La soupe aux pommes de terre en purée est un plat sain, en particulier dans le régime alimentaire des enfants et des personnes âgées.
Il ne nécessite pas beaucoup de temps pour la cuisine et des efforts particuliers. L'essentiel est de peler les pommes de terre et le reste est "une question de technique".
Soupe servie avec des croûtons salés ou à l'ail.
Soupe de pommes de terre - Principes généraux de cuisson
L'ingrédient principal est la pomme de terre. Selon la recette, cela prendra de trois à quatre pièces à un kilo et demi. Vous pouvez faire cuire la soupe à l'eau ou dans un bouillon de viande ou de poulet.
Le velouté de pommes de terre permet de diversifier un grand nombre d'ingrédients. Pour la cuisson de la soupe, utilisez des champignons, des fruits de mer, de la viande, du bacon, du fromage et divers légumes. Ajoutez les carottes, les oignons, les courgettes, les tomates, les poivrons, l'ail et, bien sûr, les herbes fraîches. Et sur quoi choisir exactement, tout dépend de vos goûts et vos désirs. Nos meilleures recettes vous aideront à cela.
Soupe de purée de pommes de terre et courgettes
Les pommes de terre et les courgettes sont parfaitement combinées dans la soupe. Pour un bon service, faites frire quelques morceaux de courgette et garnissez la soupe renversée.
Ingrédients:
Deux courgettes;
4-5 pommes de terre;
Trois table cuillères de farine;
Huile végétale;
Aneth, sel, assaisonnement.
Méthode de cuisson:
Les pommes de terre sont pelées et coupées en dés. Les courgettes sont aussi pelées et hachées. Les légumes sont bouillis dans une petite quantité d'eau salée. Ensuite, sortez et passez dans un hachoir à viande ou passez un petit tamis. Farine les pâtes dans l'huile végétale et dilué avec de l'eau, dans laquelle les pommes de terre et les courgettes ont été cuites. La masse végétale, combinée au bouillon obtenu, ajoute un assaisonnement et saupoudrez d'herbes. Ajoutez également de petits morceaux de courgettes frites, bien salés.
Soupe de poulet et purée de pommes de terre
Faire bouillir la soupe au poulet dans le bouillon de poulet, émietter les morceaux de poulet et diluer le tout avec de la crème fraîche.
Ingrédients:
Bouillon de poulet;
Trois pommes de terre;
Une carotte; Deux oignons;
Le céleri;
Beurre;
Farine (haut grade);
La viande de poulet;
Une demi-tasse de crème;
Sel, poivre;
Persil frais.
Méthode de cuisson:
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre. Faire frire les oignons hachés, les pommes de terre en dés, les carottes et le céleri. Dans une casserole avec du bouillon de poulet, passez les légumes à ébullition pendant environ une demi-heure. Salez, poivrez puis écrasez-les dans un robot ménager ou passez-les dans un tamis fin. La farine est ajoutée au lait chaud et versée dans la crème. Fermez le couvercle et laissez-le transpirer lentement pendant quelques minutes. Le poulet bouilli est divisé en petits morceaux, mis dans la soupe et laissé sur le feu pendant encore cinq minutes. Ajouter la crème en fin de cuisson. Servir saupoudré de persil haché.
Soupe de purée de pommes de terre maison
Facile et rapide à préparer la crème pour cette recette. Préparez vous-même des croûtons et servez-les avec un plat.
Ingrédients:
Quatre carottes;
Une livre de pomme de terre;
Deux tiges d'oignon;
Huile de tournesol;
Pain blanc, sel
Méthode de cuisson:
Carotte frottée sur une râpe grossière, les pommes de terre pelées et coupées en cubes, hacher finement l'oignon. Tous les légumes sont cuits dans de l'huile végétale chauffée. Versez de l'eau bouillante salée et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Puis malaxez le topkushkoy ou le mélangeur fouetté. Le pain blanc est finement haché en cubes, frit dans du beurre et mis en soupe avant de servir.
Velouté de pommes de terre et haricots
Vous pouvez diversifier le menu de la soupe aux pommes de terre en ajoutant des haricots au plat. La coriandre donnera au plat une saveur particulière.
Ingrédients:
Cinq grosses pommes de terre;
Deux oignons;
1,5 litres d'eau;
L'huile d'olive;
400 grammes de haricots frais;
Sel, poivre moulu;
Un bouquet de coriandre fraîche;
Cent grammes de crème.
Méthode de cuisson:
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon finement haché. Les pommes de terre pelées sont coupées en tranches, mélangées avec des haricots et versées avec du bouillon ou de l'eau. Préparez pour cuisiner. Après environ quinze minutes, la coriandre hachée est ajoutée à la soupe à la crème et laissée sur le gaz pendant encore cinq minutes. Le mélange est ensuite poursuivi avec un mélangeur ou topcock. Encore une fois mettez sur un feu lent, versez la crème faible en gras, le poivre et laissez bouillir. La soupe aux pommes de terre est versée par portions, décorée de haricots et parsemée d'herbes.
