Les collations au concombre sont très populaires.
Pour leur préparation ne nécessite pas beaucoup d'effort et de temps, et une collation savoureuse vous enchantera tout l'hiver.
Salade "Nezhinsky" - principes généraux de la cuisine
Il est possible de préparer la salade de concombres «Nezhinsky» pour l'hiver à partir de jeunes concombres et de fruits trop mûrs. Les concombres et les oignons sont à la base de la salade. Le reste des ingrédients confère au goût de la salade un caractère original et expressif.
Préparez une salade de deux manières:
1. Les concombres sont lavés, coupés en cercles. Peler l'oignon et le couper en demi-rondelles. Les légumes sont mélangés avec des épices, de l'huile et du vinaigre dans un grand bassin. Ensuite, le mélange de légumes est transféré dans des pots, stérilisé et roulé.
2. Les légumes sont préparés de la même manière. Mettez la casserole avec les légumes sur le feu et faites bouillir pendant 5 minutes, ajoutez le vinaigre et laissez bouillir pendant cinq autres minutes. Salade chaude posée sur les berges et roulée.
Il existe de nombreuses options pour cuisiner la salade de concombre "Nezhinsky" en hiver. Il est cuit avec des tomates, des carottes, des poivrons ou du chou. Dans l'article, nous avons rassemblé d'anciennes recettes éprouvées et de nouvelles options de cuisson pour cette salade.
Recette 1. Salade “Nezhinsky” de concombres pour l'hiver
Ingrédients
oignons et concombres frais - deux kilogrammes;
huile végétale - un verre;
vinaigre - une demi-tasse;
sel - 90 g;
sucre - 2 c. des cuillères;
grains de poivre noir - pincer.
Méthode de préparation
1. Lavez et séchez les concombres. Coupez les extrémités des deux côtés et coupez en demi-centimètres d'épaisseur.
2. oignons pelés et lavés nashinkovat anneaux minces.
3. Mettez les légumes dans un récipient en aluminium, versez le sucre et le sel, mélangez bien et laissez mariner pendant une demi-heure pour que la salade puisse faire du jus.
4. Envoyer le bol de salade au feu et porter à ébullition. Dans la salade bouillante, versez l'huile et le vinaigre et laissez cuire encore sept minutes en remuant constamment.
5. Mettez la salade chaude dans le récipient en verre préparé, ajoutez trois pois de poivre noir dans chaque bocal et roulez. Tourner la conservation et laisser refroidir sous un chiffon chaud pendant une journée.
Recette 2. Salade “Nezhinsky” de concombres pour l'hiver avec des rondelles de carottes
Ingrédients
concombres frais - 3 kg;
kilogramme d'oignons;
un demi-kilo de carottes;
sucre - une demi-tasse;
huile de tournesol - verre incomplet;
sel - 90 g;
aneth frais - un tas;
persil - deux grappes;
essence acétique - 30 ml;
noir et piment de la Jamaïque - 10 pois.
Méthode de préparation
1. Rincez bien les concombres frais, mettez-les dans un bol profond, couvrez-les d'eau et laissez-les pendant deux heures. Ainsi, ils ne deviendront pas mous pendant la cuisson.
2. Retirez les concombres du bol et déposez-les sur la table, séchez et coupez les queues et les buses. Couper chaque concombre dans le sens de la longueur et le couper en demi-anneaux.
3. Nettoyez, rincez et hachez les demi-anneaux d'oignon. Les concombres et les oignons se plient dans un grand récipient. Triez le persil frais et l'aneth, lavez et hachez avec un couteau. Épluchez, lavez et coupez la carotte en fines tranches. Mettez-le dans un récipient avec des concombres et des oignons.
4. Dans un mélange de légumes, ajoutez le sel, le piment de la Jamaïque, le poivre noir, le sucre et les légumes. Mélangez le tout et laissez reposer une demi-heure pour que la salade fasse du jus.
5. Lavez les bocaux et les couvercles avec du bicarbonate de soude, rincez-les bien, placez les contenants en verre dans le four pour stérilisation et faites bouillir les couvercles pendant quelques minutes.
6. Mettez le récipient sur le feu et faites bouillir la salade pendant cinq minutes. Disposer la salade à chaud sur les rives et rouler. Laissez la conservation sous la couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Recette 3. Salade “Nezhinsky” de concombres à l'ail
Ingrédients
concombres - trois kilogrammes;
ail - 3 tranches;
sucre - un verre;
vinaigre - 150 g;
persil - deux grappes;
sel - 3 c. cuillères.
Méthode de préparation
1. Mettez les concombres lavés dans un grand bol et versez de l'eau pendant quelques heures. Il est souhaitable que l'eau soit presque glacée. Ensuite, nous sortons les légumes, coupons la queue et le nez et coupons des anneaux assez minces.
