Pâte de crevettes - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux faire cuire les pâtes aux crevettes.

Pâte de crevettes - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux faire cuire les pâtes aux crevettes.

Pâte de crevettes - Principes généraux et méthodes de cuisson

Pour la plupart des gens, le mot pâtes est associé à l'Italie et à ses célèbres spaghettis. Ce ne sont pas des pâtes achetées au poids, ni même la longue paille habituelle! Les pâtes «correctes» sont simplement obligées de se composer de blé dur. De telles pâtes sont toujours vendues dans des emballages, elles ne nécessitent pas de rinçage et ne bouillent pas doucement pendant une longue période.

Les spaghettis, bien sûr, sont un mets délicieux et savoureux, mais servir le plat «nu» est en quelque sorte ennuyeux et inacceptable. C'est pourquoi il existe des milliers de recettes de sauces pour pâtes italiennes qui allument une nouvelle «lumière» dans un plat. En fonction de la vinaigrette, le goût de la pâte peut être modifié de façon inimitable. Spaghetti - universels, ils sont combinés littéralement avec tous les ingrédients. Ils ont également trouvé leurs combinaisons avec des crevettes.

Pour cuire des pâtes avec des crevettes, les pâtes et les crevettes sont cuites séparément puis combinées. Les habitants de la mer sont souvent frits et mélangés avec une sauce à la crème. Quelle que soit la méthode de cuisson choisie, rappelez-vous une chose: les crevettes «n'aiment pas» la longue exposition à des températures élevées. Plus ils les font bouillir, plus leur viande devient serrée et pas appétissante. Comme le montre la pratique, la durée idéale du traitement thermique varie de 3 à 7 minutes en fonction de la taille de l’individu.

Pâte de crevettes - préparation des aliments

Si tout est simple avec des spaghettis - authentifiés (vous devez regarder la composition sur l'emballage), achetés et bouillis conformément aux instructions, vous devrez bricoler les crevettes, à condition qu'elles n'aient pas été achetées à l'état pur (ces crevettes sont prêtes à manger) . Ainsi, si les crevettes ne sont toujours pas transformées, il est alors nécessaire de les nettoyer, de l’intestin, de retirer la tête, la coque et le film de doublure, puis de les rincer à l’eau courante. Nos crustacés sont prêts pour la prochaine étape: le traitement thermique. Par ailleurs, dans certains cas, le film intérieur ne peut être enlevé qu’après avoir été bouilli. Si les crevettes doivent être frites et que le fameux film ne veut pas sortir, commencez par les verser avec de l'eau bouillante. Après une telle manipulation, les crevettes vont littéralement «sortir de la peau».

Pâtes aux crevettes - les meilleures recettes

Recette 1: Pâte aux crevettes à la crème

Des gambas, une sauce crémeuse étonnante, du parmesan délicat, un arôme étonnant de basilic et d'ail - tout cela rend les spaghettis tout simplement délicieux. À propos, vous pouvez expérimenter avec des pâtes. Par exemple, au lieu de longs spaghettis pour acheter des pâtes farfalle (sous la forme d'arcs) - il se révélera non seulement délicieux, mais aussi beau.

Ingrédients:

- 450 gr. spaghettis

- crevettes pelées 350 gr.

- Crème grasse (plus de 30%) - 200 gr.

- 200 gr. tomates denses

- deux ou trois gousses d'ail

- sel au goût

- goûter le poivre

- déguster du basilic

- Parmesan au goût (environ 50-70 gr.)

- beurre (peut être remplacé par un légume)

Méthode de cuisson:

1. Tomates moyennes coupées en gros morceaux (si vous prenez la cerise, il suffit de la couper en deux).

2. Faites chauffer la poêle avec du beurre (légume ou crème) et étalez les crevettes. Salez, poivrez (ou épices) et faites les frire pendant 3-4 minutes en remuant constamment.

3. Ensuite, dans le récipient, étalez les tomates en tranches, passez l'ail dans une presse et maintenez pendant environ trois minutes. Ensuite, jetez le basilic et versez la crème. Gardez le plat sur le feu pendant environ trois à quatre minutes. Ne pas porter à ébullition.

4. Selon les instructions, faites bouillir les pâtes, étalez-les sur un plat et versez-les légèrement refroidies et épaissies avec la crème de crevettes. Saupoudrer de parmesan, râpé avec une râpe fine.