Soupe aux pommes de terre et aux champignons
Ajoutez des champignons sautés à la soupe aux pommes de terre et faites une salade de légumes avec de l'huile végétale en complément.
Ingrédients:
Cinq pommes de terre;
Trois carottes;
Un oignon;
Petit navet ou rutabaga;
250-300 grammes de champignons frais;
Un poivron rouge;
Huile végétale;
Feuille de laurier.
Méthode de cuisson:
Les légumes sont lavés, coupés en carottes, navets ou navets, oignons. Les légumes sont mis dans une casserole, versez de l'eau, du sel. La soupe est portée à ébullition, mettre les pommes de terre en tranches et lavrushka. Pendant la cuisson de la soupe, les champignons sont finement hachés et frits dans une poêle. La soupe prête est passée dans un tamis ou au fouet dans un mélangeur. Ajoutez ensuite les champignons sautés et mettez les poivrons hachés épluchés.
Velouté au fromage et pommes de terre au four
Un goût inhabituel se révélera dans la purée de pommes de terre si les pommes de terre ne sont pas bouillies mais cuites au four. Saupoudrer la soupe de fromage râpé, et les amateurs épicés peuvent écraser le pois noir.
Ingrédients:
Un kilo de pommes de terre;
Une demi-tasse de farine;
Un litre de lait;
Cent grammes de fromage;
Oignons verts (bouquet);
Poivre moulu, sel, grains de poivre;
Un verre de crème sure;
Bacon frit.
Méthode de cuisson:
Les pommes de terre crues mais lavées sont disposées sur un plat résistant à la chaleur et percées à la fourchette. Mettez dans un four chauffé à 180-200 degrés pendant 60 minutes. Avec les pommes de terre au four refroidies, pelez-les et émiettez-les à la fourchette. À gaz moyen, ils chauffent des plats à parois épaisses, ajoutent de la farine et versent progressivement du lait en remuant constamment. Préparez-vous à obtenir une masse épaisse. Ajouter la purée de pommes de terre, le fromage râpé, le sel et le poivre. Faites chauffer jusqu'à ce que le fromage fonde et fermez le gaz. Ensuite, versez la crème sure dans une casserole, versez les oignons verts hachés finement et laissez mijoter à feu doux pendant environ 12 minutes. La soupe finie est versée par portions et parsemée de fromage râpé, d'oignons verts et de miettes de bacon.
Soupe de pommes de terre à l'ail
L'ail rôti associé à une soupe de pommes de terre en purée est la solution idéale pour votre table, en particulier en hiver. Les biscuits ne seront pas superflus. Ingrédients:
Un kilo de pommes de terre;
20 grammes de beurre;
Deux pièces oignons bulbes;
Huit plumes d'ail;
Deux table. cuillères d'huile de tournesol;
Aneth frais;
Craquelins de pain blanc.
Méthode de cuisson:
Les pommes de terre pelées sont hachées grossièrement et bouillies dans deux litres d'eau salée. Les ampoules sont coupées en demi-anneaux, frites dans une poêle et placées dans une casserole avec des pommes de terre. Cuire pendant dix minutes. Les tranches d'ail sont coupées en deux et frites au beurre. Ajouter à la casserole. Ensuite, l'eau de la pomme de terre est versée dans un bol et la masse restante est fouettée avec un mélangeur et l'eau de la pomme de terre est ajoutée progressivement. Ils ont rallumé le feu, verser de la crème, du sel, du poivre et laisser bouillir quelques minutes. Servi avec des croûtons à l'ail et des herbes.
Velouté de pommes de terre et crevettes
Pour obtenir un goût différent de la purée de pommes de terre, ajoutez des fruits de mer, tels que des queues épluchées de grosses crevettes. La saveur du plat donnera des poireaux.
Ingrédients:
Un litre de bouillon de poulet ou de viande;
Une livre de pomme de terre;
Un oignon;
50 grammes de poireau;
200 à 300 grammes de crevettes;
200 grammes de crème ou de lait;
L'huile;
Une table. une cuillerée de farine;
Jaune d'oeuf;
Sel au goût.
