Cake "Log" - un dessert sans prétention, qui diffère de la technologie très simple. Surtout si vous le faites à partir de la pâte feuilletée habituelle. Dans ce cas, la délicatesse est très juteuse, douce et tendre. Essayons?
Cake "Log" - les principes généraux de la cuisine
La préparation la plus facile et la plus rapide est considérée comme le gâteau «Puff Log». La pâte est utilisée pour qu'elle soit prête. Il suffit de le décongeler, de couper le ruban et de le cuire. Plus loin des bâtons reçus le gâteau est assemblé, qui est façonné dans un journal. Toutes les parties doivent être bien enrobées de crème, ce qui rendra le dessert juteux et tendre.
Crèmes pour le gâteau "Log" pâte feuilletée, vous pouvez utiliser n'importe quel: crème, chocolat, café. Souvent, des noix sont ajoutées au gâteau, et parfois des fruits, des baies. Vous trouverez ci-dessous une recette de bûches de cerises faites maison pour lesquelles vous devez pétrir la pâte vous-même. La délicatesse finie doit être trempée, ce qui la rend meilleure la veille. Ensuite, le gâteau deviendra certainement juteux, deviendra plus fort et ne se désintégrera pas lorsqu'il sera coupé en tranches.
Pâte feuilletée «Log» pour gâteaux
Le gâteau le plus simple et abordable pour chaque recette de pâtisserie "Log", qui a le goût du fameux "Napoléon", mais est beaucoup plus facile et rapide. Pour un petit dessert, un paquet de pâte sans levure est suffisant.
Ingrédients
• 0,5 kg de pâte;
• 270 g de lait concentré;
• 340 g d'huile;
• 15 ml de cognac.
Cuisson
1. Réchauffez immédiatement le poêle à 220 degrés.
2. Étendre la pâte et couper en lanières. La longueur est arbitraire, mais identique entre eux. La largeur des rubans de 1 à 2 cm.
3. Nous mettons les lanières préparées et les envoyons immédiatement au four, il n'est pas nécessaire de graisser la pâte feuilletée. Cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur vermeille pendant 10-15 minutes, tout dépend de la présence de sucre ou de son absence. Si la pâte est sucrée, elle sera frite plus rapidement.
4. Sortez la plaque à pâtisserie avec des baguettes, retirez les blancs, mais pas tous. Quelques morceaux sont laissés sur la plaque à pâtisserie. Remettre au four et bien doré. Ces parties iront pour saupoudrer. 5. Ramollir le beurre, le mettre dans un bol, battre pendant environ 10 minutes, ajouter progressivement le lait concentré, puis ajouter le cognac. Vous pouvez simplement assaisonner la crème à la vanille.
6. Étalez un morceau de film plastique sur la table, mettez une couche de bâtons cuits au four, lubrifiez avec de la crème. Couvrir avec une deuxième couche et ainsi de suite. Nous formons un journal.
7. Retirez le reste de la crème au réfrigérateur. Nous enveloppons un journal dans un film, le gardons au chaud pendant une heure, puis le mettons au réfrigérateur, mieux toute la nuit.
8. On sort la bûche raidie, on enlève un film, on empile un dessert sur un plat. Tamponnez le reste de la crème. Si tout à coup ce n'est pas le cas, vous pouvez simplement recouvrir d'une couche de lait concentré.
9. Écraser les bâtons de pâte précédemment cuits, saupoudrer le gâteau.
Gâteau “Feuilletés” au goût de café
Une variante du gâteau «Puff logs», pour laquelle on utilise du lait concentré bouilli. Le café est pris instantanément, mais vous pouvez préparer une boisson riche, elle sera encore plus savoureuse.
Ingrédients
• emballage de la pâte;
• 2 c. café instantané;
• banque de lait concentré;
• 1,5 pack d’huile.
Cuisson
1. Comme dans la première recette, chauffez le four et coupez la pâte en lanières. Rouler le réservoir n'est pas nécessaire. Nous faisons cuire des bâtons, c’est-à-dire les composants du journal.