2. Pelez l'ail. Feuilles vertes, rincées et séchées sur une serviette. Hachez finement l'ail et les verts avec un couteau.
3. Dans un grand récipient, mélanger les concombres, l'ail et les herbes, ajouter le sel et le sucre cristallisé, verser le vinaigre et bien mélanger le tout. Laissez la salade au moins 12 heures pour que le jus coule. 4. Dans des bocaux stérilisés, étalez la salade et couvrez-la avec des bouchons en plastique. Conservez au réfrigérateur.
Recette 4. Salade “Nezhinsky” de concombres à la moutarde
Ingrédients
Concombres frais - quatre kilogrammes;
sucre, huile végétale et vinaigre - un verre;
sel - 60 g;
poudre de moutarde - 40 g;
ail haché et aneth frais - en tas;
poivre noir et rouge - 5 g.
Méthode de préparation
1. Rincez les concombres, coupez-les des deux côtés et coupez-les en demi-centimètres d'épaisseur.
2. Légumes verts frais, trier, rincer, éliminer l'excès d'humidité et hacher. Hachez l'ail pelé à l'aide d'un béguin à l'ail.
3. Mettez les concombres dans un récipient en aluminium épais, ajoutez l'ail et les légumes, le sucre, la moutarde en poudre, le sel, le poivre noir et le rouge. Assaisonner la salade avec de l'huile végétale et du vinaigre. Bien mélanger et laisser reposer trois heures.
4. Lavez et stérilisez les pots. Disposez la salade dans un récipient en verre préparé. Couvrir le fond de la casserole avec une serviette, y placer les bocaux et couvrir avec un couvercle. Versez de l'eau dans la casserole pour atteindre le support des boîtes de conserve et stérilisez la salade pendant un quart d'heure après l'ébullition. Rouler les banques et retourner. Couvrir avec un chiffon chaud et laisser refroidir pendant 24 heures.
Recette 5. Salade de concombres Nezhinsky pour l'hiver avec des carottes
Ingrédients
sept livres de concombres frais;
une livre de carottes;
deux kilos d'oignons;
deux grappes de verdure;
75 g de sucre;
sel - 90 g;
100 ml de vinaigre;
huile végétale - 300 ml.
Méthode de préparation
1. Nous lavons les concombres et les trempons dans de l'eau glacée pendant environ quatre heures. Ensuite, nous versons l’eau et la plaçons sur une serviette de manière à ce que le verre soit trop humide. Nous coupons les extrémités des deux côtés et les coupons en cubes. Nous nettoyons les carottes et les oignons, les lavons et les coupons en petits cubes.
2. Les légumes sont disposés dans un récipient en aluminium. Les légumes verts sont triés, rincés et sous forme déchiquetée, ajoutés aux concombres. Nous versons également du sel et du sucre, nous le remplissons de vinaigre et d’huile végétale. Bien mélanger et laisser infuser 24 heures. 3. Les banques et les couvercles avec du soda stérilisés et étalez la salade préparée dans un récipient préparé, roulez-la, retournez-la, couvrez-la avec un chiffon chaud et laissez-la refroidir.
Recette 6. Salade de concombres Nezhinsky pour l’hiver avec tomates et poivrons
Ingrédients
concombres - deux kilogrammes;
tomates et paprika - 6 pièces;
oignons (blancs et rouges) - 750 g;
gousse de piment;
vinaigre, sel, huile maigre.
Méthode de préparation
1. Nous nettoyons les oignons, nettoyons les cloisons et les graines du piment doux ou du poivron, retirons les pointes des concombres. Tous les légumes sont bien lavés.
2. Couper les tomates en tranches, le poivron et les pailles fines et piquantes, l'oignon en demi-anneaux. Les concombres sont coupés dans le sens de la longueur et en demi-cercles. Mettez tous dans un bol profond, ajoutez du vinaigre et du sel au goût. Bien mélanger et laisser reposer pendant trois heures. Pliez légèrement la salade dans un récipient en verre préparé, puis versez le jus.
3. Nous mettons un chiffon en coton sur une casserole, des bidons de collations, versons de l'eau jusqu'à l'épaule et stérilisons 10 minutes après l'ébullition. Dans chaque bocal, versez une cuillère à soupe d'huile végétale chauffée au rouge et roulez.
Recette 7. Salade “Nezhinsky” de concombres pour l’hiver avec carottes à la coréenne et poivrons
Ingrédients
concombres de taille moyenne - 1 kg et demi;
200 g de carottes;
trois poivrons;
vinaigre de table et huile végétale - un demi-verre;
ail - tête;
sel - 30 g;
sucre - 50 g
Méthode de préparation
1. Les concombres frais sont bien lavés et trempés dans de l'eau glacée pendant environ trois heures. Puis égouttez l'eau, coupez les bords, coupez et déchiquetez en fines tranches.
