Imaginez le pain inhabituel avec un glaçage au citron crémeux et un délicieux arôme d’agrumes - doux comme un nuage et aéré comme un duvet; il n'a pas besoin d'être coupé - séparez les tranches pour profiter de cette merveilleuse cuisson!
Le goût de ce pain aux agrumes original rappelle le gâteau de Pâques; Particulièrement savoureux, si vous étalez les morceaux avec du beurre. Un couteau à couper n'est pas nécessaire en raison de la formation spéciale du pain. Le pain à l'harmonica n'est pas moulé sous forme de pain, mais est composé de morceaux de pâte séparés par du beurre fondu. Par conséquent, les tranches sont si faciles à séparer. En plus du beurre, du sucre et de la cannelle ou du zeste d'agrumes peuvent être ajoutés à la couche, ce qui donnera au muffin sa saveur originale et son arôme à couper le souffle.
J'ai déjà cuit deux fois l'harmonica au pain citron-orange et je vais le répéter! Je te recommande
- Temps de cuisson: 2 heures
- Portions: 8-10
Ingrédients pour la fabrication d’agrumes avec glaçage crémeux au citron:
Pour le test
- levure fraîche - 15 g;
- Lait - 150 ml;
- Sucre - 4 c. l.
- oeufs - 2 pièces;
- beurre - 60 g;
- sel - 1/4 c.
- Sucre vanillé - 1 sachet;
- Farine de blé - 350 à 400 g
Pour le remplissage:
- Épluchez 1 citron;
- Épluchez 1 orange;
- Sucre - 4 c. l.
- beurre - 30 g.
Pour l'arrosage:
- crème sure ou fromage à la crème - 100 g;
- sucre en poudre - 2 c. l.
- jus de citron - 1-2 c. l
Forme 30x11 cm
Cuisson du pain aux agrumes avec un glaçage crémeux au citron
Pâte à cuire pour pain aux agrumes
Broyer la levure avec 2 c. l sucre du total pour le test.
Lorsque la levure devient liquide, versez le lait réchauffé à 36 ° C et mélangez.
Puis tamisez 1 tasse de farine et mélangez à nouveau. Obtenir la pâte n’a pas une consistance très épaisse - l’infusion. Couvrir avec une serviette propre et placer dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes.
Entre-temps, les œufs et le beurre sortent du réfrigérateur. Laissez-les se réchauffer à la température ambiante: les ingrédients ajoutés à la pâte à la levure ne doivent être ni froids ni chauds, mais à la température ambiante ou chauds.
Lorsque l’éponge se lève et se remplit de bulles, continuez à cuire la pâte à levure pour obtenir du pain.
Ajouter les oeufs à la bière, le beurre ramolli, le reste du sucre (2 c. À soupe. L.) et mélanger.
Saupoudrez progressivement la farine tamisée. Cela peut prendre un peu plus ou moins de 3 verres (dans 1 verre de 200 ml sans colline contient 130 g de farine). Ajoutez à la farine du sel et une pincée de vanilline (ou un sac de sucre vanillé).
Pétrir une pâte molle et tendre qui ne colle pas aux mains.
Après l'avoir malaxé pendant 5 à 10 minutes (plus les pains sont longs, plus le pain sera corsé et bien aéré), placez la pâte dans un bol graissé d'huile végétale, saupoudrez un peu de farine, couvrez d'une serviette et mettez au chaud environ 1 heure , jusqu’à ce que la pâte arrive, ayant doublé.
Préparation de la garniture pour le pain aux agrumes
Pendant ce temps, la pâte colle, préparez le fourrage. Le citron et l’orange sont soigneusement lavés à l’eau chaude, de préférence avec un pinceau, pour éliminer la couche de cire, souvent appliquée aux agrumes. Puis cuire à la vapeur des fruits avec de l’eau bouillante pendant 5 à 7 minutes - cette procédure éliminera l’amertume de la peau.
Frotter le zeste d’agrumes sur une râpe fine et mélanger le zeste avec le sucre.
Croquez vos doigts - cela donne un très beau sucre or-orange avec un merveilleux arôme d’orange et de citron.
Beurre fondu pour le remplissage - au moment où la pâte est lubrifiée, elle ne doit pas être chaude ni congelée, mais agréablement chaude.
Comment préparer le pain aux agrumes
Quand la pâte est levée, on l'écrase et on l'étale sur une table, saupoudrée de farine, dans un lit rectangulaire de 30 x 50 cm.
Lubrifie la couche avec du beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
Et saupoudrez uniformément de sucre et d’écorces d’agrumes.
Vous devez maintenant couper un rectangle en 5 bandes de 10 cm de large chacune.
Nous les empilons les uns sur les autres.
Et couper la pile résultante en 6 morceaux.
Un morceau de papier sulfurisé est graissé avec de l'huile de tournesol raffinée et recouvert d'un moule à pain en papier. Dans le formulaire, nous posons les piles de pâtes en les coupant en tranches.
Nous quittons la récolte du pain pendant 20-30 minutes dans un endroit chaud. En attendant, le four peut être chauffé à 180º-200ºC.
Lorsque le pain se lève et presque jusqu'au sommet remplit la forme, le mettre dans le four à un niveau moyen et cuire au four pendant 35-40 minutes. Si vous remarquez que le dessus a commencé à rougir beaucoup et que le milieu n'est toujours pas complètement cuit (vérifiez avec une brochette de bambou) - recouvrez le pain d'une feuille de papier parchemin. Les signes de disponibilité sont une brochette sèche et une croûte de pain doré.
Nous sortons le pain du moule en tirant sur les bords du parchemin. Nous donnons un peu froid, puis retirons délicatement le papier et plaçons sur la grille - laisser refroidir davantage.
Dans l’intervalle, nous préparons à votre convenance un mélange de crème sure (ou de fromage à la crème) avec du sucre en poudre et du jus de citron.
Le pain chaud aux agrumes est arrosé d’une cuillère avec un glaçage au citron aigre.
Éclatez les pétales du délicieux pain aux agrumes, préparez du thé au citron et dégustez un muffin aux agrumes!
Le pain aux agrumes avec glaçage à la crème et au citron est prêt. Bon appétit!
