrir. Former des escalopes à partir de viande hachée, les rouler dans la chapelure et les faire frire dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites (environ 10 minutes).
Recette 2. Boulettes de viande hachées au porc «épicées»
Ingrédients
Porc faible en gras - 1 kilogramme
Pommes de terre - 3 gros tubercules
Ail - 5-6 gousses
Fromage de type russe - 200 g
Œuf - 2 pièces
Sel, poivre noir et blanc fraîchement moulu, origan, romarin - au goût
Méthode de préparation
Lavez la viande et coupez-la en morceaux. L'ail et les pommes de terre aussi, peler et couper si nécessaire. Tout cela est haché avec un grill moyen ou fin dans un ordre aléatoire.
Dans la farce, ajoutez 2 jaunes et une protéine (la seconde peut être utilisée pour préparer un autre plat). Fromage finement frotté et versé là. Ajouter le sel, le poivre, les herbes et bien mélanger le tout.
À partir du hachis obtenu, former des petites galettes et les faire revenir dans une poêle avec le beurre des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Recette 3. Galettes de porc hachées aux légumes
Cette version des côtelettes comprend une quantité relativement importante d’ingrédients végétaux, non pas pour des raisons d’économie, mais parce qu’ils leur donnent un bouquet unique de saveurs, éliminent les excès de graisse et augmentent la valeur pour le corps humain. Même si vous pensez que les côtelettes ne devraient contenir que de la viande, du pain et des oignons, essayez: le goût est très original.
Ingrédients
Porc avec de la graisse - un demi-kilo
Pommes de terre - 2 petits tubercules
Carotte - 1 petite
Le poivre est doux, ce serait mieux rouge - 1 gros ou 2-3 petits
Maïs en conserve (facultatif) - 3-4 cuillères à soupe
Œufs - 2 pièces
Crème sure 15% de matières grasses - 2 cuillères à soupe
Chapelure, huile végétale - pour la friture
Sel, poudre de paprika douce au goût
Méthode de préparation
Porc et poivre rincer et couper. Épluchez les pommes de terre et les carottes et hachez-les aussi.
À travers le moulin à viande pour faire défiler la viande et les légumes, à l'exception du maïs, et la viande à travers le grill moyen, et les légumes peuvent être à travers les petits. Dans la farce résultante, ajoutez du sel et de la poudre de paprika, deux jaunes et une protéine, de la crème sure et du maïs. Mélangez tout à fond. Former des galettes oblongues. Battez le reste de la protéine. Chaque côtelette a été trempée dans des protéines, puis panée dans de la chapelure et placée dans une poêle bien chaude. Frire à feu doux des deux côtés jusqu'à la cuisson.
Recette 4. Boulettes de viande hachées «Champignon»
Ingrédients
Porc - 700 g
Rouleau de blé (miettes) - un tiers du pain
Ail - 2 gousses
Oignons - 1 oignon moyen ou gros (au goût)
Champignons (vous pouvez préférer les pleurotes) - 300 g
Œuf - 2 jaunes
Carottes - 1 légume racine
Lait - 2/3 tasse
Huile végétale
Sel, poivre, herbes (thym, persil, aneth séché)
Méthode de préparation
Savon de chapelure au lait. Hacher les oignons, vous pouvez utiliser un mélangeur. Lavez les champignons, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Épluchez et râpez les carottes très finement. Faire revenir les champignons avec les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts. Cool le.
Rincer la viande, couper et émincer. Le pain presser et moudre ou moudre, aussi, ou le mélangeur. Combinez le porc, le pain, les champignons avec les légumes et les jaunes d'oeufs. Ajoutez du sel, du poivre et des herbes sèches en les broyant entre vos doigts. Si la farce est trop raide, ajoutez un peu de lait dans lequel le pain est trempé.
Former la masse d’escalopes à partir de la masse obtenue et les faire frire dans la casserole jusqu’à la cuisson
Recette 5. Galettes de porc hachées aux carottes
Ingrédients
Porc au gras - 700 g
Carotte - 1 taille moyenne
Semoule - une demi-tasse
Œuf - 2 pièces
Foie de porc ou de boeuf (vous pouvez prendre un foie d'oiseau) - 200 g
Sel, poivre noir, légumes secs épicés au goût
Huile de cuisson au beurre
Méthode de préparation
Coupez le gras de la viande et mettez de côté. Éplucher la carotte. Couper le légume, le foie et la viande en morceaux pour un hachoir à viande et les broyer en utilisant une grille grossière. Battre les œufs et verser dans la viande. Versez la semoule, le sel, le poivre et les légumes dans la farce, mélangez très soigneusement afin que la semoule ne se froisse pas et laissez reposer pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, coupez le gras en très petits cubes et incorporez la farce.
