Les soupes avec boulettes de pâte sont entrées dans la cuisine russe ukrainienne et sont bien établies. Encore! Ils sont si bons et satisfaisants!
Il existe un grand nombre de recettes, les plats peuvent être préparés avec de la viande, des champignons, du poisson ou des haricots. Ils ajoutent une tomate ou du fromage. Voici les meilleures recettes étape par étape pour les soupes avec boulettes qui valent la peine d’être essayées.
Soupe aux boulettes de pâte - Principes généraux de la cuisson
Les soupes avec boulettes sont le plus souvent cuites dans des bouillons de viande, de poulet et de champignons. Il existe de nombreuses options de légumes intéressantes que les végétariens et les personnes à jeun apprécieront. Si le bouillon est de la viande, il doit être préréglé sur le feu et cuire. La viande ou la volaille peuvent être utilisées lors du service ou être envoyées dans d'autres plats.
Que mettent-ils dans les soupes?
• des pommes de terre;
• carottes, oignons et autres légumes;
• les légumineuses;
• champignons.
La pâte pour boulettes peut être faite froide ou semi-liquide. Dans le premier mode de réalisation, les pièces sont formées à la main ou coupées au couteau. Dans le deuxième cas, les boulettes sont ramassées à la cuillère et immédiatement plongées dans la soupe bouillante. Le temps de cuisson dépend de la densité de la pâte, elle peut varier de deux à vingt minutes.
Les soupes préparées traditionnellement sont assaisonnées de feuilles de laurier, d'épices, d'herbes de toutes sortes et d'ail. Au moment de servir, mettez de la crème sure ou de la mayonnaise, vous pouvez préparer une sauce à la crème sure à l'ail avec des légumes verts, de la moutarde, elle se révélera également délicieuse.
Soupe de poulet aux raviolis: la recette pas à pas d’un plat classique
Traditionnellement, le plat est préparé sur un plat de viande ou de poulet. Dans la recette pas à pas de la soupe avec boulettes, vous avez indiqué le nombre moyen d'oiseaux. Vous pouvez en prendre un peu plus, le bouillon sera saturé. Ou économisez un peu en ajoutant moins de poulet. La soupe d'assaisonnement, c'est-à-dire préparée avec de la vapeur à la vapeur de légumes.
Ingrédients
• 600 g de poulet;
• 4 pommes de terre;
• carotte;
• tête d'oignon;
• une paire de cuillères à soupe d'huile;
• 3 grains de poivre;
• feuille de laurier;
• sel, aneth. Pour les raviolis:
• une paire d'œufs;
• une paire de cuillères à soupe d'huile;
• le sel;
• 50 ml d'eau;
• 7 à 9 cuillères à soupe de farine.
Cuisson
1. Traditionnellement, les premiers plats commencent à cuire avec du bouillon. Rincer le poulet, verser trois litres d'eau froide, mettre sur le poêle.
2. Lors de l'ébullition du futur bouillon, l'ébullition commencera à apparaître à la surface. Retirez-le avec une cuillère à égoutter ou une grande cuillère. Dès que l'eau bout bien, éliminez légèrement le feu. Le bouillon doit bouillir lentement, ne pas faire bouillir. Ecrasez quelques pois de poivre, ajoutez une casserole, couvrez et faites cuire 50 minutes. Si le poulet est fait maison, nous augmentons le temps. Nous apportons l'oiseau à la préparation.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez pas très fin, pour que les morceaux ne bouillent pas doucement.
4. Dès que le poulet est cuit. Retirer du bouillon et ajouter un peu de sel à la poêle. Prochaine chute de pommes de terre cuites endormies.
5. Pelez l'oignon. Émiette ta tête en petits cubes.
6. Versez de l'huile dans la poêle. Mais vous pouvez prendre du poulet ou tout autre gras, comme vous préférez. Saupoudrer les oignons dans la poêle, commencer à faire frire.
7. Nettoyer la carotte, frotter et ajouter à l'oignon. Cuisine ensemble Il est important de ne pas faire un très grand feu, afin que les morceaux individuels ne soient pas brûlés. Remuez régulièrement. Les légumes doivent être dorés et ramollis.