Méthode de cuisson:
Les pommes de terre sont pelées et coupées en dés. L'oignon est haché avec des demi-coquillages et du beurre pendant environ dix minutes. Mettez les pommes de terre et les oignons frits dans une casserole avec une partie du bouillon. À ébullition, fermez la casserole et laissez mijoter. A cette époque, préparez une sauce blanche: la farine est frite dans une poêle sèche jusqu'à obtenir une couleur jaunâtre. Ensuite, le reste du bouillon est progressivement ajouté à la farine et bien mélangé pour éviter les grumeaux. Poireau finement haché et frit. La pomme de terre finie est fouettée avec un mélangeur ou passée dans une casserole, en ajoutant de la sauce blanche. Puis, pendant deux minutes, mettez à nouveau un gaz lent. Pour remplir la soupe aux pommes de terre, le jaune d'oeuf cru est fouetté et mélangé avec du lait ou de la crème. Puis chauffé et mélangé à la crème. Versé en portions, parsemé de poireaux et de queues de crevettes bouillies.
Soupe froide de pommes de terre
La soupe pour cette recette est servie froide, elle convient donc bien en été. Le poireau complétera la soupe avec une odeur et un goût.
Ingrédients:
Cinq cents grammes de pommes de terre;
200 ml de crème;
Un litre de bouillon;
40 grammes de beurre;
Jus de citron;
Sel et poivre;
Schnitt;
Poireau.
Méthode de cuisson:
Beurre fondu, ajouter le poireau haché et le ragoût jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les pommes de terre sont pelées, coupées en cubes et bouillies dans un bouillon ou de l'eau, salées et poivrées. Après ébullition, éteignez le feu et laissez refroidir la soupe. Puis battre avec un mélangeur, un mélangeur ou une combinaison. Versez la crème. La soupe finie est mise au réfrigérateur pendant trois à quatre heures. Avant de servir, ajouter le jus de citron, décorer avec de la ciboulette.
Velouté de pommes de terre et bacon
Selon la tradition européenne, ajoutez des lardons de bacon à la crème et saupoudrez-les d'oignons frits. Cela s'avérera délicieux et inhabituel.
Ingrédients:
Six tranches de bacon;
Cinq pommes de terre;
Bouillon de viande de poulet;
Un oignon;
Deux cents grammes de lait;
Poivre moulu, sel.
Méthode de cuisson:
Le bacon est coupé en lanières et frit en croûte des deux côtés. Ensuite, mettez-le sur une serviette et laissez l'huile s'écouler. Émietter en petites tranches. Les pommes de terre sont pelées, coupées en dés et bouillies dans du bouillon de poulet pendant environ dix à quinze minutes. À ce moment-là, mettez un oignon émincé dans une poêle et faites cuire à feu moyen pendant environ sept minutes pour obtenir une teinte dorée. Les pommes de terre bouillies sont maitrisées avec un topcoder en une masse homogène. Versez le lait tiède, le poivre, le sel et ajoutez le bacon et les oignons frits. Ensuite, la soupe à la crème est chauffée au gaz lent. Des portions servies dans des bols profonds, vous pouvez également saupoudrer de bacon et d'oignons.
Soupe de purée de pommes de terre «à jeun»
Velouté de pommes de terre à base de légumes pour cette recette est parfait pour votre régime alimentaire en été ou à la poste.
Ingrédients:
Olin tête de chou-fleur;
Quatre pommes de terre;
Une carotte;
Deux à deux litres et demi d'eau;
Un oignon;
Trois tomates fraîches;
Une table. une cuillerée de farine; Une table. cuillère d'huile de tournesol;
Verts frais;
Sel, poivre noir
Méthode de cuisson:
Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en cubes. L'eau est amenée à ébullition et trempée dans ses pommes de terre. Cuire quinze minutes à gaz bas-moyen. Tomates fraîches lavées versez de l'eau bouillante, laissez reposer, puis versez de l'eau froide. Épluchez les tomates et passez-les dans une râpe fine. Le chou-fleur est divisé en petites inflorescences. Oignon finement haché, amidon de carotte sur une râpe grossière. Légumes répartis dans une casserole avec de l'huile chaude. Faites frire jusqu'à ce que le doré brunisse à feu doux pendant quelques minutes. Ajoutez les tomates râpées et une cuillerée de farine. Bien mélanger et laisser mijoter pendant deux à trois minutes. Dans une casserole avec des pommes de terre, mettre les bouquets de rôti et de chou-fleur. Salez, poivrez et faites bouillir la soupe à la crème de légumes à l'aide d'un gaz faible pendant 10 à 15 minutes. À la fin de la préparation au sol dans un mélangeur. Servi en portions, saupoudré de légumes verts hachés.
Soupe de purée de pommes de terre - Trucs et astuces
Si la soupe aux pommes de terre est trop épaisse, ajoutez-y des glaçons.
Si des pommes de terre au four sont utilisées pour faire de la soupe et non des pommes de terre à l'eau, le plat économisera davantage de vitamines et de nutriments utiles.
Le velouté est meilleur car à l’état refroidi, les pommes de terre vont épaissir et ne pas se réchauffer.