2. Dans le café, ajoutez 40 ml d’eau bouillante, mélangez et laissez reposer. Nous fusionnons la couche supérieure de la boisson, en laissant les grains non dissous. D'habitude ils sont peu nombreux. Ou nous préparons une boisson saturée et nous versons 30 à 40 ml à notre discrétion. Puisque le lait concentré est utilisé bouilli, la crème ne sera pas liquide.
3. Le lait condensé prendre immédiatement bouilli ou cuit dans un pot sur le poêle, placé dans une casserole avec de l'eau. Le processus prendra au moins 2 heures.
4. Nous ramollissons le beurre et le mélangeons, versons progressivement la boisson au café. Ensuite, dans une cuillère, ajoutez le lait concentré. Vous pouvez approfondir le goût de la crème avec une cuillère de cognac, mais cela n'est pas nécessaire.
5. Nous refroidissons les bâtonnets refroidis avec de la crème de lait concentrée bouillie et emballons les bûches dans un emballage. N'oubliez pas de laisser quelques miettes pour l'enregistrement.
6. Laissez le dessert reposer au réfrigérateur pendant 5 à 8 heures.
7. Retirez le film, recouvrez la bûche de crème, saupoudrez-la de miettes broyées de la même pâte feuilletée. Passez délicatement dans un plat de service.
Cake "Log" à la cerise
Ce gâteau peut être fabriqué à partir de pâte feuilletée achetée, mais il a été rendu beaucoup plus savoureux à la maison. Cerise pour les tubules peut prendre tout: frais, en conserve, congelé.
Ingrédients
• 300 g de crème sure;
• 5.5 Art. la farine;
• 0,3 kg de beurre (ou de margarine, mais de qualité supérieure);
• 1100 g de cerises.
Crème:
• 800 g de crème sure;
• 160 g de poudre.
Chocolat pour la décoration.
Cuisson
1. Hachez le beurre avec un couteau ou une combinaison, mélangez-le à la farine, salez et ajoutez la crème sure. La teneur en matières grasses n'a pas d'importance, mais la quantité de farine dépend de la densité. Il faudra plus ou moins.
2. Nous pétrissons la pâte, qui peut être déroulée avec un rouleau à pâtisserie. Mais trop serré, cela ne devrait pas l'être. Divisez en 12-15 parties, formez de petites boules.
3. Sortez les os des baies. Si les cerises marinées, le sirop doit être soigneusement égoutté.
4. Enroulez un morceau dans un rectangle avec un côté d'environ cinq centimètres, quelle que soit sa longueur.
5. Nous répartissons les cerises dans une rangée, relions les bords pour en faire une paille. Rentrez latéralement vers l'intérieur pour que le jus ne coule pas.
6. Étaler sur une plaque à pâtisserie. De même sculptez les tubes restants pour les journaux.
7. Nous faisons cuire à une température moyenne d’environ une demi-heure (180 degrés). De refroidissement.
8. Mélanger la poudre avec la crème sure épaisse et grasse.
9. Nous mettons en tubes, nous graissons avec de la crème, nous formons des bûches et nous enveloppons un film.
10. Suivant le schéma standard: refroidir, enlever le film, lubrifier en plus avec de la crème. Chocolat frotter et saupoudrer les journaux.
Pâte feuilletée «Journal» aux noix
Variante aux noix du gâteau le plus délicieux «Puff logs». La pâte est à nouveau utilisée prête à l'emploi, sans ajout de levure. Si vous ne pouvez pas utiliser de noix, vous pouvez prendre des cacahuètes. Mais les arachides nécessitent une purification d'un film noir après la torréfaction avant d'être hachées.
Ingrédients
• 200 g de lait concentré
• 1 paquet de pâte;
• 1 paquet d'huile;
• 1 verre de noix;
• 350 g de crème sure;
• 1 c. le cognac;
• 40 g de chocolat.
Cuisson
1. Étendre la pâte en rubans de 1,5 cm de largeur sur une plaque à pâtisserie, cuire au four jusqu'à tendreté. 2. Pendant que les rubans sont cuits et refroidis, vous devez faire frire les noix et les hacher avec un couteau. Nous versons la moitié pour les journaux externes.
3. Battre le beurre avec le lait concentré, mélanger avec la crème sure, faire le plein avec de la crème de cognac ou verser un peu de vanille. Ensemble, il vaut mieux ne pas les ajouter.
