La betterave est un légume merveilleux.
Vous pourrez y préparer de nombreux plats variés, savoureux et intéressants.
Il contient beaucoup de vitamines et de minéraux.
Il est donc très important que ce légume soit présent dans notre alimentation.
Il est impossible de faire une soupe au bortsch ou à la betterave sans les betteraves. En outre, il est composé de délicieuses salades et collations.
Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment fabriquer des côtelettes de betterave. Ce n'est pas seulement utile, mais aussi très savoureux.
Côtelettes de betteraves - principes de base de la cuisson
Les boulettes de viande bien cuites deviendront un plat préféré même pour ceux qui ne respectent pas les régimes. Il existe de nombreuses recettes pour les côtelettes de betterave. En ajoutant différents ingrédients, vous pouvez choisir vous-même exactement la recette que vous devez goûter.
Les côtelettes sont cuites à partir de bouillie ou cuite, ainsi que de betteraves crues. Faire bouillir le légume dans la pelure, puis laisser refroidir et peler. Betteraves cuites ou crues, finement amadonnées ou hachées au mixeur.
Pour que les côtelettes conservent leur forme, de la chapelure, de la semoule, de la farine ou des œufs sont ajoutés à la viande hachée.
À partir des betteraves obtenues, émincer des escalopes et les paner dans de la chapelure ou de la farine. Faire frire dans une huile végétale bien chauffée jusqu'à coloration dorée.
En plus des betteraves, vous pouvez ajouter du fromage râpé, du fromage cottage, des raisins secs, des légumes, des noix, des pruneaux, etc. à la viande hachée. Vous pouvez expérimenter pour obtenir votre goût unique.
Recette 1. Galettes de betteraves suédoises
Ingrédients
Un demi-kilo de boeuf haché;
poivre noir moulu;
150 g de betteraves;
le sel;
oeuf;
deux tiers de chapelure;
oignon;
huile de tournesol.
Méthode de préparation
1. Mes betteraves et ébullition jusqu'à tendreté, pas éplucher. Ensuite, nous drainons l’eau, refroidissons les légumes et en retirons la peau fine. Trois grosses betteraves.
2. Épluchez l'oignon nettoyé et étendez-le dans une casserole préchauffée avec du beurre. Frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. 3. Combiner les betteraves avec la viande hachée et l'oignon dans un bol. Nous conduisons dans un œuf et versons un tiers d'un verre de chapelure. Saler le tout et le poivre. Mélangez bien la viande hachée.
4. Versez le reste des craquelins sur une assiette plate. À partir de la mincemeat obtenue, former des galettes oblongues et panées dans la chapelure.
5. Essuyez la poêle avec une serviette où les oignons ont été frits, versez-y de l'huile et mettez à feu moyen. Réchauffer et disposer des galettes. Frire pendant environ quatre minutes de chaque côté jusqu'à ce que légèrement rouge.
Recette 2. Côtelettes de betterave aux carottes
Ingrédients
300 g de betteraves;
sel de mer;
300 g de carottes;
l'ail;
oeuf;
poivre noir;
80 g de semoule;
une demi-tasse de crème sure ou de crème épaisse.
Méthode de préparation
1. Lavez les légumes et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez l'eau, les carottes et les betteraves au frais. Épluchez les légumes cuits et hachez-les dans un mélangeur ou râpés. Mélanger les légumes dans un récipient approprié, mélanger et saler.
2. Fouettez la crème sure ou la crème avec un oeuf. Ajouter délicatement le mélange aux légumes et mélanger. Maintenant, versez la semoule jusqu'à ce que vous obteniez la farce, à partir de laquelle vous pouvez faire des côtelettes.
3. Poivre, sel, vous pouvez ajouter un peu de curcuma. Bien pétrir la farce et en faire des côtelettes. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre et y déposer les blancs. Faites cuire les escalopes au four chauffées à 200 ° C et faites-les cuire au four pendant 20 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de fromage râpé.
Recette 3. Côtelettes de betterave aux pruneaux
Ingrédients
betteraves - 300 g;
le sel;
pruneaux sans noyaux - 100 g;
huile végétale;
tête d'oignon;
chapelure;
farine - 60 g;
l'œuf
Méthode de préparation
1. Betterave mon bien et bouillir jusqu'à tendreté. Égoutter le bouillon, refroidir les légumes et nettoyer la peau fine.