Former des côtelettes moyennes et les faire frire dans une casserole avec du beurre. Il n'est pas nécessaire de paner ces hamburgers, mais si vous le jugez nécessaire, vous pouvez aussi le paner dans de la semoule ou des craquelins.
Recette 6. Boulettes de viande hachées au porc “Sur”
Ceci est une recette pour les côtelettes de porc hachées avec une surprise; Ce plat est particulièrement populaire auprès des enfants.
Ingrédients
Porc faible en gras - 700 g
Pommes de terre - 2 choses
Petite farine d'avoine - une demi-tasse
Pâte de Tomate - 2 cuillères à soupe
Crème sure - 2 cuillères à soupe
Jambon - pièce en vrac de 100 - 150 g
Fromage à pâte dure - 100 - 150 g
Œufs - 4 pièces
Maïs en conserve - 4-5 cuillères à soupe
Champignons - 4-5 petits champignons
Chapelure
Sel, poivre, persil, séché
Huile de cuisson pour la friture
Méthode de préparation
Hercules infuse de l'eau bouillante et laisse refroidir. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux.
Faire bouillir les champignons pelés dans une petite quantité d'eau. Les oeufs (2 morceaux) cuisent durs. Couper le fromage et le jambon en guêtres dodues. Œufs hachés réfrigérés dans de l'eau froide.
Porc haché avec des flocons d'avoine et des pommes de terre. Salez, ajoutez le poivre et le persil. Battez les deux œufs restants avec la pâte de tomate et la crème sure et versez-le.
Former des gâteaux plats de viande hachée et les envelopper de jambon, de fromage, de champignons, d’œufs hachés ou d’une cuillerée à thé (ou plus) de pâte de maïs. Pané dans des craquelins, formant de petites galettes.
Faire frire les galettes dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
Recette 7. Galettes de porc hachées “Sharp”
Ingrédients
Tout porc - environ un kilo
Chou-fleur - 200 g
Poivre doux - 2 pièces, mieux que le rouge
Piment - un petit morceau
Oignons - 1 oignon moyen
Ail - 5-6 gousses
Ananas en conserve - 3-4 rondelles sans liquide
Œufs - 2 pièces
Fromage à la saucisse - 200 g
Chapelure, sel, huile pour la friture
Méthode de préparation
Dès le début, mettez le fromage à saucisse au congélateur, sinon il ne sera pas frotté.
Lavez la viande et coupez-la, nettoyez le chou-fleur et le poivre. Il n'est pas nécessaire de séparer les folioles et les «petites tiges» du chou - elles doivent également être mises en farce.
Émincer le porc avec le chou-fleur, les poivrons doux et forts, les oignons, les tranches d'ail et d'ananas.
Dans la masse obtenue, ajoutez du sel, des œufs et mélangez bien. Si le poivron n'était pas rouge, il est judicieux d'ajouter une seconde cuillerée de pâte de tomate ou un peu de jus de carotte ou de betterave pour donner aux côtelettes une couleur rosâtre. Râpez le fromage à saucisse sur le plus petit terke (vous pouvez utiliser une râpe spéciale pour le fromage), mélangez-le avec la chapelure moulue et roulez les galettes dans cette panure. Les mettre dans une poêle chaude avec une quantité suffisante de beurre pour que le fromage ne colle pas.
Côtelettes de porc hachées - Trucs et astuces
- Bien sûr, il vaut mieux acheter du porc en morceaux et préparer vous-même de la viande hachée. Entre autres choses, vous pourrez ajuster en fonction de vos goûts la taille réduite de la viande hachée.
- Vous pouvez ajouter un peu de bœuf, de poulet ou de foie au porc.
- Les miettes de pain sont également meilleures à partir d’un bon pain frais.
- Pour rendre la farce plus douce et aérée, il faut la "cogner". C’est-à-dire déjà prêt à farcir plusieurs fois bien jeté sur la table. Parfois, il suffit de «battre» la pâte dense.
- Il est préférable de servir des galettes de viande hachée avec une salade de concombre et de feuilles de laitue, avec du chou cuit ou d’autres légumes; Il n'est pas mauvais de servir des fruits marinés ou du chou mariné à de telles côtelettes. Ne complétez pas ce plat avec des pâtes ou des pommes de terre: elles contiennent trop d’amidon.