8. Pendant que tout ceci est en train d'être préparé, nous faisons la pâte pour les boulettes. Dans cette recette pas à pas de la soupe, il est semi-fluide. Casser les œufs, saler, fouetter à la fourchette dans un bol. Ajouter de l'eau, verser quelques cuillères de légume ou de beurre fondu. Remuer, verser la farine. Faire une pâte épaisse et visqueuse. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne homogène.
9. Vérifiez les pommes de terre. S'il a atteint le stade de préparation, les morceaux sont déjà percés, vous pouvez transférer les légumes frits dans la casserole.
10. déjà sorti du poulet pour le casser en morceaux ou pour ramasser la viande. Vous pouvez ajouter à la soupe à ce stade. Ou ne pas mettre dans la casserole, et disperser sur des assiettes avant de renverser la soupe. Vous pouvez servir le poulet dans un bol séparé.
11. Mélangez la soupe et commencez à former les raviolis. Il est pratique de le faire avec deux cuillères à café. Nous en humidifions un dans une casserole, nous collectons la pâte, avec la deuxième cuillère, nous aidons à le faire descendre dans la soupe. Faites tout cela rapidement, jusqu'à ce que toute la pâte soit finie. 12. Mélanger la soupe avec des boulettes. Après avoir fait bouillir pendant 2-3 minutes.
13. Couper les verts, préparer le laurier. Jetez le tout dans la soupe, essayez le sel.
14. Eteignez, couvrez, laissez sur le poêle. Laissez le plat reposer pendant 10-15 minutes supplémentaires.
Soupe aux champignons avec boulettes de pâte: une recette étape par étape
Dans la recette pas à pas de soupe aux boulettes de pâte, vous pouvez remplacer l'eau par n'importe quel bouillon de viande ou de poulet, le plat deviendra encore plus savoureux. Les champignons sont utilisés ici, mais nous prenons également d'autres champignons, le processus de cuisson ne changera pas. La pâte pour les boulettes va faire raide, comme sur les nouilles faites maison, mais avec l'ajout de l'éventreur.
Ingrédients
• 400 g de champignons ou autres champignons;
Oignon;
• carotte;
• 400 g de pommes de terre;
• 25 g de prunes. les huiles;
• les épices, les verts.
Pour le test:
• 2 œufs;
• ripper de pincement;
• 2 cuillères d'eau;
• pincée de sel;
• 1-1,5 st. mil. farine
Cuisson
1. La soupe aura un meilleur goût si vous faites bouillir les champignons d’abord, c’est-à-dire que vous faites le bouillon, puis que vous les faites frire. Par conséquent, nous ne hachons pas, mais rincez bien, versez trois litres d’eau, mettez-le sur la cuisinière. L'eau bouillait-elle? Faire bouillir deux minutes et changer. Verser dans l'évier, verser de l'eau propre, cuire le bouillon pendant 20 minutes. Si les champignons forestiers, alors préparez 30-35 minutes.
2. Sortez les champignons du bouillon. Vous pouvez verser le bouillon dans une passoire dans une autre casserole ou attraper tous les écumoires. Laisser dans un bol, laisser refroidir.
3. Cuire la pâte. Mélangez les œufs avec du sel, versez quelques cuillères à soupe d'eau, lancez une petite pincée de la défonceuse et versez la farine. Pétrir pas la pâte liquide, mais pas tout à fait cool. Nous le rendons doux, mnémonique à l'élasticité. Couvrir, laisser pendant dix minutes.
4. Pelez les pommes de terre. Si vous voulez faire cuire une soupe liquide, réduisez-la. Couper en morceaux, ajouter le bouillon de champignons légèrement salé.
5. Coupez l'oignon, frottez la carotte.
6. Étalez le beurre ou l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les légumes et faites-les légèrement revenir, deux minutes suffisent.
7. Coupez les champignons bouillis, ajoutez-les dans la casserole, faites-les revenir ensemble pendant environ quatre minutes. Une fois que la poêle a un arôme agréable de champignons sautés, vous pouvez l'éteindre. 8. Abaisser la pâte en une longue corde d'un diamètre d'environ un centimètre. Coupé à travers les raviolis, l’épaisseur n’est pas nécessaire pour en faire plus, c’est suffisant.