2. Nettoyez l'oignon, hachez-le finement et passez-le dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.
3. Mes pruneaux, versez de l'eau bouillante dessus et laissez-le bouillir pendant une demi-heure. 4. Betteraves trois finement, versez le liquide et presser légèrement les légumes. Ajouter aux betteraves, aux oignons frits, cuire dans un œuf, ajouter la farine et le sel. Mélangez bien le hachis.
5. Versez l'infusion de pruneaux, séchez légèrement les fruits séchés sur une serviette et coupez-les en lanières.
6. Nous formons un gâteau à partir de masse de betterave rouge, plaçons des pruneaux hachés au milieu et relions les bords. Nous coupons la galette obtenue dans la chapelure et la faisons frire dans une huile végétale bien chauffée à feu moyen. Servir les galettes avec de la sauce ou de la crème sure.
Recette 4. Côtelettes de betterave à la viande hachée et pommes de terre
Ingrédients
200 g de poulet mélangé ou haché;
le sel;
200 grammes de pommes de terre;
poivre noir;
200 g de betteraves;
oignon;
l'œuf
Méthode de préparation
1. Lavez et faites bouillir les pommes de terre et faites-les bouillir séparément, sans les peler, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez les légumes et laissez-les refroidir. Épluchez et hachez les pommes de terre et les betteraves dans un robot culinaire ou râpez-les.
2. Mélangez la viande hachée avec les légumes râpés, ajoutez-y de l'oignon finement haché et battez l'œuf. Poivrer, saler et bien pétrir à la main jusqu'à consistance lisse.
3. Mouiller les petites galettes de forme ovale avec les mains mouillées et les déposer sur une plaque à pâtisserie en les badigeonnant d'huile. Mettez la plaque à pâtisserie avec les côtelettes au four pendant quarante minutes. Cuire au four à 200C. Servez les hamburgers avec un accompagnement de légumes ou de riz.
Recette 5. Côtelettes de betterave au chou
Ingrédients
chou - un demi-kilo;
le sel;
pain - 100 g;
poivre noir;
pommes de terre - trois tubercules;
persil et aneth - 10 g;
deux grosses betteraves;
oeuf;
trois oignons;
huile de tournesol raffinée.
Méthode de préparation
1. Mettez le chou dans l'eau bouillante et faites-le bouillir légèrement. Puis sortez, laissez refroidir légèrement et pressez.
2. Faites tremper le pain dans le lait pendant une demi-heure.
3. Les betteraves et les pommes de terre sont bien ma brosse et bouillir jusqu'à tendreté. Ensuite, refroidissez les légumes et nettoyez-les.
4. Pelez l'oignon et coupez-le en gros morceaux. Tous les produits préparés passent dans un hachoir à viande. Le pain, avant de le moudre dans un hachoir à viande, presser légèrement. A reçu le sel et le poivre hachés. 5. Battez l'oeuf légèrement avec une fourchette et ajoutez-le à la farce. Ici, nous envoyons des légumes verts finement hachés. Mélangez bien la farce avec vos mains jusqu'à consistance lisse. Si la masse n'est pas suffisamment dense, ajoutez de la farine.
6. Faites des petites côtelettes avec de la viande hachée et faites-les frire dans de l'huile bien chauffée à feu moyen. Servez des hamburgers avec une salade de légumes ou un plat d'accompagnement.
Recette 6. Côtelettes de betterave aux noix
Ingrédients
deux petites betteraves;
chapelure;
une carotte;
le sel;
une pomme;
sucre - 10 g;
noix - 100 g;
craquelins maigres - 50 g;
huile de tournesol raffinée.
Méthode de préparation
1. Épluchez la pomme, la carotte et la betterave. Écrasez les légumes et les fruits en petits morceaux. Mettez le tout dans un plat profond et ajoutez le sucre et le sel. Remuer et laisser reposer quelques temps, jusqu'à ce que le jus se détache.
2. Mettez les craquelins et les noix dans le récipient du mixeur et broyez le tout en miettes. Presser le mélange de légumes et de pommes et mélanger avec de la chapelure de biscottes et de noix. Ajouter progressivement le jus pressé et pétrir la farce. Il doit être assez serré et rester en forme.
3. Former les galettes de viande hachée. Les poitrines dans la chapelure et les faire revenir dans l'huile végétale bouillante jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Ensuite, tordre le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ dix minutes. Servir les galettes chaudes et froides.