4. Versez la moitié des noix dans la crème.
5. Étalez la pellicule de plastique ou le sac ordinaire, étalez le journal, nous enduisons bien chaque couche. Trois rubans partent pour les miettes.
6. Refroidissez la bûche au réfrigérateur pendant 3 heures.
7. Retirez le gâteau, retirez le film. De là-haut, nous recouvrons d'une couche de crème fraîche pour en faire un pansement.
8. Écrasez le reste de la pâte, ajoutez les noix et frottez le chocolat au même endroit.
9. Saupoudrez le gâteau du mélange préparé et laissez-le encore tremper quelques heures.
Cake "Puff Logs" avec crème pâtissière au chocolat
Une autre version du gâteau simple mais délicieux "Puff logs". Pour sa préparation utilise une superbe crème au chocolat qui ressemble au goût de la pâte "Nutella", mais la garniture est beaucoup moins chère que la délicatesse annoncée.
Ingrédients
• un paquet de pâte;
• 400 ml de lait;
• 200 g de sucre;
• 1,5 litre de farine;
• 3 l. le cacao;
• 2 jaunes;
• 200 g d'huile.
Cuisson
1. Préparez des bandes de pâte pour les bûches. Couper la couche, étaler sur une plaque à pâtisserie, cuire au four. Le processus est décrit en détail dans les recettes ci-dessus.
2. Battre les jaunes avec la moitié du sucre. Ajoutez la deuxième partie du sable, mélangée au cacao et à la farine, mélangez et versez le lait. Nous envoyons au fourneau préparer de la crème au chocolat. De refroidissement.
3. ramollir l'huile. Vous pouvez l'ajouter immédiatement ou avant le fouet, la crème sera plus magnifique. Nous mélangeons.
4. Nous assemblons la bûche sur un film alimentaire, recouvrons les couches de bâtonnets cuits, tordons la bûche et refroidissons.
5. Lubrifiez le gâteau fini, vous ne pouvez pas saupoudrer de miettes et laisser la bûche de chocolat, c'est-à-dire d'écorce brune.
Gâteau "bûche" de pâte à choux
Une autre variante du gâteau "Log", qui est préparé à partir de pâte maison. Dessert prend du temps, mais ça vaut le coup.
Ingrédients • 1.5 Art. de l'eau;
• 200 g de crème;
• 200 g de beurre de margarine ou de beurre;
• 220 g de beurre à la crème;
• 200 g de lait concentré
• 1.5 Art. la farine;
• 5 cuillères à soupe de poudre;
• 6 œufs;
• 150 g de chocolat + 20 ml de beurre pour l’émail.
Cuisson
1. Pâte à choux. L'eau salée, combiner avec de l'huile et faire bouillir. Verser la farine, remuer rapidement et retirer du feu, laisser refroidir un peu, puis ajouter les oeufs un à un, bien mélanger à chaque fois.
2. Presser les longues brindilles, d'environ un centimètre de large. Nous laissons une place entre eux car la taille de la pâte à choux lors de la cuisson augmentera.
3. Nous avons mis au four, cuire les rameaux à 200 degrés pour obtenir une couleur rougeâtre. Laisser refroidir.
4. Pour la crème, battre le beurre avec le lait concentré. Crème fouettée dans la mousse séparément avec du sucre en poudre. Connecter
5. Lubrifiez les bâtons de pâte à choux en formant une bûche. Vous pouvez collecter les demi-arbres immédiatement sur un plat ou les envelopper dans un film, comme dans les recettes précédentes.
6. Refroidissez le gâteau pendant 5 à 6 heures, puis passez à la décoration.
7. Recouvrez le journal. Chocolat fondu, ajoutez 20 ml d'huile végétale.
8. Graissez le gâteau avec du glaçage, vous pouvez éventuellement saupoudrer de noix.
Journal de gâteau - trucs et astuces
• Afin d’éviter les problèmes de pose de bûches, vous devez confectionner immédiatement des baguettes à la taille du plat permettant de poser le gâteau.
• Si les miettes pour saupoudrer les bûches sont petites, vous pouvez prendre des biscuits broyés, des noix et du chocolat râpé.
• On peut donner à la crème de dessert tous les goûts et toutes les couleurs, un journal en sera d'autant plus intéressant.