9. Mettez les raviolis dans la casserole avec les pommes de terre à moitié finies. Remuer, porter à ébullition et laisser bouillir pendant quelques minutes.
10. Nous passons les champignons et les légumes de la poêle à la soupe, mélangeons, cuisinons avec des boulettes de pâte pendant environ dix minutes.
11. Couper les verts, préparer les épices à votre goût, réessayer le sel. Tout ajouter à la casserole, remuer, éteindre le feu.
12. Servez la soupe aux champignons avec des boulettes de pâte dans des assiettes. De plus, nous proposons de la crème sure, de l'ail.
Soupe de légumes aux raviolis: une recette pas à pas (pâte à la semoule)
Recette étape par étape pour la soupe avec des boulettes, qui est préparé juste sur l'eau. Pour la satiété, des haricots en conserve y sont ajoutés. Les boulettes sont fabriquées à partir de pâte ordinaire semi-simple sur de la semoule.
Ingrédients
• quatre pommes de terre;
• deux tomates;
• un piment;
Oignon et carotte;
• légumes verts, épices, ail;
• 1 tasse de haricots en conserve;
• 20 ml d'huile.
Pour les raviolis:
Œuf;
• la semoule;
• sel, poivre
Cuisson
1. Versez dans une casserole quelques litres d'eau, ne mettez pas de cuisinière, amenez à ébullition.
2. Nous nettoyons les pommes de terre, coupons et jetons dans de l'eau bouillante, salons légèrement la soupe et commençons la cuisson. Quand on fait bouillir on réduit le feu.
3. Coupez l'oignon pelé en cubes. Versez l'huile dans la casserole, déposez le légume cuit et commencez à faire frire.
4. Frottez une grosse carotte, passez à la proue. En cuisinant ensemble pendant environ trois minutes, mettez le feu à un niveau moyen.
5. Nous coupons le poivron bulgare en petits cubes, nous les ajoutons dans la casserole aux légumes et nous poursuivons la cuisson.
6. Coupez la peau du nez de la tomate en croix, puis versez l’eau bouillante sur les tomates pendant une minute. Puis rincez à l'eau froide, retirez la peau. Nous coupons les tomates en cubes, les mettons dans une poêle, les cuisons avec d'autres légumes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
7. Pétrir immédiatement la pâte. Pour ce faire, casser l'œuf dans un bol, y jeter une pincée de poivre et de sel, mélanger, verser le sel et le poivre dans une cuillère et bien mélanger à chaque fois. Il devrait faire une pâte assez épaisse, à partir de laquelle vous pouvez rouler les boules. 8. Faire des petites boules. Si la masse colle, vous pouvez humidifier vos mains avec de l’eau froide.
9. Jette immédiatement les raviolis dans la casserole dans laquelle les pommes de terre sont déjà à moitié cuites.
10. Deux minutes après la cuisson des boulettes de pâte, nous mettons tous les légumes de la casserole dans la soupe.
11. Faites bouillir la soupe et déposez les haricots en conserve, mélangez, essayez le sel dans la soupe. Si vous avez besoin d'ajouter, alors faites-le.
12. Faites cuire tous ensemble pendant environ cinq minutes et examinons l'état de préparation des raviolis.
13. Remplir la soupe de légumes avec des herbes, du laurier, du poivre au goût. Nous jetons l'ail à la fin ou ajoutons aux assiettes.
Soupe aux boulettes - trucs et astuces
• S'il n'y a pas le temps de préparer un bouillon pour une soupe avec des boulettes, des boulettes de viande viendront à la rescousse. Vous pouvez rapidement les faire frire dans une poêle et les jeter dans la casserole, ils sont cuits à ébullition pendant quelques minutes, mais en même temps, ils donnent au plat un bon goût de viande, de graisse.
• Si la soupe est en train de bouillir et de gargouiller, elle ne sera jamais belle. Le bouillon clair, les morceaux entiers de légumes et les raviolis sont conservés à ébullition lente.
• Pour faire de belles boulettes, vous pouvez ajouter du curcuma, de l'aneth haché, du paprika sucré à la pâte. Un arôme agréable à donner à l'ail ou aux oignons frits.
• Pour donner à la soupe une saveur fumée, vous pouvez ajouter quelques morceaux de saucisse ou une côte fumée au bouillon.