2. Nous nettoyons le poivre bulgare, supprimons les partitions et les graines et coupons en fines lanières.
3. Nous nettoyons les carottes et les broyons râpées pour les carottes en coréen. Ail libre de la peau et hachez-le finement avec un couteau.
4. Mélanger les légumes hachés dans un grand récipient, ajouter le sel et le sucre, verser de l'huile végétale et du vinaigre, fermer le couvercle et laisser mariner au moins dix heures. 5. Mettez la collation dans des bocaux stérilisés, versez le jus formé lors du marinage. Nous roulons et stockons dans un endroit sec et frais.
Recette 8. Salade Nezhinsky de concombres pour l’hiver avec du chou
Ingrédients
concombres et choux frais - au kilogramme;
tomates, oignons, poivrons et carottes - par demi-kilogramme;
sucre - 25 g;
vinaigre blanc à 10% - 1/3 cent;
sel - 60 g;
huile végétale - un verre.
Méthode de préparation
1. Retirez les feuilles du chou et émiettez-les en fines lanières. Mes concombres, couper les conseils et frotter avec la peau sur un grand segment de la râpe. Les carottes lavées broyent la même chose. Nettoyez les oignons, rincez-les et coupez-les en cubes. Retirez les queues et les graines du poivron et coupez-les comme des oignons. Tomates verser l'eau bouillante et peler et hacher avec un couteau.
2. Pliez tous les légumes dans un grand plat en aluminium. Versez le sucre et le sel, assaisonnez la salade avec du vinaigre et de l'huile végétale. Tous bien mélangés et mis à feu. Dès que la salade commence à bouillir, faites-la bouillir pendant trois minutes et placez-la dans des bocaux stériles.
3. Le fond du récipient large est recouvert d'une serviette en coton. Nous mettons la conservation sur elle et versons de l'eau dans la casserole pour qu'elle atteigne les berges du cintre et stérilisons la salade pendant cinq minutes à partir du moment où l'eau est bouillante. Nous roulons le métal, couvrons bouillis et refroidissons sous un chiffon chaud.
Recette 9. Salade "Nezhinsky" de concombres pour l'hiver
Ingrédients
Concombres frais - 700 g;
oignon - 400 g
un bouquet d'aneth vert;
sel - une cuillère à thé et demi;
piment de la Jamaïque et poivre noir - 4 pois;
sucre - c. à thé;
feuille de laurier;
Vinaigre de table - 60 ml.
Méthode de préparation
1. Lavez les concombres frais, coupez les extrémités et coupez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Oignons sans écorce, laver, laisser égoutter l’eau, couper en deux et couper en deux. Verser les feuilles d’aneth, trier, rincer, éliminer l’humidité excessive et les couper en brindilles de cinq mm de long.
2. Les banques se lavent bien au bicarbonate de soude et stérilisent au four. Au fond du récipient en verre préparé pour mettre les pois poivrons et répartir les légumes verts et les légumes avec le soja, verser le sel et le sucre. À la fin, versez du vinaigre dans les bocaux. Mettez une feuille de laurier sur le dessus. 3. Dans les rives, les légumes versent de l’eau bouillante sans dépasser un demi-centimètre du bord du cou. Laissez la salade infuser pendant 20 minutes. Ensuite, placez les pots stérilisés pendant un quart d’heure. Rouler et refroidir la conservation sous le tapis.
Salade “Nezhinsky” de concombres - trucs et astuces des chefs
- Pour que les concombres restent croquants dans la salade, il est nécessaire de les faire tremper dans de l'eau glacée pendant quelques heures avant de les consommer.
- Ne faites pas cuire cette salade pendant longtemps pour éviter que les concombres ne se transforment en bouillie. Cinq minutes suffisent pour que la salade soit prête.
- Pour une salade, il est préférable de prendre des oignons blancs et rouges, cela lui donnera un aspect plus attrayant. La même chose s'applique aux poivrons, utilisez ce légume dans des couleurs différentes.
- Il est conservé, la salade peut être conservée au sous-sol pendant un an et demi au maximum, mais elle peut être servie à la table dans un mois.
- Avant de préparer la salade, vous devez préparer les bocaux à l’avance. Les récipients en verre sont bien lavés à la soude et stérilisés à la vapeur ou au four. Les couvercles en fer doivent bouillir pendant cinq minutes.
- Servez la salade de concombre «Nezhinsky» dans un saladier pour les premier et deuxième plats.