Recette 2: Pâte de crevettes à la sauce épicée

Des notes épicées du plat sont données par des ingrédients tels que l'ail, les brins de menthe, les feuilles de persil et le "clou" de la sauce - le vin blanc. De plus, vous devez faire bouillir le bouillon de légumes au préalable. Nous n'avons besoin que d'un demi-verre, mais le goût du plat change radicalement. Essayez le! Ingrédients:

- 250 gr. crevette

- 250 gr. petites tomates

- 200 gr. macaronis

- une gousse d'ail

- un couple de brins de menthe

- huile d'olive - environ trois cuillères

- 100 ml de bon vin blanc

- 100 ml de bouillon frais

- goûter le sel, le poivre

Méthode de cuisson:

1. Crevettes nettoyées à la manière habituelle. Couper les tomates en deux. Couper l'ail en fines rondelles. Hacher finement les verts nécessaires. Mettez l'eau bouillante sur les pâtes, bien salée.

2. Mettez la cuve à feu pour la friture, calcinez, ajoutez de l'huile d'olive. Jetez l'ail et faites frire pour que l'huile soit saturée de goût et d'arôme. Ensuite, retirez l'ail.

3. Faites cuire les crevettes dans le même beurre pendant environ quatre minutes. Ensuite, mettez-les de côté. Dans le reste de l'huile après les crevettes, ajoutez les tomates, le bouillon, le vin. Amenez le mélange à ébullition sans oublier de poivrer, de saler et d'assaisonner avec une portion de verdure. Éteignez la cuisinière, mélangez la sauce aux crevettes.

4. L'eau dans la marmite a bouilli. Faites bouillir les spaghettis conformément aux instructions sur l'emballage (environ 6 à 8 minutes). Nous les jetons dans une passoire, puis - dans la casserole avec une sauce épicée. Ajouter le reste de la verdure et insister à feu doux pendant environ dix minutes, jusqu'à ce que les spaghettis soient trempés dans une sauce épicée.

Recette 3: Pâtes aux crevettes et haricots verts

Ce plat simple est préparé très simplement et rapidement. Pas un résultat attendu depuis longtemps est tout simplement magnifique. Les haricots se combinent très bien avec les pâtes et les crevettes. Les haricots verts congelés pour un plat peuvent être achetés à presque n'importe quel point de restauration, peu importe la saison.

Ingrédients:

- 250 gr. spaghettis

- 250 gr. crevettes pelées

- une cuillère à soupe de jus de citron

- beurre

- un oignon

- une paire de gousses d'ail

- deux verres de haricots frais surgelés

- deux table. cuillères de vinaigre de cidre ou de pomme

- deux table. cuillères à sauce soja

- goûter le sel, le poivre Méthode de cuisson:

1. Selon les instructions, faites bouillir les spaghettis, mettez-les dans une passoire, puis étendez-les dans un plat mélangé avec du beurre.

2. Mélangez le jus de citron avec le poivre, l'ail haché et nappez les crevettes pelées de la marinade. Laissez-les seuls pour l'instant. Ensuite, faites frire les haricots verts dans l'huile végétale. Séparément, faire revenir l'oignon avec de l'ail jusqu'à ce qu'il soit poli.

3. Ajoutez les assaisonnements et le vinaigre aux haricots mi-cuits. Nous apportons à la préparation. Mélangez ensuite avec des oignons, de l'ail et de la sauce soja. Dans la poêle où les oignons et l'ail ont été frits, faites cuire les crevettes marinées pendant environ quatre minutes.

4. Ensuite, mélangez-les avec des haricots. La masse obtenue est mélangée à des spaghettis. Le plat est prêt. Servez-le sur la table, décoré d'un brin de menthe ou de persil. Bon appétit!

Pâte de crevettes - Conseils de chefs expérimentés

- Pour préparer les pâtes "correctes", il ne faut pas acheter les pâtes au poids. Après tout, il est difficile de déterminer de quel type de farine elles sont faites. De plus, vous devez respecter le temps de cuisson des pâtes indiqué sur l'emballage. Il est préférable de ne pas faire bouillir les vrais spaghettis que de les réduire;

- Les crevettes fraîches doivent avoir une queue courbée; la couleur de leur tête varie généralement d'une teinte claire à une teinte légèrement verdâtre (mais pas de couleur grise et noire). La présence d'une grande couche de glace sur les crevettes devrait vous alerter. Il n'est pas recommandé d'acquérir de tels crustacés.

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