Recette 7. Côtelettes de riz à la betterave
Ingrédients
betteraves cuites - 200 g;
jus de citron;
pommes de terre crues - 150 g;
le sel;
fromage blanc - 50 g;
poivre noir;
riz bouilli - 100 g;
gousse d'ail;
farine - 30 g;
l'œuf
Méthode de préparation
1. Faites bouillir et refroidissez les betteraves. Nettoyez les pommes de terre crues et les betteraves cuites et émincez ou frottez finement. Nous déplaçons tout vers des plats profonds.
2. Pétrir le fromage à la fourchette et l'ajouter à la masse de légumes. Lavez le riz à l'eau claire et faites bouillir en suivant les instructions sur l'emballage. Ensuite, nous déposons les céréales sur un tamis, les refroidissons et les ajoutons à la masse végétale. 3. Nous introduisons un œuf dans le mélange, ajoutons de la farine, du poivre et du sel, versons une cuillerée à thé de jus de citron et pétrissons bien la farce. Laissez-le seul pendant une demi-heure.
4. Chauffer le four à 200 ° C. Coller du papier sulfurisé. Les mains mouillées forment les hamburgers et les cuisent au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir les galettes avec de la crème sure, de la sauce ou du raifort.
Recette 8. Côtelettes de betterave aux raisins
Ingrédients
quatre betteraves;
sauce blanche - 30 ml;
raisins secs - 30 g;
crème sure;
fromage cottage - 125 g;
un peu de lait;
le beurre;
semoule - 70 g;
sucre - 15 g;
sel fin
Méthode de préparation
1. Nous rincons les betteraves avec une brosse sous l'eau courante, puis nous les faisons bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, fraîches et propres. Puis broyer le légume en gros morceaux. Nous mettons les betteraves écrasées dans une casserole, versons un demi-verre de lait et laissez mijoter à feu doux pendant environ dix minutes.
2. Versez la semoule dans une casserole, remuez et laissez cuire encore un quart d'heure en remuant constamment. Éteignez le feu et laissez la masse refroidir à chaud.
3. Mes raisins secs, remplissez-les d'eau chaude et laissez-les gonfler pendant une demi-heure. Puis versez l'infusion et séchez les raisins secs sur une serviette. Ajoutez les raisins secs à la farce.
4. Le fromage blanc s'effiloche au tamis et le met dans la farce. Ici nous conduisons un œuf et ajoutons du sucre. Bien mélanger le tout et former des côtelettes à partir de la masse obtenue. Nous les roulons dans de la farine ou de la chapelure.
5. Faites chauffer le beurre dans une poêle en fonte et faites-y revenir les côtelettes. Côtelettes prêtes servies avec salade de légumes ou accompagnement
Recette 9. Côtelettes de betterave et de foie
Ingrédients
quatre grosses betteraves;
semoule - 60 g;
foie - 400 g;
beurre - 50 g;
ail - gousse;
lait - 50 ml;
fromage cottage - un verre;
chapelure ou farine - 50 g;
oignon;
deux oeufs;
crème sure - une demi-tasse;
le sel;
Fruits secs - une demi-tasse.
Méthode de préparation
1. Betterave bien mon pinceau et faire bouillir jusqu'à tendreté. Refroidissez le légume, nettoyez-le et broyez-le au mélangeur ou finement trois. Partez pour un moment, alors elle a couru un jus. 2. Mon foie, nous avons coupé les films et les stries. Coupez-le en morceaux et coupez-le en farce.
3. Les fruits séchés sont lavés et bouillis dans du lait, puis versez la semoule et poursuivez la cuisson à feu doux. Refroidissez le porridge et combinez-le avec les betteraves pressées et le foie émincé.
4. L'oignon finement émiette et ajoute à la farce. Salez et poivrez.
5. Fromage cottage effilocher à travers un tamis et le mettre en hachis. Mélangez bien tout. Utilisez des mains mouillées pour former des escalopes et panées dans de la farine ou de la chapelure. Nous étalons les flans sur une plaque à pâtisserie en papier parchemin et cuit au four pendant quarante minutes.
Côtelettes de betterave - trucs et astuces
- Laissez les betteraves crues ou bouillies émincées pendant un moment, puis égouttez-les et séchez-les bien.
- Versez le jus de betterave rouge dans le hachis s'il s'avère qu'il est sec.
- Si le hachis est liquide, vous pouvez y ajouter de la chapelure, de la semoule ou de la farine.
- Les côtelettes de betterave peuvent être non seulement frites, mais également cuites au four, ce qui les rendra moins grasses.
